第101章 廣州腸粉

　　廚藝對決過去幾天之後，就是春節了。

　　這次的大年夜，仍然是葉蓁一家三口一起動手，葉媽已經退下來讓出了主廚的位置，讓葉蓁佔據廚房的領導地位，自己則帶著葉爸在一旁打下手。

　　葉蓁重點做了自己的拿手好菜，像東坡肉、蜜汁火方、文思豆腐等等，三道保留的紫色菜品蛋燒麥、少帥罎子肉、魔幻麻婆豆腐也都做了出來——雖然完成度還不是很高，但是在最近刀功的飛速提升之下，已經堪堪過了及格線。

　　“蓁蓁，你這些菜都是哪兒學的呀？怎麼同樣的做法你媽做的就是不如你好吃呢？！”葉爸一邊滿足的吃著，一邊感歎到。

　　這一不留神說出了心裡話，旁邊的葉媽就不樂意了：“怎麼？嫌棄我做菜不好吃啊，那你以後別吃了，自己做唄！”

　　葉爸趕緊做求饒狀：“別呀！老婆，蓁蓁做飯那麼好吃，那都是你的優良基因，而且即使再好吃，最和我胃口的還是你做的飯菜。”

　　甭管說的是真是假，葉媽被安慰到了，轉眼就露出了笑臉，也問道：“對啊，蓁蓁，你的才都是從哪裡學的？”

　　葉蓁也不準備暴露系統的事情，早就想好了說辭：“一開始只是對做菜很感興趣，就買了不少菜譜來看著學。後來吧，去那些餐館吃飯，我發現自己的舌頭特別靈敏，一嘗就能嘗出菜裡面的配料，後來再加以自己研究，就能把菜品大致還原出來。”

　　葉爸和葉媽回想了一下，確實葉蓁有段時間買了些菜譜回來看，至於舌頭的事情他們還真是不知道。

　　“估計蓁蓁是真的在這上面很有天賦吧。”葉媽說道，心裡美滋滋的，“當年你媽我就是憑著一手廚藝讓你爸折服的。”

　　葉爸一聽，臉色沒變，耳朵紅了，拉了拉葉媽，“怎麼和孩子講這些。”這要是閨女把自己當成一個大吃貨他偉岸的爸爸形象還要不要了？！

　　葉蓁：“……”不用掩飾了，老爸你的本質早就暴露了。

　　年初三的那天。

　　葉蓁一家三口一起去小姨家吃飯。

　　之前因為程舅舅一家的糟心事，程外公和程外婆搬到小姨家住過一段時間，後來程悅和家裡和好之後，兩人又搬了回去。

　　因為和程舅舅一家都鬧翻了，葉蓁一家也沒想過今天一起去程舅舅家聚一聚，就定在了小姨家。

　　不過聚餐的當天，葉蓁一家、黃澤一家都到了，程外公和程外婆都來了，程舅舅和程舅媽頂著所有人不太友好的目光厚著臉皮拉著兒子過來吃飯，程悅沒有出現。

　　一頓飯吃的大家都不是很開心，只有程舅媽和她的寶貝兒子程龍沒心沒肺，吃的滿嘴流油。

　　等聚過這一次之後，葉蓁就直接訂了航班，飛廣州旅遊去了。

　　趁著寒假，廣州這邊氣溫剛好，也可以嘗一嘗正宗的粵菜，偷學兩手。

　　＊＊＊

　　來到廣州，首先必吃的一樣東西，就是腸粉。

　　腸粉始於唐朝，唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明，所以又叫惠積糍、龍龕糍。

　　廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。吃時一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。

　　廣州人離不開腸粉，可以早上吃，可以中午吃，可以吃晚上。腸粉，就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。

　　唐代出現的腸粉，經過多年變化發展，已呈現出布拉腸、抽屜式拉腸、窩籃拉腸等百花齊放的姿態。廣州亦是遍地腸粉店，哪家最地道、最好吃？

　　葉蓁今天去的這家，被譽為廣州最老的一家腸粉店——銀記。

　　銀記腸粉店創建於上世紀50年代，主營腸粉、粥等美食。

　　在傳統布拉腸粉馳名於廣州的時候，銀記腸粉就以其“粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特”而贏得了“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價。

