第108章 煲仔飯

　　時間總是過的很快，陳子昂是第一個回來的。

　　依靠著葉蓁提供的工資，他的家裡已經順利的度過的困難期，現在家裡已經不需要他寄錢回去了，但是他還是選擇在食味打工，賺取生活費，以減輕家裡的負擔。

　　不過，這個學期過完，陳子昂就要上大四了，大四的課程更少，是給學生一定的時間來完成畢業論文以及提前找工作的。陳子昂估計等到大四他就必須要辭掉這一份工作了，不過這件事，他還沒有和老闆說過，想著等過完這個學期再說。

　　葉蓁不知道陳子昂的想法，她正忙著開張的事情呢！

　　有了第一個助力，嚴亦如和季墨還沒回來，雖然可能會忙一點，但是食味順利的又開張了。

　　沒有宣傳，只是在APP上默默的發佈了食味重新營業的消息。

　　沒有想到，營業的當天，預定立馬就滿了。

　　雖然民國宴還沒有達到能夠拿出來展示的地步，為了回饋食客們的支持，葉蓁也是準備了新菜品的。

　　寒假去廣州玩了一圈，這樣葉蓁推出一些粵菜也就顯得比較正常。

　　李瀟仍然是第一個進門的，利用咖啡店服務員幫忙預定的他，現在已經把食味當成了每天早、中、晚都必到的地方。

　　第二個進來的人，葉蓁看著有些熟悉，這個客人通常是一個月裡，前半個月來點好菜，後半個月裡只有食味提供揚州炒飯的時候才會出現，沒錯，這個人就是鄒凱。

　　經過一個寒假的積攢，鄒凱的錢包又鼓起來了，不過，為了防止它癟的太快，作為一個技術宅的鄒凱還是走到了櫃檯前，準備給葉蓁提提意見。

　　“老、老闆……”聲音輕的像蚊子叫一樣，如果不是葉蓁現在的五感愈發的敏銳，還真聽不到他在叫自己。

　　葉蓁抬頭，微笑，“客人，請問有什麼事情嗎？”

　　“我、我能給你的店提個意見嗎？”說話聲音稍微大了一點，但還是有些磕磕絆絆。

　　提意見？

　　葉蓁疑惑，在食味的發展過程中，好像來提意見的人……不多吧！

　　葉蓁莫名的想起了當初李瀟要求早餐配飲料的意見，然後對那邊在研究新菜品的李瀟抱以同情的目光。

　　視線轉回鄒凱這邊，葉蓁繼續微笑，“當然可以提意見了，您請說。”

　　“我覺得，你們可以推出一些炒飯的系列，比如揚州炒飯，蛋炒飯，咖喱炒飯，臘腸炒飯，海鮮炒飯，泡菜炒飯……”鄒凱一口氣報出了一系列的炒飯名稱，可見還是仔細查過的。

　　“原因呢？”葉蓁犀利的問道，“炒飯種類的增加會增加員工以及我本人的工作量和工作難度。”

　　“額……”鄒凱的臉一下子紅了，作為一個男人，他還沒法在一個女生面前直接說自己怕沒錢了吃不起。

　　其實他不用說出口了，那他那種難以啟齒的表情，葉蓁已經秒懂。

　　她笑道：“其實不增加炒飯的種類也沒問題，我今天推出了新菜品，你不先去看一下嗎？”

　　說完，葉蓁沒有繼續聽鄒凱講下去，轉而開始處理食材。

　　鄒凱雖然不懂葉蓁為什麼這麼說，不過還是決定先去看看。

　　不多時，擺放菜牌的那邊就傳來了一聲歡呼。

　　葉蓁提供的新菜品，是煲仔飯。

　　雖然菜牌上只標注了"煲仔飯"三個字，但是提供了臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯三個品種，售價都是50元每份。

　　不過這個，就等著陳子昂在點菜的時候再給客人作具體介紹了。

　　煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。

　　煲仔飯方便就方便在，葉蓁只需要把米、水和其他食材都準備好，只需要在客人點單之後，放到火上慢慢煲熟就可以了。

　　好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。

　　在做煲仔飯之前，大米首先要經過浸泡。大米浸泡之後再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。

　　葉蓁還在準備食材的空擋裡，李瀟和鄒凱已經各點了一份煲仔飯。李瀟點的是臘味煲仔飯，而鄒凱點的是香菇滑雞味的。

　　葉蓁把已經在山泉水裡浸泡過的絲苗米放入煲中，重新倒入山泉水，水不能太多，不能太少，大約是米的一點五倍。

　　然後加蓋，開始在火上煲，等到大約七成熟時，加入食客點的配料，再轉用慢火煲熟。

　　食材中除了臘腸需要先切片浸一會兒水之外，雞肉以及排骨都需要經過事先的醃制。

　　一般的煲仔飯，除了主料，還會有青菜，西藍花，芥藍，小青菜等配菜。這些菜都需要提前焯燙，然後放在水中冷卻。在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮。

