6世紀時陶弘景著的《名醫別錄》中寫到:“蔗出江東為勝，盧陵也有好者，廣州一種數年生，皆大如竹，長丈余，取汁為沙糖，甚益人。”這裡描述的種蔗區域更加廣闊了，種蔗的技術也已提高，且已經製出砂糖。這種砂糖是將蔗汁濃縮至自然起晶，成為帶蜜的糖。比先前的甘蔗餳的加工技術又提高一步。

　唐宋年間

　手工業製糖階段自戰國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以後，種植甘蔗日益興盛，甘蔗製糖技術逐步提高，經近千年的發展，至唐宋年間，已形成了頗具規模的作坊式製糖業。

　公元647年，唐太宗派人去印度學習熬糖法。歐陽修、宋祁撰的《新唐書》中有這樣的記載:“……貞觀二十一年，始遣使自通天子，獻波羅樹，樹類白楊。太宗遣使取熬糖法，即詔揚州諸蔗，柞沈如其劑，色味愈西域遠甚。”說明在中、印頻繁的文化、科技交流中，其中也有製糖技術的經驗交流。

　從唐宋開始形成的手工業製糖以來，製糖技術逐步得到發展，一些新的技術、新的工藝相繼出現，土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼出現，同時也產生了一些製糖的理論著作。

　公元674年，中國發明用滴漏法制取土白糖。該法用一套漏鬥形的陶器，配以瓦缸和其他小設施，將蔗汁熬至相當濃度後倒入瓦溜(漏鬥形陶器)中，從上淋入黃泥漿，借助黃泥漿的吸附脫色製取土白糖。白糖的出現，標志著製糖技術達到了一個新的高度。這種土法制糖在中國沿用了千余年。

　唐大歷年間(766～779)，四川遂寧一帶出現用甘蔗製取冰糖。冰糖的製作，為製糖業增添了獨特的產品。

　唐宋製糖手工業昌盛，所產之糖的品種和質量都達到相當高的水平。糖產品不僅銷售國內各地，還遠銷波斯、羅馬等地，促進了國際間的貿易往來。廣泛興起的製糖手工業，擴展至全國的很多區域，如現今的廣東、廣西、福建、四川等地。宋、元期間，大量的閩、粵移民至台灣，同時也帶去了種蔗製糖技術。由於台灣氣候適宜於種植甘蔗，製糖業很快得到發展，並成為中國主要製糖基地之一。

　中國雖然製糖業發展迅速，但是製作出了的糖還是有著一些雜質的。

　因為這些雜質的存在，使得糖霜的顏色並不是存正的白色。

　也因為這些雜質的存在，使得糖帶有一些其他味道。

　再加上現在糖霜的產量比較低，所以糖霜現在無論是在大明還是在國外，都是一種奢侈品。

　雖然記載普通老百姓都喜歡吃，但是真正的情況是普通老百姓一年能吃上個三兩次都算好的了。

　朱由檢之所以選擇糖霜，是因為全球現在正處於小冰河時期，天氣寒冷，冬天凍死人那都不算什麽新鮮事。

　保暖的布匹，絲綢什麽的，大明也需要，這些年，朝廷也沒少從莫臥兒帝國購買棉布。