第188章 油辣冬筍尖

　　葉蓁萬萬沒有想到，前腳她剛剛和小寒完成了關於能不能去參加廚師等級考核的討論，後腳她就接到了袁昆的電話。

　　“葉丫頭，最近有空嗎？”袁昆有些疲憊的聲音從電話裡傳過來。

　　“有沒有空得看情況啊，您也知道，我這不是開著一家店嘛！”葉蓁玩笑著說道。

　　“你的店，請假什麼的當然隨你。”袁昆是這樣理解的，“既然有空，那就幫忙做一下過段時間的廚師等級考核的評審吧！”

　　哈？

　　評審？

　　葉蓁的語氣從電話裡都能聽出遲疑，“你是說，讓我……當評審？”

　　莫名的，葉蓁開始有點慌。

　　她也就是之前中日廚藝交流的時候，在選拔賽上充當了一下評審，那只是小型的。可是廚師等級考核這麼嚴肅的事情，都需要她這個小小的特級廚師來當評審了嗎？

　　“嗨！”袁昆也理解葉蓁的迷惑，“你是不知道啊，每年參加廚師等級考核的人不要太多。雖然只是京城地區的廚師，這光廚師協會裡的鑒定師還有麟級廚師人手還真不夠！這不，就需要你們這些特級廚師幫忙了。”

　　袁昆又道：“你現在的廚藝，離麟級廚師就差經驗上的積累了。評定一下廚師的廚藝等級，而且是特級廚師以下的，肯定沒問題的。”

　　說到這個，袁昆還是對葉蓁這麼快就找到了意境的用法感覺有點酸酸的，他的兒子努力了那麼久還在繼續努力的時候，葉蓁已經完成了三級跳，這世道，天賦之間的差距也太明顯了。

　　“可是，袁伯伯，我怕我年齡太小撐不住啊。”葉蓁在特級廚師這個等級裡，可以算是最年輕的一批，很容易就被年長一點的廚師懷疑專業性。

　　“放心放心，是三個評審分到一起進行等級審核。”袁昆解釋道，“不僅是你，蘭淵啊，林冉啊，之前新興的特級廚師都會被找來幫忙的。”

　　哦，原來不止她一個。

　　葉蓁稍微放了點心。

　　“那我就試試吧。”葉蓁答應下來。

　　袁昆高興道：“這就對了。不過葉丫頭，我要提醒你一點，就是作為評審，一定要做到公平公正！”

　　可能怕葉蓁聽不明白，袁昆繼續說道：“在廚藝等級的審核中，如果因為不服評審的判定，廚師是有權利進行申訴的，這樣，就會有更高級別的廚師來重新審核。”

　　“如果證明你評審的時候有意偏頗，你在業界的名聲就會有污點的，所以這一點一定要注意，不要有所偏頗。”

　　葉蓁乖乖答應下來，對於廚藝，葉蓁和袁昆有一樣的堅持，是絕對不會在審核的時候弄虛作假的。

　　說道廚藝等級考核，葉蓁想到了小寒，又問道：“袁伯伯，那小寒……”

　　葉蓁剛提了小寒，袁昆就知道葉蓁想要問什麼了。

　　“這孩子，他是等不及了。”袁昆道：“小寒他因為周淩的緣故，母子兩個只能龜縮在一個小面館，現在學了點廚藝，就開始想著找機會能夠打敗周淩，拿回家裡的遺產，廚師等級考核只是第一步。”

　　“可是憑他現在的廚藝，也不可能短時間裡就擊敗周淩吧？”葉蓁說道，“周淩可是麟級廚師，即使是我對上他都沒有太大的把握。”

　　電話那頭的袁昆點了點頭，又想到是在打電話葉蓁看不到，就說道：“小寒這孩子，心思有點浮躁了。不過，他自己要求的，咱們這些外人也不好強壓著他，就給他這個機會，參加這次的廚藝等級考核，讓他知道知道自己的水準怎麼樣了。”

　　葉蓁也覺得沒錯，答應小寒讓他旁觀自己做菜已經是葉蓁做出的最大幫忙了，小寒想要做什麼，葉蓁無權也不想干涉，他的人生只能自己做選擇。

　　只希望等結果出來，小寒不會太過失望。

　　＊＊＊

　　廚師等級考核的評審是分區進行的。

　　葉蓁掐著時間點到了廚師協會安排的考核場地。

　　評審是三個三個分到一起，場地裡只有一個灶台，讓廚師一個個進來做一道最能體現他們廚藝等級的菜品。

　　然後由三位評審給出對於這個人廚藝等級的評價，少數服從多數的原則。

　　一次只能進一個的原因在於，如果一個賽場同時進入幾個廚師，水準還參差不齊，容易擾亂評審的評定標準。而一次進一個，給了評審充分的恢復時間。

　　就比如一個賽場，如果先品嘗了葉蓁做的菜品，評定是特級。再吃了一個普通廚師，比如是一流廚師的菜品，評審在被葉蓁的菜拉高標準的情況下可能只給這個一流廚師打個二流廚師的水準。

