☆、第27章 第二十七桶金

　　原本，宋菽只是想搞個月餅的試吃，聽聽專業人士的建議。

　　沒想到試吃有些成功，不，是太成功了。試吃當時，傅老爺子就代表望海樓下單，預定了一千個月餅。材料依舊望海樓出，工價一文錢一個，拿貨日期是中秋節前十天的早上，離現在不過五天。

　　工期緊，任務重，而除了宋家幾人，現在根本沒有人會做月餅。望海樓提議，把他們家的師傅小工們教會，仍按一文錢一個算。

　　宋菽一票否決。

　　開玩笑，這是留著發家致富的，哪裡能隨隨便便教給望海樓。

　　回去途中，宋菽盤算了一路。

　　一進村，他叫來石三郎和豆油坊幾個輪休的工人，讓他們在饅頭作坊那一側蓋一個草棚。

　　「用木頭做框架，蓋上茅草頂，不漏雨就行，但地方要大。」宋菽說。

　　月餅的要貨量大，在饅頭坊做只會妨礙作坊的正常工作，這麼短時間內要再辟一個作坊也不現實，只好蓋個大草棚將就一下。

　　幾個漢子力氣大，他們跟著郭老大四處流浪時也沒少蓋房子，蓋起草棚來得心應手，一天不到就弄好了。

　　宋菽又請來馮老伯搭烤爐。

　　這烤爐是在土灶的基礎上改良的。原本的灶台上放的，是底部呈半圓狀的大鐵鍋，而宋菽則找鐵匠打了三個底部呈平面，縱深約一臂的圓形大鍋。鍋子放進灶台上早就挖好的大口，底下生上火，上面蓋上鐵製鍋蓋，蓋上放滿炭火，便成了烤爐。