　　煲仔飯的一個“煲”字，所用的器皿也相當關鍵。葉蓁用的是陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。

　　差不多七成熟了，葉蓁把醃好的雞肉和臘腸還有蔬菜等放進去，繼續小火慢煲。

　　原本飄散出來的米香多了一股濃郁的肉香，引得李瀟和鄒凱感覺自己更加餓了。

　　就連陳子昂也默默的咽了咽口水，暗道老闆的手藝似乎更好了。

　　等葉蓁敏銳的聞到香味中開始夾雜著一股焦香，就知道火候差不多了，趕緊關火，把兩份煲仔飯端下來。

　　葉蓁這才發現，原來製作煲仔飯的過程中，大堂裡又多了不少的食客，只不過他們還沒有點菜，都在默默的觀望，想看看最新出來的煲仔飯味道如何。

　　把兩份煲仔飯放到櫃檯，讓陳子昂送過去。

　　李瀟和鄒凱面對面坐著，兩人一起打開了煲仔飯的蓋子。

　　一股香氣從中間爆炸開來，肉香、米香、菜的清香，還有一絲焦香，奇妙的組合在一起。

　　“服務員，給我來一份煲仔飯！”

　　“太香了！我也來一份，臘肉的！”

　　“慢點慢點，讓我先來！”

　　……

　　食客們爆發出強烈的熱情，一個個爭先恐後的想要點一份來嘗嘗，幸好陳子昂的體型威嚇下他們也不敢鬧起來，逐漸又安分下來。

　　李瀟和鄒凱完全沒有受到影響，他們已經全身心的投入到煲仔飯裡面去了。

　　兩個肉食動物首先都選擇吃肉。

　　鄒凱夾起一塊雞肉，放進嘴裡，嫩，是他的第一感覺。

　　咬下去，雞肉吸收的汁水爆裂開來，一股鮮香的味道在舌尖久久不願散去。

　　然後是米飯的味道，吸收了山泉水、肉味以及蔬菜的味道的米粒，乍看之下仿佛沒什麼不同，但是一放進嘴裡，清香、濃香、脂香以及自帶的米香，讓你齒間留香，回味無窮。

　　煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、乾香脆口、滋味悠長，吃起來“哢嚓”直響，又有一種別樣的風味。

　　鄒凱很快就吃完了，望瞭望對面，才發現李瀟才吃了一半。

　　李瀟的吃法和鄒凱不同，他屬於吃一口，在美味中沉浸一會兒，然後再吃一口——這是長期在葉蓁這邊吃飯的出的最佳吃飯方式。

　　鄒凱吞了吞口水，好想再吃一份但是已經來不及了。

　　再看了眼吃的噴香的李瀟，默默的給他加上了一個"心機男"標籤。

　　＊＊＊

　　食味這邊生意火爆。

　　旅行回來的莫愁正在古玩店裡整理資料，卻迎來了兩個稀客。

　　“吳姐，小寒，好久不見，你們怎麼過來了？”然後又摸了摸小寒的頭，道，“小寒長高了不少呢！”

　　吳瑜拉著小寒，跟莫愁閒話家常，“這孩子就是喜歡亂跑，一天到晚都不知道跑哪裡玩去了，雖然埋汰衣服，但是人運動多了也就長高了。”

　　平時說話很少的小寒也破天荒的和莫愁露出了一個稍微有點僵硬的笑容，跟莫愁打招呼，“莫愁阿姨。”

　　莫愁囧著一張臉，平時小寒不喊，她還真沒想起來，自己叫吳瑜“姐”，小寒可不得叫自己“阿姨”嘛！

　　忙對小寒露出一個"燦爛"的笑容，“小寒，以後叫我莫愁姐姐就好，咱們各論各的。”

　　小寒默默的點了點頭，又喊了一聲“莫愁姐姐”，莫愁這才真正的笑了。

　　已經大學畢業好多年的莫愁：……姐還沒老呢！姐永遠十八歲！

　　把吳瑜和小寒請進來坐下，然後給他們各倒了一杯茶，莫愁也重新回到自己的座位上坐下，問道：“吳姐今天來，是有什麼事兒嗎？”

