第167章 八珍豆腐

　　京城，火車站的門口。

　　一對年老的夫妻相互扶持著，像是在等什麼人。

　　一個駝背的小老頭慢吞吞的走了出來。旁邊扶著他的，是一個看起來很憨厚的年輕人。

　　“老周，好久不見了。”唐文海唐老高興的迎了上去，想和好久不見的老友來個擁抱。

　　那熱情勁兒，就好像他倆多少年沒有見似的。

　　老周，就是駝背的老頭子可看不慣他這誇張的表情。

　　一伸手，即使有些駝背，那也是輕而易舉就阻止了唐老的熊抱。

　　老周翻了個白眼，說道：“你就會瞎說，你這不是每年都來天津找我吃包子的嘛！還好久不見，過年的時候咱倆還一起喝酒呢！”

　　唐奶奶明顯和老周也認識，這會兒看到自家老頭子被懟了，還捂嘴笑著。

　　唐老抓了抓腦袋，看著老婆子偷笑，老朋友待自己一點也不熱情。

　　眼睛看了看旁邊扶著老周的小夥子，眼睛一亮，道：“喲，這是小周吧！唐爺爺幾年沒見你，一晃眼都這麼大一個人了，怎麼樣，現在工作了沒。”

　　小周倒是真的好幾年不見。

　　小周露出憨厚的笑容：“唐爺爺好，我現在挺好的，能賺錢了，這不，有空就帶我爺爺出來玩一玩。”

　　老周一聽說到自己孫子，驕傲了，拍了拍扶著自己的小孫子，樂道：“前幾年他爸爸送他到外面上大學，今年正好畢業，聽他說自己和朋友一起搞了個公司，當老闆呢！”

　　“喲！那還真可以啊。”知道老友炫耀小孫子的心情，唐老配合著說道，“你們家可是一代更比一代強啊。”

　　“行了行了，看這也不是敘舊的地方。先把老周送到酒店休息，等下我們吃飯的時候再聊。”唐奶奶看著老頭子還有繼續聊下去的趨勢，趕緊阻止。

　　唐老這才想到這還在火車站呢，趕緊道：“沒錯，咱們先去酒店，來，車在外面呢。”

　　三個老年人加上一個年輕人一起走出了火車站。

　　要說唐老和老周的關係，那還得從幾十年前說起。

　　當年，唐老還是小唐，也就是十多歲的時候。那個時候，每年小唐都要隨家人到天津走親戚，那一年的冬天，天特別的冷。

　　過年走親戚的時候聚到一起，家裡的孩子就會特別多。

　　當時的唐爸唐媽一不留神，小唐就和親戚家的小孩子吵起來了，這你抓我一下，我踢你一腳的，鬧成了一個全武行。

　　在親戚家，當然要給對方個面子，唐爸唐媽就抽了小唐一頓，硬要他道歉。

　　小唐當時年紀不大，正是要面子的時候。他多委屈啊，覺得自己被打了，最後的尊嚴都沒了，在被唐爸唐媽壓著道歉之後，他就離家出走了。

　　還是過年的時候，天津的天氣，那叫一個冷。

　　小唐連外套都忘了穿，走了一路，越走越冷，越走越餓。等到餓的實在受不了了，一摸口袋，錢都沒帶，再一轉身，這周圍的建築，一個都不認識。

　　要說直接去找員警叔叔幫忙，那小唐覺得也太丟臉了，離家出走走到警局去了，他估計得被家裡人笑話一輩子。可要是不去的話，難不成就要餓死在這裡了？

　　正在躊躇著不知道怎麼辦的時候，小唐眼前是一家包子鋪，在這裡，小唐遇到了當時的小周，小周比小唐大幾歲，那個時候已經在他爹的包子鋪幫忙了。

　　沒錯，小周家裡，做的就是天津有名的狗不理包子。

　　一看到小唐，一個小孩子，穿的不多，捂著肚子眼巴巴的看著他這邊剛出爐的狗不理包子，小周一下子就明白了，這是遇到事兒了。

　　把小唐叫進來，給他吃了個包子，又問清楚他的情況，小周把小唐送回了家。

　　到了之後才知道，小唐其實離親戚家並沒有走多遠，也就是兩條街的距離，只不過，當時的小唐又冷又餓，又繞到他之前沒去過的地方，覺得自己找不回去了而已。

　　從那以後，小唐和小周就認識了，每逢過年的時候要到天津走親戚，小唐總會去找小周坐坐說說話。等到長大了，娶媳婦了，生孩子了，老了，退休了，這個習慣都沒有改變。

　　如今，小唐變成了老唐，小周也變成了老周。這麼多年過去了，唐老仍然每年都會記得去一趟天津，吃一頓老周家的狗不理包子。

　　老周現在年紀大了，家裡的包子鋪已經交給了他兒子打理，孫子也出息了，就想著到處走走。這不正巧孫子這段時間有空，就準備來一趟京城，順便看看老朋友老唐。

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　　等到把行李放到賓館，休息了一陣，唐老就拉著老周，要請他去吃好吃的。

