第144章 松露野雞長壽面

　　大廳裡的人越來越多，吉時已到，壽宴開始。

　　顧老太爺的兒子，顧征先發言道：“感謝各位來參加我父親的壽宴。今天，是我的父親七十歲的壽辰，父親本不願大辦，但是我執意要辦這一場壽宴，並且請來了能請的所有的大廚們。為什麼呢，因為我父親，生平就一個愛好，那就是吃。平日裡，家裡就一個廚師，委實吃的不夠盡興，今天請了那麼多大廚，就是為了讓我父親今天能夠吃的高興。”

　　幾句話說完，一片掌聲。

　　穿著唐裝的顧老爺子此刻也不由的露出一個淺淺的笑容。

　　顧念安看見了，跑到顧老爺子旁邊，一點也不害怕：“太爺爺，太爺爺，安安要和你一起吃飯！”

　　顧老爺子平日裡最寵這個重孫子，看著顧念安雖然臉上沒有很大的變化，眼神也是柔和了許多。

　　顧老爺子摸了摸顧念安的小腦瓜子，示意旁邊的人搬來一張兒童座椅，放到自己的旁邊，放低了聲音，怕嚇到安安一樣，說道：“你坐在旁邊，和太爺爺一起吃好不好？”

　　“好！”顧念安重重的點頭，差點因為身體不穩摔一跤，但是馬上又穩住了，用懵懂的眼神看著大家，逗得一桌子的人都想發笑。

　　顧征這邊該說的也都說完了，宣佈道：“今天的壽宴，正式開始。”

　　話音剛落，一位位服務員端著盤子擺到一張張桌子上。

　　不愧是京城的各大名廚做的菜，眼前的一道道菜，無一不是精品。

　　現在上來的，只是已經做好的菜和一些簡單的小菜，還有一些大頭的還在做著。

　　林冉做完她準備的壽桃之後也走了出來，看見葉蓁的位子，就做到了她的旁邊，和她嘀咕道：“哎，蓁蓁，我剛剛看到今天宴會的主廚了，就是那個我說姓楚的大廚。”

　　姓楚……黃大廚聽到這個名字，好像想到了什麼，但是表情只是稍微變了變，除了旁邊的袁昆之外沒有人發覺。

　　葉蓁對於今天的主廚也有點興趣，之前完全沒有聽說過京城的廚師圈子裡有這個人啊？於是便問道：“到底是什麼人？之前怎麼完全沒聽說過？”

　　“嗨！”林冉解釋道，“沒聽說過才是正常的，我之前聽旁邊的幾個廚師討論，說今天的主廚，是專門從法國請回來的，麟級頂級廚師，名字叫做楚陌，昨天才剛到京城呢！”

　　一聽到這個名字，黃大廚愣了愣神，手裡拿著的茶杯也抖了抖。

　　茶水有一兩滴濺出來，但是黃大廚完全沒有發覺。

　　旁邊的袁昆聽到楚陌這個名字也是變了變臉色，隨後拉了拉發呆的黃大廚，讓他回過神來。

　　黃大廚回神，看了看周圍，歎了口氣，端著臉，仿佛剛才聽到的跟自己一點關係也沒有，就是臉色變得不太好看。

　　葉蓁做的蟹黃扒魚翅也端上來了，每人面前只有一小盅。

　　顧家那一桌，顧念安實在是太靈敏了，這麼多好吃的菜裡，居然立馬就分辨出了那道蟹黃扒魚翅是葉蓁做的。

　　自己吃了不說，還向旁邊的自家太爺爺極力推薦：“太爺爺，這是我葉姐姐做的，肯定很好吃，你快點嘗嘗。”

　　同一桌上的顧君瑜早就第一時間拿了一盅開始細細品嘗了。

　　“哦？葉姐姐？”顧老太爺疑惑的聽著安安講道，旁邊的人立馬湊到顧老太爺的耳朵邊悄聲解釋了幾句。

　　瞭解清楚之後，顧老太爺也笑了，小孫子和重孫子的挑食他一直都知道，能找到一個廚師讓他倆都能好好吃飯可真不容易，顧老太爺點頭對著安安道：“好好，安安推薦的，太爺爺一定好好嘗嘗。”

