第103章 蟹

　　施洋乾脆從觀眾席走下來，來到了舞台上，有的工作人員看見他沒有帶工作證，正想驅趕，就被眼尖的人拉住，搖了搖頭。

　　「怎麼的？那誰啊？」

　　「不認識啊！施洋，蔣老的孫子，大賽組織方贊助人之一。」

　　「哦哦哦，可是那也要帶工作證啊，不然總有我這種不認識的。」

　　「你這樣的人少，誰不認識啊，人刷臉就夠了。」

　　施洋東摸摸西摸摸的走到彥朗身邊。彥朗這個時候正指出台本上的一些問題，他當明星的經驗豐富，除了拍戲，舞台上的也不少，有些地方編劇覺得可能更好，但實際上到了那個時候，台上的人非得按照台本走就特別的彆扭。

　　比如說讓彥朗上台做菜這個環節，按照台本寫的，在第一個比賽環節結束的時候，主持人會上台採訪王墩，問他你今天感覺怎麼樣啊，王墩就說很不錯啊，主持人就問了你平時是個什麼工作態度啊？聽說你是彥朗的徒弟啊，能說說嗎？王墩就說我師父可好可好了賊啦啦的厲害宇宙超級無敵啦。主持人就說是不是真的啊，要不我們讓彥評委也上場來一次？

　　這種套路看著多彆扭啊，一看就是套好的詞，彥朗上去尷尬死了還得強顏歡笑。那種彆扭是編劇在台下寫的時候感覺不到，他可能會覺得效果極好，奈何當事人和旁觀者都會看的渾身不得勁，犯了尷尬恐懼症。

　　大家在這件事上有分歧，說是彥朗必須得上場露一手，節目組和蔣姥爺都是這個態度，但是這個安排確實不太好，還得考慮考慮。

　　後來彥朗說了：「要不這樣吧，我們加個評委展示環節，不光我，評委們都上台露一手。我賺外行人的人氣，師父您就賺內行人的眼光。」

　　「這有什麼意義？」編劇梗著脖子，覺得這個提議太無厘頭了。

　　彥朗笑道：「熱鬧，人氣，口碑，您還要什麼？」

　　「怎麼熱鬧，怎麼人氣，怎麼口碑啦？」

　　「評委們一上台，你來我往的打點機鋒，這不是熱鬧？蔣老出手這都不算口碑算什麼？再說人氣，美食圈這幾年離開老百姓的生活太遠了，誰拿了大賽冠軍誰研究出了震驚世界的名菜，都沒有媒體感興趣，自然觀眾們也就不懂。我們這些評委在上面吧啦吧啦地說著，純粹站著說話不腰疼似的，觀眾們心裡都會想什麼什麼來頭的大廚關我什麼事，正兒八經的東西看著沉悶，不喜慶，太沒意思，你們要是真有本事就來一手啊。我們上去了，露一手的絕活兒，這都賺不到人氣，您還要什麼人氣？」

　　彥朗據理力爭，說的一段話寸土不讓，可是語氣裡卻一點火星都沒有，咬字清晰，字正腔圓，每句話從他的唇裡吐出來，好似疲憊的身體埋進熱水了，暖洋洋的，沒有一絲反抗的想法。

　　編劇說不出話來，心裡已經默認了彥朗的提議。是啊，一個人上去總沒有一堆人上去熱鬧，他之前怎麼沒想到，還是說怕自己的提議沒通過，才會揪著一個人不放嗎？

　　這件事就這麼定下來了，編劇急急忙忙的跑下去做最後一次的台本修改。彥朗的視線穿過人群，和施洋對上了，漆黑的眸子好似一汪深潭，裡面壓著所有的鋒芒和寒光，只有偶爾劃過的一道光芒，漾出一抹絕色的風華。

