第82章　　“下午看看能不能碰到鹿群，烤鹿肉也是非常棒的。”江海啃著雞腿說道。

　　哥哥吸溜著碗裡的湯，歎道“還是加拿大好啊，各種野味到處有，還可以隨便吃。就這野雞湯，真香，以前市場裡買的雞的雞湯真是差太多了。”

　　“歐美人是比較早認識可持續發展的，就拿打獵來說。遇到帶崽的不能殺，遇到太小的不能殺。每個地方都有輪流禁止捕殺的動物，像是這個月不能捕殺大雁一樣。”江海啃完一根雞腿順手丟在一旁。

　　加文插嘴說道“而且一般獵人在打獵的時候，如果遇到太小的崽子這類沒法在野外生存的，也會帶回去，等長到足夠大了又會放回野外。”

　　“嘿，這不就是你們常說的人道主義嗎?”哥哥笑著打趣道。

　　一般的歐美國家對於那種弱的、不存在威脅的，他們就會使出這招人道主義;不過，對於人種的歧視，那可是從來不帶少的。

　　看著斯卡特虎著臉，瞪過來，加文趕緊舉手投降，伸手攬過斯卡特的肩膀叫道“哥哥，求放過！我們可不歧視什麽東西。沒看我跟這個黑大個那麽曖昧嘛，我怎麽會歧視呢。”

　　“···”加文這話一出口，全場一片寂靜。

　　······

　　接著，在加文帶著無辜和莫名其妙的眼神中，全場笑翻了。

　　“哈哈哈哈，曖昧。”

　　“哎喲，加文，你胃口真好啊！哈哈···”

　　“哈哈哈，斯卡特和加文，哈哈，你們看斯卡特的黑臉，是不是更黑了。哈哈哈哈哈哈。”

　　“嘿，哥們。他們都怎麽了?抽了(大·麻)?”看著周圍笑的東倒西歪的眾人，小白的加文對著身邊的斯卡特問道。

　　“白癡。”斯卡特翻了個白眼給加文，然後屁股往旁邊挪了挪，一副白癡會傳染，必須遠離的樣子。

　　“你個黑大個，到底怎麽了?他們笑什麽啊?”加文不依不饒的拉著斯卡特問道。

　　這可把斯卡特惹惱了，剛剛就趟槍了，這還拉著他不放了這，直接就開吼了“呀！中文沒學好就不要亂說，誰跟你曖昧了。”

　　“曖昧怎麽了?曖昧不是關系好嗎?我們兩的關系不就非常好嘛，黑大個，難道你要拋棄我?”(Q_Q)加文搞怪的奔淚中，他還沒搞清楚曖昧的問題，這又搞出個拋棄了······

　　是的，剛剛哥哥和加文的對話是用中文說的。江海在漁場的工資單裡有一項是說，漁場需要多方位的人才，能說除母語外第二種語言的一個月加五百加元，能說第三種的一個月加一千。並依此類推下去。

　　剛實行這條的時候整個漁場的漁夫都樂瘋了，這不是給他們送錢發福利嘛。當天開始大家就買了大堆的外語教材回來，然後不分時間，不分場合的開始了他們的學習之旅。

　　可是漁夫們都是大老粗啊，剛開始的時候被這五百五百的給砸暈了。等他們真的開始學起外語之後，才發現這尼瑪的什麽天書啊，我怎麽越學越學不懂啊。

　　然後就有一半以上的人放棄了。

　　不過，到是有個別的漁夫和全部的大兵堅持了下來，每個人都有選學第二語言。

　　江海會華夏語和韓語是大家都知道的，所以，堅持下來的人首選這兩種。畢竟身邊就一老師可以請教嘛。

　　而加文學的是華夏語，剛好他又跟哥哥很是聊得來，最近他的華夏語水平是直線上升啊。不過，這個曖昧嘛···嘿嘿嘿。

　　“好了，好了。加文，你消停一下吧，我這碗美味的雞湯都沒喝多少，都讓你惹的，灑了都。這可是難得的美味啊，你別這麽可恥啊。”哥哥笑得肚子都痛的受不了了，趕緊示意暫停了。

　　“哥哥你別這麽沒追求啊，以後我們搬過來還有更美味的雞湯在等著你呢。”其實這時候的加文很是尷尬，雖然他臉皮厚，但也是有厚度的啊。這不，立馬接過哥哥的話頭先扯開在說。

　　“哦?為什麽我們搬過來就有更美味的雞湯喝了?要知道，雖然我們這次準備的材料不是很多，但是這樣的雞湯才會保持它最原始的那種鮮香啊。”哥哥表示對加文的話很是懷疑。

　　“其實我們這次來的季節不對，要是早幾個月來就好了。這時候可沒有蕨菜，要知道蕨菜燉野雞，那可是滋滋，天堂般的美味啊。”加文先是自我緬懷了下曾經的味道，那表情好像正在喝的就是那種曾經的美味一樣。

