第153章 馬賽魚湯

　　一行六個麟級廚師走到葉蓁面前，葉蓁才發現，雖然都不太熟悉，但是裡面的幾個人葉蓁都見過。

　　像是周淩，葉蓁和他之間有關飛雁刀的事情還沒解決。還有楚陌，是顧家老太爺壽宴的主廚，葉蓁當然見過。

　　剩下的幾個像謝天奇、黃石等人，都是葉蓁特級廚師考核的時候見過的評委。

　　葉蓁微笑，正想伸手掀開自己菜品上面的不銹鋼蓋子。

　　一手搶先伸到了蓋子的上面。

　　葉蓁愣了愣，抬起頭，發現這只手的主人居然是楚陌。

　　他朝葉蓁笑的溫文爾雅，如同一個貴族紳士，他說道：“在開蓋之前，我可以先問這位特級廚師一些問題嗎？”

　　葉蓁有些猶豫，作為選手，回答評審的問題是正常的，但是為什麼要阻止自己先展示自己的菜品呢？

　　葉蓁莫名的覺得楚陌對自己有敵意，她原來還以為周淩會跳出來，沒想到突然殺出一個楚陌。

　　“可以問，但是還是等先品嘗完我的菜品再請提問好嘛？”葉蓁沉穩的回答。

　　先嘗菜品，是因為麻婆豆腐六味一體中，燙這一味也是必不可少的一環，如果因為不快點展示菜品讓評審平常而讓燙的味道流失，那麼這道魔幻麻婆豆腐會失色不少。

　　“沒錯，有什麼問題，可以先品嘗菜品之後再問，畢竟菜不等人。”說話的是六個麟級廚師中的一個雅痞的男人，葉蓁認識，這是之前她在特級廚師考核中見過的評審。

　　雅痞男人也記得葉蓁，說話的時候還朝葉蓁眨了眨眼睛。

　　楚陌似乎還顧忌著什麼，也就略微阻止了一下，沒有第二次阻止。

　　反而退了一步，示意葉蓁可以揭開蓋子。

　　周淩站在六人裡面的最後面，沒有出言說什麼，只是默默的跟著。

　　雖然心裡還念著葉蓁手裡的飛雁刀，但是周淩知道，現在最重要的是成功參加中日交流，然後在裡面一舉成名，讓他周淩的名聲更上一層樓。

　　葉蓁直接掀開蓋子，一股子騰騰的熱氣冒了出來，緊接著是一股麻辣的讓人分泌口水的香氣。

　　葉蓁松了一口氣，還好六味一體的基礎沒有被破壞。

　　“這是……麻婆豆腐？！”說話的是謝天奇，他作為川蜀地區的名廚，對於這道川菜有天然的好感。

　　“居然是麻婆豆腐……”周淩也在暗自驚奇，他專門調查過葉蓁，從來不知道葉蓁居然擅長川菜。

　　畢竟葉蓁的食味裡出現的大多都是江南菜和粵菜，偶爾才出現幾道其他菜系的菜品。

　　周淩沒有想到，葉蓁會在選擇自己最擅長的一道菜的時候選擇了做麻婆豆腐。

　　葉蓁笑著遞出六個湯匙，每個評審一個，神秘的說道：“這可不是普通的麻婆豆腐哦！”