　　也難怪莫愁一下子想到這是有事兒，主要是吳瑜是一個很強的人，一個人帶著孩子，本來當初莫愁說自己的古玩店要請個人幫忙，吳瑜都以自己什麼都不懂堅決的拒絕了，平時也都是莫愁去小面館看他們，這回吳瑜帶著小寒上門，確實是難得。

　　吳瑜說實話也是有點尷尬，不知道怎麼說出口，旁邊的小寒看自己媽媽的表情，忍不住扯了扯她的衣角，小聲道：“媽，要不我們回去吧？”

　　吳瑜轉頭，看向自己的兒子，嘴裡說著回去，但眼神卻有著渴望。

　　吳瑜反而一下子堅定了起來，對莫愁道：“莫愁，我今天來，是想請你幫小寒找個師傅。”

　　莫愁一聽這話，立馬就坐直了，她敏銳的意識到，吳瑜口中的“師傅”指的是廚藝上的師傅。

　　“小寒？找師傅？”無意識的反問了兩句。

　　旁邊的小寒道：“莫愁姐姐，我想親手打敗周淩，但是我現在的廚藝不行，所以我想拜個師傅。”

　　你想找誰？

　　莫愁馬上反應過來，如果只是普通的想找個師傅，吳瑜母子也不用特地過來找自己幫忙。

　　而通過自己，吳瑜母子認識的會廚藝並且很不錯的只有兩個，袁昆伯伯以及葉蓁。

　　而袁昆已經多年不碰廚具，倒是有個兒子在廚藝上天賦非凡，但是如果小寒想拜師，早就說了，何必等到現在。莫愁睜大了眼睛：“你想拜葉蓁做師傅？”

　　“是。”小寒的聲音充滿了堅定。

　　“為什麼？據我所知，你只見過她一次。”莫愁覺得小寒的這個想法有點莫名其妙。

　　“不一定是葉蓁，只需要找個師傅能夠教小寒好好學習一下廚藝就行。”吳瑜卻有不同的意見。

　　“媽~”小寒不贊同的喊了一聲，又對莫愁說，“我覺得葉老闆是我認識的人裡面廚藝最厲害的，我想跟她學。”

　　莫愁吸了口氣，想著怎麼說才能委婉一點，“小寒，你知道嗎？廚師界有明文規定，只有特級廚師及以上的廚師才能夠正式的收徒，平時你看到的餐廳裡的那些什麼師徒，都是學徒工，不是正式的徒弟。葉蓁現在是二流廚師，根本就不會也不可能師徒好嗎？”

　　小寒絲毫沒有想要放棄，道：“學徒工我也願意。”

　　“那不然姐姐托袁昆伯伯幫你找個好師傅吧！你現在盯著葉老闆，只不過是因為你見過的厲害的廚師還太少了。”莫愁又道。

　　這回小寒連話也不回了，抿著嘴巴，表達自己的決心。

　　吳瑜在旁邊看著唯一的兒子這樣子，心疼了，就對莫愁道：“莫愁，要不然你問問，你問問葉老闆，這樣成就成了，不成，也讓小寒死了這條心。”

　　莫愁一咬牙，拿出手機，撥通了葉蓁的電話，電話那頭很快就接通了。

　　“莫愁姐，怎麼了？”

　　莫愁停了一兩秒鐘，道：“葉蓁，我問你個事兒。”

　　葉蓁聽出莫愁的語氣有點不對，道：“什麼事兒？”

　　清了兩下嗓子，莫愁道：“你現在有收徒的想法嗎？”

　　“啊？”葉蓁聽到這個問題，一愣，她還從來沒想過這個問題，道，“沒啊，莫愁姐你知道的，要到了特級廚師才能收徒。”

　　“而且，莫愁姐你知道我學做菜大部分都是自學的，很多手法我也講不出什麼門道，根本沒法教人的。”葉蓁估摸著有人問起收徒這事兒了，就說的更清楚了些。

　　電話這頭，小寒的眼神暗淡了，他的媽媽吳瑜無言的拍了拍他的肩膀。

　　莫愁和葉蓁又說了幾句之後，掛斷了電話。

　　然後看著小寒道：“小寒，你也看到了，葉老闆現在還不想收徒弟，所以要不莫愁姐姐幫你另外找個師傅吧？”

　　小寒靜默了一陣子，就在吳瑜和莫愁覺得小寒可能不想再說什麼的時候，小寒開口了，他道：“不用了，謝謝莫愁姐姐，既然葉老闆可以自學成才，那麼，我相信我也可以。”

　　說完，和莫愁打了個招呼，就拉著他媽媽吳瑜往家裡走去。