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《味香》第一千零一十一章 麻辣香鍋
馬聚財手腳麻利的,到是很快就該準備的食材都準備好了。

土豆片、藕片、木耳、裡脊肉、各種丸子的,入鍋焯水,煮個八成熟,撈出來放在一旁瀝乾水分。

鍋內熱油,烹香了蒜末、乾辣椒、麻椒,將平日裡用的火鍋底料放到鍋裡頭炒出紅油來,將方才焯好水的各種菜蔬,丸子、肉的都放入鍋中翻炒均勻,加鹽、白胡椒粉來調滋味。

“將那蜂蜜小麻花拿了過來。”沈香苗一邊麻利的將鍋中的所有東西翻炒均勻的,一邊吩咐道。

“是。”馬聚財將那半個手指頭粗細大小的小麻花拿了過來,遞給沈香苗。

“你到是話少。”沈香苗接過來,將那麻花同樣放到鍋裡頭,翻炒均勻的,淋上香油,炒香的芝麻的,便可以出鍋了。

一邊將那炒好的麻辣香鍋盛進白瓷盆裡頭的,一邊笑道:“你到是話少,一般人若是瞧見我用這蜂蜜小麻花的,都會覺得稀罕,覺得這樣的糕點類的吃食,總是不能和炒菜放一起,你到是也不問上一句。”

“沈姑娘處廚藝高超,所用的法子,所用的材料必定是旁人想不到的,且既是沈姑娘要的,必定也是有用處的,哪裡輪得到小的開口詢問?”馬聚財笑道。

這話說的有道理,讓人無從反駁。

沈香苗不做回應,隻將那那鍋中的菜盡數都盛進白瓷盆裡頭:“將這個端過去吧。”

“是。”馬聚財咧嘴笑著應了,將那東西端走送到了方懷仁與閆世先的跟前。

而方懷仁和閆世先呢,看到馬聚財這樣快就端來了吃食,且後頭還跟著沈香苗,均是十分詫異:“這麽快就做好了?”

“是。”沈香苗依次遞了筷子和小碗過去:“嘗嘗味道?”

兩人“嗯”了一聲,分別接了筷子和小碗過來,去接裡頭的菜。

一鍋的菜,幾乎是將各種食材都放在了一起,上頭能看到為數不少的紅辣椒段,和其他香辛料,整體是紅彤彤,油汪汪的,更是看到了沾滿了紅油的小麻花。

這讓兩個人越發的有些狐疑。

這樣各種食材做在一起的吃飯,在燉菜中通常是亂燉,這種菜不能說滋味不好,但因為許多菜燉在一起,有些省事兒,且使用邊角料的嫌疑,所以總覺得是登不上台面的。

且再怎麽來說,食材本身具備自己獨有的滋味,若是統統混在一起的,到底會有些串味,且要顧及所有的菜都熟,在火候把握上也會不準確,因此滋味和口感總歸是有些欠佳。

而沈香苗做出來的麻辣香鍋,雖然瞧著是色澤鮮亮,香味濃鬱的,但是竟然用的是這樣亂炒亂燉的方法,且上頭更是放了些屬於零嘴的小麻花來,這樣不倫不類的搭配,讓方懷仁和閆世先在一瞬間的功夫甚至要懷疑,這究竟是不是沈香苗做出來的菜了。

“快些嘗嘗吧。”沈香苗連聲催促。

兩個人此時回過神來,且互相堅定的望了一眼。

既然這菜是沈香苗做的,這滋味應該不會差的!

這樣想,兩個人也就分別夾了菜進口中。

方懷仁吃的是藕片,閆世先吃的是裡脊肉片。

幾乎是同一時間放入口中,嚼了幾下,接著兩個人是不約而同的“嗯?”了一聲,又幾乎是同時下了第二筷子,去嘗旁的東西。

第三筷,第四筷……

兩個人像是心有靈犀一般的,將那麻辣香鍋中所有的食材種類,都挨個的嘗了一嘗,這才放下了筷子,面帶微笑。

“這麻辣香鍋,當真是名副其實,麻辣鮮香,美味無比。”方懷仁笑道。

“是。

”閆世先點頭附和:“原本我還擔憂這樣多的食材放在一起,會串了味,或者火候把握不準,可每樣東西到是都掌握的十分有火候,且滋味鮮美,並不會串味,且整體滋味濃鬱,越吃越想吃。”“上頭的小麻花更是增加香濃感,讓人覺得意猶未盡呢。”方懷仁笑道:“而且我瞧著裡頭既是這麽多種的菜式,還都是平日裡火鍋裡頭的配菜,是不是說但凡火鍋裡頭能用的,都能炒進這麻辣香鍋裡頭去?”

“大約是的,如此一來的話,這配菜上相同,到是省了大心,只需從蜀香閣拿,到時候連帶著人工的記了總帳,也算方便。”閆世先笑著說道。

看著兩個人吃的高興,談話更是歡快,沈香苗更是抿嘴笑了起來:“正如兩位掌櫃的所言,這麻辣香鍋是既好吃, 做起來又方便,且所用的食材除鮮豆腐、豆花等過於軟爛之物,旁的幾乎都可以用在這麻辣香鍋裡。”

“不過除此之外的,還有另外一處方便的地方,兩位可曾發覺了?”

還有一處方便的地方?

閆世先和方懷仁又不懂了。

“可以提示,在這調料裡頭。”沈香苗看兩個人仍然是疑惑的,一張臉到是繃不住了,咯咯笑了起來:“你們兩個到是不曾覺得這滋味和什麽有些許的相同?”

相同?

方懷仁和閆世先都低頭沉思起來。

到是閆世先,率先發覺了出來,一拍腦袋:“我知道了,我還說呢,總覺得這麻辣香鍋滋味鮮美,但也總覺得似乎吃過這滋味一般。”

“這麻辣香鍋的滋味,和咱們蜀香閣的火鍋滋味,有八成相像呢!”

驚閆世先這麽一提醒,方懷仁頓時也醒悟了過來:“對對對,是這麽回事,莫不是這炒麻辣香鍋的鍋底,用的是咱們這火鍋的鍋底料?”

“正是。”沈香苗點頭:“這麻辣香鍋講究的麻辣鮮香和火鍋可謂同出一轍,若是直接炒料,用的配料也幾乎相同,我就索性用了這炒好的火鍋底料,既是省事,也更容易出滋味,回頭無論是月滿樓也好,天然居也好,用起來方便,後廚學起來也方便。”

“的確如此。”閆世先點頭,高興的臉頰和鼻尖都微微泛紅。

原本以為這麻辣香鍋製作方法十分複雜,天然居的後廚那學不會可怎麽辦,現在看來,有現成的鍋底料,這剩下的不說學個十成十,也能學個八九分像。

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