“動作麻利點！不要偷懶！“

　在茌好旁邊的一個院子裡，一群人正熱火朝天地在乾活，挑選黃豆。

　做豆油需要的地盤不小，茌好原本想在自己的院子裡整，根本就不知道，卻被茌夫人阻止，然後給了她旁邊院子的鑰匙，隨她搗鼓。

　做豆油的第一步是選取最好的豆子。

　這一步是影響到豆油質量的關鍵之一，很重要，所以萬不可疏忽。

　被選來挑黃豆的人無不是公認的細心人，挑選黃豆的時候仔細得讓茌好都覺得自己太嚴苛了。

　最後選出來的黃豆，茌好親自查看過以後，才滿意地點頭。

　“小姐，你要這麽多豆子幹什麽?難道要做豆腐?可是這麽多豆子，要做多少豆腐啊?“香竹納悶。

　想一想，若是都做成了豆腐，她滯後於不就是要一直吃豆腐了?

　“不是豆腐，等做出來，你們就知道了。“茌好也不多做解釋，“你們快點挑選吧。”

　這些人都沒有見過豆油，僅憑著她說，是很難想象的，不如什麽也不說在，等做好了，自然就好了。

　做豆油首先是煮豆，將選出的優質黃豆加入適量的水煮沸後立刻撈出，再放入蒸籠內悶蒸約半個時辰。

　“小姐，你莫不是要做豆飯?可是這樣做能做軟嗎?“香竹悄悄問。

　茌好無奈地說:“這不是豆飯，你好好看著就是了，不要問這麽多。“

　香竹不高興地嘟嘴，“小姐，奴婢就是問問嘛。“

　“我做出來之前，就算說了你也不知道是什麽，又何必要問呢?“茌好無奈地解釋。

　香梅阻止香竹說:“香竹，別在那兒佔用小姐的時間，沒看到小姐正在忙?您這是被小姐寵壞了。“

　“才不是呢，奴婢才不會被小姐寵壞的！“香竹反駁。

　茌好打斷兩人的爭吵，說:“你們快來幫忙！”

　讓眾人將蒸好的黃豆平攤在竹箕上，濕漉漉的黃豆這時候已經有些軟了。

　這時要將竹箕放入濕熱的環境中進行發酶一兩天。

　可是這兒不是現代，想要溫熱的環境只需要有足夠的儀器就可以辦到。

　為了製造這樣的環境，茌好費力讓人把一個屋子燒熱了，才把黃豆放進去。

　“小姐，這樣會不會出問題啊?“這時香梅也擔心了。

　平時不那麽熱的時候，吃的東西放不到一天就要臭掉。

　小姐還專門把這豆子都放進去，這些豆子肯定會壞掉的。

　這麽多豆子，浪費了多可惜。

　“不會出問題的。“茌好說，“這可是必要的工作之一，你們隻管幫忙，放兩天就好了。“

　“兩天?“香梅和來幫忙的李媽媽對視一眼，更加擔心了。

　茌好卻沒這麽多擔心，兩天裡吃好喝好玩好，若不是香梅提醒，怕是連自己做了豆油的事情都差點忘了。

　讓人將發酶後的山黃豆用清水洗淨酶菌，再每次加入一到五倍的熱水，反覆漫泡多次。

　最後，把黃豆的多次浸泡液混合後倒入濃縮鍋內，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬製，直到浸泡液成稠狀為止。這樣豆油就做成了。

　“姐姐這是什麽，黃黃的，好香啊，看起來好好看啊。“茌好奇地用杓子舀了一些，想嘗一嘗味道。

　茌好連忙阻止了，“不行，這是用來炒菜的，和豬油差不多，不能喝。“

　聽了這話，茌遺憾地歎氣。

　這麽好看，竟然不能喝?

　時間不知不覺就到了過年的時候。

　過年是一件很大的事情。

　從臘月二十三開始，打掃房屋、洗頭沐浴、準備過年祭祀的器具及供品。

　打掃這些事情自然又下人們準備，茌好則是無所事事。

　便決定做些湯圓粉，準備過年做湯圓，炸元宵。

　有了豆油以後，很多東西都可以做出來了。

　尤其是油炸的東西，豆油可比豬油好用多了。

　“香梅，香梅，你去大廚房問一下還有沒有糯米啊。“茌好大聲對著門外道。

　香梅快步進來，頗為無奈，“小姐，您可以把奴婢叫進來說，不需要叫這麽大聲。“

　茌捂嘴偷笑，小聲道:“姐姐又被香梅訓了。“

　茌好才不管她偷笑呢，讓香梅趕快去問。

　“姐姐，你又想到什麽東西了?突然就讓香梅去找糯米呢?“茌好奇地問到。

　“是一個好東西，你肯定喜歡吃的。“茌好自我誇讚。

　“姐姐做的東西，我當然喜歡吃！“茌握拳。

　茌好哈哈大笑，“這可是你說的。“

　她突然決定在做湯圓粉的時候順便做一些特製麥芽糖出來。

　反正糯米粉一下也做不好，還得泡一天。

　她可以趁機把麥子發上芽，等糯米粉做好，就差不多可以做麥芽糖了。

　純潔可愛的小茌，還不知道茌好的打算，正在暗中流口水，期待著茌好做的美食。

　泡了一日的糯米一捏就碎，茌好親自將糯米磨碎，做成米漿。

　“姐姐，姐姐，這個可以喝嗎?和米湯好像啊。“茌好奇地用大杓子攪啊攪。

　“不能喝的。這糯米是生的，哪兒能隨便喝?“茌好一面說，一面用紗布把多余的水全部漏出來，“不過若是想喝，可以讓人把這個拿去燒開了放些糖，那樣味道不錯了。“

　等糯米粉曬乾，已經是三天以後的事情了。

　這時候，茌好的麥芽也已經發芽了，長勢還不錯，只是有些廢柴，每天都要燒不少柴，才能保持屋內的溫度適合麥芽發育。

　在這裡， 糯米君再次出場了。

　茌好把糯米煮成不乾不稀的樣子，最後將攪碎的麥芽攪拌均勻。

　“接下來，要保持鍋裡一直有余溫。“茌好吩咐陳婆子給她燒火。

　之所以一直要有余溫，其實是為了麥芽在糯米之中能夠充分發酵。

　“姐姐，你這又是做什麽?”茌看不懂，暗自猜測，“難道是糕點?”

　她記得茌好之前做的糕點就有糯米做的，這次看樣子有些像。

　“猜錯了，你再猜。”茌好摸了一把茌的腦袋。

　她梳得整整齊齊的頭髮頓時亂糟糟的，變成了一個雞窩頭。

　偏偏茌對茌好崇拜得很，即使茌好欺負她，她也不反抗，反而是一副笑眯眯很好欺負的樣子。小說食為貴 最新章節 第130章 豆油網址: