沒過一會兒，肋骨變得有些金黃，茌好便給它們翻了一個身，為了防止煎的不均勻，茌好中途翻了三次。

　　 直到煎至兩面金黃，邊角微焦的時候，茌好才用漏杓將肋骨全部撈了起來。

　　 她把肋骨放在一個篩子上，多余的油順著篩子的縫隙漏到下面的盆子裡。

　　 茌好把多余的油舀起來，隻留下一些，倒入蒜末煸香。

　　 香氣四溢。

　　 再倒入胡蘿卜末煸炒。

　　 茌好喜歡是脆生生的胡蘿卜，所以隻稍稍炒了一會兒，就把肋排重新入鍋，翻炒一會兒，隨手捏了一把蔥花，撒入其中。

　　 “盤子。”

　　 草枝把一個有著青色蓮花紋的白色盤子放在灶台之上。

　　 茌好揮舞著杓子，兩下就把鍋裡的肋排舀了起來。

　　 紅色的胡蘿卜和金黃的排骨，胡蘿卜的清甜和排骨的鹹香，融合在一起，美妙無比。

　　 茌好自己捏了一個肋排放入嘴裡，嘗了兩口，便不由得皺眉。

　　 她放下排骨，輕輕歎息，“看來最近手藝退化了。”

　　 蒜香味卻過重，肋排還有一些腥氣，讓人敗壞胃口。

　　 “小姐，怎麽了?”草枝見茌好臉色不好，關切地開口問道。

　　 茌好搖頭，“你嘗嘗。”

　　 草枝遲疑了一下，就跑去把手洗乾淨，然後拿了一根肋排。

　　 她輕輕地咬了一口，排骨外面有些酥酥的，裡面鮮嫩多汁。

　　 蒜香和胡蘿卜的甘甜，混合在一起，讓這原本應該油滋滋的排骨不那麽油膩，誘惑人忍不住多吃幾口。

　　 “怎麽樣?”茌好問。

　　 “很好吃。”草枝說。

　　 茌好的眸色一暗，“草枝你的味覺還有待提高。這排骨之中分明還有一絲腥氣，你卻沒有嘗出來。”

　　 草枝面色慌張，低著頭有些懊惱。

　　 竟然有腥氣嗎?可是我真的沒有嘗出來呀，這味道明明這麽好，小姐為何還這樣……

　　 茌好將盤子推到一邊，“把這個拿去給香梅她們分了吧。”

　　 草枝抿唇，“是。”

　　 她把排骨端出去，出門的時候忍不住回頭看了一眼茌好。

　　 屋內很暗，只有三根蠟燭燃著。

　　 茌好站在距離燭光很近的地方，她的頭低著，面部沉浸在陰影之中。

　　 草枝看不清她的神色，卻有種感覺，小姐好像有些難過，是因為我沒有嘗出其中的腥味嗎?