　　銀記的鋪面不算很大，走進去，滿打滿算也只能擺上四五張桌子。看起來有點簡陋，但是桌面和地面都是乾乾淨淨的。

　　一進門，門口點餐處的後牆上會有所有腸粉的價格，讓人一下子就可以知道有哪些腸粉可以選擇。

　　葉蓁沉吟了一會兒，選擇了銀記的招牌牛肉腸。

　　負責點餐的收銀員接過葉蓁給的錢，遞過來一塊寫有腸粉名字的牌子。

　　葉蓁找了個靠角落的位置坐下，把牌子交給走過來的服務員，就悠哉悠哉的等著吃了。

　　據說，廣州人對腸粉有高要求，腸粉到底好不好，有幾個評判的標準。皮要薄，餡要多，醬汁咸淡要適中，不要噱頭，實實在在的才是真正的好腸粉。

　　才沒過多久，服務員就端著一疊牛肉腸粉送了過來。

　　葉蓁沒有馬上就吃起來，反而先看。

　　潔白的米皮香潤嫩滑，帶有淡淡的米香，由於皮質很薄，還能透過米皮微微看見裡面的餡料。

　　腸粉上面，澆著棕紅色的醬汁，聞一聞，鮮中帶鹹，應該不是商店裡買的，而是銀記獨家調配的醬汁。

　　夾起一塊腸粉，在醬汁裡蘸了蘸，一口咬下，嫩滑的牛肉加上Q彈的腸粉，這是一種讓人無法形容的感覺。

　　腸粉韌而有彈性，吸收了牛肉汁水以後每一口都仿佛在品嘗牛肉的鮮美，牛肉燉的酥爛，入口即化，香味十足。此外米腸帶帶的米味的清甜中和了牛肉的過於香濃的味道，好吃的簡直要飛起來了。

　　無怪乎他們都說，沒有吃過腸粉，就不算來過廣州。

　　吃過腸粉，葉蓁又來到了順記。

　　順記冰室的雪糕可謂是廣州的一絕，生活在西關的人無所不知。

　　本來在冬季吃雪糕似乎是有點奇怪的，但是冬季的廣州，有一種溫暖如春的感覺，吃起雪糕來，正好！

　　順記冰室是上世紀20年代由小販呂順首創，呂順當年因苦於生計而投靠泰國開冰室的姨媽，學得雪糕製作技藝，先在香港九龍開冰室，日本侵佔香港後便回到廣州。

　　廣州人把專門售賣雪糕的地方叫做“冰室”，也供應汽水、啤酒、糖水等冷飲。廣州以前號稱有四大冰室，如今只剩了荔灣區寶華路85號順記這一家。

　　葉蓁到達順記的時候，看著眼前簡樸到有些破敗的店面，心裡想著：大約一些傳統的老店都更加注重產品的品質，對裝修什麼的反而不太關注吧？！

　　從前的順記有一個規矩，就是雪糕從不外賣，非要坐下來才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。

　　現在雖然雪糕的品種多了，但雪糕多年來只有兩個口味是堅持著“手打”這個傳統方法，就是椰子味和芒果味了。

　　葉蓁也想品嘗一下所謂的"手打"雪糕是什麼味道，就點了一個芒果味的雪糕。

　　老闆娘從冰箱裡拿出一杯雪糕，沙沙的，顏色是芒果的黃色。

　　葉蓁看著老闆娘拿出雞蛋、牛奶、白糖等材料，好像又要開始新一輪的"手打"雪糕製作。

　　把雞蛋蛋黃蛋白分離，打發蛋白，保證盆無油無水，可加適量白醋以助打發，並能減輕雞蛋的腥味兒。然後另外找一個盆打發淡奶油，打發以後分次加入打散的蛋黃，完全融合以後加原味煉乳……整個過程之中葉蓁看到就是老闆娘的手在不停的進行攪拌的動作。

　　平常葉蓁也經常需要打雞蛋，但是往往打一段時間之後手就會變酸。可想而知，一天都要一直這麼攪拌的話，會有多辛苦。

　　葉蓁品嘗了"手打"的雪糕，奶味濃郁，口感細膩順滑，還有淡淡的芒果香甜，確實比機器加工的要更好吃，裡面有用心的味道。

　　其實，葉蓁來廣州旅遊，廚師協會的袁昆袁伯伯曾經給葉蓁發過一條信息，說華國國寶級的粵菜廚師黃大師金盆洗手之後就隱居在廣州的一個小村子裡，葉蓁有興趣的話可以前去拜訪一下。

　　葉蓁此行的目的就在於學習粵菜，對於這個消息當然很感興趣，立馬就詳細詢問了黃大師隱居的具體地址，準備在吃遍廣州的幾家名店之後就去拜訪。

　　＊＊＊

　　被廣州的美味所包圍，吃的正歡的葉蓁不知道的是，食味的忠實顧客們已經被她時不時的歇業給鬧得沒了脾氣。

　　有一群食客，每天路過食味的時候都會下意識的抬頭看一眼，食味的門有沒有打開。

　　“哎，不知道小葉老闆什麼時候回來。”

