23、做生意 開張

　在豹子和大虎在院子裡殺鴨時，秦鐘在廚房裡想小食店的菜譜，這醬板鴨，手撕魚，就跟前世的鴨霸王是一樣的，這鹵味也是一定要的，鹵豆乾，鹵鴨胗，土豆也要，秦鐘還弄了些海帶，現在種類少了點，再過段時間毛豆就可以吃的，那時再做毛豆吃，那可是鴨霸王最受歡迎的。

　秦鐘想自己還要做些速食，家裡土豆反正多，可以做點薯條，炸雞塊，雞腿可以炸，雞腿也可以鹵了做雞腿飯。還可以做些派。秦鐘想著還有什麼小吃是好吃的，這年頭又沒有的，嗯，還可以做些關東煮，做些香菇肉丸，魚豆腐，鑲肉炸豆腐之類的，再做中國式漢堡，還有一些鹵肉飯，這些都方便好吃。

　　秦鐘想著，這些都是很好的嗎。現在只要在開店之前，把這些都准備好就可以了！

　　秦鐘先來做鹵水，先把草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒乾切成段，把八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良薑、甘草、紅辣椒乾一起裝入香料袋內，袋口紮牢。再將香料袋、蔥結、薑塊、片糖、黃酒、醬油、鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內煮。用小火煮著，現在，秦鐘去收拾那些已經殺好剖開的鴨子的內臟，洗好，先用水煮熟，以後開張的時候，再用鹵水煮過就好。

　　弄了一上午才弄好，秦鐘想著，弄這點東西就累成這樣，以後開店還不知道有多累了！下去，秦鐘又喊著大虎和豹子去村裡收雞，自己卻一下午都守在熏爐旁，抱著張天有一下沒一下哄著，秦鐘又想，自己的種的西紅柿，等熟好了就可以做番茄醬，沾薯條吃最佳搭配。只是怕西紅柿不夠，看來還要擴大生產。等真正開張，經常殺雞殺鴨的還要冷藏，要不天氣一熱就要壞了，秦鐘自己冬天的時候才存了些冰，想夏天做酸梅湯，做冰飲吃，可是這要是開店用就不夠瞧了。秦鐘以前看書的時候知道古代也有制冰法，只是不知道這時代有沒有。還有啊，做鹵味用的毛豆，在這一代只收一季，看來，建溫室是勢在必行啊！秦鐘苦惱的想，為什麼要開店啊！開店有這麼大的麻煩！

　　“爸爸！看！”張天舉起自己在柴火裡撿的松塔給秦鐘看，秦鐘看著張天這段時間養的白白胖胖活潑的臉，笑嘻嘻的捏捏他的小臉，心中已是一片清明，為了小寶寶，再苦我也認了！前世還不明白為什麼有人不吃不喝的只為了孩子，現在想來，孩子果然是父母的最大動力！自己要把張天養好，光靠大虎種田是不行的，再說也不是大虎一個責任，張天是我們，兩人的孩子。秦鐘面色微紅，最近因為張天的關系，已經很久沒和大虎親熱了。

　　“爸爸”張天扯扯秦鐘的褲腳，把陷入粉紅氛圍的秦鐘叫醒，秦鐘抱起張天，一口親在張天的臉頰上，“兒子哎！爸爸又充滿元氣，開店賺錢咯！”張天被秦鐘抱著轉圈圈，心裡想，爸爸，好奇怪啊！

　　小言回來自然是在秦鐘家吃的飯，雙方互相交流下今天做的事，秦鐘說了冷藏的事，小言說他認識一個會制冰的人，明天在鋪子後面的院子下面開個冰窖就成，秦鐘又說了自己的食譜，小言說行，恐怕還要弄些酒水，豹子說不行，有酒，就有人會酒醉鬧事，小言說，那不能總只讓客人喝水喝茶吧！

　秦鐘沉思片刻，我們可以賣果酒，果酒清香，不易醉人，做飲料最好。我們還可以搾點果汁！

　“果汁！”三人又問，秦鐘神秘的一笑，“到時候你們就知道了，你們現在就把市面上賣的水果都收回來。”秦鐘想著自己的葡萄酒能頂幾天。接著秦鐘就分配了任務，小言去城裡管著店鋪，豹子以前在商行裡做過，就要他去十裡八鄉去收購，大虎能就在家裡收拾原材料，秦鐘呢就是考慮菜譜的事。

　張天見四個大人表情都很嚴重的樣子，就說，“爸爸！寶寶做什麼！”

　四人聞言笑，秦鐘點點他的小鼻頭，“你啊！就做最重要的事，幫爸爸試吃怎麼樣！”

