第194章 乾燒岩鯉

　　新的宴席出來之後，也吸引了不少有錢有閑的客人來點一桌宴席，葉蓁也越發忙碌起來。

　　經過考慮之後，葉蓁還是招了一個幫工，暫時只負責幫忙洗菜。

　　幫工的名字叫做薛兵，二十三歲了，很早就在餐館裡打工，對於洗菜切菜那都是門兒清。

　　不過薛兵留在食味，也是充分瞭解了食味的老闆，也就是葉蓁，在做菜這方面有多麼的龜毛。

　　菜，不管是什麼菜，必須要過水三遍，第一遍清洗泥汙和灰塵，第二遍把破損、蟲蛀的部分去除，第三遍重新過水大致清洗。

　　家禽累，除了清洗，還要注意，把所有沒有去除乾淨的毛去除掉，並且洗的時候注意不能碰傷表皮。

　　還有魚類……

　　薛兵本來是對於這麼龜毛的規定很有意見的，但是想到這家食味是最近京城最火的店鋪之一，預定名額可以說是供不應求，就暫時忍耐住了。

　　後來，看到葉蓁做菜的水準之後，薛兵直接就表示不想走了。

　　以葉蓁的廚藝，即使什麼也不教薛兵，薛兵在旁邊學習著，偶爾要是葉蓁再指點一下，過一兩年之後，薛兵覺得自己開個小店不成問題。

　　葉蓁也沒有管薛兵的小心思，只要薛斌能夠完美的完成她對於食材清洗的所有規定，那麼薛兵至少在廚工這一項工作上，是沒有問題的。葉蓁的要求，就只是這一點而已。

　　＊＊＊

　　等到過年的時候，在葉爸葉媽的電話催促下，葉蓁終於關店回家過年了。

　　過年的時候是一定要回家，所有人一起吃一頓飯的。這是葉爸葉媽執著的一點。

　　不僅僅是指葉蓁還有葉爸葉媽一家三口過年，還有就是葉媽那邊親戚們的聚會。

　　自從為了看葉蓁，葉爸葉媽順便出去旅遊了兩趟之後，倒是愛上了旅行，他們自忖葉蓁也能賺錢養活自己了，他們也可以輕鬆一點了，在這半年裡，已經到很多地方旅行過了。

　　至於家裡的小藥鋪，葉爸招了幾個執業藥師在店裡工作，他和葉媽也就偶爾才過去店裡看看，日子過的輕鬆而悠閒。

　　葉蓁下了飛機回到家的時候，葉爸葉媽一個星期以前才從海南飛回來，如果不是想著回家過年，海南那個氣候才舒服呢。

　　回到家之後，葉蓁本想好好漏兩手給葉媽葉爸看看，讓他們知道女兒現在的手藝。

　　沒成想，葉蓁才剛剛走進廚房，就被葉媽推了出來。

　　“去去去，不要老在廚房裡呆著，你要是閑的慌，就去和你爸聊聊天，飯菜的事兒就交給媽媽了。”葉媽一邊說著，一邊把葉蓁推出了廚房。

　　葉蓁還奇怪呢，之前不是都很喜歡吃自己做的菜嗎？怎麼現在她來做菜葉媽還不樂意了？

　　“哎？媽，我可是特級廚師誒，你難道不想嘗嘗我現在做的飯菜有多好吃嗎？”葉蓁看著葉媽問道。

　　葉媽卻完全不為所動，“你做的飯菜又不是沒吃過，讓你出去你就出去。”

　　葉媽也是覺得葉蓁平時做菜做多了，想要她好好休息一下。

　　走到客廳，葉蓁發現葉爸正在泡茶。

　　“爸？你什麼時候有了喝茶的愛好了？”葉蓁看著桌上，全套的泡茶工具，也是夠齊全的。

　　葉爸歎了口氣，“你媽覺得我單愛喝酒不健康，要我平時喝茶均衡一下，不過喝著喝著也挺有感覺的。”

　　又看向葉蓁，“怎麼？被你媽趕出來了？”

　　葉蓁點頭，癱倒在沙發上，委屈臉，“媽說不要我做菜。”

