茌好吃了雞翅，又慢慢地開始做別的。

　　 反正她也沒別的事情，在廚房裡窩著怎麽了?

　　 “小姐，您是不是心情不好?”草枝看著眼前的一大堆雞，眼睛有些發暈。

　　 小姐讓她拿來了那麽多雞，是準備做全雞宴嗎?

　　 茌好摸了摸雞肉，若有所思。

　　 “怎麽?我做點東西不行嗎?”

　　 “行……當然行。”草枝結巴了一下。

　　 小姐想做什麽當然都是可以的，吃這麽多雞也太多了吧?

　　 茌好笑了笑。

　　 這麽多雞多嗎?只是做貴妃雞吃剩下的部分而已。

　　 她做完了貴妃雞翅才想起來，這又不是現代，可沒有專門的工廠將雞的各個部分分開。

　　 她只要了雞翅，大廚房那邊為了湊茌好需要的十四個雞翅，殺了足足七隻雞。

　　 既然都已經殺了，那剩下的部分也不能浪費了。

　　 所以茌好決定都做成吃的。

　　 嗯，至於說，吃不完?

　　 那是不存在的。

　　 怎麽可能吃不完呢。

　　 茌家五個主子，梁大哥那邊也可以送一些，若是要給王家也送的話，只有七隻雞根本不夠，最多就是給王家兩個老人吃。

　　 茌好想了一會兒，就決定做黃燜雞。

　　 黃燜雞與米飯那是相當的配。其中含有的熱量是比較高，是老少皆宜的美食。

　　 黃燜雞米飯是山東濟南特色傳統名菜之一，又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，起源於濟南名店“吉玲園”。

　　 主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

　　 黃燜雞有三絕:

　　 一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩、回味無窮;

　　 二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩;

　　 三品米，香氣濃鬱、勁道有韌勁。

　　 茌好讓草枝洗鍋煮飯，又在裡面加了一小杓豆油。

　　 黃燜雞米飯采用“兩過油”的方法，做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那麽粘，入口口感勁道，回味濃香。

　　 兩過油即在煮之前放幾滴油，煮好了以後再加一些油。

　　 茌好煮之前加的是豆油，不過她準備煮好的飯用豬油。

　　 豬油拌飯本來就很香，和黃燜雞配合在一起，味道還不錯。

　　 讓陳婆子燒了一大鍋熱水。

　　 然後茌好便拿著砍刀啪啪啪地將梨肉切成了小塊。

　　 這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了。肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉。

　　 茌好用的這幾隻雞都是比較肥一些的母雞，之後越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這樣做出來的黃燜雞米飯才是最好吃的。

　　 草枝看茌好切的生猛，仿佛在砍仇人一樣，不禁咽了一下口水。

　　 小姐的心情果然很不好。

　　 看她的動作，雖然依舊流暢，可是那用的力道，讓你有泄憤的意味在裡頭。

　　 她每次砍下去，底下的菜板都出現了深深的凹槽。

　　 草枝想著:若是讓我來，別說砍出凹槽了，就連雞肉都不一定一刀宰斷。

　　 秋濃和她想的差不多，扯了扯她的衣袖，小聲地問她:“小姐是不是在生氣小糖背叛她啊。”

　　 她覺得小姐雖然沒說什麽，可是有人背叛了自己，肯定還是會生氣的。

　　 草枝搖了搖頭，手指伸在嘴唇前面，輕輕噓了一聲，讓她不要說話。

　　 這廚房就這麽大，小姐的耳朵那麽靈，肯定能夠聽見她們說話的，就算要說悄悄話，也應該回屋子再說。

　　 經過她的提醒，秋濃醒悟過來，忙掩住了嘴，有些懊惱。

　　 茌好專注於宰雞肉，根本沒有注意她們。

　　 應該說，就算注意到了也不會在意。不過是一句話而已，又沒有說她的壞話。

　　 七隻雞宰完，用了不到半刻鍾。

　　 茌好意猶未盡地放下刀，把最後的雞塊全部倒進盆子裡，然後拿起旁邊搭著的帕子，把手擦了擦。

　　 “開水好了嗎?”

　　 “好了，好了。”草枝連忙說。

　　 鍋裡的開水已經沸騰起來，冒著咕嚕的熱泡。

　　 茌好端起盆子，將切好的雞塊沿著鍋邊緣倒進熱水裡面焯水，這樣可以防止雞肉出現腥味或者異味。

　　 在煮的時候，茌好又換了一塊菜板，將從大廚房弄來的泡發好的冬菇和木耳切成小塊。

　　 用來切雞肉的那塊菜板，被秋濃拿到水槽旁邊洗刷去了。

　　 秋濃摸了摸菜板上深深的刀痕，手指哆嗦了一下，連忙收回來。

　　 她倒吸了一口涼氣。

　　 天！這菜板被砍成這樣子，還能用嗎?

　　 她偷偷地瞧了一眼茌好，見茌好又嗒嗒幾下，把辣椒切成段，生薑切成兩毫米厚的薄，動作飛快。

　　 小姐這切生薑都切出了剁肉的手感了。秋濃暗想。

　　 鍋裡的熱水再次沸騰，水裡浮現出血沫還有一些浮油。

　　 雞塊的顏色變白。

　　 茌好回頭看了一眼，“可以撈起來了。”

　　 “是。”草枝道。

　　 她把雞塊撈起後，用大杓子將其中的熱水全部舀進旁邊的桶裡，然後又倒入乾淨的水將鍋洗刷乾淨，加入油。

　　 油燒至七成熱時，茌好端著菜板，把菜板上面的生薑、香菇、辣椒倒進鍋裡，說:“把雞塊全都倒進去，炒一會兒。”

　　 草枝點頭。

　　 茌好從案板拿了醬油、料酒倒入其中上色。

　　 等到顏色差不多都變了，茌好才加入了一杓清湯將雞肉淹沒，同時又加了少許葡萄酒倒入其中。

　　 “蓋上蓋子燜煮。”茌好道。

　　 等到米飯差不多好了的時候，黃燜雞米飯也差不多了可以收汁了。

　　 收汁一般采用砂鍋收汁。

　　 所以茌好將黃燜雞舀出來倒入砂鍋之中，加入土豆塊然後蓋好蓋子，放在爐子之上，用小火繼續燜煮。

　　 之所以用砂鍋收汁是因為這樣能夠長時間保留黃燜雞的原香味。

　　 茌好做的分量太多，一個砂鍋根本不夠，用了足足五個砂鍋才裝完。

　　 畢竟除了梨肉， 還有土豆。

　　 米飯這邊也差不多了。

　　 茌好用筷子從中間插下去，一下就插到底了。

　　 這說明米飯已經全軟了。

　　 她把放豬油的罐子拿出來，舀了一杓出來，倒入熱乎乎的米飯之中，翻了兩下。

　　 米飯的熱氣把豬油融化，頓時，米飯就變得亮鋥鋥的。

　　 米飯的熱氣把豬油的香氣揮發出來，空氣中，除了黃燜雞的香氣之外，又添了一種香氣。想和更多志同道合的人一起聊《食為貴》，微信關注“熱度網文或者rdww444”與更多書友一起聊喜歡的書Ps:書友們，我是寒無衣，推薦一款免費小說App，支持小說下載、聽書、零廣告、多種閱讀模式。請您關注微信公眾號:dazhuzaiyuedu(長按三秒複製)書友們快關注起來吧！