　　回憶了美味後加文往哥哥這邊靠了靠，豎著手掌放在嘴邊，一副要說悄悄話的樣子靠近了。看著加文這樣子，哥哥也配合這側身將耳朵靠近“而且啊，BOSS告訴我，雞肉和蕨菜搭配還具有補髓添精、補腎壯陽之功效哦。”

　　“···”哥哥鄙視的看了看加文的下面U底的地方。

　　“···”加文

　　······

　　蕨菜確實是難得的好菜，不過在蕨菜食用前一定要用沸水燙過，再浸入涼水中。這樣不但能除去異味，而且還能去除其中的有害物質，更方便食用。

　　而且經過處理的蕨菜口感清香滑潤，這時候再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。

　　當然，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等等做發。

　　不過，蕨菜可不是現在的時節。

　　每當時至三月，春暖大地，萬物複蘇的時候，這時候就是可以上山摘蕨菜的時節。

　　加拿大的野菜也不少，蕨菜、山芹、苦菊、野韭菜等等。對於蕨菜加拿大人是不吃的，所以這裡的蕨菜可以說是滿山都是。

　　記得小時候在太奶家的山坡上，那裡每到四月滿山都是胖嫩的蕨菜。

　　蕨菜，大山給他的子民留的美味。由於是從蕨類植物的根部發出的嫩苔，所以在山區又叫蕨基苔。典型的綠色食品。

　　從小就聽人說:這種野菜的營養價值很高，新鮮的蕨菜嫩芽可涼拌可煎炒，脫水保存後又可搭配各種燉湯，更重要的是，蕨菜有抗癌的功效，多食益善。

　　那為什麽加拿大人不吃呢?

　　其實，蕨菜除了處理起來麻煩以外，在20世紀70年代就被科學家發現蕨菜中含有致癌物質。

　　那麽問題來了，蕨菜真的營養又抗癌嗎?還是蕨菜怎的致癌?

　　其實這個蕨菜致癌與誘癌要從牛羊食用蕨會中毒說起。

　　在一兩百年以前，人們就發現，牛羊食用蕨後，會出現中毒症狀。

　　在一些畜牧獸醫雜類的書籍中就記載了一些牛食用蕨中毒的案例。

　　而有更多的國內外案例表明:食用蕨類植物量大的牛最快會在幾周以後死亡;而食用量小的則會分別出現萎靡消瘦、舌根血斑，誘發慢性地方性血尿症等。

　　那麽蕨類植物到底為什麽會讓牛羊在食用後出現中毒反應呢?

　　其實啊，蕨菜會被認為致癌，是因為蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的致癌物質。

　　有報道稱，蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。

　　當然你，我們都知道某種無節操職業者的節操性。這裡面是不是唯一一種很難說清，但早在20世紀60年代，就有研究發現厥會導致癌症，但是卻遲遲沒有找到厥致癌的元凶。

　　後來，在20世紀70年代，日本中部山區食道癌高發。這個，有問題啊，就要找原因嘛。然後日本就展開了調查，後來調查結果就將元凶鎖定在蕨菜的身上。

　　因為當地人經常食用蕨菜。

　　當時的調查數據指出:當地男性食道癌病發率比其他地區增加2.1倍，女性病發率更高，增加了3.7倍。

　　而真正證實蕨致癌是在20世紀80年代的時候。

　　一位日本科學家成功從蕨中分離出一種致癌物質，實驗發現，這種物質攝入後會引發或加速動物的癌變，具有致癌性。人們把這種物質命名為原蕨苷。

　　不僅如此，目前科學家已經從厥中分離出多種可疑的致癌化合物，而原蕨苷只是其中一種已經比較肯定的致癌物質。

　　在歐美國家早已經用充足的實驗證明，厥能引起牛、羊、豚鼠、大小白鼠、蟾蜍等多種動物多個部位多種類型的腫瘤。

　　原蕨苷是一種致癌物質，被世界癌症組織評級為2B類致癌物。

　　原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。

　　有個關於蕨類致癌物的動物實驗是這樣的:隨機分配五組健康大鼠，每組16隻，前四組分別喂食摻入新鮮甜厥粉、新鮮苦厥粉、處理甜厥粉和處理苦厥粉的飼料，第五組則喂食普通飼料。

　　等過了210天后，病理組織學檢查發現，前四組食厥大鼠均有腸腺瘤發生，部分雌鼠發現乳腺瘤，喂食新鮮厥的兩組大鼠癌發率均比喂食處理厥的大鼠更高。而喂食普通飼料的對照組則未發生腸腺瘤和乳腺瘤。