　　這話一說出口，幾個評審的興趣更甚。

　　拿勺子舀起一勺，紅的紅綠的綠白的白，搭配到一起，煞是好看。

　　放進嘴裡，一陣麻辣的味道從脊椎骨直沖腦門，讓人不由的打了一個激靈。

　　“這樣的口感？！”黃石的臉漲得通紅，也不知道是不是因為被麻辣的味道辣紅的。

　　作為一個對廚藝歷史很有研究的麟級廚師，黃石對於百年前廚藝輝煌時代的一些失傳的菜譜都很有研究。

　　這一盤麻婆豆腐，黃石一入口，就覺得與眾不同。辣、香、色、燙、麻五種味道，再加上特別的"酥"。

　　豆腐和絞肉在麻辣的口感中交相輝映，這是一種極致的口感。

　　黃石記得的，那是據說"六味一體"的魔幻麻婆的豆腐才有的感覺。

　　評審中的氣質女性廚師明顯是不能吃辣的，她才吃了一口，就不由的嘴巴開始發出"嘶——嘶——"的聲音。

　　但是，女評審她控制不住她自己。

　　這樣獨特的口感，一口下去，就會忍不住再吃一口。

　　就連對葉蓁有敵意的周淩和楚陌也不得不承認這道麻婆豆腐的水準。

　　周淩是駭然，葉蓁的廚藝進步的實在是太快了。

　　而楚陌表面仍然帶笑，眼神卻暗了一下，心裡不知道在想些什麼。

　　等評委們走到蘭淵面前的時候，葉蓁面前的麻婆豆腐的盤子已經空空如也了。

　　平常蘭淵的菜品前，每個評審先用清茶漱口，以免被之前菜品的味道影響判斷。

　　蘭淵依舊是沉默的，打開了自己面前的不銹鋼蓋子。

　　“這是餛飩吧？”楚陌笑著開口道，表情跟剛剛問葉蓁話的時候完全不一樣。

　　蘭淵看了楚陌一眼，沒有理他，直接道：“龍抄手，請品嘗。”

　　楚陌的臉皮抽了抽，但是馬上又恢復了微笑的表情。

　　龍抄手皮薄，小小的一個舀起來正好裝滿一個勺子，裡面還帶了些奶白色的高湯。

　　連湯帶抄手一口吃下去，是難以言喻的鮮味。

　　抄手皮被咬破，裡面的肉餡加湯汁爆裂開來，又是一股不一樣的衝擊。

　　拒絕起來，肉餡中有一種特殊的口感，鮮香而不油膩。

　　雅痞廚師不由的發問：“這肉餡不是豬肉嗎？這麼口感會這麼獨特？”

　　其餘的評審也一同看向蘭淵，眼睛裡都是疑問。

　　蘭淵答道：“是豬肉和魚肉的混合。”

　　“不可能！”氣質女評審立馬說道，“豬肉和魚肉混合，裡面的腥味會更加不好去除，但是這抄手裡面只有肉的鮮香和一股特別的清香。”

　　這回蘭淵就沒有回答了，每個人都有自己的獨門秘方，沒有必要把所有的東西都說出來。

　　＊＊＊

　　品嘗了葉蓁還有蘭淵的菜品之後，接下來幾個評審品嘗了之後幾個參賽者的菜品。

　　厲明海的澆汁活魚，厲明山的桂花糖藕，馮路的炙牛肉……

　　評委們吃到最後，眉頭都皺起來了。

　　他們沒有想到，這一排幾個人一個一個的吃下來，菜品最為突出的居然是葉蓁的魔幻麻婆豆腐和蘭淵的龍抄手。

　　至於其他的幾個人，菜品的味道也就在伯仲之間吧！

　　又喝了一口清茶，評審們來到最後一個參賽者，他們最為期待的袁誠面前。

　　這麼一個一個的試吃下來，作為最後一個呈現菜品的袁誠實際上是有點吃虧的，畢竟等到輪到他的時候，很可能他的菜品都有點發涼了。

　　但是袁誠面上壓根看不出來有絲毫的憂慮。

　　掀開蓋子，袁誠的面前是六碗湯，橙黃色的魚湯。

　　似乎已經冷掉了的樣子，上面看不出來任何的熱氣。

　　“這……”

　　幾個評審看著眼前絲毫沒有熱氣的魚湯，有些猶豫。

　　袁誠卻好像根本沒有發現評審的不對，而是介紹道：“這是我去馬賽遊玩，根據當地做魚湯的方法，再加上我國內所學的做魚湯的方法，結合形成的袁氏特製馬賽魚湯！”

　　因為前面的幾個人都已經展示過菜品了，葉蓁他們都圍到了一旁。

　　葉蓁也看到了袁誠展示的魚湯，就是奶白色的一碗，表面看不出來有什麼特別。

　　聽說是馬賽魚湯，葉蓁倒是一愣。

　　馬賽魚湯在全世界都是有一定名氣的。據說，這種魚湯的歷史已超過2500年。

　　馬賽魚湯的重點就在各色各樣精彩的魚種，提起魚種，故事又長了。到底魚湯中應該或不應該放入那些魚，你永遠得不到一致的答案。一般裡面加的是石魚、鮋魚、魴魚、鯔魚、鰻魚、鮟鱇等馬賽常見的魚類。