　　＊＊＊

　　蘭淵今天呈現的菜品，直到上桌了葉蓁才看到。

　　那是一道大煮乾絲。

　　大煮乾絲剛開始不叫這個名字，乾隆時期，這道菜的名字叫做"九絲湯"。

　　相傳，清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。

　　“九絲湯”用乾絲外加火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成，有時還外加海參絲、蛭乾絲或燕窩絲。又因豆腐乾本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，令人食之不厭。

　　發展至今，"九絲湯"被不斷地發展完善，成了如今的"大煮乾絲"。

　　這道菜對於刀功有很大的要求。

　　一片薄薄的豆腐乾，需要先片成十八片薄片，之後再切成細絲。切出的乾絲不僅整齊、均勻，而且其粗細不能超過火柴杆。

　　這刀功，難度也是不小啊。葉蓁挑起碗裡的乾絲看了看。

　　不過，以葉蓁切文思豆腐的水準來看，葉蓁覺得自己的刀功也可以做到。

　　然後舀起一勺，喝了一口。

　　感覺一股鮮香撲鼻，從舌尖鮮到了舌根。

　　火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥。

　　雞湯熬的恰到好處，鮮美而不油膩。

　　但是，所謂的意境到底是什麼呢？

　　葉蓁又夾了一個壽桃咬了一口，棗子的新鮮甘甜和山藥的溫潤醇厚搭配的恰到好處，青梅醬微微的酸甜更能引發人想吃的欲望。

　　細細品味，葉蓁仿佛懂了一點，她驚訝了。

　　大煮乾絲是鮮美的，但是裡面蘊含著燉煮的人的心意。葉蓁仿佛在吃的時候，能夠感覺到這道菜在切的時候的刀光，在燉煮的時候的火候，以及其中蘊含的希望一個老人能夠長命百歲的祝福。

　　這、這有點玄幻了吧？

　　葉蓁用不可思議的眼神看著眼前的菜品。

　　黃大廚似乎明白葉蓁心裡的想法，道：“做菜的時候，希望吃菜的人感到幸福，意境自然而然就會顯現。”

　　這麼玄之又玄的說法，葉蓁還需要好好思考一下。

　　＊＊＊

　　不知不覺中，桌子上已經擺滿了菜品。但是今天的主廚似乎還沒有現身。

　　林冉像葉蓁介紹道：“因為今天主廚楚陌是從法國請回來的，所以他的菜品格外考究，必須外邊特別的華麗，並且中式的菜肴裡搭配了不少法式的香料。”

　　“噠，噠，噠……”

　　腳步聲傳來。

　　大部分食客正被這桌難得的彙聚了京城大部分名廚所做出來的菜所吸引，根本沒有注意。

　　葉蓁這邊的廚師倒是注意到了，葉蓁看過去，來人估計就是林冉說的楚陌了。

　　他穿著得體的西裝，看起來三十度歲的樣子，風度翩翩，手裡的託盤應該是今天最特殊的一道菜品，所以才需要他呈上來。

　　葉蓁他們都沒有注意到，在楚陌出現的時候，黃大廚的臉色一樣子變得鐵青，呼哧呼哧的喘著氣，狠狠地看著楚陌往顧家那一桌的方向走去。

　　袁昆擔心的拍了拍黃大廚的肩膀，黃大廚深深的吸了一口氣，說道：“我沒事，不用擔心。”

　　顧家那邊，隨著楚陌的走進，顧征站起來，把楚陌帶到顧老爺子旁邊，介紹道：“父親，這是今天的主廚楚陌，我之前在法國認識他，他一直致力於將中餐和法餐相結合，已經在法國有了一家米其林三星的餐廳，我特意請他過來為您的壽宴做主廚。”

　　楚陌微微欠身，如同一個貴族而不是一個廚子，把手裡的託盤放到顧老太爺的前面，說道：“這是我為您做的一道長壽面，請品嘗。”

