麥飯，府兵的乾糧。

　這個麥飯是軍用乾糧，而不是後世的陝西特色小吃。後世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以乾麵粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。

　五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。

　不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的乾糧。軍府規定，遇戰事出征，府兵要自備九鬥麥飯和二鬥米。

　這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。

　在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在征收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸入雜糧，稻米則稱為稻米。

　隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。

　這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當粗糙和難以下咽的。蒸的時候會先煮半熟，然後拿出來衝水，涼後再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。

　甚至有史書記載，南北朝時，齊梁交戰，南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振，戰鬥力大降的記載，而後來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復，軍心大振，並一舉轉敗為勝。

　為什麽不把麥子磨成麵粉?

　一來磨面比較麻煩，二來麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。

　這種用來做乾糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼後直接蒸，蒸半熟衝涼水，然後再蒸一次，蒸熟之後再曬乾。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。

　一個府兵，出征時得自備蒸好的九鬥麥飯，另外再帶二鬥米。

　這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的乾糧。得大軍全部集結之後，才能得到朝廷的糧食供給。

　“爹，這麥飯太難吃了，我給你準備點其它的吧。”

　“饃饃包子這些可不行，既佔地還不放不了太久。冷了後硬梆梆的跟個石頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點水一泡就好了。”

　而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的，軍隊裡面最講究的就是性價比，越便宜越好。

　“放心吧，我給你準備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，還美味的乾糧。”

　“還有這樣的乾糧?”

　“嗯，成本還不高呢。”

　張超的腦子裡早閃過好多種性價比很高的乾糧了，比如炒米，炒面，鍋盔，都比這個什麽麥飯好千百倍。

　炒米製作也很簡單，蒸、炒、碾三道工序。

　把糜子不去殼用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮的炒米。

　這樣的炒米能夠保存很久時間而不會霉壞變質，還便攜帶。要吃的時候，加點水浸泡就可心，沒熱水時直接用冷水泡食都可，十分的方便。

　不過空口無憑，張超直接讓栓子去拿了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒入水中洗淨，然後浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。

　最後當一盆黃晶晶的炒米散發著誘人的香味在老爹面前時，老爹驚訝的吸了吸鼻子。

　“這個看起來不錯。”

　“你試試。”

　老爹直接抓了一把放進嘴裡，嘎嘣嘎嘣的脆響。

　“好吃。”

　“炒米已經是蒸熟並炒乾的，直接吃也行。若是行軍打仗之時，沒空做飯，可以直接抓一把吃，立即就能充饑。當然，若是宿營或者有空的時候，能夠生火燒水，那麽拿鐵馬盂裝點開水一泡，立即就變成了熱乎美味的熱食了。”

　張超邊說，連拿碗裝了些炒糧在裡面，然後打了杓開水倒進碗裡。熱水注入，蒸汽升騰，炒米迅速的在膨脹，那股香味越加的彌漫開來。

　“若是能往裡面再加入一塊醋布，就全了。”

　張超聽的直翻白眼，什麽叫加塊醋布就全了。醋布他也知道，軍隊中使用的一種調味料。製作過程非常簡單，把布用鹽和醋反覆浸泡，然後曬乾，就得到了一項特色調色料，醋布。

　出兵打仗，每個士兵發一塊醋布，然後在吃飯的時候，割一塊布條下來，扔進開水裡，便有了醋和鹽了。

　張超想想，就覺得這醋布非常。

　原來大唐人把這醋布當成方便麵調味包了，張超想起了後世的一個凶惡的詛咒，祝你吃方便麵永遠沒有調味包。

　“老爹，咱直接在炒米去殼後再加點鹽炒下就是，根本不用醋布。”

　“倒也是啊。”老爹大口的吹著碗裡的炒米粥熱氣，等炒米稍涼些，立即迫不急待的舀起一杓送入嘴中。

　“好吃。”

　老爹似乎只有這個形容詞，但他那隻獨眼都在放光，表明這確實是他內心的真實評價。

　張超讓秋月、冬晴兩丫頭接過自己的大杓，讓兩丫頭按照自己剛才的做法，繼續製作炒米。然後他又把蓮娘叫過來，“幫哥做個乾糧袋。”

　“長筒形的，能斜背在背上，得便於行軍和打仗，大小能裝十斤乾糧。”