　　剛開始的馬賽魚湯，裡面是不加貝類的，後來這種魚湯聞名世界，慢慢的也有了一些改變，有的地方就會加入貝類增加鮮味。

　　正宗的馬賽魚湯，食用時湯與魚肉是分開盛放的，在碗裡擺上一片面包，直接將湯汁舀入，如果能再搭配些許的大蒜辣椒醬就更完美了。

　　而袁誠的面前，顯然只有一碗孤零零的魚湯，也不知道裡面有什麼特別。

　　袁誠看著幾個評審都皺著眉頭看著眼前的魚湯，也不著急，反而靜靜地等著第一個喝的人。

　　魚湯用橄欖油炒香洋蔥、番茄、大蒜、茴香，加入百里香、義大利香菜及月桂葉，並以乾橙皮調味，最後放入番紅花增加色澤，然後再加入白肉魚類、貝殼類食材，並輔以大蒜、藏紅花、韭蔥、茴香、歐芹等富有濃重地中海風情的香料。

　　這一碗湯，沒有熱氣沒有香氣。

　　黃石首先開口了：“阿誠，為什麼會選擇做馬賽魚湯呢？”

　　黃石和袁昆是好朋友，對於袁誠是從小看到大的，他也不明白為什麼袁誠要做這一道馬賽魚湯。

　　畢竟，這道享譽國際的菜肴，在華國是屬於褒貶不一的。

　　當然著名的學者余先生在喝過正宗的馬賽魚湯之後還就自己的體驗專門寫了一篇《馬賽魚湯》。

　　余先生在文中對馬賽魚湯可謂沒有什麼好臉色，開篇即下了“馬賽魚湯徒有虛名”的論斷，並最終將其歸結於“由於主流美食過於講究，過於精緻，過於排場，又過於普及，產生了對民間土俗飲食的逆反式張揚。”

　　袁誠知道黃石想問什麼，他笑著說道：“黃叔，相信我，喝一口你就知道了。”

