第228章 桂花釀

　　初次釀酒，陸青沒有選擇那些高難度的酒，而是釀造了父親筆記中一個稍微簡單一點的低度酒，桂花釀。

　　選取上好的江米，一粒一粒的進行篩選，只選擇那些顆粒飽滿的江米，先放入清水中進行浸泡。

　　大約兩小時之後，將浸泡後的江米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。旺火蒸約一小時，蒸好的米以不過爛又沒有夾心為准。

　　然後將米取出晾涼，倒入一個大盆裡，加入酒麴攪拌均勻，裝入酒缸用手攤平，等待發酵出酒。

　　陸青嚴格按照父親的筆記，等大約兩三天之後，觀察酒缸裡是否出酒，酒味如何。

　　很幸運，第一次釀酒，釀出來的味道就挺不錯。陸青將細羅放在桶口上，將發酵好的酒釀倒入羅中，用涼水淋在酒釀上，用手搓米，直到將酒釀搓下，剩下的米渣倒掉，裡面只剩下稠酒。

　　然後將濾好的稠酒倒入鍋中燒開，加入糖桂花，即為桂花稠酒。

　　陸青帶過來的當然是已經完成的桂花釀。

　　小小的一壇，倒入白瓷酒杯，澄澈透明的酒液如琥珀一般誘人。

　　輕輕搖晃一下，桂花釀不像普通的酒水一樣，反而有一種蜜糖一樣的粘稠。

　　看去不像酒而勝似酒。

　　輕輕的喝上一口，粘稠的酒液進入嘴巴，酒味並不是很重，反而糖桂花的清甜一下子佔據了味蕾。

　　再細細品嘗，酒味稍稍出來了一點，和糖桂花混合在一起，口感綿甜。

　　仿佛是在金桂飄香的時節，滿樹的桂花帶來無比濃郁的香甜。

　　看著其他幾個人都在喝酒，並且一副挺好喝的樣子，林颯伸長了脖子看過去——

　　琥珀色的酒液，晶瑩剔透，特別的誘人。

　　好想喝……

　　林颯的喉結動了動，咽下一口口水。

　　隨即想到他等下要開車送這幾個"哥哥姐姐"回去，憤憤的又咬了一口蘭花豆腐乾。

　　勞資不想幹了！

　　“味道怎麼樣？”陸青有點緊張，手握成拳頭狀，手心都濕潤了。

　　到底是第一次釀酒，心裡還是不自信的。想著葉蓁他們幾個這麼年輕就已經會釀造好酒，還有各自的事業，陸青稍稍有些自卑。

　　“入口綿甜，很好喝。”林冉第一個說道，“第一次釀酒就能有這樣的水準，很厲害了。”

　　“確實不錯。”葉蓁接著說道，“你現在才開始學習釀酒，按照家裡現有的方子先釀造幾次，是正確的選擇。嗯……酒的話，我覺得對於發酵的時間可以再調整一下，細細品的話稍微有點酸，應該是發酵的時間有點過了。”

　　“是，是嗎？”陸青聽的葉蓁還有林冉的肯定，稍稍松了一口氣，又聽到葉蓁說發酵的時間稍微多了，手忙腳亂的給自己倒了一杯，抿了一口，細細辨別。

　　確實，細細品嘗的話，能感覺到酒水裡微微帶了點酸味，只不過被濃郁的糖桂花的香甜給掩蓋住了，不容易感覺到。

　　“唔，是有點，我會再調整一下的。”

　　陸青放下酒杯，從口袋裡掏出一支筆？和一本記事本？

　　然後翻開第一頁，在桂花釀的釀造方法上刷刷刷的開始記起了重點。

　　寫了幾句之後，抬頭，看向三人，“還有嗎？”

　　“糖桂花和酒的比例還需要細調一下。”蘭淵又抿了一口酒水，道，“這酒度數本來就低，過多的糖桂花會掩蓋本來就少的酒味。當然你也可以分幾個加不同量的桂花釀，淡一點的給男性，甜一點的給女性……”

　　“哦哦！”陸青點頭，繼續在筆記本上面刷刷刷的寫著。

　　葉蓁幾人都面帶微笑。

　　不提釀酒的技術，陸青這樣的態度，只要一直保持下去，一定能成為一個厲害的釀酒師。

　　“來來來，喝酒怎麼能不配點小菜呢。”陸家阿姨端著兩個小碟子又出來了，“我剛弄了兩個下酒菜，你們都嘗嘗。”

　　陸家阿姨擺上桌的是兩道經典的下酒菜，老醋花生和香辣鹵藕。

　　老醋花生從顏色上就十分吸引人，紅色、黃色、綠色、棕色……彙聚在一碗裡。

　　加上濃濃的一股醋酸，光聞著就讓人有了胃口。

　　炸花生需要涼鍋涼油，一袋花生下去鍋裡，細細翻炒，慢慢油溫上來，散發出一股花生的香氣。

　　只有涼鍋涼油炸出的花生，從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。這屬於陸青媽媽多年來廚房裡的智慧。