　張天煞有其事的點點頭，“要的，寶寶做，最重要！”四人又笑。

　　“你們安排這安排那的！怕是忘了一個最重要的事！”豹子說，三大一小轉過頭看著他。

　　“招牌！你店子的招牌還沒想好吧！”豹子說！

　　“啊！真的！”小言跳了起來，“怎麼忘了這個最大的事！快快！快想！”

　　席上四人都陷入沉思，“叫虎豹鐘言”小言說，“把我們四人的名字按年紀排起來。”

　　“不要！太俗了！”秦鐘一口回絕，其實他在想，要不要惡搞一把，叫個肯德基，麥當勞什麼的，笑笑還是做罷，估計是不符合這時代的審美。

　　“這縣城裡生意最好的酒樓名字叫什麼醉江南，玉湖春啊，要不我們叫俏江南，玉湖美啊什麼的。”小言又說。

　　張大虎和豹子想自己反正不會取名，就自己安靜點吃飯，留給小言和秦鐘想去吧！秦鐘則在腦海裡絞盡腦汁想些古詩詞，怎麼著也要取個有內涵的名字吧。

　　“叫玉樓東吧！”想了半天自己都想不出什麼優美的古詩詞，還是借鑒前人吧！玉樓東是秦鐘以前工作的城市一家很有名氣的酒樓！

　　“玉樓東！還滿好聽的！有什麼寓意嗎！”小言問！

　　“沒什麼寓意，就是好聽罷了！”秦鐘想自己開個小食用個這麼大的招牌有點托大，但管他呢，反正也沒人和自己來自一樣的地方，別人也不知道這名字。

　　“那就叫玉樓東吧！還挺大氣的！”小言說。大虎和豹子沒什麼意見。

　　在開張前兩天，秦鐘和小言就住到鋪子裡去了，店子裝修已經弄好了，現在就是搞點裝修就行了，秦鐘的設想，也沒有大改，只是把櫃台處改成前世的展示玻璃櫃的樣子，櫃子裡側放了一個小爐子和一個小案板。爐子上溫著鹵水，客人要買鹵味就熱一下再加工。只是這裡肯定沒有玻璃，秦鐘做了可以推動的紗窗，因為是透明的紗，倒也能看清楚裡面的東西。這樣看起來就衛生。原先掛著餐牌的地方掛上了新的餐牌，擺酒的地方，被秦鐘擺了些葡萄酒，再擺了些當季的水果。大堂裡的位子做了一些調整，牆壁上掛些畫，樓梯做了大整，之前的樓梯是直上直下的，要是不小心摔傷了就嚴重了。

　　秦鐘把樓梯改成盤旋狀，這樣即使摔了也不會很嚴重。二樓，秦鐘多開了幾個窗戶，變成360度全景房。掛上輕柔的白紗，風一吹很有些意境。在樓梯上來的地方放一些小的花盆栽。看來效果還是不錯。現在萬事俱備，只欠開張，下樓，小言正在叫新請的小二熟悉菜譜。秦鐘比照速食店收費的模式，先收了錢再上餐。沒有收銀機出憑對的的票據，秦鐘想用竹簽代替，上面寫了一至五十的數字，開始不知道市場，准備的不多，至於收錢和廚房那，自然是有一套簡潔的記憶方法。

　小言說要請人時，秦鐘說不知道不知道生意如何，先請一個人吧！反正開張那天豹子和大虎會過來幫忙，如果生意好再請人也不遲！小言也就允了，畢竟開這個店已經耗盡兩家人的積蓄，能節省點自然也好。

　　等到了開張那天，大虎和豹子早早的來到店鋪裡，豹子在外面幫著接客，大虎則在廚房裡幫忙，其他的早就弄好，要現做的只有薯條和漢堡，因為沒有恆溫裝置，這兩樣東西秦鐘想著只是限量、其他的早就弄好，要現做的只有薯條和漢堡，因為沒有恆溫裝置，這兩樣東西秦鐘想著只是限時供應罷了！唯一的飯是鹵肉飯，那個只要裝盤就好了，炸雞什麼的沒有保溫也只好到時再下一次油鍋好了，想想，秦鐘覺得自己還可以擺個油炸攤啊！

　東西准備好，桌椅也擦乾淨了。櫃台前的關東煮也散發著熱氣。因為豹子說一天什麼時候都有吃食，早上卻什麼沒有吃的，秦鐘又煮了皮蛋瘦肉粥和加了野果的果粥，想著反正起了油鍋，又炸了油條和紅薯餅。再做了一些鍋餃。

　等到外面有了擺攤的生意，秦鐘他們也開店了，新招牌掛上，再掛上吊旗，放了一掛鞭炮，就算是開張了，早上沒什麼人，秦鐘就叫小可，也就是請的小二，舉了一盤子才炸好的薯條，去主要街道轉一圈，請人試吃，尤其是那些開店的，要小可試吃的時候說鋪子的名字，再說店裡有很多好吃的。

　四人望著小可遠去的背影，像是看到無限的希望！