第189章 鮮奶干貝

　　葉蓁看見的熟人，居然是當初和她廚藝對決過的李淮南。

　　葉蓁看見的李淮南，和當初意氣風發的成功人士的感覺完全不同了。因為兒子被拘留，家業也受到了打擊，現在他只是靠著重新開的一家小飯店過活。

　　而且，因為之前的廚藝對決，李淮南輸了之後自動就沒了廚藝等級。沒了二流廚師這麼個噱頭，飯店的生意也就一直不好不壞，堪堪只能維持生活罷了。

　　葉蓁認出了李淮南，李淮南又怎麼會認不出葉蓁這個讓他一敗塗地的"罪魁禍首"呢！

　　看到葉蓁的一瞬間，李淮南就漲紅了臉，"呼哧呼哧"的重重的喘著粗氣。

　　難道，這個世界上還真有"剋星"這個說法？！

　　在李淮南眼裡，葉蓁就是他的剋星。

　　沒有葉蓁，自己的兒子不會坐牢。

　　沒有葉蓁，他的飯店不會被打壓到倒閉。

　　沒有葉蓁，他還是小有名氣的二流廚師，說不定現在已經成為一流廚師了。

　　可是現在，在他需要重新進行廚師等級考核的時候，葉蓁這個"剋星"居然坐在評委席上要評價自己的菜品？！

　　李淮南荒謬的笑了笑，覺得老天真是給他開了個玩笑。

　　本來，他還想著，重新考核成為二流廚師之後，能夠靠著這個多賺點錢，慢慢的日子也就過起來了。

　　可看到葉蓁這一瞬間，李淮南覺得自己沒指望了。

　　在李淮南的心裡，如果是他當評審的時候碰到葉蓁來參賽，為了以後得自己不會多一個敵人，他是肯定不會讓葉蓁順利通過的。

　　由己度人，李淮南覺得葉蓁也不會讓他通過的。

　　看葉蓁的臉色不對，蘭淵伸手在她眼前晃了晃，讓葉蓁回過神來。

　　“怎麼了？你認識？”蘭淵問道，問的當然是葉蓁是不是和李淮南認識。

　　葉蓁神色也有些複雜，說實話，剛開始明明是李淮南的兒子李天明惹出來的事兒，沒想到葉蓁最後卻和李淮南對上了。

　　“這是我第一次廚藝對決時候的對手。”葉蓁含糊的解釋了一句。

　　不過就這一句，蘭淵已經聽出了些許端倪。

　　首先，這個李淮南之前肯定是有廚藝等級的，才會在和葉蓁廚藝對決輸了之後來參加等級考核。

　　其次，既然進行廚藝對決，以蘭淵對葉蓁的瞭解，她是肯定不會主動挑起廚藝對決的，肯定是李淮南提出的。雖然不知道具體的情況，但是兩人肯定是有仇的。

　　收斂心神，葉蓁道：“開始吧！”

