裡面實在太亂，灰塵遍地木屑橫飛，胡悅前前後後都看了一遍之後就待不下去了，帶著王掌櫃和胡四到了門外。

　　拍打了一下身上的灰塵，心情大好的胡悅笑道:“王掌櫃，真是辛苦你了。”

　　“東家客氣，這些都是分內之事。”王掌櫃也是笑容滿面，恭維道:“東家，小老兒經商多年，雖然不善經營，但自問還有些眼力。這兩日我仔細琢磨了，東家您之前提的那些東西，絕對都是難得一見的好東西，咱們鴻福樓重新開業之後，這生意必定是差不了的。”

　　胡悅呵呵一笑，坦然接受了王掌櫃的誇讚，對於這一點他也是深信不疑的。

　　畢竟自己都是照搬後世的酒店陳設布局，多出幾百年的積累，如果不是好東西就怪了。

　　“王掌櫃，再有八天咱們就要重新開業，新店新氣象，咱們的菜譜也得更換一下才行。”時間已經很緊迫了，硬件沒問題了，軟實力還是要提前做好準備。

　　對此王掌櫃深表認同，“東家放心，這事小老兒已經在打聽了，準備再聘請幾位大廚到咱們酒樓，等人一到，就請東家您來試菜。”

　　胡悅倒是沒想到王掌櫃已經在安排這件事了，但老頭明顯是做了無用功。有自己在，哪裡還用得著另外找人?

　　“這個……不瞞王掌櫃，某對燒菜略有研習，新廚子就不用找了，還請王掌櫃把之前的幾個廚子叫回來，我有幾道菜可以教給他們。”

　　王掌櫃有些驚訝的看著胡悅，顯然沒想到這位書生裝扮的東家，竟然還會燒菜。

　　不過隨即王掌櫃便回過神來，忙道:“聽東家的安排，我這就讓人去叫他們回來。灶房沒動，收拾一下就能用。

　　胡悅點了點頭，“如此就好，另外還得再做一塊牌子，把咱們的新菜式都標出來掛在門外，也算是廣而告之了。”

　　“是，回頭我就安排人做。”

　　……

　　跑腿的人腳程不慢，但架不住幾個廚子住的分散，在交通基本靠走，通訊完全靠吼的大明朝，臨時召集一幫人絕非一件易事。

　　足足用了兩個多時辰，鴻福樓原本的幾個廚子才陸陸續續全部趕到，而這時胡悅的一鍋高湯已經熬製的差不多了。

　　借這個空檔，又趕上晌午午飯，胡悅也沒有虧待自己，親自下廚做了炸醬面，直把胡四和王掌櫃吃的肚皮滾圓。

　　三大碗面下肚，王掌櫃看胡悅的眼神都不一樣了。

　　作為一間酒樓的掌櫃，雖然王掌櫃不通廚藝，但也算得上是美食家了，天南地北的菜肴主食都有過接觸。

　　北方的湯面他也吃過，味道還行，冬日裡吃最貼切不過。但是在夏天，端在手裡還沒動筷子就能出一身大汗，王掌櫃這把老骨頭可消受不起。

　　所以看到胡悅擀麵條的時候，王掌櫃內心是拒絕的。

　　不過接下來的事情就有些出乎他的預料，清水煮麵條也就算了，但是出鍋之後直接浸了涼水，這完全超出了王掌櫃的認知。

　　隻是他還沒來及的詢問，胡悅便手腳麻利的盛了一碗，又把之前炸好的那碗那黑乎乎的東西蓋了一坨在上面，很是客氣的送到了他的面前。

　　聽從胡悅的吩咐，王掌櫃攪動幾下，小心翼翼地夾起一根面條送進了嘴裡……那一刻他是閉著眼睛的，天知道這究竟是什麽鬼東西。

　　不過一口下去之後，王掌櫃的眼睛就瞪大了，而後就是一陣風卷殘雲，一口氣連吃三大碗，直到再也吃不動才算作罷。

　　“呃――”打了一個悠長的飽嗝，王掌櫃不免感歎果然是人不可貌相，之前的擔心也煙消雲散。就憑這一手雜醬拌面，這位東家確實是有資格教導幾個廚子。

　　想著，胡掌櫃一臉嚴肅的看向了擠在灶房門口的幾個廚子。

　　“幾位，東家仁厚，非但繼續留下你們在鴻福樓做工，今日更是要親自傳授你們技藝。如此大恩，還望爾等日後盡心盡力，萬不可辜負東家。”