　　葉爸看著閨女鮮少露出的委屈表情，笑了。

　　忍不住摸了摸葉蓁的腦袋，“閨女，爸媽看到你現在做的這麼成功，已經很開心了。但是你平時就一直做菜，也太累了，回到家裡就好好歇歇，成嗎？”

　　葉蓁聞言倒是驚了，其實因為有系統的存在，每天做菜經驗值都會一點一點的增長。

　　因為肉眼能夠看到自己的進步，所以葉蓁還從來沒有覺得做菜太煩之類的情緒。

　　不過，既然是父母的好意，葉蓁當然也欣然接受，暫時在過年的時候好好做一個米蟲。

　　不過等到大年夜的時候，即使大部分菜都是葉媽掌勺，葉蓁還是做了一道菜給葉爸葉媽嘗嘗。

　　葉蓁做的是一道川菜，平時習慣吃江南清淡、酸甜口味的葉爸葉媽難得吃這種鮮香微辣的菜品，雖然吃的冒了點細汗，最後還是表示味道絕佳。

　　葉蓁做的這道菜，名字叫做乾燒岩鯉。

　　岩鯉學名岩原鯉，又稱黑鯉，分佈於長江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質多岩石的深水層中，常出沒於岩石之間，體厚豐腴，肉緊密而細嫩。

　　而所謂的"乾燒"，指的是用大量的鮮肉東加各種調味料，將魚燒到汁乾入味，自然收汁。

　　葉蓁選鮮活的岩鯉一尾，快速去除鱗片，剖腹取內臟後清洗乾淨，在山泉水裡面浸泡一會兒，去除血腥味。

　　魚身兩面剞刀，就是用飛雁刀在魚身的兩邊的斜著劃上幾刀，然後在魚身上抹上紹酒、精鹽醃制一會兒。

　　在鍋裡放油，油鍋大約有七成熱的時候，把魚放進油鍋裡炸，炸至皮皺後撈出。

　　鍋裡重新換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、切好的薑片蒜末，煸炒出濃重的香味之後，把燒好的鮮湯放進鍋裡，煮一會兒。差不多了之後，把裡面的調料渣子過濾，只留下湯汁。

　　將炸好的魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋和湯汁一起燒，等到湯沸後轉小火慢燉，等到汁稠魚入味，湯汁差不多燒乾就可以了。

　　一道乾燒岩鯉上桌，魚肉色澤金黃，還帶著點微微的紅色。

　　葉爸對這道菜很感興趣，夾起一筷子就放進嘴裡。

　　“咳咳。”被入口的辣味嗆到了，葉爸咳嗽了兩聲。

　　隨即，嘴巴裡泛出一股濃重的鮮味。

　　不僅是魚肉本身的鮮味，還有各種調味料以及高湯完美融合進魚肉之中以後帶來的鮮味。

　　葉爸細細的品嘗，眼睛越來越亮，“蓁蓁，這道菜可以好好教教你媽媽，讓你媽沒事兒的時候可以做來嘗嘗。”