　　為什麼會有一部分人表示馬賽魚湯徒有虛名呢？主要歸結也就是三個字——吃不慣。

　　世界各地的飲食文化錯綜複雜，而個人的口味又受到生長環境、經歷的影響，自然眾口難調，所謂“適口者珍”說的就是這個理。

　　馬賽魚湯之所以享譽國際，其滋味一定也是不錯的。但是馬賽人做魚湯，和華國人做魚湯是不同的。

　　他們做湯，不會特意去去除魚腥味，因為他們認為這也是魚味道裡的一部分。

　　而華國人，無論是做魚、做豬肉、做牛肉……做什麼肉都會把去腥作為一個重點，因為他們認為腥味會影響他們吃的時候對美食的體驗。

　　作為看著袁誠從小到大的叔叔，黃石先把魚湯端了起來。

　　一端起來，黃石愣住了。

　　他在湯面上看不到任何的熱氣，以為已經涼了。而涼了的魚湯，腥氣會更重。

　　但是當他把湯端起來，卻發現手裡的湯是熱的。

　　懷著疑惑，黃石喝了一小口，這一小口，差點就把他的舌頭燙到了。

　　“這湯、這湯怎麼會是燙的？！”黃石說完這句話，又忍不住喝了一口湯。

　　剛剛他被燙了一下，還沒有細細品味湯的味道。

　　“什麼？怎麼可能？！”周淩也忍不住端起魚湯，湯面上仍然看不到絲毫的熱氣，但是入手的碗上卻能感受到魚湯的溫度。

　　入口順滑的口感，讓所有喝湯的評審都忍不住眯起了眼睛。

　　之後，便是一股微微的魚腥味。

　　還不等評審們皺眉，魚腥味便消失不見了，轉而感受到從舌尖泛起的一股鮮味。

　　這是多種魚類一起做出來的一碗魚湯。

　　閉上眼，仿佛能看到古老的港口，勤勞的漁民們正在歡呼著豐收。

　　一望無際的大海，遠遠看過去，海天想接，美的驚人。

　　六個人都仿佛跟著這碗魚湯的味道遊覽了一次馬賽的風光。

　　再次睜眼，幾個評審看著仍然笑著的袁誠，心裡都有點駭然。

　　裡面的香料的搭配，完全不同了。和傳統的馬賽魚湯完全不一樣。

　　能生生的把幾個麟級廚師帶入自己意境中的廚師真的不是普通的特級廚師可以辦到的。

　　除非……

　　沒有人說出口，他們默默的把空了的湯碗放回桌上。

　　然後直接把自己心目中的三個名字寫在紙上，放進了投票箱。

　　＊＊＊

　　最後聽到袁昆面帶喜色的報出葉蓁、蘭淵還有袁誠的名字的時候，其他的幾個特級廚師中雖然也有人不滿，但是都識趣的沒有說出來。

　　看看葉蓁、蘭淵還有袁誠他們桌子上空了的碗碟，再看看他們桌上的菜品，僅僅動了一兩口的樣子，就知道裡面的差距有多麼的明顯了。

　　接下來，就輪到麟級廚師們的選拔了。六個人裡面選三個，選中的比例是很大的。

　　但是這六個都是成名已久的麟級廚師，考核的又是他們最擅長的菜品，如果沒有被選上，就等於他們比不上被選上的三個人。

　　對於麟級廚師來說，這是一種名氣上的打擊。因此，他們必須全力以赴。

　　參加選拔的六個人，楚陌、周淩、謝天奇、黃石。

　　葉蓁見過的雅痞男人還有氣質女人一個叫做林琛一個叫做花婉。

　　葉蓁站在一旁看著幾個麟級廚師飛快的在處理食材。

　　蘭淵站在葉蓁的旁邊，他沒有動作，葉蓁卻聽見他輕微的說話聲傳到耳邊：“你為什麼會做那道菜？”

　　“啊？”葉蓁只覺得耳朵癢癢的，沒有聽清楚。

　　轉頭看向旁邊，問道：“你說什麼？”

　　蘭淵抿了抿嘴巴，道：“魔幻麻婆豆腐，你為什麼會做？”

　　語氣乾巴巴的。

　　葉蓁不由的想起蘭淵做過的那些菜式，沒有回答，反問道：“那你為什麼會做佳人面？！”

　　蘭淵倒是沒有避而不談，直接淡淡的說道：“家裡傳下來的菜譜，我自己研究出來的。”

　　葉蓁不妨蘭淵居然就這麼實話實說，這下倒是有點尷尬了。

　　葉蓁的菜都是直接從系統裡學的，這個秘密又絕對不能說出去。

　　“我、我師傅教我的！”葉蓁剛開始還有點心虛，後來一想，這系統教自己廚藝，確實可以算作是自己的師傅，於是就理直氣壯了，“沒錯，這些菜都是我師傅教我做的。”

　　這話不僅蘭淵聽到了，旁邊的幾個人也都聽到了。

　　這倒是奇了，葉蓁來到京城，開了食味之後有了些許名氣，又在特級廚師考核之後名氣大增，還從來沒有人聽她說過有個師傅。

　　之後就都沒有說話，而是專心看起了麟級廚師處理菜品。能現場看到麟級廚師做菜的情形，還是相當少見的。

　　蘭淵這邊，本來只是對葉蓁會這道菜品感到好奇而已，聽葉蓁說是師傅教的，也不懷疑，直接就相信了，也沒有繼續問下去。

　　而旁邊聽著的周淩，心裡卻想的是之前調查了好久都沒有發現葉蓁旁邊有可能是飛雁刀主人的人，難道之前葉蓁說的飛雁刀就是她師傅給的？

　　厲明海和厲明山兄弟兩個還處於失落中。厲明海還記得，當初自己對於葉蓁這麼個小姑娘不屑一顧的樣子，還曾經想讓自己的女兒去打壓她。

　　可是現在，這個之前他看不起的小姑娘已經後來居上，成為比他還要厲害的特級廚師了。