　　進了門，葉蓁發現和自己分配到一起的也是熟人，蘭淵，以及厲明山。

　　厲明山依然是一副笑眯眯的樣子，讓人覺得像一隻笑面虎的樣子。不過葉蓁和他又沒有什麼矛盾，也不好直接表露出什麼。

　　倒是蘭淵，看見葉蓁進門，朝葉蓁點了點頭，打了個招呼。

　　葉蓁也點了點頭，作為回應。

　　三人坐定，喝了杯茶休息一會兒，廚師考核就開始了。

　　第一個進來的，是一個胖乎乎的女孩子，資料上顯示的是她擅長甜品，開了一家甜品店。

　　女孩似乎有些靦腆，直接給三個人鞠了個躬，自我介紹了一句“我的名字叫做沈珍珍”之後，就開始做甜品了。

　　女孩做的是最普通的蛋撻，把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合調製而成之蛋漿，然後放入烤爐，然後就等著烤完就行了。

　　額……看完女孩簡單俐落的動作，不得不說葉蓁他們三個評審都愣住了。

　　來進行廚藝等級考核的，肯定都會準備自己最擅長的菜品。

　　這麼說來的話，這姑娘最擅長的……是蛋撻？

　　蛋撻這種東西要做的出色就如同要把蛋炒飯做出花來一樣。好吃的蛋撻，需要做到蛋撻外層為鬆脆的撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿，味道充滿了雞蛋和焦糖的香甜。

　　毫無疑問，這個有些靦腆的小姑娘還不具備化腐朽為神奇的能力，蛋撻好吃，不過也就是一般的好吃，葉蓁他們三人一致給了三流廚師的評價。

　　第二個進來的，頹廢的中年男人。

　　雖然整個人看起來頹廢，但是這個中年男人的眉宇之間又有些傲氣。

　　“這位曾經是一流廚師，擅長湘菜，前一段時間廚藝對決輸了，今天來重新考核。”厲明山掩著嘴巴小聲說道。

　　葉蓁一愣，資料裡倒是沒有寫這個，只是寫了這個人擅長湘菜而已。

　　厲明山的意思葉蓁和蘭淵也聽的明白，就是這人以前就是一流廚師，打的評價不可能低於一流。

　　這人也是倨傲，進來之後也不打招呼，直接找了食材就開始做菜。

　　似乎對於自己的廚藝相當自信，這個中年男人也沒有選擇什麼繁複的菜式，而是選擇了一道家常的湘菜，油辣冬筍尖。

　　先把冬筍洗淨，在清水中煮熟，然後撈出。

　　拿廚刀把冬筍從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成一段段小條。

　　然後在炒鍋內放入花生油，燒至七成熱，把冬筍、花椒放到鍋裡煸炒，再倒入醬油、精鹽等，翻炒幾下。

　　倒入煮好的高湯，燜煮幾分鐘之後，收於湯汁，盛入盤中，再淋上辣椒油，才就成了。

　　這道菜無論是冷吃還是熱吃，味道都很不錯。

　　三人都細細品嘗了一下，不得不說，一流廚師確實有他的本事。

　　因為不適應辣味，葉蓁開始還被嗆了一下，隨即就感覺到了一股香辣，冬筍質地脆嫩，口味鮮美，配合香辣的味道，可以說是結合的恰到好處。

　　毫無疑問的一流。

　　中年廚師仿佛覺得這個評價在他的意料之中，可是本能的對於葉蓁和蘭淵這兩個年輕人當他的評審有些排斥，皺了皺眉頭，什麼話也沒說，就直接出去了。

　　第三個……

　　第四個……

　　……

　　一天下來，葉蓁他們三個的舌頭都快吃的麻木了。

　　葉蓁也終於理解了，袁昆嘴巴裡說的人手不夠的原因。

　　就這麼吃下去，即使是脾氣再好的人也會覺得煩躁的。

　　何況，這廚師等級考核不僅是在一天裡進行。連續三天裡，只要是想要進行廚師等級考核的人，都可以來參加。

　　只要一想到這個，葉蓁就覺得有些生無可戀，還不如好好待在食味做菜呢！

　　看看左邊，厲明山仍然笑眯眯的，不過臉已經有點僵了。

　　再看看右邊，蘭淵反正是面無表情的，倒是看不出有什麼不好的情緒。

　　一天的考核結束，葉蓁直接累癱到了床上。

　　等到第二天。

　　葉蓁卻在參加考核的人裡，看到了熟人。