　　除了致癌物的實驗外，也有一個關於促進腫瘤生長研究實驗。

　　同樣隨機分配五組來進行，不過實驗對象換成了接種實體瘤的小鼠，前四組分別灌服新鮮甜厥、新鮮苦厥、處理甜厥和處理苦厥勻漿，第五組則灌服生理鹽水。

　　10天后，前四組小鼠的腫瘤均有增大，新鮮甜厥和新鮮苦厥組較處理甜厥和處理苦厥的腫瘤增重量更加明顯，喂食生理鹽水的小鼠腫瘤無明顯變化。

　　他們通過這些實證研究實驗表明了蕨菜不僅有致癌作用，還有促進腫瘤生長的作用。並且，新鮮蕨的致癌及誘癌作用均比處理蕨更強，實驗結果與國外研究以及文獻報道一致。

　　說到蕨菜除了致癌物外，當然少不了它的味道和營養了。

　　蕨菜被稱為“山菜之王”，自然有其口味和營養方面的優勢。

　　口味方面，雖然不論如何處理，蕨菜始終帶著微苦，但新鮮蕨菜入口順滑，調味後清新爽口，無論是涼拌還是炒食，自有其味覺上的妙處;

　　乾蕨菜燉湯，湯色清亮，氣味甘香，嚼食爽脆，又是另一番滋味。

　　歷史上著名的大吃貨袁枚就非常推崇蕨菜燉雞，並教導:選用蕨菜要把老枝去掉，隻取肥嫩的直根，先洗乾淨煒熟，再用雞湯燉煮。

　　營養方面，研究發現，野生蕨菜含有十分豐富的營養物質，具有高蛋白、高礦物質、高賴氨酸等特點。

　　比如有國內研究者對產自安徽的蕨菜進行研究，發現其所含的維生素、胡蘿卜素、葉酸等均高於一般蔬菜，鋅、銅、鈣、鉀等人體必需礦物元素也高於一般蔬菜。

　　蕨菜的致癌性，雖說已經是板上釘釘的事，還是會有人反駁，因為另有科學研究表明蕨菜也具有一定的抗癌功效。

　　比如有研究者用厥粉糊狀液喂食已經接種肝癌肉瘤實體的小鼠，實驗表明:短期內小鼠瘤塊的確有不同程度縮小，但長期食用卻又致癌。

　　另有研究者通過小鼠實驗發現，從蕨菜中提取和純化得到的蕨菜總黃酮對小鼠的宮頸癌有一定抑製作用。

　　但如果要因此說蕨菜抗癌，還為時尚早，論據遠遠不夠充分。

　　厥粉糊狀液可以短期內抑製小鼠瘤塊，一方面可能與厥粉中含有豐富的澱粉、維生素及多種礦物質有關，另一方面與厥粉經過加熱後形成糊狀，加熱讓致癌性減弱有關。蕨菜總黃酮對小鼠宮頸瘤產生抑製作用也不能說明蕨菜抗癌，畢竟是通過實驗手法提純後的單一元素。

　　反正啊，各種人說各種說法，每個人的看法都不一樣，偏偏都要一些道理和根據在裡面。

　　蕨菜中的某些元素在某些特定的環境下對某種特定的癌細胞有一定抑製作用。

　　那麽，我們還能繼續吃蕨菜嗎?要怎麽吃呢?

　　最簡單的就是不要經常性、大量食用蕨菜。

　　雖然蕨菜的確被證明含有致癌物，但含有致癌物絕不等於食用後一定會引發癌症。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅就認為:只有長時間大量的攝入蕨菜才有可能因蕨菜引發癌症。

　　日本山區的那個食道癌高發地區，那裡的居民卻是長期攝入蕨菜，累計攝入量大，攝入頻率高，加上原蕨苷可溶於水，盛產厥的地區，土壤和水中的原蕨苷含量較高，患癌的風險也就更高。

　　而且新鮮蕨菜一定要反覆漂洗，吃之前一定要用沸水煮透再瀝乾，反覆水煮幾次更好。

　　實驗發現，經過加熱和漂煮，蕨菜所含的原蕨苷雖然不會消除，但會減少。

　　這也是為什麽牛羊食用蕨會出現明顯的中毒症狀，而千百年來我們人類食用蕨菜卻鮮有聽說中毒事件的原因了。

　　一方面與牛羊攝入厥量大有關，另一方面則攝入厥是否處理過息息相關。

　　牛羊食用的都是新鮮未經處理的厥，而我們人類食用的蕨菜嫩芽，雖說是植株中原蕨苷含量最大的部位，但幾乎都是經過漂煮處理的。

　　這也間接印證了上文提到的實證研究，喂食新鮮蕨菜的大鼠，其癌發率比喂食處理蕨菜的大鼠要高得多。

　　蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。

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