第270章 提拉米蘇＆奶油泡芙

　　第五輪比賽的時候現場的參賽者驟減，差不多只剩下兩百名都不到了。所以地點改成了廚師協會的內部賽場。

　　這應該是決賽之前的最後一輪選拔，等到這一輪比完，人數就在一百名以下了，會直接進行最後的決賽選出三十名參賽者。

　　人數少了，就看的更加清晰了。

　　葉蓁站在自己抽取的料理台往四周一瞧。

　　喲！

　　還有不少熟人呢！

　　黃大廚的棄徒楚陌，川菜大廚謝天奇，壓著年齡線來參加選拔的黃石大廚，現任的紫金飯點行政總廚林琛，厲家菜的厲明海，蘭家的蘭子庭和蘭子固，劉家的當家人劉揚還有他的弟弟劉呈。

　　至於年輕的廚師，大部分葉蓁也都認得。

　　像劉家的劉承，劉雪。

　　蘭家的蘭峻。

　　林冉的堂兄林楓。

　　廣州陽泉酒家的謝紹安。

　　上海鎮海酒家的唐文斌。

　　還有就是吳峰、袁誠、林冉、蘭淵以及葉蓁。

　　相比於葉蓁他們這些"散戶"，以家族傳承下來的蘭家還有劉家等廚藝世家總是會在入選的人數上面比較一番。

　　其餘的廚藝世家葉蓁不認識，不過蘭家和劉家顯然是在暗自較勁的，像現在，兩家的長輩裡各自都有兩個人進入到這一輪，但是小輩裡蘭家只有一個，而劉家有兩個，劉家暫時獲得優勢。

　　可以看到，劉承作為繼承人還算沉穩，劉雪跟在劉承後面，尾巴都要翹起來了。

　　她會覺得自傲也是正常的。

　　本來，家裡這麼幾個小輩，除了大哥劉承一直廚藝都是領先的，其他幾個都是不相伯仲。

　　這回其他人都在前幾輪栽了，就她順利的到了最後第二輪，證明了她劉雪比其他的兄弟姐妹都要強。

　　劉雪的下巴高高抬起，鼻孔都要朝天了。

　　這段時間，黃大廚對於葉蓁四個的訓練也一直沒有停下過。

　　葉蓁、蘭淵、林冉還有袁誠現在還繼續留在賽場上，讓黃大廚心裡很滿意，覺得之前還算是沒有白教這幾個人。

　　但是心裡滿意歸滿意，臉上仍然是一臉的嚴肅。

　　不僅臉上嚴肅，在教導葉蓁他們做菜的時候還更加嚴厲了。

　　幸好葉蓁幾個都已經熟悉了黃大廚的脾氣，知道他是為了他們好，所以都乖乖的聽話做菜。

　　這一輪的主題抽取出來是西點，西式面點。

　　葉蓁對於這個也早就想好了要做什麼。

　　提拉米蘇。

　　這款源自義大利的西點裡面還有一個浪漫的故事。

　　據說當初，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。

　　愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、面包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。

　　後來，每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。

　　在義大利文裡，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

　　葉蓁做這款蛋糕，還是因為上一次花婉的影響。

　　有關於愛情的菜品，葉蓁覺得自己是有所欠缺的，她的菜品中更注重的是把美食的快樂和美味傳遞給所有人，體現愛情的意境上面，葉蓁甚至還比不上只會做奶香饅頭的孟大叔。

　　所以，在上一次比試，葉蓁意識到這點之後，回去自己加強了練習。

　　無論是中餐西餐，還是家常菜或者點心，一律都是把自己和蘭淵的感情融入其中。

　　讓七十多歲的黃大廚吃足了"狗糧"。每次一看到葉蓁的菜品，不肯多嘗，吃完一口就把剩下的給了蘭淵。

　　不過，蘭淵也吃的很開心就是了。

　　＊＊＊

　　葉蓁先去食材區選擇自己需要的食材。

　　“喂！”

　　身後一個女人的聲音。

　　葉蓁沒有回頭，不過聽聲音就知道是劉雪。

　　看葉蓁沒回頭，劉雪覺得自己受到了輕視，趕緊沖上去，站到葉蓁面前，“我叫你呢！你沒聽到嗎？”

　　葉蓁看向劉雪，眼神毫無波動，“不好意思，我不叫喂。”

　　很巧，劉雪是葉蓁這一輪的對手。

　　葉蓁本來想當做不認識，只把她看成正常的對手，沒有想到劉雪卻自己湊過來了。

　　劉雪對葉蓁當初幫著蘭淵來踢館似乎還耿耿於懷，道：“我查過你的資料，你並不擅長西點。”

