第85章 再次開業

　　沈季堯等這地窖簡直等得煩躁起來，早知道需要那麼久，就先做其他的來賣著，希望不要影響客源才好。

　　按理說這後院的地窖挖得還是挺快的，不過是沈季堯著急賣他的新品所以覺得慢罷了，他休息了兩天后又坐不住了，於是閑來無事便打算教許榮跟藍千玨烤肉，這一通教下來，他又發現了不少所缺之物，其他的都還不怎麼重要，因為可以在鎮上買到，但有一件，卻得自己動手不可，那便是用來蘸烤肉的辣椒面，這種辣椒面叫五香辣椒面，很不好做，它的難做在於沒有機器，得用人工搗碎，不過難歸難，再難也沒有做糍粑辣椒的時候難，沈季堯決定了的事，是一定會想法子做到的。

　　沈季堯先是跑去米鋪買了佐料跟白芝麻，隨後將百寶袋裡的幹辣椒全倒了出來，讓眾人將其剪成一段段的辣椒，準備好這一切後他還特意買來幾口大鍋炒辣椒，放入五香、八角、花椒等物混著辣椒一起炒，炒好之後接著搗碎，這工序雖說簡單，但卻累人，一整天都得守在火邊不說，還得一群人換著炒，這炒辣椒的過程也實在是痛苦得很，炒出來的味兒不僅熏人，守在火邊還熱得要命，有時氣味嗆得眼淚憋也憋不住，而就是這樣不是很好的環境，沈季堯卻在裡面守了一天，他擔心眾人把握不了火候，將辣椒炒壞了。

　　他這表率做得很成功，眾人即便是再累，仍舊一聲不吭的埋頭苦幹。

　　藍千玨則是與張永在外面搗辣椒，全是按著沈季堯的吩咐將炒好的辣椒搗得細碎，一夥十多個人，就沒有一個閒人，都忙得要命，就連帶著小豆米的老爺子也在酒樓中裡裡外外的忙，不是喂狗，就是喂羊擠奶，還得照顧著時常鬧著要沈季堯的小豆米，將小傢伙背在背上哄著，不過好在有老爺子幫著做這些，沈季堯才能專注的炒辣椒。

　　酒樓裡滿是辣椒的香味兒，老爺子背著小豆米將飯菜一一從後院端出來放到桌上，對在一旁舂辣椒的藍千玨說：“千玨啊，先歇會兒，來吃了飯再忙，都忙一早上了。”

　　藍千玨嗯了聲，卻依舊沒停下來。

　　老爺子也不管他，徑直走到灶房外去喊沈季堯，沈季堯應了聲，剛好鍋裡的辣椒炒好出爐，遂讓他們將辣椒倒入簸箕扒開來晾著以免辣椒還是燙的給捂糊了。

　　如此忙了整整兩天，眾人眼睛被熏得發紅，才將辣椒面做好。

　　當晚，沈季堯便烤了兩隻鴨子來試吃辣椒，烤的金黃流油的烤鴨加上五香辣椒面簡直好吃得一個個一臉讒樣的嘬手指，這辣椒的味道真真是驚豔了數人，不斷叫絕。

　　沈季堯聞言得意的笑了笑，不得不說沈季堯這一路不論做什麼都跟開外掛一樣做什麼像什麼，色香味俱全，做的還一次比一次好吃，這樣的手藝，想不成功也難。

　　地窖差不多快修好了，大約再有一天，便可完工，而完工之日，也就是他沈季堯開業之時，他見時間差不多了，於是先讓許榮去寶寨山一趟，讓養奶羊的王叔今日先給他們送奶來，又讓張永按照楊開洲的地址去通知他一聲明日上工後，便與藍千玨去了縣城聯繫制冰山莊的孫老闆，讓其明日給他運十五罐冰。

　　定好冰之後，他則與藍千玨在縣城裡逛了起來，買了許多新鮮水果與較為少見的水果，再來則是買些其他的東西，比如裝糖水的小巧瓷罐，裝烤肉的盤子，用來捂冰的新棉被等物，兩人直逛了一天，直到中午這才找來兩輛馬車將東西拖去鎮上。

　　當天下午，王叔果然如約送了七八桶羊奶來，而地窖也終於竣工了，沈季堯知道後一刻也等不得，順著開鑿出來的通道踩著木梯下地窖，藍千玨喊不住他，只能跟著他一同下地窖裡去，下方隱隱傳來嘈雜的說話聲，工匠們正做著最後的清潔工做。

