第147章 魚香肉絲

　　半個月的時間裡。

　　葉爸和葉媽轉悠了整個京城的樓市，才勉強找到了幾個合心意又價格合適的房子。

　　葉蓁本來以為差不多買個單身公寓大小的房子就差不多了，沒想到葉媽大氣，手一揮就說“現在房價漲這麼快，要買就買個大一點的”，把她和葉爸的多年繼續壓上，和葉蓁一整年的盈利，買了一套200多平的房子。

　　葉蓁過去看過了，房子地段一般，現在還是毛坯房的狀態，等裝修好還不知道要等到什麼時候，乾脆就先慢慢裝修著，葉蓁繼續住在租住的單身公寓裡。

　　選好了房子，付好了錢，葉爸葉媽也去葉蓁的店裡看過，看葉蓁店裡生意做的這麼火爆，也不肯待在京城，怕葉蓁經常要帶他們出去玩讓生意受損。

　　京城的各處景點上次來的時候葉爸葉媽也都玩過了，所以他們乾脆就報了個旅遊團說要去九寨溝玩。

　　還有小寒。

　　自從葉蓁答應讓他在旁邊觀摩葉蓁的廚藝之後，小寒在葉蓁食味的營業日那是每天必到。

　　從早飯開始，看到晚飯結束，小寒才會快速的往家裡跑回去。

　　第一天的時候沒有準備，小寒中間還因為吃午飯出去了一段時間，但是後來，幾乎每一天，小寒都自帶了乾糧，有時候是包子饅頭，有時候是燒餅油條，有時候帶了一個便當，總之就是葉蓁做飯的時候寸步不離的跟在旁邊。

　　說實在話，葉蓁做的菜品現在從色香味各個方面都有了很大的提升，要在這充滿食物香氣的大堂裡吃著自帶的味道普通的食物，也算是一種精神上的折磨。

　　但是小寒完全沒有感覺到，他的心神時時刻刻的都在回憶葉蓁做菜的時候的手法。

　　一天，兩天，三天……一個星期……半個月……

　　小寒一如既往的每天來食味看葉蓁做菜。

　　葉媽來葉蓁的店裡看過，發現小寒的時候還一直奇怪：“那個小孩子是誰啊？怎麼一直在旁邊看你做菜？”

　　下意識的，葉媽擔心起了葉蓁。葉媽也知道，葉蓁做菜的手藝不一般，擔心被別人學去了。

　　葉蓁抱著葉媽的胳膊，道：“媽，別擔心，這是朋友認識的一家裡的小孩，他想學廚藝，但是我不收徒，就讓他在旁邊看著自己學。”

　　說完，葉蓁還把小寒家裡的那些糟心事兒說給了葉媽聽。

　　“那，他要學就讓他學，收徒的話還是算了，你一個女孩子家家的，不要得罪太多人，知道嗎？”

