程寒給自己的小飯館取了個名字:“雪夜小火爐”。

　　他覺得這名字挺好。

　　冬天看了溫暖，夏天看了清涼，還有幾分浪漫和情懷，最重要的，是代表了自己對老婆楊雪的愛。

　　他把做好的招牌拍了下來，發給了楊雪。

　　“老婆，這招牌怎麽樣?可是我想了一夜想出來的。”想了一夜當然是誇張。

　　楊雪在電話裡嘻嘻地笑:“不錯，很有氣質，很有內涵。”

　　“那是，你老公我，本來就是一個有氣質有內涵的男人嘛。”

　　“說你胖，你就喘起來了。”

　　“這招牌老婆大人滿意嗎?”

　　“滿意，非常滿意。”

　　“那就OK了，我的寶貝雪兒，在外邊可別苦了自己，我這就給你打兩萬塊錢過去，想吃啥想喝啥自己買哈，唉，想死我了都，晚上睡不著只能抱著大枕頭——”

　　楊雪笑得不行:“什麽時候變得這麽肉麻了，起了我一身雞皮疙瘩。”

　　“等我飯館賺大錢了，我天天給你打錢，不，我投資影視劇，給你當女主角——”

　　“你就得了吧，一個小飯館，能掙多少錢?放心吧老公，我在這邊挺好的——”

　　兩個人又肉麻了一會兒，才掛了電話。程寒也不知道自己現在怎麽這麽多花言巧語甜言蜜語，張口就來，就不帶要用腦子想的，難道這就是情聖系統所帶來的好處?

　　招牌做好了，店面的裡裡外外裝修，也都弄得差不多了。店內設施桌椅板凳鍋灶碗盞啥的，潘曉琴也都張羅著訂好了，就等著裝修結束一下子送過來。這些事情，現在都已經不是最重要的事了。最重要的，是招人，是研究主打菜品。

　　雖然說這裡店鋪的地址好，環境人氣旺，但是作為小飯館，人家進來吃飯，既不是衝著你的高端大氣上檔次，也不是衝著你的菜品如何豐富，動輒滿漢全席啥的，小飯館的客人，無非是來吃個特色，也就是說，菜不在多，要精，要有特色，要有絕活，人家上你這兒來，就是為了吃這一口，好這一口。

　　所以這菜品的研究定奪，非常重要。

　　否則，就算你裝修的再有特點，人員服務再怎麽做到位，沒啥好吃的可吃的，人家還是不會來。

　　為此程寒和潘曉琴，頭挨著頭兒，研究了好幾天。

　　潘曉琴雖然是做會計，可她家開了這麽多年餐廳，天天耳濡目染，也算是半個專家。

　　當然，神廚系統的推薦才是最必不可少的，只不過，這家夥太過有點兒高大上，推薦出來的菜品，做工相對複雜，雖然基本上都是新奇特的精品，但是在這種“快、簡、好”的小飯館裡，不大實用。

　　所謂快，就是快捷，客人上門，三下五除二，東西就得端上桌子，最長等待時間不能超過五分鍾，否則，誰有那個耐心?吃個雞湯面或者肉夾饃，等半個小時?下次鬼才會來。

　　所謂簡，也就是快的補充。想要快，只有簡便，簡潔，但是又不能太簡單。盛一碗米飯，上面舀上幾杓大白菜，那是簡便簡潔了，可那有特色嗎?那只是快餐可好，人家上哪兒去吃不行?偏要來你這兒?

　　所以簡便、簡潔、快捷，還得有特色，還得不可替代，這就是所謂的“好”。

　　別看這三個字，“快、簡、好”，說起來容易，做出來，做到位，真的不容易。

　　後來，程寒決定，采用中午和晚上的差異策略，中午來這裡就餐的，一般是附近上班的上班族，

人家也就是吃個快餐，填飽肚子，所以可以在保持特色的基礎上，推出點大眾化的適合快餐的東西，最好是能夠外賣，因為僅靠店面的流量，確實太小，難以形成利潤增長。　　這方面，程寒也算是半個專家，他以前就是外賣送餐員，天天跟那些點外賣的客人打交道，基本上也掌握了這些客戶的喜好。

　　而晚上來這裡的人，基本上都是來吃特色，放松心情的，所以晚上的菜品，就要講究點，更加有特色一點，能夠做到讓客人流連忘返，不可替代，吃完了還想打包帶走幾份，這樣的話，才能賺錢。

　　最後，程寒在綜合了系統和潘曉琴的建議之下，先定下了三個主打菜品，一個“水鄉酥排”，一個“絕味醬鴨”，一個“極品豆腐”，然後再來一樣主食，“滿口香包子”。

　　三個主打菜品，涵蓋一個肉類，一個禽類，一個豆製品類。

　　“水鄉酥排”，屬於本店價格最貴的一道菜，采用上等豬肋排，剁成寸段，以秘製調料浸潤醃漬，上鍋蒸熟即可。這個菜品，它的特色在於秘製的調料，製成半成品後放在冰櫃裡備用，每次餐前先上鍋小火蒸熟保溫一部分，客人來了，點這個菜了，大火出鍋即可。大蒸鍋裡，隨時可以保持十盤左右保溫狀態，這樣就基本上保證了速度和溫度。

　　更重要的一點是，這個菜，客人吃了以後，如果自己回家想做，也很簡單，店裡可以直接賣半成品，可以賣秘製調料，客人回去之後自己蒸熟，即可食用。而且，在蒸製的過程中，客人還可以根據自己的喜好，加入兩顆話梅啊，或者幾片檸檬啊，或者幾片蘋果啊，蒸出來的味道，更加美味。

　　這麽一來，就不限於客人僅僅在店內消費，可以大大提升銷售量。

　　至於“絕味醬鴨”，屬於冷熱兼顧的菜品，加熱吃也可以，當涼菜吃也可以，有簡易紙袋包裝，客人買了，去電影院裡看電影，一邊看，一邊當零食吃，都可以。

　　還有“極品豆腐”，其實不是完全的那種一碰就碎顫巍巍的豆腐，而是一個個兩厘米正方形豆腐塊，精製之後可以大量備用，吃的時候與“絕味醬鴨”異曲同工，可冷可熱，可紙袋包裝。這麽做，當然都是為了提升銷量。

　　小店太小，僅靠店面銷售，就算是客人從早到晚排著隊進來，恐怕也賺不了多少錢。

　　然後是主食，“滿口香包子”，這包子要做的不大不小，男人一口一個，女人和孩子兩口或者三口一個，內餡鮮香多汁，一口咬下去，美味無比。客人可在這裡吃，也可以打包帶走。程寒不做早餐，但是客人可以頭天晚上，將半成品的包子買回去，第二天早晨自己在家裡加熱即可。

　　目前來說，這四個菜品主食，便是主打，其他的菜肴可以大眾化一點，以快捷為原則。

　　至於具體開業後效果如何，還有待驗證，到時候再根據銷售情況調整吧。