第102章 陽泉酒家

　　葉蓁吃的很滿足。

　　這段時間裡，她品嘗過百花甜品裡花樣繁多琳琅滿目的糖水。

　　她到過“不求多而廣，只求少而精”的陳添記，吃過他祖傳的三樣小吃——祖傳爽魚皮、豉油王蒸豬腸粉和傳統艇仔粥。

　　也進過著名的廣州酒家，點了他們的招牌廣州文昌雞來品嘗。

　　不得不說，廣州真是一個被美食環繞的地方。

　　拜訪黃大師前的最後一天的中午，葉蓁來到了清溪酒家。

　　清溪酒家是國家特級酒家。有金龍化皮乳豬、八寶冬瓜盅、牡丹鮮蝦仁、瓦罐水魚等八大名菜和綠茵白兔餃、像生雪梨果、鶴鶉千層酥、蜂巢蛋黃角、生炸灌湯包、晶瑩明蝦甫等八大名點。

　　葉蓁只有一個人，當然不可能一次性的把清溪酒家所有的招牌菜都點一遍。一方面，點這麼多的話吃不完浪費。另一方面，一進店就把人家的招牌菜一圈都點了，有一種踢館的嫌疑。

　　清溪酒家的周邊粉牆黛瓦、綠榕掩映；內部迂回曲折、層次豐富。

　　整個酒家由假山魚池、曲廊、湖心半島餐廳、海鮮舫等組成，其佈局錯落有致，加上荔灣湖景色襯托，更顯得四處景色如畫。

　　不提菜品，光是在這裡吃飯看風景就是一中難得的享受。

　　因為是一個人吃飯，葉蓁只點了清溪酒家的兩道招牌菜。

　　其中一道是綠茵白兔餃。這是當年由清溪酒家特級點心師羅坤創新製作的著名點心。

　　在原來薄皮鮮蝦餃子的基礎上，用瘦肉鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點作眼睛，再用芫荽墊底擺盤，活像一群小白兔在草地嬉戲，故名綠茵白兔餃。

　　葉蓁看著眼前的這一盤"白兔"，栩栩如生，並且形態各異，有的仿佛抬頭看天，有的仿佛低頭吃草，還有的兩兩相伴……這份精巧，足可見面點師的功力，讓葉蓁都有點捨不得吃了呢！

　　葉蓁點的另一道菜名字叫做園林香液雞。

　　園林香液雞是粵式菜系中的名菜，這是一道蒸菜，需要把肥雞塗上各類調料，在雞腹中也塞入松茸和調料，然後放到蒸籠裡大火猛蒸。同時另外炒一盤郊菜放在一旁。最後淋上特製的醬汁做成的。

　　這道菜造型雅致，品味清鮮，吃的更多的是一個原汁原味，也就是食材本身的味道，所以口感更多的偏向於清淡。

　　清溪酒家無愧於它國家級的稱號，至少葉蓁從吃過的這兩道菜品上來說，它當之無愧。

　　＊＊＊

　　葉蓁把晚飯放在了陽泉酒家。想要一次性看一下現在的國家級餐館和百年前的國營餐館的差別。

　　陽泉酒家，是百年前廣州著名的國營餐館，不但其美味的料理讓食客們趨之若鶩，更吸引著各地的年輕廚師來這裡學藝。

　　但是葉蓁看到現在的陽泉酒家的時候，有些失望了。

　　陽泉酒家很大，但是看著也沒幾個人出來招呼客人。

　　門口的柱子上已經脫落了紅漆，顯得斑駁。上面寫著"陽泉酒家"四個大字的招牌也灰撲撲的。

　　這會是百年前著名的陽泉酒家？國營餐館？

　　猶豫了一下，葉蓁還是走了進去。

　　店裡有三五個人在吃飯，並沒有人上前來招呼自己，遠遠的，倒是看到有人趴在櫃檯上睡覺。

　　葉蓁走了過去，拍了拍那人的肩膀。

　　“唔……誰？誰啊！”本來沉浸在夢想裡的人驚醒了。

　　他抬起頭，擦了擦嘴角的哈喇子，看了看葉蓁，問道：“你是……來吃飯的？”

　　對方在看葉蓁的時候，葉蓁也在觀察對方。這是一個十多歲的少年，濃眉大眼，長得倒是挺周正，就是剛剛睡醒的緣故，睡眼惺忪看著懶散了一些。

　　聽到他的問話，葉蓁道：“是的，請問菜單有嗎？”

　　少年沒有回話，反而轉頭，朝廚房那邊大聲喊道：“老爸！！！有客人來了！！！”