　　“老周，我告訴你，這是我學生開的一家店，她做的小籠包子，那叫一個好吃，我覺得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老還不停地跟老周安利。

　　“哦？那我倒是得嘗嘗到底味道怎麼樣。”老周和老唐這麼多年的朋友，當然知道他愛吃小籠包子的愛好，能被老唐說是好吃的，那一定不簡單。

　　老周旁邊的小周嘴巴動了動，倒是沒說什麼，神色中還有些不以為然。

　　在小周的眼裡，即使他沒有繼承家裡的做包子的手藝，他心裡，自家的包子也是絕對的最好吃，不存在有什麼包子能和自家的相比。

　　進了食味，唐老就對裡面忙活著的葉蓁打招呼道：“葉丫頭！”

　　葉蓁抬頭，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久沒見你們過來吃飯了。”

　　天暖和的時候，偶爾還看到唐老和唐奶奶過來這邊吃一頓，天氣一冷，就來的少了。

　　“這不是今天就來了嘛！”唐老說道，“今天唐爺爺要招待朋友，特意來你這裡吃飯，你可要拿出你全部的本事啊。”

　　“蓁蓁你還不放心啊，快，先找位子去。”唐奶奶在旁邊推了一把。

　　等到唐老帶著老周和小周去找位子了，唐奶奶還在櫃檯這裡跟葉蓁點菜。

　　“唐奶奶，今天請的是什麼人啊？”葉蓁一邊切菜，一邊閒聊的問道。

　　唐奶奶說道：“你唐爺爺從年輕的時候就愛吃小籠包，這大江南北的，只要是小籠包子，有名氣的，你唐爺爺都吃過。可今天這一位和你唐爺爺在年輕的時候就因為吃包子認識了。在天津，做的狗不理包子那是一絕，你唐爺爺是每年至少要去吃一回的。”

　　天津人啊……葉蓁笑了，“正好，今天的菜裡有一道天津菜。”

　　唐奶奶聞言，道：“那就點一道天津菜，不，直接每道菜都給我上兩份吧！”唐奶奶想著四個人吃，六道菜的分量，應該差不多了。

　　“好嘞！”葉蓁答應著。唐老是葉蓁敬佩的長輩，好不容易唐老來這邊請朋友吃飯，葉蓁堅決不給唐老丟面子。

　　葉蓁做的津門菜名字叫做八珍豆腐，裡面有八樣食材，但是事實上裡面哪八樣食材是不固定的。

　　葉蓁選的其中一樣是海參，在做八珍豆腐之前，海參需要先洗淨，高溫燉煮，在浸泡很長一段時間，等到海參的體積膨脹到之前的至少三倍大小，再進行切丁。

　　用同樣的泡發過程對牛蹄筋泡發後切絲。

　　其他的食材中，里脊肉切成薄片兒，用食鹽、料酒、水澱粉進行醃制。

　　墨魚、魷魚清洗後切成小塊，同樣用食鹽、料酒和水澱粉醃制，去除腥氣。

　　新鮮的海蝦去殼，挑去蝦線，先浸在山泉水中備用。

　　另外把冬筍切成薄片。

　　食材準備完畢，先把嫩豆腐塊放進油鍋裡煎成四面金黃，有層香脆的殼。

　　將海鮮和冬筍在熱水焯燙，等到水再次沸騰時撈起。里脊肉在鍋裡煎至變色盛出備用。

　　重新起鍋，點火，鍋裡倒些許油，放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味。

　　然後將切好的海參和冬筍、里脊肉片在鍋中翻炒出香味，淋入料酒。之後倒入高湯，沒過主料，大火煮沸後小火燉煮一段時間，同時加入醬油、胡椒粉、食鹽、蠔油等進行調味。

　　等到煮的差不多的時候，加入煎過的豆腐煮至入味，再加入澱粉進行勾芡。到最後，再加入過水的黃瓜青豆等配菜。

　　菜剛上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八寶豆腐。

　　這香味，這感覺，和天津嘗嘗吃到的一模一樣。

　　“老唐，這小老闆果然不簡單呢！”老周看著老唐，說道。

　　“那是當然，我看好的苗子，甭管是學習還是做菜，都是頂頂好的。”唐老聽了聽胸膛，覺得特有面兒。

　　小周可不管這麼許多，他倒要看看，這小老闆做的八珍豆腐到底有多少功力。

　　直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

　　就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴裡，嘴巴裡塞的滿滿的。

　　豆腐經過煎炸，外面有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來特別有味道。等吃到裡面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來還有點甘甜。

　　海參、墨魚、魷魚切成小塊，炒的恰到好處，既不會太軟，也不會太硬，有嚼勁且鮮味十足。

　　最後是青豆和黃瓜，只是焯過水，還保留著本身的清香和甘甜。

　　小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長長的一條隊伍……

　　回過神來，老唐和老周還聊的開心，唐奶奶也細細的品嘗著。

　　小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺得自己剛剛仿佛出現了什麼幻覺。

　　看了看眼前的這道八珍豆腐，這裡面，有家鄉的味道。