　　幾個廚子點頭如搗蒜，真真假假的都是一臉感激的衝胡悅施了一禮，“謝東家大恩。”

　　“免禮吧。”胡悅擺了擺手，對這些沒什麽太大的感覺。

　　自古人心最難測，沒有切實的利益捆綁，一切嘴皮子功夫都是無效的。

　　不過這個問題很好解決，胡悅衝王掌櫃點了點頭，就見王掌櫃從懷裡掏出一遝寫好的契約，一人一張分給了幾個廚子。

　　“東家心善，也知道大家生活不易，所以從今日起，給你們每個人的月例都長一兩白銀。不過在此之前，還請諸位簽下這份用工契約。以一年為限，一年之內，你們隻能在鴻福樓做工，並且對於灶房的一切，都不許對外人提及。咱們醜話說在前面，好處東家已經給了，若是有人忘恩負義，一年不到就往別處另謀高就或是吃裡爬外，那就對不住了，咱們隻能應天府衙說公道去。”

　　幾個廚子面面相覷，這樣的事情，他們還是第一次遇到。

　　其中一人猶豫一下，開口道:“掌櫃的恕罪，小人大字不識一個，這契約……”

　　話還沒說完便被王掌櫃打斷，“放心，小老兒已經遣人去請裡巡檢老爺了，稍後巡檢老爺公證，若是你們認同，畫押即可。若是有顧慮，東家和小老兒也不會強求，自行離去便是。”

　　一番對答，一直沒開口的胡悅微微頷首，一個月十五兩銀子沒白花，這王掌櫃拿捏人還是有些道行的。

　　巡檢很快便來了，也是王掌櫃的熟人，隱晦的接下王掌櫃的遞來的紅包，拿過一份契約就搖頭晃腦的讀了起來。

　　內容和王掌櫃介紹的一般無二，隻是約定了違反契約處罰。處罰很重，無論是跳槽還是泄密，一律賠付鴻福樓紋銀五百兩！

　　對所有廚子而言，這無疑是一筆巨款了。

　　胡悅之所以這樣做，倒不是想從這些廚子身上撈取什麽油水，為的隻不過就是此時剛剛熬製好的那一鍋高湯。

　　在這個調味品匱乏的年月，想要燒出一道好菜，靠的就是這一鍋高湯。嚴重點說，高湯的好壞，幾乎就決定了一間酒樓的命運。

　　胡悅之所以第一個就涉足酒樓，壓箱底的寶貝就是這一鍋高湯，至於福壽全也不過是錦上添花之舉。他自信在這個世界裡，目前還沒人能熬製出比自己所做的還要好的高湯來。

　　六百年的悠長歲月，幾十代廚師的智慧結晶，在不知道具體配料的情況下，沒有成千上萬次的嘗試根本就研製不出來。

　　隻是高湯卻又談不上機密，哪怕每一鍋都由胡悅親手製作，可是眼前的這些廚子們作為行內人，又每天都能接觸原湯，隻要有心，用不了一個月就能琢磨出其中的門道來。

　　到時就算是做不到原滋原味，但只需模仿個七八成，而後再投靠競爭對手或是被挖了牆角，那就足以讓胡悅損失慘重了。

　　至於一年之後，胡悅就無所謂了。

　　一年的時間說長不長，說短不短，足夠鴻福樓在應天府餐飲界一騎絕塵而去。到時候就算是胡悅把高湯送給了別人用，也隻能跟在鴻福樓屁股後面吃灰了。

　　好一陣沉默，最終還是王掌櫃開口打破。“幾位，契約的內容巡檢大人已經說的很清楚了，雖然處罰重了一些，可隻要大家守規矩，那就沒什麽大不了的。是走是留，還請各位現在就做決定吧。另外再說一句，小老兒也是要簽下這份契約的。”

　　說著，王掌櫃以身示范，拿出一張契約，鄭重地把自己的手印摁了上去。

　　幾個廚子見狀，又互相對視了幾眼，終於有一個人走了出來，“東家，掌櫃的，小人願意留下。”

　　有人打頭，其余人也不好再斟酌了，一個接著一個，依次在契約上畫了押，竟沒有一人選擇離開。

　　王掌櫃的帶頭作用讓胡悅多少有些感動，看來自己之前有些誤會王掌櫃了，這分明是要和自己生死與共啊。

　　一一將契約收攏起來，王掌櫃一臉歡喜的遞交給了胡悅。

　　“東家，從今天起，小老兒的月例可就是十六兩了啊，呵呵。”

　　胡悅:“……”