　　 她快步送東西去了。

　　 決心以後一定更加努力，不讓小姐失望！

　　 茌好發了一會兒呆便決定重新做一份。

　　 陳婆子安靜如雞，多看一眼都不敢，隻低著頭認真地燒火。

　　 她耳朵豎得長長的，以便於能夠及時地聽見茌好的吩咐。

　　 茌好重新取了一份排骨醃製，這一次在裡面多加了一些薑片。

　　 以後，她就準備做別的菜——貴妃雞翅。

　　 貴妃雞翅是一種以雞翅為主的淮揚菜，菜色澤金黃發亮，質地柔糯，賣相和味道都極佳。

　　 據傳，貴妃雞翅的名字由來有兩種。

　　 相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環被封為貴妃後，曾一度失寵。

　　 京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》。

　　 這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。

　　 後來，有四師受到這些事情的啟發，創製了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

　　 另一說則是貴妃雞翅是用雞翅膀製成，相傳以貴妃楊玉環嗜吃而得名。

　　 楊玉環有豐腴之美，在飲食上也極為講究，酷愛美食，最愛吃雞翅膀。

　　 禦廚按其旨意，反覆研究琢磨，選用鮮嫩的雞翅膀，配以多種調味品，采用先炸後蒸的方法烹製而成。

　　 不過不管由來是什麽，這貴妃雞翅味道好是真的。

　　 茌好慢騰騰地將雞翅一一去掉翅尖，砍為兩節，共二十四節。

　　 之後，她用溫水洗淨，用鹽、胡椒粉拌勻，放在一邊浸漬兩刻鍾時間。

　　 此期間，茌好就開始重做蒜香排骨。

　　 在蒜香排骨做好，雞翅的醃製也差不多了。

　　 “草枝，鍋裡加入熱水。”茌好一邊給胡蘿卜削皮，一邊吩咐到。

　　 “是。”草枝應到。

　　 等熱水沸騰，茌好把醃製好的雞翅投入其中，除去汙沫撈出鍋。

　　 胡蘿卜被茌好削成“青果形”，也就是一個個紅色的球星，圓滾滾的，和用杓子挖出來的差不多。

　　 她把圓滾滾的胡蘿卜球扔進熱水之中，用沸水炟熟。

　　 “大火。”

　　 “是。”

　　 鍋內燒乾以後，茌好舀了一杓油，油燒至五成熱，茌好撿起薑、蔥白撒入其中，略炒。

　　 “加清湯。”茌好一邊攪拌者還有些沒融化的冰糖汁，一邊說。

　　 “是。”

　　 清湯倒入鍋中之後，茌好加入冰糖汁、紅葡萄酒和花椒，然後投入雞翅。

　　 “大火。”

　　 陳婆子連忙加了兩把柴，火勢瞬間變大，火星隻從灶門裡撲了出來，她忙在身上拍了兩下。

　　 急火燒沸後，茌好又說改成文火。

　　 貴妃雞翅還需用文火慢煨約半個時辰，待汁濃肉耙時，再做下一步。

　　 所以茌好便又做別的取了。

　　 等時間差不多了，她才把雞翅撈出來，取一小沙鍋，將小翅排放鍋內墊底，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形，加入胡蘿卜球，倒入原湯，加葡萄酒。

　　 葡萄酒是茌好秋天的時候釀製的，數量並不是很多，不過做一些菜還是夠了。

　　 將砂鍋放在旺火上，舀一杓豬油，燒至六成熱時，茌好撒入蔥段炸香。

　　 “冬菇。”

　　 她話音剛落，就發現冬菇就放在手邊。

　　 她看了一眼草枝，便在鍋裡放入冬菇翻炸幾下。

　　 隨後，她手一翻，用漏杓撈起，倒入沙鍋內，蓋上砂鍋蓋。

　　 “還要煮嗎?”草枝問。

　　 “嗯，還要約一刻鍾。”茌好道。

　　 美食是需要耐心等待的。

　　 一刻鍾以後，雞翅的香味越發的重了。

　　 茌好用了一個稍有些底的盤子。

　　 她用筷子將雞翅膀一個個夾出來，擺放在碗的中央，如同之前擺放在砂鍋裡的方法一樣。

　　 然後，她又把胡蘿卜球舀出來倒在四周，最後，把湯汁澆淋在雞翅上面。

　　 瞬間，湯汁便順著雞翅的邊緣流淌下去，浸沒了胡蘿卜球。

　　 茌好想了想，又淋了一點兒香油。

　　 “嗯，看起來不錯。”她深吸了一口氣，然後就抽走了一個雞翅。

　　 瞬間，美好的造型就被破壞了。想和更多志同道合的人一起聊《食為貴》，微信關注“熱度網文或者rdww444”與更多書友一起聊喜歡的書Ps:書友們，我是寒無衣，推薦一款免費小說App，支持小說下載、聽書、零廣告、多種閱讀模式。請您關注微信公眾號:dazhuzaiyuedu(長按三秒複製)書友們快關注起來吧！