　　這種烤法，宋菽做農家樂時在老鄉家裡見過，沒想到現在用上了。它烤出來的月餅似乎比正兒八經的烤箱更香，也不知道是不是心理作用。

　　三台特殊的土灶建好，宋菽的臨時月餅坊也差不多可以開工了。

　　望海樓運來食材，一起來的居然還有李管事。

　　李管事只有談生意時才來過兩次，沒想到這次居然還跟著押運材料。

　　「這月餅的材料又是豬肉又是豬油的，實在怕他們弄不好，老爺子派我來看著點。」李管事對宋菽道。

　　宋菽表示理解，本想去忙，卻被李管事叫住。

　　兩天前，望海樓找了畫師，按宋菽的建議畫了兩張月餅禮盒的大海報，張貼在樓子門口和大廳。

　　樓裡本地和外地的客商富戶來來往往，見了海報便隨口問小二，望海樓的小二各個口才了得，愣是把嘗都沒嘗過的月餅誇了個天上有地下無，惹得客商富戶們好一番打聽。

　　最後，所有人的關注點都集中到了一處——原來，這是宋四郎做的吃食。

　　有些人本還猶豫，這月餅寓意雖好，卻不見得好吃。但一聽宋菽的大名，立刻掏出錢袋，買買買買買。

　　李管事把情況這般那般地說了一通，最後小心翼翼道：「原先的一千個已經全都訂出去了，老爺子的意思是，能不能追加兩千個？」

　　兩千個，這是他們再三考慮才得出的數字。

　　在與宋菽的往來中，他們不止一次想提高饅頭的訂貨量，可宋菽總推托地方不夠，提到八百個便不肯再提了。李管事知道他所言不假，這饅頭坊與豆油坊在一處，的確不寬敞。

　　而今這月餅多半也是擠在一處做，這一千個想來已經非常困難，若再增加兩千……傅老爺子和李管事都有些擔心，萬一宋菽嫌麻煩撂挑子不幹了，他們的那些主顧要如何安撫？

　　「行，不過得晚兩天，我這兒人手不夠。」宋菽說。

　　咦？他居然答應了！

　　李管事心裡的石頭重重落下，喜上眉梢，又說若要幫忙儘管說，望海樓有得是人手。

　　他們打的什麼算盤，宋菽再清楚不過，只是笑吟吟地道，一定一定。

　　一定不可能。

　　送走李管事，宋菽抄起一個鐵鍋蓋，拎起鐵勺，往村口最熱鬧的岔路口而去。

　　一路行去，引來不少目光。

　　宋菽清瘦，大鐵蓋幾乎遮住他大半個身子，極不協調。

　　到了路口，他以勺擊蓋。

　　光……

　　光……

　　「宋四郎，要不要幫忙？」有人上前問。

　　宋菽臉有點熱。

　　都是不鍛煉惹出的禍。

　　大鐵蓋太重，他光拿著就很吃力，別說像鑼那樣光光光猛敲了。

　　正尷尬，手上一輕，宋阿南已經在他身邊，接起大鐵蓋和鐵勺，光光光一頓猛敲。旁人這才察覺，宋菽是有話要說，吸引他們注意力呢。

　　「咳咳。」宋菽清了清嗓子，氣沉丹田，努力提高了聲音，「中秋將至，我做了個叫月餅的吃食，僥倖獲得諸多訂單，如今人手不夠。若大家有閒，可否來我的月餅棚幫忙。工錢按天結算，男女皆可，不限哪裡人氏，會做個把麵食即可。」

　　「會做麵餅子可以不？」

　　宋菽：「可以。」

　　「包不包飯？」

　　宋菽：「包，一日三餐。」

　　「一天多少工錢？」

　　宋菽：「每日二十文。」

　　「多少？」

　　宋菽：「二十文。」

　　全場靜了。

　　風呼呼吹過草葉。

　　有人懷疑，自己可能上了年紀，耳背。

　　饅頭作坊的工錢大家都心裡有數，大概一天七八文的樣子，其他幾個作坊也差不多。這工價跟在縣城當夥計差不多，但宋家包餐且伙食好，還有每季新衣，不愛跑買賣的都想去他家做個工。

　　而現在，這月餅的工價居然比饅頭作坊還高出一倍有餘？

　　稍後宋菽給了解釋，這月餅訂單太大，恐怕要日夜趕工，會比較辛苦。

　　眾人點頭，難怪了。

　　但這是一天二十文錢吶！

　　不用風吹日曬，不用擔虧本風險，連半個傢伙什兒都不用準備，僅僅靠一雙手就能一天掙上二十文，這樣的好事可不是天天都有。

　　「宋四郎，你看我行不行？」

　　「我我我。」

　　「我會做湯餅，還會做麵餅子。收我一個！」

　　人潮洶湧。

　　要不是宋阿南在身邊，宋菽早被人群吞沒了。

　　最後，在阿南和三娘的幫助下，他挑了十個人出來。這裡面有本村的，有外村的，甚至有外縣來做買賣的。

　　月餅單子的任務緊，宋菽也沒時間把所有人都教會，只是安排了一下順序，每人教一步，讓他們可以流水線作業。

　　首先挑出兩人揉麵團。

　　蘇式月餅的酥皮之所以能夠層層分明，秘密就在於水麵團和油麵團搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，製出層層分明的餅皮。水麵團就是普通的水和面，油麵團則使用豬油和面。

　　宋菽讓兩人一個負責水麵團，一個負責油麵團，他細細做了示範，交代了配比和揉完後該有的手感，就讓他們開工了。

　　接下來一人要將水麵團和油麵團分別分成小團。

　　這工作看似簡單，實則要求嚴格，這時代沒有電子秤，全靠感覺把每團面分成適當大小。宋菽讓幾人跟著他嘗試了一下，挑出手最準的一個，又緊接著下一步。

　　第三步，需要把油麵團如餡一樣包進水麵團裡，宋菽挑了一個做過蒸餅的漢子負責。

　　下面一步比較難，也較為繁瑣。

　　這一步是酥皮的關鍵，要將包著油麵團的水麵團擀開，像疊被子一樣疊起，再擀開，如此兩次，便能做出層層疊疊鬆脆的酥皮了。

　　「擀的時候一定要小心，力道控制好，水麵團這層會變得非常薄，不小心的話裡面的油面就跑出來了。若是失敗，難以補救。」宋菽一邊示範一邊說著，又把用來示範的麵團給剩下的人練手，從中挑了三手最巧的婦人。