　　施洋對著彥朗咧嘴笑，笑容傻乎乎的一點不精明，在心裡想著，這麼好的男人怎麼就被我追上手了呢？這一定是我這輩子幹的最漂亮的一件事。

　　彥朗看見施洋笑了，於是也勾著嘴角笑了，很溫柔的笑容，像是一瞬間隔開了空間和時間，在那雙眼底只能夠看見自己的身影，是如此的清晰。

　　「洋洋，來了？」蔣姥爺轉過身來，煞風景的開口。

　　施洋對著姥爺笑了下：「嗯，您累不累，要不我給您搬個凳子。」

　　蔣姥爺搖頭呵呵的笑。施洋其實是個聰明孩子，別看大多時候都拽的不行，他要是願意跟你好，能哄得你恨不得把心都掏出來給他。或許就是這種差別待遇，這幾年施洋冷淡下來的時候蔣姥爺不習慣極了，總懷念那個在膝邊上繞來繞去甜甜的喊上一聲「姥爺」的小孩兒。好在現在又一切都恢復了，好似隨著施洋的回歸，他的人生都圓滿了一樣。

　　眼瞅著觀眾進場的時間就快到了，評委嘉賓們都撤到了後台，演播廳的工作人員開始做最後的調試工作。

　　還差十五分鐘三點的時候，觀眾們紛紛進場，按照國際慣例全場五百觀眾大約有二十個表情帝演員，還有特別邀請過來的俊男美女方便在切換鏡頭的時候給觀眾養眼。這些人分散開來，誰都不認識誰一樣，就等著關鍵時刻出現在鏡頭裡面。

　　三點鐘，在一陣音樂聲中，主持人登上了舞台中間，燈光落在他們身上，清晰的照出了精心妝扮的容顏。

　　施洋就是這個時候從後台離開，回到了觀眾席。

　　首先，進場的是全部十二名進入決賽的廚師，還有他們的兩個助手。在這個央視最大的演播廳裡，已經擺上了十二個料理台，勉強能容下三個人在裡面忙碌。

　　到底還是第一次做這麼大的比賽，組織方和導演組都沒有考慮周全，都說下一次乾脆租個體育館得了，絕對容得下。

　　王墩在第二排的中間位置，攝像機無論怎麼掃都能夠掃到他，這算是節目組開的一個後門吧。王墩帶來的兩個助手都是他原本餐廳一起工作的兄弟，等到度假村開業準備外招廚師團隊的時候，王墩就介紹了曾經和他一起工作的這些人，管理公司考察之後覺得沒什麼問題，於是呼啦啦地來了十多人，可以說王墩原本的班組全部都過來了，這樣下來，幹起活兒更是得心應手。

　　來參加這種程度的比賽，然子和金奎是不行的，王墩就帶了兩個手藝好也最信得過的兄弟過來，幫了他很大的忙。

　　其實吧，王墩原本的手藝還達不到參加「華菜」的水準，可是誰叫他確實拜了一個好師父呢？

　　再一次被師父「押對題」的王墩從容的從黑色密封的水箱裡撈出了一隻陽澄湖的大閘蟹。

　　決賽的第一道考題，蟹。

　　螃蟹是一道鮮美至極的美味，最簡單也最好吃的做法就是上鍋蒸熟，從那堅硬的殼裡挖出一塊白嫩的肉來，沾沾醬油，原汁原味，鮮美至極。尤其是秋天的蟹，滿滿的蟹膏，吃在嘴裡醇厚濃香，是秋天最好吃的美食之一。

　　然而，即便傻子都知道這樣做出來的螃蟹最好吃，卻沒人敢這麼做。「華菜大賽」考驗的是廚師的手藝和創新，拾人牙慧雖然保險，拿冠軍卻遠遠不夠，如何在保留蟹本身的鮮美上，做出滋味更加豐富且營養均衡的美食，是這道考題的關鍵。