　　葉蓁並不準備多做什麼，袁昆之前對她的提醒葉蓁牢記於心，這個李淮南該是什麼等級，葉蓁就評什麼等級，絕不徇私。

　　李淮南做的是一道鮮奶干貝。

　　不同於葉蓁當初看到的霸王別姬的複雜和精美，這道鮮奶干貝倒是簡單中透露出清雅。

　　首先將大蔥洗淨打成結狀，薑洗淨後切成片狀，干貝浸泡後剝去老筋並清洗乾淨。

　　取一個小碗，把干貝加黃酒、鮮湯和蔥結，薑片浸沒，然後放到蒸籠上蒸酥，之後去除蔥結薑片。

　　打雞蛋，取蛋清。把蛋清、鮮奶、細鹽和水生粉放入同一個碗內，輕輕攪勻成蛋奶液。

　　將鍋洗淨燒熱，鍋裡倒入少許油，把另一部分蔥結和薑片放進鍋裡，煸出香味。然後撈出蔥薑，倒入黃酒，加蒸干貝的原汁先煮一會兒。

　　在鍋裡加細鹽、白糖及蒸好的干貝，小火慢煮。

　　燒沸後，再放蛋奶液，加芡粉勾芡，最後淋雞油上光即可。

　　把做好的鮮奶干貝端到桌上，李淮南的臉色發白，其實他心裡對於這次廚藝考核已經有了不好的感覺，但是他最終還是把這道菜盡他最大的努力做出來了。

　　葉蓁拿勺子舀了鮮奶干貝，先品了一口湯汁。

　　奶香濃郁，蛋乳鹵滑嫩。

　　進入嘴裡，就如同少女光滑的肌膚一樣，美的清麗脫俗。

　　這道菜色澤淡雅清爽，滋味鮮鹹，很符合李淮南二流廚師的水準。

　　只不過。

　　葉蓁皺眉，為什麼如此鮮美又充滿奶香的菜品裡，會隱隱有一些苦味呢？

　　看到葉蓁這樣的表情，李淮南就更不抱希望了，收拾收拾東西，準備聽了最後的結果就走人。

　　厲明山給出了二流廚師的評價，蘭淵也是一樣。

　　讓李淮南沒有想到的是，在皺眉之後，葉蓁居然也給了二流廚師的評價。

　　李淮南神色複雜的看了葉蓁一眼，他沒有想到在這樣的情況下葉蓁還是"秉公辦理"，沒有降低對他的菜品的評價。

　　當初那些爭強好勝的心早就隨著兒子被拘留而消散了，落魄之後的李淮南對於廚藝反而有了新的感覺。

　　李淮南走後，蘭淵問道：“你們……覺得這道菜有什麼不妥嗎？”

　　雖然嘴裡說的是"你們"，但是蘭淵的眼神一直看的是葉蓁。

　　旁邊的厲明山沒有發現，笑眯眯的回答道：“不妥？沒有啊。二流頂端的水準，再加把油，可能就能成為一流廚師了。”

