武漢被稱為早餐天堂，武漢人對於各種早餐十分喜愛，武漢人說“過早”，意為吃早飯，打招呼都會說“過早了”。

　武漢早餐有很多油炸食物，熱量很高，最初是碼頭工人們吃的，能補充他們大量消耗的體力。

　武漢飯店大多是一次性餐具，包括盤子和碗，因為武漢餐飲業十分發達，通常只有大餐館才請得起專門洗碗的人，而且很多人都覺得一次性的更衛生。

　武漢市長江大橋，歡迎您！

　【潛江小龍蝦】

　武漢長江流域的潛江是中國品質最好的小龍蝦產地，如果來到武漢不得不嘗。

　油燜小龍蝦要用到大量的油，放入大量油翻炒之後再燜。

　吃小龍蝦的季節是5月到8月，肉質最為飽滿。

　吃下幾大盤小龍蝦，味道不僅留在口中和記憶中，還留在了你的指甲上，幾天都散不掉。

　吃龍蝦可以增進友誼，因為大家誰也不能玩手機了，只能邊吃邊聊天。

　【武漢熱乾面】中國十大面條之一

　熱乾面就是要在路邊吃才地道。要邊走邊吃。

　加了麻醬，鹹滋滋的還很香，醃過的缸豆有酸酸的味道。

　熱乾面面世的契機是曾經有個賣面的人，將放在湯裡熱的面和涼拌了的面兩種一起賣。

　結果他打盹時把油瓶碰灑了，煮好的面條蘸上了油。他醒過來發現蘸過油的乾面條變得有光澤還香噴噴的，他試著用涼面的拌醬吃，發現味道絕了。

　【沔陽三蒸】

　所謂三蒸，就是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。這只是早期的分類，發展到後來，又分成這樣三大類:1、水產類:以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表;2、畜禽類:以粉蒸肉、珍珠丸子為代表;3、蔬菜類:以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。

　【粉蒸肉】

　裹上大米粉再用醬料蒸，像是把炸豬排蒸了一下。

　【粉蒸魚】

　雖然是淡水魚但不會有腥味，因為蒸魚裡放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃。也像蒸過的炸魚排。

