更新時間:2014-03-0515:06:32474.第474章炒茶

　就算許陽自己也沒有想過會產生這樣的事情，剛才為什麽會產生這種事情，許陽不知道，不過通過火析他能得出一件事情，那就是剛才自己的異能受到外界的干擾，使自己的眼睛現在處於無法視物的狀態，說普通一點就是瞎了，至於是永久的還是一陣的許陽不知道，本應當畏懼煩亂的他，確不知道為什麽會心裡很靜。難道說自己真的不在意自己以後是個瞎子嗎?這個答案他自己都無法給出。

　他只是知道自己似乎現在處於一種自己說不清的狀態，就似乎上次自己進進宗師之境時的那種感到，這次尤比上次還要強烈。

　在老頭的眼中，許陽現在就像一個怪物，尤其是那雙藍色的眼睛，沒錯就是藍色，天藍色，布滿著詭異確又和諧。最重要的就是此時許陽身上散發的氣勢，他見過太多了，這個孩子才21歲，可是一個21的孩子就達到了宗師之境，這怎麽可能，本來那個傳聞確是真的，陸風你有一個好徒弟。

　許陽不知道那個老人在想什麽，由於他現在心坎之中一片空缺，沒有那麽多的想法，安靜自然，容於天地，始於天地間，正是天人合一最高之境。一個偶然，一個自然而然，許陽又一次進進到這種境界。今天這裡的人就是老頭，他是一個聖人，所以對於這種宗師之境並沒什麽太多的想法，只是感想一下，假如換成別人，這就是驚天地的大事情。

　固然有些玄幻，但是不得不說，這種真的湧現過，不然從古至今為什麽會湧現那麽多的聖人。許陽現在什麽也聽不見，他只能用自己敏銳的耳朵和比狗還強的嗅覺往感想天地。好在慢慢的許陽的藍色眼睛消散。一切又回復了正常。

　實在許陽眼睛變藍的時候有電光閃動，這些是老頭看不到的，就算是藍色的眼睛那也是由於老人達到聖境才可以看到，正凡人只會看到許陽的眼睛變得有些不自然，不會創造其它。許陽感到著眼前慢慢的湧現亮光。一切又回到天地之間。

　這一次許陽沒有說話，只是開端了他的炒茶，製茶！一切都是那麽自然而然，只不過許陽的動作確要渾合自然，似乎一動一靜都帶動著天地間的原氣，這些只有老頭一人創造。他開端注意許陽的炒茶，同樣他見過不少人炒茶製茶，在谷裡，上一位茶聖就曾製過，固然那位茶聖的伎倆和動作要比眼前的許陽強上很多，可是老頭信任，用不上二十年，眼睛的這個小子只要一個機緣必定成聖！最年輕聖人。

　想想都可笑，今天自己居然在一個小娃子眼前失往了冷靜，多少年來自己的心沒有波動過了，這個小子就是一個給自己驚喜的小子。

　炒製，火候控制是否適當，關系重大。火力過高，茶葉易湧現焦邊、爆點，產生焦味，有損品德;火力過低，茶葉輕易湧現紅梗，茶場發紅，也會影響茶葉品德。在炒製時，一般感到在製葉能滑溜不粘鍋，表明火力適當。假如芽葉拓不起來，並有較大的爆聲，表明火力過度，溫度太高，要馬上降溫;假如沒有爆聲，芽葉同樣拓不起來，表明火力不足，溫度太低，要馬上升溫。在溫度沒有及時升高或降低的情況下，為避免茶葉湧現焦邊或紅梗，可以采用左手托起茶葉，右手用油抹布在鍋裡塗一些製條專用油潤滑鍋子的措施，作短暫的等候處理。

　不同鮮葉原料，請求的火力是不一樣的，炒製高級茶原料的火力應當低一些，中檔茶原料的火力應高一些，低檔茶原料比較粗大，請求火力更高一些，以後逐漸降低，這是由於炒製過程中芽葉的水分是逐漸減少的。一般說來，青鍋時芽葉下鍋溫度，l-7級鮮葉原料控制在75-115c，8-10級鮮葉原料(粗老茶)控制在140-180c;輝鍋時的溫度，高中檔茶控制在50-65c。溫度過高，成品茶色彩泛黃，甚至湧現焦斑，產生焦味;溫度過低，成品茶色彩發黑，湯色發暗，滋味不鮮爽，香氣也差。