　　木梯剛下到一半，周遭的溫度開始涼爽起來。

　　沈季堯心中一喜，忙幾步下了木梯站到地上，藍千玨此時也下來了，與他站在一起打量著地窖，地窖的面積不是很大，此時地窖裡擠了不少人所以顯得有些窄，地窖四周的牆壁上都有燈檯，此時正點著幾盞油燈，裡面的工匠們見兩人來了，遂上前來領著他們去參觀地窖，順便與他們說說錢的事。

　　一群人聽到錢字後便默默的看著沈季堯不吭聲，沈季堯打量了地窖一遍，說：“銀子一分都不會少你們的，地窖挖得很好，待會兒上去好好休息休息，我請你們吃飯。”

　　眾人聞言不禁咽了咽口水，誰會不知道南泉鎮的留仙樓飯菜做得好吃，一群工匠的頭兒笑著說：“這怎麼要得，這些事都是我們該做的，沈掌櫃不必為了我們破費。”

　　“你們無需客氣，不過是些粗茶淡飯，還望諸位別嫌棄才是。”沈季堯說著已經繞了地窖一圈，因為地窖挨著水井，且挖得較深，是以地窖裡的溫度較低，大約只有七八度左右，這可將沈季堯高興壞了，如此一來，他就不用再將這麼多殺好的雞鴨全放在百寶袋裡了，免得取出來的時候引起他人的注意不說，還不方便。

　　眾人也不再推推辭辭，索性高高興興的應下了，紛紛爬上去洗身上的髒汙。

　　沈季堯則是與藍千玨在地窖待了不少時間，直到身上有些發寒，藍千玨怕他凍著，才將人喊了上去。

　　今晚招待工匠們的菜多是藍千玨做的，許榮打下手，沈季堯只炒了一隻雞，如今藍千玨炒菜的手藝越來越純熟，除了炒雞做魚，這些家常小炒他都會了，不過他剛會，酒樓又不打算做炒菜了，而是就專注做烤肉炸雞冷飲，等冬天來了就做火鍋，冷飲可以換成熱飲，烤肉這些能保留就保留，不能保留就不做，等來年再做。

　　等工匠們吃過飯，沈季堯與他們結帳之後，一群人開始為明天的生意做準備。

　　因為要做的東西有些多且雜，是以沈季堯打算早早的做好準備，眾人先是將羊奶跟茉莉花茶煮做一鍋，再將珍珠煮好，因為珍珠奶茶沒有大小杯之別，所以珍珠跟奶茶分別裝在了兩個大木桶裡，等有人要的時候直接舀就行，而其他糖水則是用盅裝著，比如那銀耳蓮子羹，紅糖桂圓等都是裝好了擺在地窖，八寶粥等物也是全裝成一桶，全是為了方便跟迅速。

　　一群人在煮這些糖水八寶粥時還一邊穿肉，成捆的竹簽放在桌上，眾人則是專心致志的將手中各種形狀的肉與蔬菜紛紛穿到竹簽上，等穿好了肉又繼續砍雞切肉做雞柳，雞塊，醃鴨。

　　這天夜裡眾人忙到深夜才將一切都準備好，沈季堯今日也不洗澡了，只草草的洗了個臉跟腳之後累的躺到床上去就睡著了。

　　翌日一早，沈季堯早早的就醒了，他先是去地窖裡看了看昨晚放在裡面的食品，裡面的瓷碗上有一層水汽，碗很冰，裡面的糖水自然不用說，跟冰櫃保鮮層的溫度差不多，到時候端出去後再弄些冰放在裡面，就能成為真正的冷飲了，思及此沈季堯不禁開心的笑了笑，這才爬出地窖，去前廳做準備。

　　不多時，門被敲響了。

　　沈季堯心想，估計是送冰的來了，他走去開門，門外的確是送冰的，不過送奶的王叔也在外面，兩撥人見了沈季堯後紛紛問好，沈季堯回了禮，忙去喊來一群夥計下貨。

　　等弄好之後，沈季堯本是要留王叔坐坐，不過他也挺忙，於是說下次來坐之後便回去了，該準備的都準備好之後，沈季堯總算徹底放心了。

　　酒樓裡貼著剛換新的菜單，一群人開始忙活，不多時楊開洲跟老爺子也來了，老爺子徑直去後院帶小豆米，而這次換了品種後楊開洲瞬間又找不到事做了，沈季堯見他站著一臉尷尬，於是便找了些事給他做，他這才去將醃好的鴨子串來在火上讓許榮守著烤，隨後又升火熱油來備著隨時準備炸雞，至於燒烤，便是晚上的重頭戲，沈季堯已經想好了，為了避免忙不過來，中午做糖水炸雞跟烤鴨，晚上則是賣冷飲烤肉跟水果沙拉，如此一來，早上來過的食客晚上還會選擇繼續再來。