　　葉蓁沒有回答。

　　心裡嘀咕著：那你可就猜錯了，只不過是因為食味的定位是中式料理才很少提供西點而已，平時進入夢境空間的時候什麼菜品她沒練過呀！西點當然也不會例外。

　　看葉蓁不搭話，劉雪以為葉蓁是心裡沒底，繼續打擊對手，說道：“你知道我的母親是哪家的嗎？著名的西點大師孫仲秋是我的外公！”

　　莫名有一種"我爸是李剛"的氣場。

　　葉蓁對於劉雪這個時候過來挑釁也覺得有些無語。

　　看著比賽都開始了，自己的食材都選好了，劉雪還在旁邊喋喋不休，葉蓁終於抬頭看向她，說道：“所以嘞？你外公是大師你又不是，別拿長輩的榮譽當成自己的輝煌。並且，我要開始自己的作品了，請不要繼續打攪我。”

　　劉雪伸出一根手指，“你、你……”

　　終究沒有繼續說話，反而憤憤轉身去拿食材——既然看不起我，就用事實證明，我比你強！

　　提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

　　葉蓁把蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。淡奶油用電動打蛋器打發，至粘稠不容易掉下來為止。

　　把馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。

　　要把芝士糊攪拌的細膩，需要很長時間的均勻攪拌，這一步，葉蓁選擇用手動攪拌，而不是電動攪拌機。

　　葉蓁在忙碌的時候，劉雪也開始的自己的製作。

　　全脂牛奶在鍋裡咕嚕咕嚕的冒著沸騰的氣泡，劉雪在裡面加入適量的黃油和海鹽，然後用勺子慢慢的攪拌，到黃油完全融化在牛奶裡。

　　取出篩子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一點點篩入牛奶，形成面糊。

　　再在碗裡磕破兩個雞蛋，打成雞蛋液，再一點點的倒進面糊裡，攪拌均勻。

　　混合好的面糊加入擠袋中，選用菊花形的花嘴，把面糊擠在烤盤上，儘量大小一致。

　　然後放進烤箱，設定好時間和火候，劉雪轉身，滿意的進行下一步，奶油的製作。

　　劉雪不準備做傳統的奶油泡芙，她想要在裡面加入自己的一點點小花樣，讓這款奶油泡芙的味道在一眾西點中脫穎而出。

　　把鮮奶油倒入乾淨的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先壓好的薄荷汁液，然後用電動打蛋器攪打。

　　隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大，最後越來越稠厚，在一片奶油上用打蛋器會攪拌出清晰的紋路。

　　烤箱發出"叮"的一聲，泡芙烤好了。

　　用於製作泡芙的面糊真的很神奇，沒有任何發粉，也沒有任何打發，但高溫一烤就會像氣球一樣膨脹起來，成為中空酥脆的面點。

　　劉雪把一盤子泡芙從烤箱中取出。剛烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一點香鹹味，這時候需要靜待它冷卻，再往裡面填入打好的薄荷味奶油。

　　另一邊，葉蓁的芝士糊也完全打好了，一片細膩，完全看不到任何，的細小顆粒。

　　把即溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。然後取出一跟手指餅乾快速泡過後放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅乾，重複三次。

　　葉蓁把做的差不多的提拉米蘇放進冰箱，冷卻帶來的冰爽口感會讓這道西點的味道更上一層樓。

　　等到冷卻完畢，再在裝有提拉米蘇的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。

　　劉雪看到葉蓁已經完成的差不多了，心裡也有點著急。

　　摸了摸泡芙，差不多還稍微有點溫溫的。

　　雖然心裡著急，但是劉雪也知道，必須按照最嚴格的標準來製作才能得出最完美的口感。

　　等到泡芙完全涼了，用小刀在每一個泡芙的側面劃上一刀，切出一個小口。

　　然後把打好的細滑的奶油加入裱花袋，用小圓孔的裱花嘴插入，往泡芙裡面擠入奶油餡料。

　　最後，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力醬，就完成了。

　　＊＊＊

　　比賽場地換了，變小了，還是稍微封閉的空間，加上主題又是西點，西點又是以香甜為主的。

　　不多時，整個空間裡都是一股甜膩膩的香味兒。

　　不少的廚師抬頭，皺眉的聞著這所有的廚師做的西點混合出來的香味。

　　太過於濃郁了！

　　所謂久入蘭室而不聞其香，久入鮑肆而不聞其臭。

　　現場的香甜味道太過於濃郁了，等到品嘗的時候，已經被香甜味道薰陶很久的評審們最後的評價可能會受到影響。

　　這種情況下，先上菜才是最好的選擇。

　　發現這點的一些廚師已經開始加快了手上的動作。

　　葉蓁和劉雪對視了一眼，一起舉手，表示已經完成，需要評審過來品評。

　　評審來了。

　　"咚、咚、咚。"