　所以，炒製茶時，不管是青鍋還是輝鍋，都必須根據原料的大小老嫩和炒製過程中鮮葉失水的多少，機動地控制火候！

　茶炒製的伎倆與手勢人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心製作出來的。的確，由於龍井茶炒製工藝複雜多變，而且茶葉級別不同其炒製伎倆也不一樣，所以直到今天，高級龍井茶仍然重要靠手工炒製。

　茶的炒製，不管是青鍋還是輝鍋，都是動作連貫，一鍋到底而且一氣呵成的。龍井茶炒製統稱有十大伎倆，假如把全程的炒茶動作分解開來，大體可以回納為12種伎倆，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎。各種伎倆的作用如下:

　抖:作用是散發葉內水分，青鍋、輝鍋時都要用上。搭:作用是使茶葉變寬、扁，重要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段。拓:作用是把鍋中的茶葉托於手中，便於抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上。甩:作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整潔，並使發軟的葉片在轉動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行裡外交換，以及起到收拾茶葉條索的作用，使茶葉條索整潔均勻。甩重要用於青鍋。捺:作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。

　抓:作用是使手中的茶葉裡外交換，收拾條索，把茶葉抓緊、抓直。抓重要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。推:作用是使茶葉光、扁、平，隻用於輝鍋。磨:作用比誰更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨隻用於輝鍋。壓:作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時，則左手壓在右手上;左手壓著茶時，則右手壓在左手上)，壓多與磨聯合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓隻用於輝鍋。蕩:作用是使粘結在鍋壁上的茶葉落火鍋底。在青鍋和輝鍋時，茶葉(特別是碎片)在下鍋價段很容晚粘在鍋壁上，這時，用於按著茶葉的鍋壁上蕩一個圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時，用手按著茶葉蕩一個圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集於手中一次性抹進畚箕裡，使出葉乾淨、利索。扣:作用是使茶葉條索緊直均勻。用於低檔茶的青鍋及輝鍋。扎:作用比扣更強，使茶葉條索更加緊直勻齊。用於低檔茶的青鍋和輝鍋。

　茶炒製中，12種炒製伎倆不是依次單獨應用的，而是互相聯合穿插進行的，不管是青鍋還是輝鍋，不論是高級茶還是低檔茶，都要用到其中的某幾種伎倆。比如炒製高級龍井茶的青鍋，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、蕩6種伎倆，重要是使茶葉色澤明亮，條索闊狹整潔均勻。又如炒製高級龍井茶的輝鍋，先是用抖、搭、拓3種伎倆(時間很短)，後用抓、捺、推、磨等伎倆，目標是使輝鍋後的乾茶進一步達到色澤明亮、條索整潔均勻。總之，炒製各檔龍井茶要根據鮮葉的色澤、老嫩、大小，正確地控制火候，機動地穿插運用其中的幾種伎倆。

　如輝鍋茶葉條索太緊，可多用推、捺、磨、壓等伎倆，就可使茶葉條索寬扁一些;若輝鍋茶葉條索太寬，可多用抓、扣幾種伎倆，就可以使茶葉條索緊細一些。又如輝鍋時下鍋的茶葉色彩太黑，則可適當多抖幾下，開端不能太用力，待茶葉散失部分水分，再逐步用力，這樣就可使茶葉色澤明亮一些。總之，龍井茶炒製的十大伎倆， 要機動利用，密切配合火候，春茶炒茶，才乾炒製具有光、扁、平、直的外形和清湯綠葉特點，色、昧、形俱佳的龍井茶，滿足消費者的需要。

　炒製茶，不但要學會伎倆，還要控制好手勢，手勢控制不好，要想炒好龍井茶也是艱苦的。炒製茶的各種伎倆和各種手勢，是根據茶的特點和茶葉的等級情況互相配合並且不斷變更的。一般說來，不管是青鍋還是輝鍋，茶葉從下鍋到起鍋要變更幾種伎倆炒製，伎倆變了，手勢同樣也得變。

　茶道中，炒茶是很繁瑣的，在電視中看到那些人炒茶似乎很簡略，和東北的炒瓜子差未幾，實在差多了，越是好的茶越難炒治，迪確是一門很古老的手藝，就如同現在的許陽，那一顰一動都是暗含著天地間的變更，細微的人會創造，許陽身邊不時的會發出一陣陣的波動，當然這也只是那些敏感或者對天地有所感的人才乾創造。

　老人見過陸風的茶道，同樣也見實了陸風的炒茶，不得不說，一個師傅教百樣徒弟，許陽的炒茶手藝盡對青於藍，現在只是差在修為和感悟上，以宗師之境確能堪比半聖的水準。老頭越看許陽越是愛好！小說神眼鑒定師 最新章節 第四七四章 炒茶網址:https://