　　蘭淵隱隱的在心裡搖了搖頭，看來厲明山沒有感覺到。

　　葉蓁沒有說話，而是偷偷拿筆在手上寫下一個字，然後在厲明山沒有發現的時候給蘭淵看了看。

　　蘭淵笑了，葉蓁吃出來了。

　　李淮南菜裡的苦味並不是來自食材，也不是烹飪的不得當，而是他把生活的困苦在做菜的時候微微的滲透進了菜品裡，才讓菜品有了一絲苦味。

　　可惜了。

　　葉蓁心裡想著，如果不是有個糟心兒子，加上本身的人品不太好，這個人假以時日是有可能成為特級廚師的。

　　但是現在。

　　即使李淮南厚積薄發，領悟了意境，他菜品裡的苦味能欣賞的人估計也不多。

　　＊＊＊

　　另一邊，小寒也迎來了他的廚藝等級考核。

　　進門之後，小寒一愣，三個評審裡面，有一個他見過。

　　雖然他和對方不是很熟，但是見過總是有個印象分，何況大家都認識葉姐姐，總還算有點交情。小寒是這麼想的。

　　但是，坐在評審席上的彭遠卻不這麼想。

　　彭遠也沒有想到，只不過來做個廚師等級考核的評審，居然看到了偶爾在食味見過的在玻璃外面看著葉蓁做菜的那個男生。

　　好像名字叫做……小寒？彭遠面無表情的想著，臉上壓根看不出他是認識小寒的。

　　事實上，彭遠對於小寒並沒有太大的好感。作為草根廚師的他，也是拜師學藝之後一步步走到今天的地步的。

　　但是，小寒，怎麼說呢？雖然是葉蓁同意他在旁邊觀摩廚藝，但是在彭遠看來，總是有一種不勞而獲的感覺。

　　小寒既不是葉蓁的徒弟，也從來沒有為葉蓁做過什麼，就這麼白白的在旁邊看著，讓彭遠總是有點不舒服。

　　彭遠思索的時候，小寒已經挑選了新鮮豬子排，準備做菜了。

　　小寒的刀功很不錯，除了當年他的父親給他打下的基礎，從葉蓁日常做菜中，小寒領悟最多的也是刀功方面的。

　　一次次揮刀，小寒很快的就把新鮮的豬子排分成一塊塊大小相等的小排骨，排骨的斷口光滑，不見一絲碎骨頭。

　　把切好的小排先焯水，煮三十分鐘，然後撈出。

　　用料酒，生抽，老抽，香醋將過水之後的小排先進行醃制。

　　差不多二十分鐘之後，醃制完畢，將小排瀝乾，放到油鍋裡炸，炸制小排呈現金黃的色澤，再次撈出，把油倒出。

　　在鍋內放排骨，醃排骨的水，以及三湯勺白糖，然後加半碗肉湯大火燒開，調入少許的鹽提味。

　　小火燜十分鐘大火收汁，加芡粉進行勾芡，等到最後的時候加一勺香醋提升糖醋排骨的酸甜的感覺。

　　臨出鍋撒蔥花芝麻，一道家常的糖醋排骨就完成了。

　　把糖醋排骨擺到桌上，小寒後退兩步，兩隻手握在一起，神色緊張。

　　桌上的排骨色澤紅亮油潤，一聞就有一股酸甜的味道彌漫開來，讓人忍不住咽口水。

　　小寒的廚藝很不錯，在這麼短的時間裡，靠著自學，已經做的像模像樣。

　　夾起一塊糖醋排骨，彭遠細細品了品，味道還行，只不過……彭遠一邊吃著一邊在想著什麼？

　　彭遠旁邊的兩個不認識小寒的廚師倒是驚訝了，這個孩子看著還不滿十八吧？廚藝還真不錯啊！

　　小寒的年齡和他的廚藝形成的奇妙反差讓兩個評審內心直呼年少有為。

　　“你有師傅嗎？”其中一個評審問道，他覺得小寒這樣的廚藝肯定是有名師教導。

　　沒想到小寒直接搖了搖頭，“沒有拜師，不過我心裡就認那麼一個師傅。”

　　小寒這話倒讓彭遠對他的印象稍微好了點，至少還知道感恩。

　　三個廚師齊齊亮出結果，評定小寒有二流廚師的水準。

　　二、二流廚師？

　　小寒的嘴唇哆嗦了一下，他沒有想到，在這麼短的時間裡他就成了一個二流廚師？

　　那麼再努力一把，是不是一流和特級也不是不可能呢？是不是他再努力一點就能快點打敗周淩呢？

　　小寒在那邊想著，沒有發現彭遠走了過來。

　　“這道菜……的味道很熟悉。”彭遠看著小寒，直接說道，“應該是你模仿……做的。”

　　彭遠沒有說出葉蓁的名字。

　　臉上高興的神色沒了，小寒的臉色變的不是很好看。

　　他覺得彭遠是在貶低他，而且，雖然這道菜做的時候他想起了松鼠魚的做法，但是小寒發誓，絕對沒有照搬葉姐姐任何的一道菜。

　　小寒瞪了彭遠一眼，仿佛碰到了什麼危險而受到驚嚇的刺蝟。

　　彭遠卻沒有管小寒的防備，繼續說道：“基礎的學習，你看的差不錯了，你現在應該靠自己走下去了。”

　　“轟！”的一聲，小寒的腦海裡一震。

　　確實，他一直依靠著別人。

　　小時候，是爸爸媽媽。

　　後來是莫愁姐和袁伯伯。

　　再後來，又是靠著葉姐姐同意的基礎上"偷師"。

　　現在，他已經是二流廚師了，應該要靠自己走下去了。