　　王墩去了隔壁的食材房間裡，再出來的時候手裡拎著一籃子青豆。

　　青豆和陽澄湖大閘蟹怎麼配？

　　而且只有青豆嗎？

　　比起其他人挑揀的辣椒、香蔥之類的配菜，王墩的選擇確實另闢蹊徑，觀眾的目光和鏡頭不自覺的追隨著他，好奇他到底要做出什麼來。

　　王墩先將大閘蟹和青豆分別放在鍋裡做熟。青豆必要煮，才能夠煮掉那青澀的味道。大閘蟹則必須蒸，才能夠最大限度保留蟹肉的鮮美。再加上一些佐料，經過不同的烹飪方式後，粗加工的材料就準備好了。

　　首先要將煮好的青豆撈出來瀝干水，在攪拌機裡攪拌成泥。鍋裡加入豬油燒至三層熱，將青豆泥放入，小火煸炒半分鐘，翻入調味料後再炒5、6分鐘後出鍋，放入青玉雕花的小碗裡。

　　大閘蟹剝殼取肉，盡量將肉保留成小手指般的大小，呈顆粒狀，調上料酒和一些特製的醬料，再放入鍋裡煸炒，入雞湯，烹入香醋後翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，出鍋平分在青豆泥上即可。

　　很簡單的做法，然而卻推陳出新，另闢蹊徑，綠油油的青豆泥上擺著一小撮的蟹肉，裝在一個青瓷小碗裡，讓人看著眼前一亮，比起那些煎烤炸煮出來的螃蟹平白多了幾分期待。

　　這個科目給的時間不長，一共就四十五分鐘，選手們都放棄了需要更多道工序的菜式，而且考慮到在座評委的口味，也很少選手選擇辣味。其中一名選擇辣味的選手在結束後，環顧一圈，臉色就白了，知道自己犯了致命的錯誤，剩下的時間不多，即便重新再做也來不及了，只能硬著頭皮上。

　　眨眼的功夫比賽時間到了，十二名廚師站在自己的螃蟹後面，親手將食物分成五個小碗，由禮儀小姐端到了評委面前。

　　蔣姥爺和彥朗站了兩席，在國內美食界很有些名氣的帆帆評委這次也來了，還有一位在國際上很有名氣的圓圓評委，當初彥朗和周莊比賽的時候，圓圓就在現場，其實要說她的水準只能說是一般般，但是她很會經營自己的名聲，到處參賽拿獎，得到了很多的證書，再加上個人的形象非常的出色，清純甜美，被人稱為神仙姐姐，邀請她的目的主要就是吸引男性觀眾。剩下最後一個則是一名來自法國的美食家，這是正兒八經的美食評論員，而且他的評論將會站在世界的高度上，可以說能夠得到他的認可，那位廚師的作品可就能夠走出國門了。

　　小碗端到評委面前，同時還有一杯水放在隨手可拿的地方，評委們在參賽選手忐忑的目光中，將每道菜吃進嘴裡，表情多變，選手們瞪圓了眼睛看著評委們的表情，恨不得鑽進他們的腦袋裡，看看他們到底是怎麼想的。

　　品嚐的環節持續了十分鐘，評委們還相互交流了一下，已經提前選好了這個環節的前三名。不過為了節目的可看性，在宣佈結果前，還有一個環節是評委們說出自己最喜歡的菜，和最不喜歡的菜。

