在吉林省的朝鮮族自治區延邊，不光馬路上店名都是中文和朝鮮語並用，連身份證都是。

　有的飯店有炕，拖鞋穿襪直接盤坐在地炕上吃，不習慣的可以做小板凳。

　【水豆腐】延邊是大豆產地

　剛做出來的豆腐，還沒有壓成型，會出很多水。可以把水舀到碗邊的瓢裡，也可以喝掉。湯水甜絲絲的

　可以蘸醬吃，醬汁有洋蔥、香菜、粗辣椒面。

　也有人會蘸東北的香其醬吃。

　可以拌飯吃。

　【延吉冷面】中國十大面條之一

　酸酸甜甜，蕎麥面加澱粉，加蘋果汁菠蘿汁，湯面有冰渣，配冰碗才有靈魂，喝第一口面湯會冷得打個哆嗦。

　最佳配菜鍋包肉，吃第一口會有想咳嗽的感覺，可以泡冷面湯後和面一起吃。

　東北三省的鍋包肉每個地方都不一樣，有的包糯米粉有的包馬鈴薯粉。用番茄醬炒鍋包肉結合了南方口味而且更好做對刀工要求低，但不正宗為東三省人所不喜。

　【延邊小串】

　牛肉串，羊肉串，羊排骨，牛筋，心邊，雞脆骨，心管，冰川(啤酒)……

　小菜:洋蔥，黃瓜拌卷心菜。花生，生蒜……

　蘸料:孜然，粗辣椒面，有些點會在蘸料裡放碎花生、豆粉……

　烤串店:

　最初新疆羊肉串傳過來，是在路邊擺攤吃的，但是延邊實在太冷了，後來就變成了在店裡吃，這樣暖和。

　延邊燒烤吸煙管道在燒烤架下方。

　肉串:瘦肉肥肉瘦肉肥肉瘦肉，一口擼一串，可以同時品嘗到瘦肉和肥肉。肥瘦相間的肉串不用刷油烤，就足夠香了。

　烤的時候一手抓一把羊肉串，一手抓一把牛肉串。攥起來，再散開，讓烤出來的油落在肉表面。雙手握住，上下顛，轉圈顛。再一手牛肉一手羊肉，牛肉放在羊肉上顛，羊肉放在牛肉上顛，牛油和羊油互相混合，味道更好。

　烤好的肉放在架子上。

　吃的時候用筷子把肉都擼到串串最下面，用油去蘸料，肥瘦相間一口吃掉。

　羊排骨:油脂含量特別大。烤熟了就像油炸的。

　心邊:心臟邊的碎肉。

　心管:心臟往外輸血的血管。

　【啤酒鍋】

　烤串如果放冷了就不好吃了，可以點一個啤酒鍋(也叫炸彈鍋)。把涼了的肉串放進湯裡，精心烤好的肉涼了不好吃了會很心疼，這樣一弄可以享用到多一種口味。

　啤酒小火煮，酒精蒸發，留美味，可以去除肉的腥味，烤過的肉再煮一遍十分好吃。湯沒了可以自己再開一瓶啤酒加。

　啤酒鍋裡還可以煮方便麵(延邊銷量最好的方便麵叫汪清面)。

　啤酒的味道很重要，左右啤酒味最大的因素是水，延邊的水質很好，本地產的冰川啤酒非常適合啤酒鍋，不事先知道根本嘗不出是啤酒燉的。

　【青蘿卜】

　外綠內白，水分大，比白蘿卜好吃，炒著吃有甜味，生吃也很好吃，甜中帶辣。

　【打糕】

　打糕比年糕軟糯。做打糕的過程很解壓。兩個人用大錘在兩邊輪流用力掄，是朝鮮族新婚夫婦增進感情的一種儀式。

　(這裡可以用來作為發糖劇情！這本沒用上，下本用！)

　在黃豆粉裡滾一下就是豆粉打糕，根據佐料的不同還有各種不同的打糕。

　【先農湯】

　即雪濃湯。牛骨燉手撕牛肉湯。

　調料(可選):韭菜花醬

　佐料(可選):大蔥、香菜、鹽

　配小菜:洋白菜泡菜、蘿卜絲、醬辣椒

　泡飯吃。

　韭菜花醬香味很好，經常會被放在牛肉湯這種湯裡，適合不能吃香菜的人嘗試。韭菜花醬和腐乳麻醬一堆醬拌著，蘸涮羊肉特別好吃。

　延吉牛市街是一條能吃到各種牛肉湯的美食街。

　【米腸】

　血腸裡加糯米就是米腸。

　一般的血腸調料味很重，不太能感受到肥腸的味道，但是米腸做得好能夠感受到肥腸的香味。

　米腸冷了容易變硬，所以冷了就要泡下熱湯再吃。

　【魷魚米腸】

　【乾明太魚】

　延邊是內陸城市，但因為朝鮮族吃明太魚所以國家批準了進口。

　進口朝鮮產、俄羅斯產的明太魚，掏出內髒，用鹽醃製，把魚展開，曬乾後就是乾明太魚。

　【烤乾明太魚】

　把魚肉沿著肌肉撕開小塊蘸足調料吃，神奇地相配，因為調料中到了啤酒所以不會很鹹。

　調料:紅峰方便調料(汪清面方便麵的調料包)+辣椒面+足量醋(加高醋不能加米醋)+啤酒(延邊很多都會送這種調料的套餐)。

　【炒乾明太魚】

　放乾辣椒炒，特別下酒下飯，辣到要流淚，但香辣味特別好吃。

　一起炒的乾辣椒有種炸辣椒的味道，和乾明太魚搭配會有種爆炸的感覺。

　【紅燒明太魚】

　【明太魚燉豆腐】

　【蘋果梨】

　延邊的蘋果梨是一種長得像蘋果的梨子，是蘋果和梨嫁接的產物，大且脆，酸酸甜甜能一下子勾起人的食欲。

　【醬湯】

　放一半瘦肉一半五花肉。

　配玉米飯。先湯飯單獨吃，然後湯泡飯吃。

　【清國醬湯】

　又叫臭醬，臭而好吃。

　【玉米面條】

　俗稱碴條，金黃色，適合做溫面，筋道，有韌性。吃完會很熱。

　【茄子石鍋飯】

　醬油肉茄子，用油炒然後放在飯上，茄子飯的油很多，味道很香，底下還有鍋巴(不要太早開蓋不然就沒鍋巴了)。