　　然後再轉回來，對葉蓁道：“你等一會兒，我爸才是廚師。”

　　廚房的簾子後面穿出“砰砰砰”的腳步聲，從裡面走出來一個人。

　　葉蓁看了看，這人得有一米九吧？！長得特別高。穿著一身短打，仿佛不覺得冷似的。

　　一張臉黑漆漆的，嘴裡喊著：“這臭小子，不是讓你幫忙招呼客人嗎？怎麼又喊老子出來了！”

　　再一看，才發現了葉蓁。瞬間換上一副笑臉，大漢道：“客人，您想要點些什麼菜？”

　　“那個，沒有菜單嗎？”葉蓁問道，這偌大的一個陽泉酒家加上葉蓁自己也就三五個客人。

　　大漢一揮手，“嗨！您直管點菜，只要是粵菜，我都會做。”

　　看著眼前的大漢一臉自信的樣子，葉蓁覺著自己好歹應該給出點信任試一試，就道：“那就來一道脆皮燒肉吧！”

　　大漢一聽，嬉皮笑臉道：“對不住了，咱們今天的豬肉用完了。”

　　我的天哪？！一家飯館，居然會連最普通的豬肉都用完了？

　　葉蓁看了看其他的三五個客人，看起來也不像是顧客太多食材用完啊？對大漢的話表示懷疑。

　　“那……老火靚湯，就是那個廣府湯？你會嗎？”葉蓁又道。

　　大漢點點頭，“可以，不過這湯要的時間久，你得明天才能喝到。”

　　明天？葉蓁暗道，明天自己就走了，還喝個鬼啊？！

　　再想了個有名的粵菜，這次是道素菜，“鼎湖上素，你總歸會做吧！”

　　大漢撓了撓頭，轉身問兒子：“兒砸，咱們粵菜裡……有這個菜？”

　　葉蓁算是明白了，大漢剛說的粵菜都會何止是誇大其詞，簡直就是把牛吹上了天。

　　徹底不報希望了，葉蓁破罐子破摔，擺擺手，道：

　　“青椒肉絲，就普通的青椒肉絲，總行了吧！”

　　大漢這才對葉蓁笑了起來，“沒問題，青椒肉絲一份，兒砸收錢！”

　　說完，就往廚房走去。

　　已經低下頭徹底失望的葉蓁沒有發現，轉身之後的大漢臉上沒有了剛剛的嬉皮笑臉，反而變得認真起來了。

　　葉蓁說的青椒肉絲是陽泉酒家的一道日常菜式，就是將青椒絲、肉絲、竹筍絲一起拌炒，加入調味料即可。

　　看起來極其簡單的菜式，其實也蘊含著廚藝技巧。

　　比如說切絲，需要將青椒絲，肉絲還有竹筍絲切成大小粗細相同的絲狀，可不是簡單的一件事。

　　並且在翻炒的過程中，每一種絲的下鍋時間也是有講究的，需要在適當的時間把菜放進鍋裡翻炒，做到菜脆肉嫩。

　　很快，廚房裡就穿出了大漢喊著"上菜"的聲音。

　　葉蓁看著，坐在櫃檯旁邊的少年不情不願的起身，然後進了廚房拿出了一盤青椒炒肉，放到葉蓁面前。少年朝葉蓁做了個鬼臉，然後又快步跑到櫃檯趴下準備睡覺。

　　葉蓁失笑，拿起一旁的筷子，夾起一筷子，青椒絲、肉絲、筍絲都有。

　　菜確實切的不錯，每一根的大小都是一致的，也沒有出現半根是生的，半根是焦的的情況。

　　放進嘴裡，青椒微辣，竹筍鮮嫩脆爽，肉絲也沒有炒過頭。

　　但是為什麼呢？

　　葉蓁慢慢的咀嚼，總覺得這青椒肉絲比自己平常吃的有一種不一樣的感覺。這種感覺是描述不出來的，就是要比別的要好吃一點！

　　葉蓁認真起來了，再次夾起一筷子，放進嘴裡，一口一口的咀嚼，品嘗這道青椒肉絲的不同之處。

　　但是，直到一碗白飯配著一盤子青椒肉絲都吃完了，葉蓁都沒有吃出來到底關鍵點在哪裡。

　　剛才的大漢再也沒有走出來，葉蓁也不好直接問他這道菜的訣竅，只能暫時作罷。

　　看來陽泉酒家的傳人功力猶在，只不過是蟄伏了而已。

　　葉蓁慢慢的走了出去，走到門口的時候，再次回頭看了看上面的牌匾，還是灰撲撲的。不過仔細一看，內裡的光輝仍在。

　　＊＊＊

　　在陽泉酒家吃了一頓，完成了廣州美食之行，葉蓁在第二天就背起行囊開始按照袁伯伯給的地址尋找傳說中的國寶級粵菜大師黃大廚。

　　袁伯伯給出的信息上，黃大廚實在中山郊區一個叫做番禺石樓鎮的大嶺村的地方。

　　按照位址坐車到達，聽到司機介紹說，這是一個具有八百多年歷史沉澱的古村落，是一個典型的嶺南古村落，村裡有建於清康熙年間的龍津橋、建於清光緒年的大魁閣塔，以及近現代以來修築的炮樓等古建築，充滿了歷史的氣息。