　　葉媽雖然同情小寒家，但是她也知道葉蓁要是收小寒做徒弟就正面跟麟級廚師周淩杠上了，葉蓁一個小姑娘，葉媽作為一個母親，不希望她為此被別人敵對。

　　“知道啦，我本來就不打算收徒的。”葉蓁靠在葉媽的肩膀上撒嬌，雖然原因不同，但是葉媽也葉蓁都一致的認為葉蓁暫時不需要收徒。

　　不過說實話，這麼長時間下來，葉蓁對於小寒堅毅的性格也是肅然起敬，沒有想到，一個十多歲的孩子，為了做菜居然能堅持這麼長的時間。

　　而且小寒似乎在這一段時間裡完全的長大了，也不再是那個一定要拜葉蓁為師不可的小男孩了。

　　他知道葉蓁答應他可以在旁邊觀摩不代表葉蓁會指點他，所以他只是看，只是自己不斷的揣摩，但是從來不會去問葉蓁問什麼這麼做。

　　食味的常客們經過這一段時間，也從剛開始奇怪突然來了個小孩子，到習慣小寒在店裡一直待著。

　　看著小寒一直木著一張臉，不說話也不笑的，就看著葉蓁做菜，有些人也會逗逗他，可惜小寒沉迷做菜不可自拔，從來都是不怎麼理人。

　　＊＊＊

　　袁昆來到食味的時候，葉蓁正在做一道魚香肉絲。

　　按理說葉蓁這店裡川菜甚少涉及，基本都是江南還有廣州的菜系。

　　今天的新菜突然出現一道川菜的魚香肉絲，還是因為之前顧老爺子的壽宴上葉蓁嘗到了川蜀名廚謝天奇做的一道魚香肉絲。

　　那道魚香肉絲和葉蓁之前嘗到的頗有不同，最大的一點就在於，這道魚香肉絲裡沒有放川蜀菜式中常見的豆瓣醬。

　　最神奇的在於，那一盤魚香肉絲明明上菜有一段時間了，等到葉蓁夾起來吃的時候卻能感到魚香肉絲還是剛出鍋的樣子，充滿了火熱的氣息。

　　雖然不知道謝天奇的秘訣，但是葉蓁也想試做一下魚香肉絲。

　　做魚香肉絲最重要的，就是要調好川蜀特有的"魚香汁"。

　　所謂"魚香汁"，是以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖等調味料調配而成，因為開始是專門用作烹魚調味，所以被稱為"魚香汁"。

　　標準的魚香味，要用到蔥花五錢、蒜末三錢、薑末二錢、泡紅辣椒五錢、醋二錢、醬油三錢、白糖二錢五分、肉湯一兩，夠炒四兩肉絲。

　　葉蓁選取了一塊三分肥七分瘦的豬肉，將豬肉切成二寸長、一份粗的肉絲，這樣不粗不細，不肥不瘦，用來做魚香肉絲正好。

　　把切好的肉絲放在碗內，放入鹽和澱粉抓勻，一方面調味，一方面讓肉吃起來更嫩。同時切好玉蘭片絲和木耳絲。

　　取過，開大火，葉蓁在鍋裡放油，先放入肉絲炒散，然後加入切好的薑、蒜還有剁碎的泡紅辣椒炒出香味。

　　看香味冒出，把切好的玉蘭片絲以及木耳絲放進去，淋入調配好的用白糖、醋、醬油、肉湯以及芡粉調配的芡汁，一邊翻炒，一邊顛鍋，最後撒上蔥花。

　　葉蓁顛鍋的時候，總是有不明就裡的客人為葉蓁的力氣驚歎不已。畢竟，葉蓁這麼一個二十歲左右的姑娘，單手舉起一個鍋子還要顛兩下，保持裡面的菜飛起一個漂亮的弧度之後重新落到鍋裡，簡直太違和了。

　　旁邊的小寒看著葉蓁的動作也是眼神亮晶晶的，下決心回去之後要好好鍛煉自己的力氣。

　　做好的魚香肉絲，具有鹹、甜、酸、辣、香、鮮味且蔥薑蒜香味突出的特點，品嘗起來，回味無窮。事實上，所謂的魚香只是味型罷了，一經掌握，便有無窮變化。

　　看著葉蓁炒著一盤盤菜式由店員端出去，袁昆不由的感歎著長江後浪推前浪。

　　葉蓁正在忙著，袁昆也沒有立刻就過去打攪，而是拍了怕正沉浸在葉蓁做菜節奏中的小寒。

　　小寒看到袁昆，有些驚訝，他在這邊看葉蓁做菜的事情暫時只有他的媽媽還有莫愁姐知道，沒有告訴袁昆。

　　現在看到袁昆，倒是有點不好意思，呐呐的喊了一聲：“袁伯伯。”

　　袁昆之前只聽莫愁講過小寒想要拜師學做菜的事情，後來又說葉蓁不收徒就不拜師了。現在在這裡看到小寒，倒是了然，看來小寒這孩子是鐵了心要跟葉蓁學。

　　袁昆問道：“葉丫頭答應收你做徒弟沒？”

　　要袁昆來說，葉蓁已經成為特級廚師，是可以正式收徒弟的，但是她自己的廚藝好，不代表她會教徒弟，小寒想要拜師，可有的等了。

　　小寒搖了搖頭，道：“葉姐姐讓我自己看著，學多少算多少。”

　　雖然已經知道葉蓁不肯收徒，心裡到底還是有些失落的。

　　拍了拍小寒的肩膀，安慰道：“你看你葉姐姐，才多大的年紀，就算收你做徒弟，估計也不會教人，讓你在旁邊看著，你已經比其他人多了很大的機會了。”

　　小寒聞言，眼睛一亮，聲音都高了不少：“我知道，我一定好好看，好好學。”

