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《食色仙廚》第4章 饕餮刀法
  兩枚金黃色的蛋黃猶如兩個鮮豔的小太陽,在易天手中的小瓷碗中激烈的碰撞糅合。蛋炒飯這道菜看似簡單的家常飯,實際上要做好這道菜十分困難。一碗真正合格的蛋炒飯一定要做到每一粒米的周身都包裹著金色的蛋清,差一粒都屬下品。

  要做到這種水準需要極致的腕力攪拌將蛋黃和蛋清分離,並在炒製的過程中不斷上下急速掂炒。說起來簡單做起來的難度卻是比做出一整套的滿漢全席簡單不了多少,就算是整個海天市能做出一碗合格蛋炒飯的廚師絕不超過五人!

  易天手持一雙木筷,在蛋黃中攪拌起來。大千世界,三千左道,八百旁門。易天當年以廚藝入道就屬那八百旁門中的一支,一手‘饕餮刀法’更是在華夏神州的修真界闖出了赫赫威名。易天此時攪拌蛋黃所使用的手法正是饕餮刀法中的‘拌’字訣!

  只見那雙普通木筷在易天手中越轉越快,十幾秒鍾之後竟然快的只剩下一道虛影!金黃色的蛋液在碗中漸漸形成一圈漩渦,雞蛋漩渦的中央卻是空空如也能夠清楚的看到碗底。若是這個時候老關看到這一幕,一定會驚得下巴都掉下來。

  “嘿!”

  看到碗中的蛋黃和蛋清已經完全分離,易天輕喝一聲左手猛的一甩,碗中的蛋清已經一滴不剩的全部進入事先準備的另一隻空碗中,至次一品蛋炒飯的第一個步驟蛋液分離就準備完畢。

  易天走到灶台旁邊,已經完全吸收了劉老么生活經驗的他很容易就找出了液化氣灶台的使用方法,這種灶台並不符合他的要求,對火焰的調節無法做每時每刻的精準無誤,但他也管不了這許多,待鍋中的油燒熱後,大手一揮手中的冷飯已經入鍋。

  左手持鍋右手拿刀,那口分量不輕的大黑鍋在易天手中如玩具一般上下翻飛,其中的軌跡竟也暗暗符合了修煉的法門,正是饕餮刀法的‘掂’字訣;他的右手也不閑著,刀下一小截矮蔥混合著幾片青蒜,在他的刀下轉瞬間變成了碎末,其速度簡直超越了人類的范圍。

  “彭……”一聲爆響!

  火光四濺,易天新生之體周身道力全失,隻能用純粹的手法控制火候。切好配料後易天終於騰出右手,液化氣大罐的開關在他右手的操縱下忽快忽慢,變化多端。時而火光衝天,時而小火噓噓,鍋中的炒飯卻依然保持著金黃的亮色,並沒有任何焦糊的跡象,簡直讓人嘖嘖稱奇!

  “啪……”

  易天用右手將碗中分離出的蛋清和配料依次甩入炒鍋,他並沒有一次將蛋清和配料用完而是分為數次甩出,其間左手不停翻炒,讓每一粒米都能被蛋清包裹並配到一絲蔥蒜碎沫。這比之一品蛋炒飯的粒粒蛋清更高了一個境界!

  “嘩……”

  易天的蛋炒飯終於快要完成了,只見他用兩根手指從鹽罐中夾起一小撮鹽,暗暗用力將原本細小的鹽粒進一步壓縮。可惜自身道力全無已經不能達到粉化鹽粒的標準,隻能將計就計盡全力而為。

  “刷刷刷……”

  易天三兩下將鍋中的蛋炒飯盛入盤中,這道蛋炒飯才算是大功告成了。

  “可惜,可惜!”易天搖了搖頭,顯然對自己的作品並不滿意。“可惜這些食材盡數是下下之品,就算我使出全力也不可能再次做出當年的絕品炒飯了。

”  “一個簡單的蛋炒飯你給我做了半個小時?要不是對面按摩院的音樂太響,我都快坐這睡著了!”關山嶽瞪著面前端著蛋炒飯的易天,一臉的怒色,顯然眼前所謂的廚師並不靠譜,要是照這個龜速上菜的話,保準關門大吉。

  “飯菜的好壞可不是用時間來衡量的。”易天將蛋炒飯放在餐桌上,淡淡的道。

  “你是大爺行了吧!滾,你這個大騙子!我錢不要了行吧,算我老關今天倒了八輩子血霉,你走吧。”關山嶽徹底怒了,要是繼續留著易天,飯店要關門不說還的對這流浪漢管吃管住,只會賠的血本無歸。

  “哎,大恩不言謝,關老的錢我改日定會連本帶息悉數奉還。只可惜當今廚道淪落至此,堂堂一品菜肴竟然無人能識。”易天仰頭長歎,隻恨現世廚道衰微,人人都隻認快餐而沒有能夠耐心吃一頓真正美味的知己了。

  易天說罷奪門而出,關山嶽雖然沒有聽清楚易天說的話但也不再挽留,隻是看著桌上的蛋炒飯獨自生悶氣。

  “爺爺,這麽晚了還沒關店啊。”一陣銀鈴般的聲音從禦園飯莊外飄至店內。

  關山嶽扭頭一看,來人正是自己的寶貝孫女關小月,心中的陰霾頓時掃去了大半。關小月自小長的乖巧漂亮,幼時父母在一次車禍中不幸去世,一直是關山嶽一人撫養她長大成人, 爺孫倆的關系十分親密。

  “怎麽,是誰又惹我親愛的爺爺生氣了?”關小月笑著走了過來,清脆的嗓音就像一縷春風將關山嶽剩下的一半悶氣也消解了大半。

  “哎,別提了。今天店裡來了個吃霸王餐的混蛋!”關山嶽一提起易天,免不了又是一番添油加醋的臭罵一通。

  “爺爺,他沒對你怎麽樣吧,沒想到還有這樣可惡的家夥。”關小月一臉的緊張,唯恐爺爺有什麽不測。

  “哎,罷了,罷了,就當是做慈善了,那個家夥看起來倒也不像是個壞人。”關山嶽低聲歎道。

  “哈哈,爺爺沒事就好,錢沒了可以再賺嘛。”關小月看到爺爺沒事了,開心的笑了起來。接著從背包中掏出一個信封遞給了關山嶽:“爺爺,這是我這個月的薪水,孝敬您的。”

  “小月,這怎麽可以。這可以你第一次發薪水,還是自己留著用吧,我這個老頭子拿這些錢哪裡用的著。”關山嶽知道孫女第一次上班賺錢不容易,年輕人用錢的地方多,關山嶽向來最疼這個寶貝孫女,又怎麽會用她的錢。

  “爺爺,上半年店裡的水電都還拖著沒交呢吧。”關小月笑了笑,靜靜的把裝錢的信封放在了一旁的餐桌上。

  關山嶽老臉一紅,現在的物價越來越高,禦園飯莊雖然產權在自己名下,但一年下來光是水電也要好幾千塊,除去今天替易天墊付的醫藥費,一下子顯得捉襟見肘起來,隻好勉強收下裝錢的信封。
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