第三章 麵線糊

　　林大娘見沈菊年沉默凝思，以為她是被震住了、心動了，於是滿意地笑笑，拍拍她的手說：「你也不用出什麼本錢，東西店裡都有，人過來就可以了。剛好我那點就在文廟旁邊，跟你家先生離得也近，方便就近照顧，你說丟不丟?」

　　沈菊年依舊是笑著點頭，心裡悄悄盤算著，也是有些心動，能賺多少錢倒是無所謂，但有個寄托總是好的，她也確實熱衷此道，現在最多的就是時間和金錢，既然開間糕點屋能夠打發時間，那何樂不為？

　　林大娘走後，沈菊年回頭便和李群商量，李群半躺在窗邊的躺椅上，左手一把紫砂壺，右手一本《晉江新志》，一心二用，沈菊年說一句他便點個頭嗯一聲，等沈菊年說完了，他還是嗯地一聲。

　　沈菊年瞇了瞇眼，從桌邊的椅子上站了起來，走到躺椅邊上坐下，一把奪了他的書，皺著眉問道：「審言，你聽到我說什麼了嗎？」

　　李群這才目光挪到她臉上，見她神色不悅，勾了勾唇笑道：「聽到了，不就是開間糕點屋嗎？你喜歡就去吧，只是別累著自己。」

　　白天他和天寶多數時間在學堂，沈菊年一人在家中難免閒得發慌，閩南話人家說得慢些她還能聽懂，說得快了，便雲裡霧裡，就語言天賦上來說，她是顯然不及李群，他雖然不說閩南話，但是聽懂是毫無問題了。

　　「我原以為你縱然不反對也不太會贊成。」沈菊年心裡稍稍鬆了口氣，又有些疑問：「這裡似乎和其他地方不一樣，金陵女子就不會出來拋頭露面。」

　　李群從她手中抽出《晉江新志》道：「閩越多丘陵山區阻隔，於中原文化溝通困難，更多地保留了地方特色。而且這裡近海，有相當大一部分人是漁民，漁民是與大海搏鬥的人，自然是比面朝黃土背朝天的農民更有拼勁一些。雖說朝廷一直重農抑商，但閩南這地方的人顯然比較目無法紀，茶商鹽商甚至走私商人，多不勝數，更何況是坊間小買小賣」

　　「你知道得倒挺多。」沈菊年想了想，又問道：「那你說我還要準備些什麼？我從沒有開過店。」

　　李群一笑，默默她的臉，「真當我無所不知了。林大娘看重的是你的手藝，人過去就可以了。不過若真要聽我的建議，不如找幾個學徒吧手藝教了，畢竟在廚房裡做事太累了，你的身體還沒好。」

　　這幾個悅來悉心調養，漸漸看到了成效，但李群仍是這擔心那擔心，說她身子不好，要多休息，凡是重活都搶著做，後來又說應該所鍛煉，天不亮拉著她爬清源山，牽著手爬山感覺確實不錯--沈菊年心想，現代人談戀愛大概也就這樣吧--尤其是在山頂看日出，沏一壺好茶，盤坐山巔，看旭日東昇，晨霧漸散，彷彿置身人間仙境。

　　沈菊年則覺得，日子過得悠閒快意，天天好吃好喝，她能犯什麼病，李群是太小題大做了。

　　「如果找到生意好的話，我會考慮你的意見的。」沈菊年如是說。

　　林記小食鋪開在文廟外十來步的地方，再過去便是東萊市，是一天最開始熱鬧起來的地方。林記小食鋪也差不多在同個時間開門，賣的是熱乎乎的麵線糊，用大鍋煮，勺子一攪，香味便遠遠散了開去，只要不是吃的撐了，總會忍不住過來吃上一碗。本來麵線糊只是充飢解餓之用，結果反而勾起人的饞蟲，讓人越吃越餓。

　　林秀珠在一旁炸油條，林大娘煮著麵線糊對沈菊年說道：「你別小看著麵線糊，這裡面有學問著。為什麼賣麵線糊的人這麼多，就我們林記賣得最好？最重要的，就是這湯底。」說著舀了一勺放碗裡，輕輕晃了幾下，遞給沈菊年。「湯最重要的就是要鮮美，我們這湯底都是用蝦殼小伙煨燉，最鮮的都在這一部分。而且你別以為只有蝦殼哦，有時候還要加些干貝，碎蟹肉，這樣嘗起來更甘甜。吧味道都煨出來了，再加進大骨湯裡，那個味道才叫做香美。來，你嘗嘗看。」

　　沈菊年看在唇邊輕輕吹了幾口，等不那麼燙嘴之後才嘗了一口。

　　「這湯底少少的，全是精華，要捨得下料，才會有回頭客」

　　只是一點湯，便讓人覺得齒頰生香，舌底生津，胃裡的饞蟲都被勾了起來。

　　林大娘又道：「湯底、麵線，這兩樣最重要。麵線也一定要用好，要用我們泉州最上乘的麵線糊、，那樣煮起來才不會爛，你過來看看。」林大娘掌著大勺子在湯中攪拌，沈菊年仔細看了，發現那麵線糊果然是糊而不爛，清而不濁，看著便覺得食指大動。

