第075章 黃燜栗子雞

　　寬敞的小庭院裡。

　　淡淡的紫藤花搖曳著清香，揮灑在陽光和微風之中。

　　唐糖扶著自家奶奶在院子裡走了一圈，散了散步，最後坐到了紫藤花架下的椅子上。

　　坐到椅子上，摸了摸自己還微微有些腫痛的膝蓋，唐奶奶歎了口氣，“老咯！不中用了~”

　　“哪有？！”看見自家奶奶心情低落，唐糖晃了晃奶奶的手臂，撒嬌道，“奶奶還年輕的很，您給我做的糖醋排骨我那是百吃不厭，等您身體好了，再給我做唄。我爸就沒遺傳您的好手藝，他那手藝，能吃就不錯了。”

　　唐糖說著，還朝著廚房的方向“哼”了一聲，“您可得幫我管管我爸媽他們，整天不著家，就忙著工作，害得我每天都要到外面吃。”

　　唐糖現在還是高三，正是需要人照顧的時候，唐奶奶一聽，這就心疼上了，立馬轉移了注意力。

　　情不自禁的抱了抱還在撒嬌的唐糖，“哎呦我的乖孫女，真是受了大委屈了！等下吃飯的時候我一定好好罵罵你爸爸。”

　　“嗯嗯！”唐糖一想到平時對自己嚴厲的老爸挨駡的情景，就瘋狂的點頭，慫恿自家奶奶，“多罵一點，讓他好好反省。”

　　這時，屋子裡不知道在裡面聽了多久的一個中年男人走了出來，手裡還拿著鍋鏟，腰上系了個圍裙，滿臉的嚴肅。

　　唐糖一見到中年男人，趕緊閉緊了嘴巴，露出一副"什麼也沒有發生過"的表情，甜甜的喊了一聲“爸爸”。

　　中年男人就是唐老的兒子，唐毅。

　　家裡母親風濕犯了，老婆還在外地工作，女兒還小，老爺子又說有事出去找人了，這午飯啊，也就只能交給唐毅這個大男人了。

　　雖然還是一臉嚴肅，但是腰上的小碎花圍裙還是削弱了一些氣勢，唐毅對著自家裝乖的閨女道：“唐糖，照顧好奶奶，有什麼需要主動幫奶奶拿來，不要攛掇奶奶，知道嗎？”

　　這不說還好，一說唐奶奶就炸了。

　　小小的風濕病痛，一點的沒有損害唐奶奶高達兩米八的氣場：“你還說呢！你知道唐糖現在是高三了不？你和你媳婦兒就不會其中一個多陪陪她？！居然還讓她每天在外面吃，有你這麼當爸爸的嘛！”

　　唐糖一邊崇拜的望著自家奶奶，一邊贊同的點頭。

　　“媽！”唐毅急著想和母親解釋，家裡有保姆會做菜，唐糖那是自己想出去吃。就他那個古靈精怪的閨女，哪裡會委屈自己？！

　　話還沒說，門口就走進來一個風風火火的身影。

　　“阿英，阿英，我回來了。”唐老氣喘吁吁的快步走了進來，“我問了葉丫頭，她說她會釀一種專治風濕的酒，等釀好就告訴我。”

　　“好，好！葉丫頭的店開的還好吧？”唐奶奶高興的點了點頭，問到了葉蓁店鋪的情況。

　　“嗨！”唐老大手一揮，“就葉丫頭那手藝，有什麼好擔心的，我看過了，生意不要太好！”

　　然後指揮著一旁手裡還拿著鍋鏟的兒子，“快，幫我把車裡的酒給搬進來。葉丫頭的新酒還沒釀，我就向她買了一壇白術酒，也是健康養生的酒。連同之前的藥酒，我不喝了，都給你喝。”後一句話是對唐奶奶說的。

　　唐糖在一旁聽著，心裡倒是好奇了，爺爺口中的"葉丫頭"，到底是怎麼樣的一個人呢？

　　於是，她開口問道：“爺爺奶奶，你們說的葉丫頭到底是誰啊？”

　　看到孫女好奇的樣子，唐老也開了興致，給孫女介紹道：“要說這葉丫頭啊，還是當年我在杭城的時候……”

　　等到唐毅搬著一壇酒走進來，就聽到自家老爺子正和自家閨女"科普"到了葉丫頭送酒的這一段。

　　皺了皺眉頭，唐毅道：“爸，媽的風濕估計是今年調理的比較好的緣故，這酒哪裡有你說的這麼神奇！”