　　擀完酥皮，便是包餡。

　　豆沙餡饅頭作坊的人會做好送來，肉餡則由程二娘負責，他們自家做時，她已經很是熟練了。

　　月餅棚的人只需將餡包進酥皮裡即可。

　　這一步也由兩人負責，一個包豆沙餡，一個包肉餡。

　　酥皮的外層水麵團經過幾次折疊，已經變得極薄，因此也要非常小心。

　　包好後，便是刷蛋液，進烤爐，這裡一人負責即可，至於烤爐的火候則由宋菽和三娘輪流照看。這土灶改的烤爐看不見裡面的狀況，火候極難掌握，宋菽第一次用時，鍋蓋上的炭加得有些猛，差點把月餅烤糊，幾次後才漸漸得到要領。

　　所以他也沒打算再費時間教，就由已經熟練了的他與三娘負責。

　　流水線當日開工，剛開始大家不熟練，速度稍慢，但因每人只負責一步，反覆操作後很快熟練起來，幾乎不用過腦子就唰唰唰地完成了。整條流水線逐漸順暢，一批批月餅接連出爐。

　　第二天一早，宋菽交付了第一批月餅——八百個。

　　為了裝月餅，望海樓請人制了一批木盒，上面雕了嫦娥與玉兔的花樣。月餅一到，望海樓的夥計齊齊出動，將四百個豆沙月餅與四百個肉餡月餅分別裝進木盒。

　　這木盒只有一層，共四格，裝兩個肉餡，兩個豆沙。木盒蓋上，再放進緞面的盒子裡，繫上絲帶，一盒的價錢接近兩百文。

　　這絕不是普通百姓能買得起的，但照樣銷售一空。各路富戶客商中秋本就要送禮，這新奇又應景的吃食自然是上好選擇。許多人十盒二十盒地訂，也難怪望海樓預訂的那一千個月餅，頃刻間就沒了。

　　這批八百個一出，一部分最早付定金的買主當天就拿到了貨。

　　有人頂不住好奇，立刻打開一盒，先給自己來一點，嘗嘗鮮。望海樓的夥計早受過提點，看見有人要開動，立刻上前道：「客官，這月餅熱著吃更鮮美，我給您拿去火上烤烤？」

　　「行啊。」客人交給他。

　　不一會兒，冒著香味的熱騰騰的月餅端上。整個望海樓大廳都是那味，引得在場的食客紛紛詢問夥計，這又是什麼新吃食？

　　夥計指著海報說，喏，是月餅。那相河村的宋四郎新做的，可好吃了，它的形狀與顏色都似滿月，寓意著團團圓圓，中秋將至，用來送人再好不過。

　　這麼一來，又有一些人前去訂購，還有那第一批拿到的，嘗過後又訂了一批。他們這些客商富戶常年做買賣，天南海北地跑，交友極廣。

　　這過年過節的少不了要送禮，便乾脆都買了月餅，讓手下夥計一個個送去友人家裡，也好讓人知道自己惦記著他，來日做生意也少些為難。

　　這些收了禮的人家也許不在大塗縣，可他們一嘗這月餅，酥脆鮮甜，這樣的點心他們從未吃過，當下便派人快馬來到大塗縣，訂下個十盒百盒。

　　宋菽的作坊日以繼夜，望海樓的三千枚月餅終於全部交付。

　　宋菽鬆了口氣，點點錢帛，打算把今日的工錢都發了，讓大夥兒也能早早去休息。剛舒展了一下腰背，卻見望海樓運食材的騾車轉進村口，李管事遠遠下了馬，小跑著過來。

　　宋菽有點想逃，雖然賺錢很開心，但他已經烤月餅烤到想吐了！

　　「宋四郎，您那月餅真是太受歡迎了，還有人家從恆州派了快馬來買。勞駕可否再加兩千個？價錢什麼的好商量。」李管事陪著笑道。

　　宋菽：猝。