　　麵線糊的味道之好，便在於入口即溶，且鮮美可口，無需在、咀嚼，那香味便勾引著人大口大口吞嚥，一碗不夠再來一碗，這稀稀淡淡的麵線糊也能讓人吃撐著，往來過客，大概是沒有人能拒絕這樣的誘惑的。

　　麵線糊一般還要加上其他配料，多半是鹵料，像是鹵大腸、脆腸、鹵豬肺、鹵豬肝、鹵鴨珍、炒豬心、炒豬腰，這些鹵料本身便已極香，早先做好了，客人點選的時候便直接剪碎在碗裡，倒上滿滿一勺麵線糊，鹵料便也燙熟了。小孩子更加喜歡加上炸醋肉、煸香菇絲、白灼魷魚卷，這樣一碗下來，可以說是山珍海味俱全，精華盡在其中，再添上一兩根炸得金黃酥脆的油條，所謂人間美味，大概也不過如此了。早上寒意微微，喝上這麼一碗鮮美至極的麵線糊，是在是人生一大享受。

　　真正的美食，不是深宮內院之中，只有皇親國戚能夠享用的燕窩鮑翅，而是這普普通通的民間小吃，蘊藉著百姓的智慧，用最普通的食材煮出最地道最精華的美味，人人都能享用，而且不貴，加了三種鹵料，一碗也不會超過十文錢。

　　沈菊年心想，這就是薄利多銷了。林記小食鋪雖然小，但也是遠近聞名了。東萊市一大早便有許多阿嬤大嬸來買菜，走過路過，吃得再飽也忍不住過來吃一碗。沈菊年道，以後家裡也不用天天煮稀飯了，直接過來這邊吃得了。

　　林記小食鋪的店面不大不小，分前後區間，若只是買麵線糊油條的話，是足夠的，但要再賣些糕點的話，便有些擁擠了。

　　原先店內擺了兩張桌子，外面擺上兩張，外帶的都是自己帶鍋碗來，四張桌子倒也夠用了。若擺個糕點的櫃檯，兩張桌子便要撤掉了。

　　沈菊年一整個早上都跟著林大娘商量著要怎麼重新整修店面，結論是把隔壁的店舖也盤下來，兩邊打通了，一起賣！

　　林大娘算了一下，咂舌道：「隔壁那店舖，一個月租金只怕得三四兩。」

　　這地方是臨街旺鋪，自然是相對較貴，隔壁的店舖是個姓莊的財主所有，或者說是個曾經的財主，因為富不過三代，祖上是打茶商，這一代淪落到要賣店買房過日子。只是他這店舖出得價格太高，竟要六十多兩，租金也不肯降，因此一直空著，三四兩一個月，那確實是高的有些離譜了。

　　沈菊年心裡一盤算，發現明朝的房價到底還是比現代低了許多，至少大多數人攢幾年還都是住得起宅子，在這地方，買下個「門面二間二層，大小四間」的平房也不過三十兩。普通人家積蓄個三五年也就足夠了。

　　「盤下來吧。」沈菊年說，「以後會有用的。」

　　這麼說出口，她九覺得自己有點不像話了，簡直像個財大氣粗的暴發戶，果然金錢使人墮落，而她墮落的速度也忒快了些。

　　林大娘瞪著她看了半晌，然後苦口婆心道：「菊年，有錢要計劃著花，不然再多錢也坐吃山空。六十兩不是筆小數目，你得回去跟你家先生商量一下，我也得計劃計劃，不如先租幾個月看看?」

　　她要跟李群商量的話，只要不高於十萬兩他大概眉頭都不會皺一下，有個能讓女人敗家的男人是女人的運氣，做個能讓女人敗家的男人同樣是男人的福氣。

　　沈菊年心想，月租如果在三兩以上，那還不如直接買下了，你、畢竟裝修之類所需的費用也不少。沈菊年支道林大娘家裡可能並不寬裕，如果自己說願意出六十兩銀子盤下，也怕傷到她的自尊。細細一想。沈菊年便道：「林嬸，不如我入股林記小食鋪？」

　　「入股？」林大娘怔了一下，「啥米東西？」

　　對於股份制，沈菊年自己也不是很清楚，只是原先聽蕭錦琪提起過一些，還有現代的一些基礎的理解，一時也難以想林大娘說明白，便道：「等我回去擬好了合約再同你細說吧。」

　　她只是有些模模糊糊的想法，回去問問審言好了，他好像什麼都知道的樣子。

　　當然，如果蕭錦琪在就更好了，畢竟他最內行。

　　似乎要開間糕點屋也不是那麼容易呢。