　　帆帆評委說：「我喜歡三號江軒的香煎蟹爪，蟹肉經過特殊的炒制後干香美味，你的火候控制的很好，我的牙齒很喜歡這種口感。」

　　「七號霍文耀你的螃蟹豆腐湯我不喜歡，可能是豆腐的原因，豆腐的味道破壞了蟹肉的香味，這道菜太失敗了。」

　　被誇獎的三號大喜，被批評的七號臉色慘白。

　　圓圓評委則說：「我喜歡十一號向新元做的蟹粥，真的很美味，而且營養均衡且養生，我投了你一票。」

　　「九號方宇的辣蟹，是不是有些太辣了呢？你應該考慮不吃辣的人群的口味，適當的辣味可以達到提升鮮美的作用，但是你的菜讓我嘗到的只有辣味。」

　　接下來輪到彥朗了，他的視線落在舞台上，掃過一圈，在王墩的臉上稍作停留，然後移開，說：「我不是美食家，雖然沒有刁鑽的舌頭，但是這道菜到底適不適合在飯店推出，顧客又喜不喜歡，我還有資格說一說。首先我同意圓圓的選擇，讓我最難忘，覺得最好吃的就是向新元你做的蟹粥，太美味了，我很喜歡它。但是我和圓圓又有一點不同，我喜歡吃辣，方宇的辣蟹在我看來很不錯，香辣鮮香，是合適嗜辣的人吃。其實下次你再做辣味的時候，不妨問下我們評委要中辣還是微辣。」

　　說到這裡，大家都笑了，圓圓似乎也沒有氣惱，點頭贊同：「口味可改不了，可能微辣我能忍受。所以我建議以後你都做微辣的吧。」

　　彥朗的視線掃過一圈，然後落在了七號的臉上，說：「霍文耀，我也覺得豆腐可能有些問題，這道菜有點讓人失望。」

　　彥朗沒有提王墩，王墩有點難過，他知道自己可能沒做好，不是最差的那個，可惜也不是最好的那一個。

　　讓師父失望了。

　　這位叫蘭德爾的老外評委卻在這個時候說：「六號，你的菜我很喜歡，蟹肉處理的非常得棒，香味濃郁，卻還保留了蟹肉的鮮美，青豆的青澀味道處理的很好，我竟然在青豆裡吃到了奶香味，感覺像是吃了一口很美味的冰淇淋，這樣的搭配緩解了蟹肉的油膩，我很喜歡，我投給你一票。」

　　蘭德爾沒有說自己不喜歡誰做的菜，他說完後對著王墩笑了笑，王墩激動的臉都紅了。

　　最後輪到了定海神針蔣姥爺，他很隨意的坐著，雙手放在桌子上，抱著拳，支著下巴，一邊聽著蘭德爾的話，一邊點頭：「其實要說菜的美味，我給了十一號一票，你的蟹粥稱得上是一絕。只靠這碗粥，你這輩子就不愁吃喝了，大家都會喜歡的。但是同時，我也給了王墩一票，我喜歡創新的菜式，老一套的東西咱們不是琢磨透了，但是不能故步自封，老在原地踏步，咱們得走出去，讓咱們這個行業百花盛開，這才是舉辦這場比賽的初衷。」

　　話到這裡，大家心裡都有了底，知道誰能拿到分了。

　　果然大屏幕上出現了分數，十一號向新元因為出色的蟹粥，得到了十分。

　　每個評委手上都有五分，可以為三個選手投票，分別是三分、兩分和一分。向新元得到了彥朗、圓圓的三分，得到了蔣姥爺的兩分，以及帆帆和蘭德爾的一分。

　　王墩是第二名，他拿到了蔣姥爺和蘭德爾的三分，圓圓和彥朗的一分，他在帆帆評委那裡沒有得分。

　　第三名是三號江軒的干煎蟹，因為帆帆給了他三分。

　　名次出來後，有人歡喜有人愁，不過好在這只是第一輪，後面還有兩個環節的比賽，如果發揮的好，是有機會反超的。

　　王墩看見師父給自己的一分後，都快哭了。他這個人就是淚腺發達，一點委屈就想掉眼淚，他忍著忍著好不容易才把眼淚給逼回去。他發誓下次一定要做好，從師父手裡拿到更多的分。

　　彥朗看王墩那委屈的樣兒，在心裡歎了一口氣。這道菜是他選的，他還親自給王墩示範過一次，可惜不是誰都有他的天賦，旁人可能不知道，但是他很清楚，王墩做的這道菜比自己想要吃到的味道還差了很遠。給一分，都是開後門了。

　　坐在觀眾席的施洋瞪著王墩，眉心緊鎖，這個不爭氣的玩意兒！