　這樣的乾糧袋，就是紅軍的乾糧袋，張超覺得這種乾糧袋不錯，攜帶方便，不太影響行軍訓打仗，而且關鍵是使用方便。餓了，能直接解開抓一把吃。

　等老爹出征，背幾斤乾糧在身上，其余的乾糧就放在騾子上馱著，另外戰馬上也放點，這樣就不愁餓著了。

　老爹坐在那裡正呼嚕嚕的喝著炒米粥，一碗吃完還砸巴著嘴，一臉回味無窮模樣。

　吃完一碗，老爹忍不住又打了一碗，然後又招呼趙叔等人一起吃。

　“哎喲，以前怎麽就沒人知道這樣做呢。天啊，我們以前吃的那麥飯都是什麽玩意啊。跟這個一比，簡直豬食都不如。”趙叔也是個老府兵，吃慣了麥飯，現在一吃炒米，忍不住直拍桌子。

　王叔也是連連點頭，“真想不到，多炒了一下，結果就這麽好吃。麥飯完全咽不下去，而這個去好吃的差點把舌頭都給咬掉了。”

　張超滿意的笑著，“其實還能再改進一下，比如炒後碾殼後再加點鹽炒，更有味，也還能再加點油炒。”

　相對起炒面來說，炒米成本更低，也更簡單些。

　當然，炒面也可以簡單些。

　核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黃就可，也可以再加點油炒勻。吃的時候，主要不是衝泡。

　張超覺得，還是炒米更方便實惠好吃。

　“再帶點臘肉和臘腸、火腿，最適合了，不用擔心壞，而且生吃都行。”張超很是為老爹出征擔心。

　老爹卻心滿意足的拍著肚子，“有這個炒米就足夠了。”

　趙叔王叔也忙道，“有炒米足夠了，製作簡單方便，還好攜帶易貯存，還好吃。”

　炒米跟麥飯都差不多，材料都是麥、粟，只是麥飯是把飯蒸熟然後曬乾。而炒米卻是連殼蒸，然後再炒，再去殼。改變了一下烹製方式，但結果卻千差萬別。

　麥飯是粗糙的難以下咽，全無味道，而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆，既能乾吃也能泡著吃，怎麽吃都好吃。

　張超還向老爹推薦鍋盔、穿孔燒餅等，可老爹他們卻都看不上眼了，現在隻覺得炒米千好萬好。

　得，既然老爹這麽喜歡炒米，那就做炒米吧。

　軍府規定是每人要準備九鬥麥飯和二鬥米，張超直接讓秋月兩丫頭給老爹做十二鬥炒米。

　想想這時代的府兵也是苦逼，裝備自備不說，出去打仗，居然連路上的口糧還得自備。一次自備十一鬥，得一百多斤啊。

　怪不得軍府要求每夥得配六頭騾，沒有騾子，這一個府兵光挑自己的這百來斤口糧也得累死在路上啊。

　可有了坐騎和馱騾後，卻又還得給牲畜準備飼料。因此唐軍打仗，動員府兵出征，又還得動員壯丁去做民夫搞運輸。

　哎，打個仗，真是艱難啊。

　七娘接到消息後，忍不住落下眼淚，眼看著過兩月就要成親了，結果老爹這個時候卻要聽令出征。今年是很難回來了，“天這麽冷，怎麽這個時候出征。”

　“軍情如火，軍令如山，哪有挑日子的。”老爹安慰著趕來的七娘。

　“這麽冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨寒受凍的。”

　“有你給我縫的夾襖呢。”

　張超看著這一幕也挺感動的，雖是半路夫妻，可感情卻是真誠的。

　“爹，還是買幾件皮裘吧，河北可是很冷的，不能給凍著了。”

　正說著， 外面一陣腳步聲傳來。

　一個熟悉的聲音響起。

　“什麽東西，這麽香。張三郎，你又在做什麽好吃的了?”

　一聽這聲音，張超就知道，程咬金來了。

　“程叔，什麽風把您給吹來了啊。”

　“小子，別給我打岔，你還沒給我說，又做什麽好吃的呢。我老程這個鼻子可是最靈的，你可騙不了我，一定又是整什麽好吃的新花樣了，快如實招來。”

　“程叔你這鼻子真靈，剛做了點炒米，你要不要償償鮮?”

　“炒米，什麽玩意，快拿來給我試試，這麽香，肯定好吃！”程咬金迫不急待的道。

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