　　要說就憑喝酒就把風濕的病症大幅度減輕，唐毅是不相信的，估計也就是稍微有點養生的作用，更多的還是母親今年身體調理的比較好吧？

　　沒想到，話剛說完。就被自家老頭子懟了：“你這是覺得你爸老糊塗了，分不清楚好壞了？你看看你爸我，剛退休來京城的時候，頭髮都白的差不多了吧。現在喝了一段時間葉丫頭送的酒，頭髮都黑了不少呢！你要是不信，那你送專門機構檢查去呀！別說什麼調養的好，你媽之前幾十年哪一年不是好好的在調養的？！”

　　“就是。”唐奶奶還在旁邊幫腔，“蓁蓁多好的一個孩子，還專門來看我們，那酒我每次喝了，身上都感覺熱乎乎的，特別舒服，連睡眠品質都好了呢！你還懷疑人家。”

　　“不是，我是覺得這酒吧，不是主要原因……”

　　唐毅繼續解釋自己的看法，然後繼續被自家父母懟回來，完全沒有注意到，雙方的關注點貌似有點不一樣。

　　唐糖在旁邊默默挪遠了一點，避免被"濺了一身血"。

　　看著眼前千年難得一見的"老爸被懟"，暗恨手裡沒一把瓜子。同時，心裡對爺爺口中的"葉丫頭葉蓁"，更加感興趣了。

　　淩波路的"食味"是吧，有時間一定要去看看。

　　＊＊＊

　　"蛋燒麥"的失敗，確實讓葉蓁有一些失落。

　　可以說自從有了系統，在廚藝這方面上，葉蓁一直都是順風順水的，還從來沒有遇到如此大的瓶頸。

　　不過系統的評價也讓葉蓁找到了品質差距如此之大的原因。

　　首先是廚藝等級，在系統的科普下，葉蓁瞭解到，但凡是能做出"宴席菜"的廚師，無一不是手裡掌握著幾道"大菜"的廚師，他們最低的廚藝等級，都需要達到特級廚師。

　　當然，這裡所說的宴席菜也不是隨便的找一家飯店，擺一桌宴席，就可以被稱為"宴席菜"。

　　而是在無論是刀功還是火候甚至於雕刻上，都相當考究，但凡點菜都需要提前幾天預定，需要慢工出細活才能做好的"宴席菜"。

　　就葉蓁現在二流廚師的手藝，離特級廚師還差兩個檔次呢！

　　另一方面，就是廚技。

　　所謂廚技，就是一些廚師的"獨門絕招"。可能在刀功，在火候，或者在面點製作上面的廚師特有的獨特技巧。

　　葉蓁現在只有"沈氏刀功"和"精准控火"兩個綠色廚技，另外兩個廚技還是白色級別，這完全就是滯後了！

　　看了看自從開店以來就開始飆升的廚藝值，葉蓁這次大方了一把，直接兌換了【兩儀斬法】、【香料加減法】、【面點精粹】、【火樹銀花】四個藍色廚技。

　　【兩儀斬法】是一名廚師在一次偶然情況下將太極的一些技巧揉入自己切菜的刀法中，加以完善，使得刀法粗看輕柔簡單，實際上卻舉重若輕。

　　【香料加減法】由一位法國大廚所創，對於菜品的調味香料經過略微的一些改變，就能夠提升菜品的味道。

　　【面點精粹】一位面點大師一生的面點技巧都集中於此，包羅萬象，掌握此項技能，可以說所有的面點都能胸有成竹。

　　【火樹銀花】絢爛的火焰掌控技巧，不僅能進一步掌控菜品的火候，在使用技能達到大成的同時，火焰中仿佛閃現銀色的火花，十分奪目。

　　除了兌換廚技，葉蓁把最近積累的聲望值也來了一次大抽獎。

　　結果怎麼說，有好有壞吧！

　　除卻一些不必要的白色物品。

　　抽中了一個綠色的《西方糕點精選》，葉蓁直接就使用了，雖然對蛋糕什麼的一竅不通，但是技多不壓身，多學一點總是好的。

　　最好的，是抽中了藍色獎勵的釀酒缸，對釀酒的時間和品質都有百分之三十的提升作用，正是葉蓁需要的，給唐奶奶釀的酒還需要準備，這個釀酒缸正好可以縮短一點時間。

　　葉蓁準備明天提前一點去店裡，然後把釀酒缸放到後院，要是有人問起就說是一早送來的。

　　嗯，邏輯很通，沒毛病！

　　全部搞定，在系統商城裡“買買買”了一番的葉蓁也平息了之前蛋燒麥失敗的壓抑，直接進入夢境空間鍛煉新獲得的廚技去了。

　　＊＊＊

　　早上，陳子昂來店裡幹活的時候，果然對院子裡出現的大缸產生了疑惑，就問了問葉蓁。

　　葉蓁淡定道：“哦，是我之前往上訂的釀酒缸，今天早上送到了，我就讓他們幫我抬到後院了。”