　　不得不說，這倒是個不錯的如意算盤。

　　等將一切都準備好後，許榮便去開門迎客。

　　許榮前兩日在鎮上吆喝過一遍今日留仙樓會再次開業之事，是以甫一打開門，外面已站了不少人，這些人大多是留仙樓的忠實食客，且個個都是會員，見留仙樓總算是開張了，都紛紛高興得不住與前來開門的張永抱怨個不停，都說若是留仙樓不開門，他們怕是找不到地方吃飯了，更為有趣的是還有人打趣沈掌櫃的賺夠了會員費，便要悄悄走人一說，直將眾人逗得哈哈大笑。

　　說到會員，現在留仙樓的會員已有好幾百之多，還在不斷發行中，為此沈季堯還多做了幾百塊銘牌放在酒樓裡，只要有人想辦，就能給他們辦，不過仔細看去，這些會員中其中一人竟是上次與沈季堯比試廚藝的趙天啟，許榮頓時警覺起來，但不得不說許榮特別聰明，他也不聲張，只是多看了趙天啟兩眼，在確定了是他無疑後，才跑去灶房跟沈季堯說。

　　沈季堯聽了倒是有些驚訝，遂在灶房裡探出個頭往外望去，見真的是趙天啟，不過沈季堯倒是不擔心了，他今天敢明目張膽的跑來留仙樓，就不可能鬧事或者是使什麼下三濫的招數，畢竟他家的酒樓還開著，興許只是來吃東西或者說是想來借鑒他的食物也不一定，於是不再去管他了，徑直折回灶房裡忙自己的。

　　不得不說沈季堯這次分析得很對，趙天啟這次確實不是來鬧事的，而是想品嘗品嘗沈季堯做的菜，自從上次一事後，他們三家雖沒有王長順家慘直接被封店，但是生意卻越發難做，就連老主顧也不來了，一天就十多桌客人，虧不了，卻也賺不到，所以他才想來嘗嘗沈季堯做的菜究竟魅力何在，若是能學到一兩手，能拯救一下他的酒樓也不錯。

　　張永等人今日並未一桌桌的去挨著點菜，沈季堯方才交代過他，一定要將中午與晚上的食物不同給宣傳出去，於是他索性往酒樓中央一站，揚聲吆喝道：“諸位諸位！稍安勿躁，且往我這邊看來，因著最近天氣炎熱，所以我們掌櫃的特意出了許多消暑飲品以及不少硬貨，可都是大家未曾吃過的東西啊，咱們今天中午的菜單都在這兒了，晚上的食物還未公佈，我先簡單給大傢伙說說，咱們酒樓這個熱天不再炒菜，當然了，大夥是會員，想吃的自然也可以來預定，不過我想只要諸位吃了新品，便無暇顧及炒菜一事了，好了，就是交代交代這個事，諸位是要先看看告示，還是直接點菜啊。”

　　群人中頓時哄鬧出聲，有人說：“看什麼告示啊，你直接給我們介紹介紹，都有什麼新品啊，這硬貨做的又是個什麼。”所謂的硬貨，便是鎮上對葷食的統稱。

　　張永笑道：“那好罷！我便給你們隨便說說，說到這雞，除了蒸煮炒燜，大傢伙還知道能用來油炸嗎，今日做的便是炸雞腿，你們誰吃過？烤烤鴨，整只烤鴨烤得金黃流油，外焦裡嫩，諸位誰吃過，說到這烤鴨，那可不得了，這許是我這輩子吃過最好吃的東西，尤其是蘸上些我們掌櫃自製的辣椒粉，簡直別提多好吃了！銀耳蓮子羹，紅棗枸杞糖水誰又吃過，諸位，這些便是我們今日所做的東西，當然不止這點，我嘴笨，不知道怎麼介紹才行，諸位見諒。”

　　話音剛落，便有人說：“聽著倒是稀奇，沈掌櫃做的東西就是不一樣，就連名字都這般有新意，既然如此我們便都試試，小張，快別介紹了，過來給我點菜。”

　　張永見狀忙哎了一聲，顛顛的跑去給客人點菜。

　　眾人見了，也急忙喊站在一旁的幾人來給他們點菜，反倒是趙天啟絲毫不著急，他先等眾人點了之後，才喊來人給他點吃的。

　　菜單一送進來，他們三人便開始忙了起來，好在有十來隻烤鴨已經烤好了，於是沈季堯在一旁看單子，藍千玨則動手炸雞翅雞米花等，許榮則是站在烤架前擺弄烤鴨。

　　他將單子一一對好，將甜點的各種數量記住後，便出了灶房，帶著幾人去跟他端甜點。