　　“好餓！最近吃飯那飯菜難吃的快把我逼瘋了。”

　　“小葉老闆怎麼又歇業了？”

　　葉蓁在放假之前就已經讓嚴亦如在食味APP上更新了食味歇業的消息，食客們其實也知道小葉老闆是要放寒假回家了，只不過是下意識的抱怨兩句——都沒得吃了，還不能抱怨兩句嗎？！

　　這群食客對於食味歇業的事情無可奈何，但是有幾個人，在閑極無聊下，對食味歇業怨念極深。

　　特別是作為食味忠實食客，仍然每頓都是從不落下的李瀟，這要一晃兩個月都吃不到小葉老闆做的菜，可讓人怎麼活呀？！

　　太遠的地方作為一個宅男他不想去，附近吃飯或者外賣又都沒什麼好吃的，這簡直是要命了！

　　同樣坐在李瀟咖啡店裡唉聲歎氣的還有王大少和小辣椒。

　　要說王大少，有錢有閑，來食味吃飯也是偶爾來一次，畢竟京城這麼多好店，輪下來也要好幾天，對於食味歇業的事情應該沒有這麼緊迫。

　　但是，問題就出在葉蓁送他的那罎子桑落酒上。

　　當初，剛送給王大少的時候，王大少還說著自家老爹喜歡烈酒，這罎子桑落酒就他自己喝了。

　　沒想到，某天王大少正在家裡悠閒的品嘗美酒的時候，忙的好多天不見人影的王家老爹回來了。

　　一聞這酒味，不錯。王家老爹一把搶過兒子手裡的酒杯，也不顧兒子的一臉懵比，一口悶了。

　　然後，就沒有然後了。

　　王家老爹把一罎子酒都徵用了。

　　後來王大少才知道，王太太對於王家老爹愛喝烈酒的習慣早就很不滿了，這次更是直接下了限制令，絕對不允許王家老爹喝烈酒。

　　王家老爹正為這事兒煩呢，回家就看見兒砸喝酒喝的開心，這不就不樂意了，搶過來喝了一口，喲，這酒味道不錯嘛！再看看，不是烈酒，可以喝。然後就抱著酒罈子走了。

　　臨走的時候王家老爹還給兒子下大了任務，讓王大少再去多買幾罎子酒來。可惜王大少來晚了，看到的是食味緊閉的大門。給葉蓁打電話，人家早就換回了H市的手機號碼。

　　“小辣椒，你又不來食味吃飯，幹嘛來我這裡唉聲歎氣的。”李瀟道。

　　這也是一件奇事了。自從小辣椒在葉蓁這邊吃了她改良的超辣版麻婆豆腐之後，三天兩頭就會來食味一次，問什麼時候把麻婆豆腐加到菜單上去。

　　葉蓁每次的回答也都是一句話；“還沒到時候。”

　　這回葉蓁回家了，小辣椒沒地方問了，就窩在李瀟的咖啡店，吃著老乾媽拌飯，也是沒誰了！

　　“哎，食味什麼時候出辣菜呢？好想吃小葉老闆做的麻婆豆腐……”小辣椒一邊吃著老乾媽拌飯，一邊吸著口水說道。

　　似乎還嫌棄辣味不夠，又從旁邊已經快要見底的老乾媽瓶子裡撈了點出來，倒在已經紅豔豔一片的白米飯上。

　　李瀟看了一眼，覺得傷眼睛，立馬轉過頭去，嘴裡說著：“我也想找小葉老闆，這不是沒辦法嗎？！”

　　三個人對視了一眼，又都歎了口氣。

　　“這樣下去不行。”頹了一會兒，王大少道，“不如，我們去找小葉老闆吧！”

　　“好啊好啊！”小辣椒立馬回應。

　　“額，可是我們不知道地址啊？”李瀟作為一個宅男，讓他出遠門去找一個人還是有點為難了。

　　“嘿嘿！～”王大少笑了，“我們是不知道，可是有人知道啊！”

　　說著，王大少掏出了手機，撥通了一個號碼。

　　“……喂？莫愁，你知道小葉老闆家裡的位址嗎？”

　　莫愁是知道的，不說自家堂弟和葉蓁是好友，當時葉蓁買店鋪的時候都是她幫的忙，家庭住址而已，怎麼可能不知道呢！

　　在瞭解到有三個人準備組團旅遊“順便”找一找小葉老闆的時候，莫愁看了看自己最近的行程，笑了，對著電話裡問道，“位址我知道。不過……介意加一個人不？”

　　於是，一個由四個閑極無聊的吃貨組成的，以尋找葉蓁為最終目的的吃貨旅行團正式成立了！