　　雖然這段時間僅僅在旁邊看著，但是小寒覺得自己已經從裡面學會了很多廚藝技巧。

　　現在，每天小寒帶來的便當，都是他自己做的，每天回去的他和媽媽的晚飯，也是小寒掌廚，他用盡一切的機會，不斷的在練習。

　　等午餐時間告一段落，葉蓁才舒了一口氣，看向早就過來，現在正找了個位子坐著悠閒喝水的袁昆，問道：“袁伯伯，你今天怎麼過來了？”

　　袁昆放下手裡的杯子，說道：“我這是無事不登三寶殿。”

　　葉蓁沒有說話，看著袁昆，繼續等著他的下文。

　　袁昆道：“前幾天，協會收到了日國廚師協會的拜帖，說是不日將要來京城，希望中日雙方進行友好的廚師交流。”說完還撇了撇嘴，似乎對此挺不以為然的。

　　看葉蓁在認真的聽著，袁昆繼續道：“雖然說的好聽，不就是想和咱們這兒的廚師比一比嘛？！你說，葉丫頭，人都找上門了，咱們也不能墮了華國廚師協會的名頭啊！”

　　看著袁昆這語氣，葉蓁有些猜到了袁昆的來意，但是卻裝傻充愣，說道：“那是！袁伯伯可要好好安排，給我們廚師協會爭光啊！”

　　葉蓁不接話，袁昆的手往桌子上一拍：“我當然要給咱們廚師協會爭光。就是，他們說要分特級以下，特級，以及麟級三段，每一段賽三場。我這邊，這人手有點不夠啊！”

　　袁昆沒有說龍級廚師，雖說華國有三個龍級廚師，而日國才一個龍級，但是日國來交流的那群人他們心還沒這麼大，敢在一場交流會上直接派龍級廚師來對決。

　　葉蓁繼續當成不知道，“這怎麼可能啊，咱們廚師協會人才濟濟，特級廚師和麟級廚師不知凡幾，隨便找都能找到好幾個人。袁昆伯伯你再好好找找。”

　　看葉蓁這邊一直打太極，袁昆終於也不繞彎子了，“葉丫頭，蓁蓁啊，雖然你是新晉的特級廚師，但是我是廚師協會的老人了，裡面什麼情況我清楚，老一輩的特級廚師，好的已經早早進入麟級了，還有一部分正在特級頂端苦苦掙扎，最後的一部分都已經完全放棄了。說的難聽一點，剩下的一部分特級廚師都失去了銳氣。”

　　“特別是我還聽說，這日國派過來的特級廚師，三個裡面就有兩個是年輕人，咱們也不能被他們說是以大欺小對不。”

　　說完，袁昆看了看葉蓁，發現她已經不知道什麼時候泡了一杯花果茶悠閒的喝了起來，還笑眯眯的，就小心的看著葉蓁說道：“所以啊，你看，這一屆特級廚師裡就你還有蘭淵最厲害了，你就幫幫你袁伯伯吧！”

　　蘭淵。

　　聽到這個名字，葉蓁有點失神。

　　他確實是一個很厲害的人，並且葉蓁對於他那些失傳的食譜的來源也很好奇。

　　上次特級廚師考核，雖然說是他和葉蓁並列第一，但是從黃大廚這邊看來，蘭淵的水準應該要比葉蓁高一點的。

　　一聽袁昆這意思估計要請蘭淵參加，葉蓁也有了點興趣，說道：“那成吧，袁伯伯你都這麼說了，那我就試試。”

　　袁昆一聽葉蓁答應了，就高興了，說道：“好嘞，那我就把你的名字加進選拔賽名單裡了。”

　　聞言，正在喝花果茶的葉蓁差點噴出一口水來，“什麼？還有選拔賽？！”

　　合著說了這老半天，還有選拔賽？！這八字都沒一撇，說這麼多有什麼用！

　　“嘿嘿！”袁昆乾笑了兩聲，解釋道，“那是當然了，要是袁伯伯我自己來選，當然可以直接定了你，但是這不是大家都看著嘛，總要讓大家心服口服，舉辦一場選拔賽很快的，一輪定勝負。憑葉丫頭你的實力，隨隨便便都可以勝出的，加油啊！我看好你。”

　　話一說完，袁昆放下水杯，理了理坐下而顯得有些褶皺的衣服，三步並作兩步，一溜煙似的就離開了食味。

　　好吧。

　　葉蓁看著袁昆迅速消失的背影，歎了口氣。看樣子，食味又要歇業了。