　　陳子昂也沒有過多的懷疑。

　　今天提供的三道菜，是黃燜栗子雞，三色魚絲和銀杏菜心。

　　黃燜栗子雞這道菜，首先對於雞的選擇很重要，要選擇正宗的三黃雞。

　　先把整雞洗淨剁塊。昨天在夢境空間練習了一夜的葉蓁對於刀功已經有了新的認識。

　　只見只見她手握飛雁刀，仿佛只是輕輕的往下一刀，順著雞肉的皮，肉，骨頭，層層往下，一刀到底，切面光滑，還完全避開了雞骨頭。"剁剁剁"的幾刀下去，雞肉就切好塊了。

　　然後需要將雞肉進行醃制，裡面放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、香葉、八角抓勻。

　　“香料加減法”也開始發揮了作用，在醃制的過程中，葉蓁可以敏銳的感覺到可以在香料裡加入幾絲橘皮，減少一點胡椒粉，可能雞肉會更加香嫩。

　　後放適量乾玉米澱粉抓勻，醃制半小時後，將雞塊進行煎炸。

　　雞塊下鍋後先不要動，待其一面煎黃後再翻面，這樣底面煎至焦黃後雞會出油翻面時不易粘鍋。這方面葉蓁完全不成問題，掌握"精准控火"的葉蓁就可以做到，何況是現在已經進化到了"火樹銀花"的廚技。

　　完全把雞塊煎至金黃色後，放入醃雞時用的蔥薑香料等翻炒均勻。把雞塊炒勻後烹入黃酒，然後烹入醬油，蠔油炒勻。

　　炒勻後倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。

　　炒制完成後，就要開始燜了。在鍋裡放入板栗肉，注入開水，蓋好鍋蓋燜制十分鐘左右。

　　然後放少許糖炒勻提鮮，放入少許鹽和胡椒粉調味，最後收汁，就完成了。

　　今天的黃燜栗子雞做的格外的成功。色澤油潤、香氣撲鼻、雞塊濃香、板栗綿軟，再配以香菇和冬筍，味道十分鮮美。

　　有一些舌頭比較敏銳的客人，心中暗暗覺得，今天的黃燜栗子雞味道好像特別的好，小葉老闆的手藝好像一下子提升了不少。

　　李瀟作為把食味當做固定食堂的食客，當然一下子就品出了不同。

　　他有問題也不憋在心裡，在把美味的黃燜栗子雞幹掉之後，就跑到櫃檯錢，問葉蓁：“小葉老闆，今天做的黃燜栗子雞怎麼會突然變得這麼好吃？不對，其他的菜也好吃不少。”

　　李瀟回憶了一下今天點的另外兩道菜，蜜汁火方自己是吃過的，味道仿佛也比之前吃的好上不少。

　　葉蓁聞言，心中一驚。

　　她沒有想到，只是提升了一下廚技再加上在夢境空間裡練習了一個晚上，對菜品味道就有如此大的提升。

　　之前有客人嘗出來味道更好了，也只當是老闆更厲害了或者換了調料之類，沒有向葉蓁詢問。哪成想還有李瀟這麼一個好奇心強大的傢伙，專門還過來問。

　　葉蓁暗道：總不能告訴你自己身懷系統昨天因為做菜受挫專門提升了一把吧？！

　　於是，葉蓁只能故作高深，“咳，其實吧，我進入廚藝的瓶頸期已經很久了，一直得不到突破，但是昨天忽然做了一個夢，夢見高人指點。這一覺醒來，就覺得做菜不知道為什麼更加順手了。”

　　葉蓁一本正經的胡說八道。

　　但是葉蓁忘記了，自己面前的這一位是某網站的玄幻大神寫手，對於這方面的套路不要知道的太多。

　　李瀟滿眼放光的看著葉蓁：“那有沒有夢中傳授你一本神書菜譜，或者教你庖丁解牛，還是可以做出放光的菜品？？？”

　　葉蓁：“……”

　　葉蓁能說什麼呢，對於這樣腦洞大開的客人，葉蓁只能扔下一句"你猜"，讓他自己腦補去了。

　　李瀟仿佛在對話中想到了什麼靈感，匆匆忙忙跑回對面碼字去了。

　　留下假裝認真做菜的葉蓁暗自慶倖，幸好李瀟腦洞清奇，不然再問下去，真怕露餡兒。