更新時間:2014-03-0415:15:46473.第473章炒茶之選茶

　這些工具也不是什麽難得之物，在說了紅梅會館要是這點東西都弄不到的話那還叫什麽華夏第一會館！所以許陽並沒有等太多時間炒茶的工具就被人帶來安置好。

　實在也沒有什麽麻煩的，許陽學習製茶的時候並不是和現代工藝那種，而是最為古老的炒茶工藝，是就三口鍋，一為生鍋，二為青鍋，三為熟鍋！古代炒茶工藝三鍋足以。

　看到一切都籌備好了，許陽則是看向老頭，現在都籌備的差未幾了，那麽你的茶呢?許陽很想知道對方是如何把茶保存下來的，一般都是茶在采好之後一小段時間內就炒製最為上佳，這裡重要的原因就是茶中的水份還有茶香此時為最濃鬱。炒製出來的茶也是最香的，許陽很想知道這個老頭子是怎麽把茶葉保存下來的。

　老頭似乎並沒有看出許陽的心思說道:“此茶名茶，王茶，這種茶可是未幾得的，據說此茶樹為當年茶聖陸羽親手栽種的，現在天下只有這一顆了！”

　這下子許恥激動了，這顆茶樹許陽真的聽說過，當年陸羽親手栽種了幾顆茶樹，這就不知道了，但是有一點可以證實，那就是這茶樹經過千年的風霜，已經不存在了，而當世，自己的師傅說過，這當世還有一顆茶王樹！

　沒有想到這個老家夥真有能耐，不只是那傳說中的豔茶能搞得手，現在連茶王樹的茶都能搞到，算現在的日子這還是頭茶！這麽一想更加激動了。許陽平時並沒有表現出茶癡的樣子，那是由於以他現在的能力或者茶道修為已經不足以讓一般的茶對其動心，就是那顆大紅袍母樹上的茶葉也只能讓許陽心裡有些波動而已，但茶王的湧現讓他盡對的激動。

　許陽先是看了一下工具，固然許陽不知道這三套炒茶工具是在哪裡得到的，但不得說的是這三套茶具並非是新品，而是經過無數炒茶的熟具，這樣更好，要是新具就有些麻煩，由於許陽要經過一些處理才乾炒製新茶，不然殺要有一種鐵器的味道。

　第二就是要炒茶之前選茶，選茶重要分為五步。重要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

　嫩度:嫩度是決定品德的基礎因素，所謂“乾看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，輕易符合該茶類的外形請求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗往辨別。鋒苗好，白毫顯露，表現嫩度好，做工也好。假如原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體請求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛輕易假冒，人工做上往的很多。芽葉嫩度以多茸毛做斷定根據，隻合適於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不適當的。由於芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了尋求嫩度而隻用芽心製茶。

　條索:條索是各類茶具有的必定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，闡明原料嫩，做工好，品德優;假如外形松、扁(扁形茶除外)、碎，並有煙、焦味，闡明原料老，做工差，品德劣。以杭州地區綠茶條索標準為例:一級、二級、三級、四級、五級、六級、細緊有鋒苗、緊細、尚有鋒苗、尚緊實、尚緊、稍松、粗松。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

　色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技巧有密切關系。各種茶均有必定的色澤請求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均請求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，假如色澤不一，深淺不同，暗而無光，闡明原料老嫩不一，做工差，品德劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技巧不當，也往往使色澤劣變。

　整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依外形大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎渺小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，衝泡後往往滋味過濃，湯色較深。

　淨度:重要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混進的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的乾香來辨別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，乾香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統的先容。最易判別茶葉質量的，是衝泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以假如容許，購茶時盡量衝泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的材料，正確懂得其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就輕易很快控制要害之所在了。

　這就是選茶五法，這五法不只是對於許陽有用，就是那些初學者也有用！所以大家都可以學一下，尤其是那些愛茶之人。

　要說炒茶可是相當麻煩的一件事情，現在炒茶很簡略，就世面上賣的那些茶葉都是用機器一道道工藝炒出來的，說句不好聽的，也就是隨便喝喝。機器炒茶固然快速，但是往往確把茶的精華還有味道流失，就那些上萬或者幾十萬的好茶，這些茶才是真正的手工工藝，喝上一口回味百年。

　許陽一邊等著老頭拿茶葉，一邊開端回味以前炒茶的芝程，實在許陽茶道的技巧如此高，炒茶怎麽可能會差，只不過這茶非一般的茶，那是茶王的茶，加上許陽也有幾年沒有動手親身炒茶，他可不想讓上好的茶葉就毀在自己手裡。

　慢慢的，許陽的心靜下來，剛才的激動之情也開端變得淡然，一種叫做飄然的氣質在許陽身上擴散出來，此時的許陽更像一位不食人間煙火的神仙，靜靜的站在那裡，閉著眼睛，以許陽為中心，四周的一切似乎都在溶進在許陽的身材裡，又似乎許陽身材向四周散發著一種轉變天地的氣味，使全部小院子裡變得祥和安靜！

　“小友，茶我已經拿出來了，不知道小友什麽時候開端製茶?”一道清涼平庸的聲音打破了許陽的進定，許陽眉頭一皺，只是很快就釋然了，微微一笑說道:“老先生，馬上就可以，萬事俱備只欠茶葉這東西，現在東風已起，當然要開端了。”

　說到這裡許陽看到老人拿出的只是一件普通的木箱，但是當箱子打開的那一刹那，許陽被驚到了，裡面靜靜的躺著嫩綠的茶葉，實在這不會讓許陽如此吃驚，吃驚的原因就是這茶似乎如同被新采下來一樣，許陽隨手拿起一片嫩茶，春茶嫩芽，茶中上品！最為難得的就是，這茶最最少采下也要有月余，確似乎新采如此，這不得不讓許陽驚奇，這分歧道理的。

　最後許陽把眼力鎖定在那木箱上， 許陽有一種感到，一切的一切都應當是這個木箱的原因，只是許陽才不信任這普通的不能普通的木箱會真的如表面那樣普通，所以許陽打開異能。

　啊！許陽一聲輕呼，不為別的，從來沒有的事情產生了，許陽的異能剛剛打開，眼睛就一陣的刺痛，接著眼淚不可止的流出來。只有許陽自己知道，自己什麽也看不到了，眼睛前面一片的黑暗，但是許陽並不畏懼，這要是換成別人早就由於這突如其來的變故嚇的大叫，許陽也只是啊了一聲就不在動了。

　眼睛裡流出的淚水許陽並不在意，只是任其流著，眼睛的黑暗似乎也不會讓許陽畏懼，此時許陽的異能真的全開固然眼睛看不見，但是許陽的耳朵還有鼻子，包含許陽身材的觸覺都變得異常。固然沒有眼睛但似乎一切都在許陽的腦中，這種感到很神奇。

　老頭聽到許陽啊一聲之後，認為許陽是在驚奇茶葉的鮮嫩保存，但是當看到許陽的雙眼，變得目無焦距，白色眼白處變得藍光一片，淚水止不住的流就知道產生事情了！小說神眼鑒定師 最新章節 第四七三章 炒茶之選茶網址:https://