松花蛋的做法張揚沒有細說，只是說用特殊的工藝製成的。

對於這一點，沒有人多問。

這明顯是張揚的秘密，在座的都是各國的貴族，倒不會因為好奇搶一個廚子的飯碗。

“這道菜的名字叫什麽?”蔡京問道。

張揚道:“皮蛋豆腐。”

蔡京不禁無語，這名字未免也太樸素了。

的確是皮蛋和豆腐在一起，不過，就不能起個更加素雅的名字?

“好！這個名字好！”金國的大胡子笑道:“就衝這個名字，我就願意給八分！”

“啊?！”蔡京愣了一下，這個名字有什麽特殊的?

蔡京扭頭看了一眼趙佶，趙佶也給出了一個不解的表情。

金國的大胡子接著就給出了自己的答案:“這個名字實在是太好了！我聽得懂！”

“就以前你們那些個菜名，什麽千山暮雪、什麽細水長流，聽不懂！我看就是那麽個東西，非要搞的那麽文縐縐的，這道皮蛋豆腐就不一樣，皮蛋、豆腐，一目了然，菜名和菜是一樣的，很實在！”金國的大胡子說道。

“......”趙佶和蔡京互相看了一眼，都看出了對方眼中的無奈。

“我看也是！還是皮蛋豆腐這個名字好！”西夏和遼國也附和道。

蔡京呵呵笑道:“不如我們嘗嘗看?”

趙佶拿起筷子，夾起一小塊皮蛋放到嘴裡:“嗯，味道的確與尋常的鴨蛋不同，味道有些...”

趙佶一時也不知道該如何形容這種味道，味道十分複雜，說不出來到底是什麽味道，反正不難吃。

趙佶想再夾一塊豆腐嘗嘗，便伸出筷子去夾豆腐，誰料筷子一碰，豆腐便直接碎了，根本就夾不起來。

“咦，這豆腐這麽嫩?”趙佶好奇道。

張揚在一旁說道:“回皇上，這是臣特製的嫩豆腐，建議皇上用湯匙吃，豆腐和皮蛋一起吃，味道更加！”

“哦...”趙佶點點頭，接過遞來的湯匙，聽張揚所說，挖了豆腐和皮蛋一起放在嘴裡。

豆腐輕輕一抿就碎了，皮蛋的味道充分與豆腐融合在一起，清新爽口，加上其中還有醋的酸、蒜的香，瞬間便征服了趙佶！

“好吃！”趙佶點頭，夏天吃上這麽一盤皮蛋豆腐，的確是不錯的選擇！

蔡京也取來湯匙，挖了一杓，吃下後也是讚不絕口。

“不錯，這道皮蛋豆腐，名字雖然起的簡單樸素，但味道的確好，嫩豆腐和皮蛋在一起，味道充分融合在一起，實在是難得的一道美味！”

張揚笑道:“太師謬讚了。”

蔡京擺擺手道:“這涼菜，做的好！滿分！”說完，蔡京還要問別國貴族:“諸位沒有意見吧?”

意見?

那能有什麽意見...

金國貴族挖起一杓抿了抿，雖然不爽的哼了一聲，但不得不承認，這個味道自己十分喜歡！

“十分。”大胡子隨口丟下一句話，又挖起一杓吞進肚。

遼國人對這個味道也十分滿意，給出了九分。

西夏人眼睛一亮，夏天來上這麽一碟皮蛋豆腐，再來上一盤花生米，喝上一點酒，舒服！

“十分。”西夏人笑著說道。

大理人自然沒得說，吃完了直接就是一個十分。

“這一道皮蛋豆腐，獲得了五十九分的分數，為第一！”蔡京笑著宣布。

“皮蛋?”若雨忽然想起了那一晚張揚帶來的皮蛋瘦肉粥，心裡暖暖的。

蘇紫萱在一旁感到有些奇怪:“若雨你怎麽了?”

若雨搖搖頭:“沒事。”

“哦，我看你忽然不說話了，

還以為你不舒服呢！”蘇紫萱說道。若雨笑道:“哪有那麽嬌弱，快看比賽吧。”

......

一道皮蛋豆腐在場上瞬間又引發了無數的議論。

“你吃過這道皮蛋豆腐嗎?”圍觀的人互相問道。

“沒呢，口福居裡可沒有這道菜！”

“又是新菜?”

“看來是的...”

眾人感到一陣詫異，張揚腦子到底是怎麽長的，怎麽會有這麽多菜?而且還能一直出新...

之前那道豆腐做的紅燒肉，雖然也是新菜，但說到底味道至少還是紅燒肉的味道，就算是微創新，但皮蛋豆腐之前可根本沒有。

皮蛋，之前根本就沒聽說過！

“這次比賽結束後，在口福居也能吃到皮蛋豆腐了...”有人興奮道。

“但願如此！”

“來了來了！快看！”有人指著場上說道。

眾人將目光再次放到場上。

此時場上的情況再次發生變化，案板上的東西都已經收拾完，準備開始最後一場甜品的比賽。

金國人拿出了一罐奶。

一旁的遼國廚師也拿出了一罐奶。

西夏的廚師看了看，有些無語的也拿出了一些像奶的一樣的東西，不過似乎又有些不同。

大理人已然無語，也拿出了一罐奶。

這倒是把張揚看愣了，怎麽全都是奶！

隨後，張揚也拿出了些許奶。

現場一片嘩然！

怎麽全都是奶，這不會是提前商量好的吧！

“這...怎麽會這樣...”蔡京有些無語的看著桌上的各式各樣的罐子，裡面裝的都是乳白色的奶。

不過想想倒也沒有什麽驚訝的，都是遊牧民族，平日裡就是肉和奶，說到甜品，可不就是奶麽...

大理有一道特色美食，想必大家也都聽說過，名為乳扇。

現在大理的廚師便在做這道甜品。

這道甜點的做法用木瓜做的酸水，加熱到七十度左右，將牛奶倒進去，迅速攪拌，牛奶便在酸和熱的作用下，凝成絲狀，結成塊。

撈出後，將塊抻成餅狀，曬乾便是乳扇！

其實這乳扇就是奶酪的一種，酸和熱會使牛奶中的蛋白質變性析出。