　　葉蓁下了車，小心的找了當地的居民，一個慈眉善目的老大娘，想要問一下有沒有人知道黃大廚的住所，卻沒有想到——

　　“￥＆＄】×@……”

　　面對著一個說著這樣的語言的老大娘，葉蓁欲哭無淚，聽不懂啊怎麼破？！

　　葉蓁把紙條遞給老大娘，大娘看也不看，就朝葉蓁擺手，又是嘰哩呱啦的幾句話，葉蓁聽著，意思大概是說她不識字？！

　　最後，交流無果之下，好心的老大娘把葉蓁帶到了這個村子的村長家。

　　果然不愧是村長，雖然還帶著點地方語，但是村長說的是普通話。

　　一聽葉蓁說要找黃大廚，村長就拍了一下大腿，“哦！我知道了，你找老黃是吧？我帶你去我帶你去。”

　　一邊拉著葉蓁出門，村長一邊還用著當地的方言嘟噥著：“怎麼最近老是有人來找他呀？”

　　葉蓁沒有聽懂。

　　有了村長的帶路，一切都很順利，幾個拐彎下，葉蓁就跟著村長走到了一家門前。

　　還沒進門，就聽到有人在講話。

　　“我都說了，最近除了你們，還沒人來找過我。”這是一個老邁的男聲。

　　“哎呀，還沒來我們就在這邊等幾天唄。”這個活潑的女聲，葉蓁不由的掏了掏耳朵，貌似有點耳熟啊！

　　“黃爺爺，這不是袁伯伯說您在這兒隱居，讓我來看望您一下嘛！”這是另外一個女生，好像更加耳熟了，這個聲音好像是……

　　另一個男聲響起：“我說，好餓啊，你們想好今天吃什麼了嗎？”

　　不用問了，這個懶懶散散，一開口就問吃什麼的聲音，葉蓁實在是太熟悉了。畢竟每當食味營業的時候，每天三頓都能聽到這個聲音，再不敏感的人都會熟悉了。

　　沒有錯，這個聲音絕對是李瀟的，那麼另一個熟悉的女聲就是莫愁姐？

　　還沒等葉蓁想清楚，村長已經大嗓門的開始喊了：“老黃，又有一個小姑娘來找你了！”

　　嘩啦啦~~

　　裡面立馬就跑出幾個人來。

　　果不其然，是莫愁和李瀟，再看另外兩個，咦？小辣椒和王大少怎麼也來了。

　　最後走出來一位老人，頭髮眉毛鬍子全都是雪白的，但是整個人看起來特別精神，一點都不像袁伯伯說的是個76歲的老廚師。

　　一看到葉蓁，莫愁第一個跑了過來，一把抱住，“葉蓁蓁，姐姐想死你了！”

　　李瀟也默默的"飄"了過來，控訴道：“小葉老闆，你怎麼可以隨隨便便又歇業了，這讓我們這些忠實的食客怎麼活？！”

　　王大少倒是沒有靠過來，揮手和葉蓁打了個招呼，“喲！小葉老闆，好久不見，話說你手機怎麼換了，我還想找你買酒呢！”

　　小辣椒就不用說了，那看葉蓁的眼神裡，就一個字，"辣"！

　　葉蓁艱難的擺脫了莫愁姐的窒息式擁抱，喘了兩口粗氣，問道：“你們……怎麼都來了？”

　　莫愁姐回答了葉蓁的疑問：“本來我們想照著你家地址去找你，沒想到出發前和袁伯伯打了個電話說起你，他告訴我你會來拜訪黃爺爺，我們就組團一起先過來了，沒想到等了幾天你才過來！”

　　好吧，葉蓁轉頭看向那個鬚髮皆白的老人，作揖道：“黃大廚，你好。”

　　黃大廚明顯對於幾個人的打攪並不太高興，哼了一聲，道：“既然你們等的人到了，那你們就可以走了，別一窩蜂似的都待在我家。”

　　這個黃大廚，脾氣貌似不太好啊？