　　葉爸表示，雖然生在江南水鄉，他還是對於味道重一點的食物比較感興趣。

　　相對於開始咳了兩聲，後來就完全沒有被辣味所影響的葉爸，葉媽和葉蓁一樣，對辣味更加敏感一些。

　　只吃了一口，葉媽就臉色漲得通紅，忍不住喝了一口椰汁。

　　等到一口下去了，稍微中和了一下嘴巴裡的辣味，細細回憶起剛才的味道，葉媽又忍不住再吃了一口。

　　然後再次被辣到，喝椰汁……周而復始，就是最後額頭上被辣的都出汗了。

　　＊＊＊

　　等到初三的時候，就是葉媽那邊走親戚的時候，大家約定在一起吃一頓飯。

　　往年都是到葉媽、二姨、小姨或者程大舅其中的一家，大家一起做菜吃飯。

　　今年倒是免了麻煩，也可能是親戚之間鬧得比較僵這吃飯也吃的沒意思，直接就幾家人都到了鎮上的一家飯店裡吃飯。

　　葉蓁家和程大舅家已經沒有什麼往來了，不過家裡有什麼好吃的稀罕的，葉媽也會準備一份給程外公程外婆。

　　至於最後吃的到底有沒有落到程外婆他們嘴裡，或者被他們直接給了心愛的小孫子程龍，那就不是葉蓁他們能管的了。

　　本來兩家已經鬧翻了，再一起吃飯雙方都不開心。

　　但是程外公程外婆都提出來了要大家一起吃飯，老人家嘛，就想著要一家人團團圓圓，作為晚輩也不好違背，只不過是吃一頓飯而已，吃就吃唄！

　　葉蓁坐下來的位子緊挨著黃澤，黃澤已經是高二党，快高三了。葉蓁看著他又猛漲了一截的身高，如果不知道他的年齡，看起來已經像個大人了。

　　葉蓁也挺葉媽說過，黃澤這段時間成績那是突飛猛進，當然不可能一下子從吊車尾到班級前幾，只是現在已經在班裡居中了，還有望繼續提升。

　　如果說黃澤以前三本都有點危險的話，現在二本已經是妥妥的了，就這樣，也讓黃爸黃媽高興極了。

　　喜的黃爸黃媽，也就是葉蓁的二姨二姨夫，最近是連生意都有點顧不上了，就想著等兒子高三的時候一定要抽時間陪著。畢竟高三到高考是孩子最重要的時候，需要家裡人陪著。

　　這倒是很合黃澤的意，畢竟從小到大，爸媽陪著他的時間很少，能有一段時間一家人一直在一起，讓他頭懸樑錐刺股他也願意。

　　這些都是平日裡偶爾和黃澤發短信的時候跟葉蓁提的。

　　黃澤身為一個網蟲，也是經常在網上有關注自家表姐的信息的，知道葉蓁現在也算是知名的特級廚師了，那家食味，在京城，不，不止是京城，都有了相當大的名氣。

　　“姐啊，你現在真是厲害了，特級廚師誒！”即使是高二了，都快成大人了，黃澤眼裡，葉蓁這個姐姐都是個厲害的人物，讓他佩服的不得了。

　　當初只是擺個小攤，誰能想到幾年之後，葉蓁居然直接在京城開了一家超級火爆，連吃飯都需要預定的飯店，還成功成為了知名的特級廚師。

　　葉蓁笑了笑，看著黃澤撓著他的板寸頭，說道：“你也可以。以後你肯定會比我更厲害的。”

　　葉蓁的眼神是堅定的，充滿了信任的，讓黃澤一愣。

　　連他自己和他爸媽都覺得他普普通通的就不錯了，自家表姐居然一直相信他會成為一個厲害的人物？

　　莫名的，黃澤覺得鼻子有點酸，借著喝飲料的功夫恢復了一下，黃澤看著葉蓁，說道：“姐，我、我想以後做遊戲，你覺得怎麼樣？”

　　葉蓁驚訝的看向黃澤，沒想到跟在自己後面的小弟弟也有了自己的夢想。

　　黃澤有些忐忑，他喜歡玩電腦，更喜歡打遊戲。他希望能把愛好和以後的工作結合起來，但是他不知道這樣的選擇對不對。

　　“那就去學吧！”葉蓁說了這句話，“如果你考的夠好，足夠用你的成績說服你爸媽，那麼想學遊戲製作也不是不可以。”

　　“嗯。”黃澤點了點頭，有些激動。時間不多了，一定要在高考之前把成績再提一提，才有資本來說服爸媽。

　　葉蓁和黃澤聊的挺好，葉媽和二姨、小姨她們也家長里短的說的開心。

　　程外公和程外婆看著一家人團聚，也樂的開懷。

　　圓桌的另一邊，程大舅一家子坐著，自顧自的吃飯，氣氛有點尷尬。

　　這是程大舅家裡和程悅磨合出來的相處方式，一家人之間，維持了一個詭異的和平。

　　程悅每個月給一筆錢，負責贍養程大舅夫妻。

　　程大舅負責壓住程舅媽，讓她不再找程悅鬧事。

　　事情雖然基本解決，但是已經出現的裂痕是永遠也沒有辦法抹平了，雙方一直就處於誰都不理誰的狀態。即使是坐在一張桌子上吃飯，也看不出這是一家人的樣子。

　　至於程悅，看著她一臉冷淡的樣子，是把所有人都當做陌生人看待了。

　　就這樣吧，葉蓁吃完飯之後，這麼想著，關係是永遠也回不去了，就這麼普普通通的處著，對所有人都好。