　　除了花生香脆的口感，醋汁的調配也是關鍵。

　　正宗的山西老陳醋，四大勺倒進碗裡，再加入兩大勺的白糖，倒入些許生抽，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

　　這還不算完。

　　把新鮮剝好的蒜瓣拍碎，剁成細末，放入醋汁內，再攪拌均勻。

　　放入嘴裡嘗嘗，那叫一個酸爽！

　　把紅椒、黃椒、青椒各取一半，切成細丁，加入炒好晾涼的花生中，倒入調配好的醋汁，攪拌均勻，老醋花生就完成了。

　　酸味引起了幾人的食欲，但是又怕味道太酸，葉蓁幾個還沒想好怎麼下筷子，早就吃完了蘭花豆腐乾在旁邊虎視眈眈的林颯端著自己的一張椅子就坐過來了。

　　林冉看了林颯一眼，林颯舉手投降，表示自己只吃東西，絕不多說話。

　　出於對蘭花豆腐乾的信心，林颯夾起一粒花生米，放進嘴裡就是一嚼。

　　入口微酸，讓林颯皺了皺眉頭，不過馬上又舒展開來。

　　花生米脆脆的，加上微酸的口感，吃起來正是好滋味，讓人忍不住一口接著一口。

　　旁邊的一盤香辣鹵藕的味道也相當的不錯。

　　選取新鮮的口感脆爽的藕，清洗乾淨，不用削皮，直接入鍋蒸熟。

　　蒸到藕熟了但是口感還帶著點爽口的脆甜，就可以放進鹵水裡煮了。

　　用來鹵藕的鹵水同樣是陸青的媽媽自己調配的。將藕在鹵水中煮大約十五分鐘之後，取出，置於盤中放涼，等到冷卻之後，切成小片。

　　將切好的藕片整齊的擺在一個盤子裡，然後澆上用油潑辣子、醋以及鹵水調成的味汁，就可以端盤上桌了。

　　葉蓁夾了一片鹵藕，咬了一口，扯出細細的小絲，正是藕斷絲連。

　　入口首先感覺到的是味汁的酸辣，辣味刺激了味蕾，讓味覺越發的敏銳。

　　接著，隨著牙齒和脆爽的鮮藕之間的碰撞，鹵汁的鹹香濃郁以及藕本身的清甜散發出來。

　　嘴巴感覺有點鹹了，再抿上一口桂花釀，瞬間柔軟香甜的口感撫平了之前嘴裡的辣味、酸味、鹹味。

　　只能說，這些下酒菜和這酒實在是太搭了！

　　“阿姨，您這一手下酒菜還真是一絕啊！”

　　葉蓁相信陸青之前的話了，陸家媽媽在下酒菜的製作上真的相當有一手。

　　無論是鹵水還是各種調味汁都是她按照自己的方法來調配的，但是味道就是能夠與眾不同。

　　而且，居然能和酒搭配在一起，產生一加一大於二的效果。

　　＊＊＊

　　一場小聚，賓主盡歡。

　　除了某個想偷喝一杯被堂姐抓住的"小紈絝"，其他人都很開心。

　　第二天。

　　食味的早餐時間快要結束的時候。

　　身材矮小，但是氣質兩米八的馮老過來了。

　　“丫頭，現在還有什麼早飯？”馮老紅光滿面的，一點兒也沒有錯過早餐飯點好吃的都被吃完了的沮喪。

　　豆腐腦早就賣完了，港式的茶點也剛剛售罄。

　　葉蓁看了看，清湯餛飩倒是還能做上一碗。

　　“清湯餛飩還有，你吃嗎？”葉蓁問道。

　　“餛飩就餛飩吧，給我來一碗。”知道這時候能有一碗餛飩剩著就很不錯了，馮老也不挑，直接要了這最後一碗。

　　清湯餛飩，皮薄肉鮮，湯水滋味鮮美異常。

　　一碗下去，整個人都熱乎乎的，舒坦！

　　馮老吃完餛飩，一抹嘴，走到櫃檯前，把一張素色的花箋從縫隙中塞了進去。

　　葉蓁擦了擦手，疑惑的拿了起來。

　　“時間地點都在上面了，別忘了過來。”馮老壓根不給葉蓁詢問的時間，扔下這句話，就快步走出了食味。

　　——仿佛他今天早上過來不是來吃早飯的，而是特意來送這一張花箋的。

　　葉蓁心念一動，想到這是什麼了。

　　打開花箋，擦，裡面寫的居然還是古文。

　　葉蓁黑線，果然不愧是歷史系的教授。

　　裡面的古文翻譯成現代文，大概意思就是：兩天後的下午，在我的家裡要舉辦一場品茶會，希望你能參加。品茶會的目的在於好茶的分享，如果你手裡有覺得好喝的茶葉，也可以帶來，大家一起品評。

　　後面加了具體的時間地點。

　　葉蓁還是第一次收到這種充滿古典意趣的請柬，心裡想著，能讓馮老邀請一起過去品茶的人，不是他的朋友就是在茶上面有點研究的，她這個只是提供了茶葉的人過去，說不定就要丟人了。

　　葉蓁默默的打開了系統，準備兌換點東西加強一下自己在茶藝上的理解。