　　每一步，都感覺大地一陣震顫。

　　這一位評審的形體上，額，怎麼說呢，有點讓人一言難盡。

　　太胖了。

　　不是一般的胖。

　　同樣是胖子，被稱為金舌頭的肖小明在這位評審的體型之下只能算是一個小胖子。

　　想想肖小明的三層厚的肥下巴，而這位，下巴上的層層疊疊的，都把脖子給擠得看不見了。

　　這一位也是一名著名的美食品鑒師，名字叫做錢玨。

　　和被稱為"金舌頭"的肖小明一樣，錢玨也有一個稱號，因為他難得一見的可怕的胃口，被稱為"大胃王"。

　　他實在是太能吃了！

　　吃的多的葉蓁也不是沒見過，開餐廳的，總是見過幾個吃的多的客人的，更何況葉蓁做的飯菜好吃，就算平日裡請朋友們吃飯，他們的飯量也會比平時大上一倍的。

　　但是這一回，可算是見到真正的大胃王了。

　　錢玨顯然是個愛甜食的。

　　就葉蓁看見的，他已經品評了三組選手，六個廚師的西點，並且把所有的西點一個不剩的完全吃光了！

　　要知道，每個廚師做的時候，至少做的都是一整人份的西點。這麼算下來，錢玨已經吃了六人份了，並且看樣子還可以繼續吃下去。

　　錢玨先選擇了劉雪的奶油泡芙。

　　泡芙外面硬裡面鬆軟，加了細滑的奶油，甜蜜的口感和微微帶了點鹹味的泡芙加到一起，味道十分的獨特。

　　劉雪的小心思似乎起到作用了。

　　帶了薄荷的清爽的奶油入嘴，一下子讓錢玨這個已經在整個香濃而甜膩氛圍裡呆了一陣子的評審精神一振。

　　“好吃！”

　　帶著這兩個字，錢玨開啟了掃蕩模式，一口一個，一口一個，直接把一盤的泡芙全部吃完，才滿足的擦了擦嘴巴。

　　劉雪的心情隨著錢玨吃的越來越多而越來越高漲，等到錢玨把一盤子吃完，似乎覺得自己勝券在握，劉雪給了葉蓁一個挑釁的眼神。

　　葉蓁沒理她。

　　吃完了奶油泡芙的錢玨已經來到了葉蓁的面前。

　　拿出旁邊配套的小銀勺子，錢玨在微微帶了一絲涼意的杯子裡挖了一勺，然後放進嘴裡。

　　一口。

　　錢玨只吃了一口。

　　然後，他就把杯子放下了。

　　葉蓁緊張了，抿著嘴巴，看著錢玨的表情，但是沒有看出任何想法。

　　而劉雪露出了欣喜若狂的神色。

　　劉雪當然也看到了這位評審之前的表現。

　　——之前明明每一位廚師的西點他都一口氣吃完的，自己的奶油泡芙他也一口一個的吃完了，只有葉蓁的提拉米蘇只吃了一口，這還不能證明什麼嘛！

　　兩個女生站著，等待最後的結果宣佈。

　　“我認為……”錢玨咳了兩聲，清了清嗓子，說道，“奶油泡芙的薄荷清爽感很不錯，心思巧妙。”

　　劉雪露出了笑容。

　　“但是……”

　　但是什麼？葉蓁看著錢玨，眼神保持平靜，但是手已經緊緊的握成了拳頭。

　　聽到但是，劉雪有了不好的預感，笑容也一下子憋回去了。

　　“但是葉蓁的提拉米蘇更勝一籌，啊，美麗的愛情，我覺得自己仿佛邂逅了一位美麗的姑娘，和她談了一場戀愛。”錢玨說話都帶了一絲詠歎調。

　　劉雪的眼神死死的盯著錢玨，問道：“你的意思是，她做的提拉米蘇比我做的奶油泡芙好吃？”

　　錢玨毫不猶豫的點頭。

　　“不僅僅是比你做的好吃，是好吃很多倍。”錢玨特意強調了“很多倍”這三個字。

　　劉雪指著自己空了的盤子，再指著葉蓁還滿滿當當的裝著提拉米蘇的杯子。

　　“我不信，你只吃了一口她的提拉米蘇，我的奶油泡芙卻完全吃完了，你說她做的比我好吃，你覺得我會相信？”

　　得到了勝利的結果的葉蓁也放鬆下來，剛剛錢玨只吃一口的表現還真把她嚇到了。

　　葉蓁也看著錢玨，對原因很感興趣，難道和黃大廚一樣，不想多吃狗糧？但是看他之前說邂逅了一段愛情，又不像是這樣。

　　錢玨神色自然的看向劉雪，理所當然的說道，“你不知道，我喜歡把好吃的留到最後再吃嗎？”

　　說完，施施然的離開了，把葉蓁的提拉米蘇連著杯子一起帶到評審席，放到了他自己帶了私人小冰箱裡。