　　長壽面是專門給壽星吃的，一般面條一碗裡面只有一根，寓意長長久久，長命百歲。

　　蓋子掀開。

　　這是一碗長壽面，只有小小的一碗，只供今天的壽星顧老太爺品嘗。

　　看起來只是一碗清湯，裡面放著一根長長的面條。

　　細細的聞了聞，仿佛也聞不到什麼特殊的香氣。

　　顧老太爺端起碗，先喝了一口湯之後，一口咽下，從嘴巴裡暖到胃裡。

　　舒服的歎了一口氣。

　　顧老太爺只吐出一個字"鮮！"，然後就一口氣把這一小碗的面條給吃了。

　　這一碗長壽面，面條在其次，主要的味道都在這一碗湯裡。

　　湯用的是野雞湯，將雞塊、薑片放入鍋中，加入適量的水，大火煮開。

　　鍋內的水燒至沸騰後，撈去浮沫，加入料酒以及楚陌自己配好的香料。

　　燉煮，至少要一整天的時間，把所有雞的精華都熬到湯裡。

　　但是，僅僅是野雞湯是不夠的，吃遍山珍海味的顧老太爺怎麼可能沒有喝過野雞湯呢？！顧老太爺怎麼可能在喊了一個"鮮"字之後就專注於這一碗面條呢？！

　　楚陌從法國帶來了他的秘密武器，那是一種生長於地下的，外表崎嶇不平的，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，被稱為黑松露的東西。

　　黑松露，在歐洲通常用於頂級食材其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。由於其生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鑽石”。

　　楚陌帶過來的，就是頂級的黑松露。

　　雖然味道聞起來有點奇怪，但是將黑松露用冷水洗淨泡發，然後切成片狀，把松露片放到野雞湯中一起燉煮。

　　時間要長，煮了整整一天之後，野雞的精華以及黑松露的鮮香都進入到了湯水中。

　　楚陌這時候才開始煮面，不粗不細的一根面條，長長的正好一碗，放到松露野雞湯中煮，煮好之後直接呈到了顧老爺子的面前。

　　這是極致的鮮香。

　　不可阻擋的美味。

　　楚陌面上看著謙遜，實際上，他的內心充滿了自得——任憑你一桌子上有再多的特級、麟級廚師，通通會被我這一碗松露野雞面給碾壓，這樣的鮮味是什麼都擋不住的。

　　“啊呸！”一個小小的童聲打斷了楚陌的幻想，定睛一看，顧老爺子的旁邊，他的重孫子顧念安小朋友正吐著舌頭，好像吃到了什麼特別不好吃的東西，正在努力的把它吐出來。

　　看看小傢伙的旁邊，都是名廚做的各種美味佳餚，應該不存在什麼不好吃的東西吧？

　　剛剛還在幻想的楚陌和其他人都沒有看到，在顧老爺子吃完長壽面之後，好奇的顧念安小朋友悄悄的用手指蘸了蘸碗裡的湯底然後嘗了嘗。

　　接著就是一聲"啊呸！"了。

　　“嗚嗚～小叔，好……”顧念安眼淚汪汪的，剛想指著長壽面說難吃，立馬被眼疾手快的顧君瑜抱了過去捂住了嘴巴，“今天是太爺爺過壽，你不要給我鬧，知道嗎？”

　　攝於小叔的嚴肅表情，雖然心裡覺得那碗長壽面實在太難吃了，顧念安還是乖乖的點了點頭，什麼都沒有說。

　　他湊到自家小叔的耳朵邊說道：“小叔，我告訴你，太爺爺的那碗長壽面吃起來苦苦的，一點也不好吃。”

　　顧念安小小的心裡，那個廚師完全是在騙自家的太爺爺，這麼難吃的東西居然也敢拿出來給自家太爺爺吃，太爺爺居然還說好吃？！

　　顧念安完全不知道自己舌頭的與眾不同，倒是顧君瑜，聽到顧念安的話，看了看已經空了的長壽面的碗，默默思考著什麼。