　【珍珠丸子】

　裡面的肉泥摻上馬蹄泥和雞蛋清，在丸子外面裹一層糯米蒸，整完後散發出和珍珠一樣的色澤，所以叫珍珠丸子。

　珍珠丸子在一些店的菜單上不會有，因為武漢太熱了，夏天做丸子很容易餿，所以只有在涼爽的時候才會做。

　武漢民國以來被稱為中國三大火爐之一，當時南京、重慶、武漢三個地方都非常炎熱。

　【藕粉】

　材料:蓮藕(主材料)、大棗、花生、芝麻、山楂片、珍珠(木薯丸子)。

　山楂片是山楂果實大火煮碎過濾出汁水，加糖和蜂蜜收汁到濃稠，冷卻凝固後切成小片的零食。

　整體的味道是山楂片那種類似蘋果的酸甜味，還有紅豆和大棗的香味。

　藕粉養胃，還可以喂給沒斷奶的寶寶吃。

　也有人喜歡吃沒有加任何料的淨藕粉。

　【蓮藕排骨湯】

　湖北省乃是千湖之省，武漢市是百湖之城。湖北的蓮藕產量佔到整個中國的三分之一。

　蓮藕是到湖北旅行之人一定要吃的食物之一，是一種能夠代表武漢，代表湖北的食材。

　七孔做湯，九孔做菜。

　蓮藕湯放入豬排骨，須得用蜂窩煤煤爐加熱瓦罐沙吊子，用高壓鍋不正宗。

　夠粉夠軟糯的蓮藕並不會像沒吃過的人想象中一樣有很明顯的拉絲，拉出的絲會很細。

　與蓮藕一起長時間文火熬煮的排骨沒有任何雜味，口感乾淨到甚至分不出是豬肉還是牛肉。

　蓮藕湯非常好喝，還可以泡飯吃、下面吃。

　【雞冠餃】

　長得像雞冠的油炸餃子。

　【面窩】

　用竹簽穿著吃。

　是米粉做的和麵粉做的麵包不一樣，外表很脆裡面筋道。

　【武漢糯米雞】

　在米飯裡加調料然後油炸。

　【糊湯粉】配【油條】

　糊湯是黏稠的湯，粉是煮熟的米粉。

　河鮮煮透做成的糊湯，喝一口沒什麽河鮮的味道，因為胡椒的味道很濃。

　在中國的一些地方油條是直接吃的，在武漢卻是要泡一泡糊湯，蘸糊湯吃起來和直接吃口感完全不同。

　【魚頭泡飯】

　紅燒魚頭，在鍋裡放入蔥薑蒜一起炒，放入醬油，再放入食材進去燉，大火燒。

　調料濃鬱的味道進了肉裡，但鹹味不重，不配飯吃都不覺得鹹。

　魚鰭部分的肉因為運動量很多，很勁道很好吃。下顎部分有很多膠原蛋白。

　一桶熱熱的米飯，盛一碗出來把魚頭湯汁泡進去。濃鬱的魚肉味道很純粹，一點都不腥。吃著吃著，還會感覺有香醇的味道湧上來。

　再挑點魚肉，放進湯汁泡飯，用杓子把肉弄碎，一起吃。肉質非常柔軟。

　【炸炸】

　食材:土豆、香菇、平菇、茄子、蓮藕、薄豆腐、豆角、裡脊肉、雞排、雞皮、蝦丸、魚丸、韭菜、辣椒……

　蘸醬:番茄醬、香辣醬、孜然醬、麻辣醬

　炸了又炸，所以叫炸炸。

　全部油炸，統統油炸，但不是炸到酥脆，而是像焯水一樣炸到熟就好。

　肉是已經調好味的，和麻辣燙的味道有點像，放在油裡炸，感覺會很油膩，但其實意外地並不油。

　炸炸本身並不比燒烤好吃，只是創意比較少見，武漢人也不是都愛吃，而且吃了之後就沒肚子再吃別的了。

　很適合一邊學習食材的中文名一邊吃，答對就吃一口，答錯沒有。

　【紅薯面窩】

　也叫苕面窩、苕窩窩，油炸地瓜餅，吃起來甜甜的，賊好吃。

　【牛雜火鍋】

　牛骨湯湯底，牛雜，牛肉，排骨，蛋餃，蘿卜，油豆腐。

　帶點麻辣味，牛肉和牛內髒切成小塊，一看就好吃。

　牛雜最初來源於廣州，南方吃得多，現在已經全國都在吃了。武漢的內髒料理由於在碼頭工作的人很多，工人們為了在天冷的時候暖和起來，消除疲勞，用較濃的醬料去做。內髒油膩，調味很重。

　蘿卜在牛肉湯裡煮久之後就像晶瑩的藝術品，味道更是美味多汁。

　吃完之後肚子飽飽的，人也熱乎乎的。

　加寬米粉很搭。

　【三鮮豆皮】

　武漢有代表性的早餐。

　大塊完整豆皮的翻面手法特別有觀賞性！

　一般的豆皮是煮豆漿時會起的一層膜，把膜挑起來曬乾或油炸或直接吃。武漢豆皮則是先煎大米和綠豆磨的漿，在上面澆上雞蛋液，放上蒸好的糯米，再倒上三鮮(香菇、豬肉、竹筍)。

　外面脆脆的，裡面的糯米很有嚼勁，鹹口的豬肉炒竹筍，口感很好。

　配大碗茶很舒服，配糊米酒更是絕配。

　【油餅包燒賣】

　碳水炸彈，熱量爆表，吃了一天管飽。

　油餅包燒賣，燒賣包糯米和香菇。