卷五　第二個秋天　第七十三章　肉夾饃和香腸

　　何田本想著第二天可以帶著幾個月餅出門的，沒想到易弦這吃貨放開肚皮一吃，十個月餅就剩下三個，估計做明天的早餐還得他吃個半飽才夠。

　　昨天晚上那麼撒歡地吃了那麼多月餅，睡覺的時候他還哼哼著肚子吃撐了，非要何田給他揉揉肚子才能睡著。這一揉又揉出好多事。

　　年輕，胃口就是好啊，今天一早，這個吃貨又活蹦亂跳能吃能喝了。

　　他先就著小黃瓜小水蘿蔔做的小菜喝了一碗新打下來的小米熬的粥，再看看碟子裡放著的三個月餅，問何田，「咱們中午吃什麼啊？」

　　何田沒好氣瞥他一眼，對著爐灶努努嘴，「燒餅。」

　　家裡的麵粉還很多，何田總是擔心會放壞，於是入夏之後作了很多麵食，還壓了麵條曬乾，不過，入秋之後，天氣涼了，土豆也開始有收穫了，麵食就吃得少了。

　　在何田的認知裡，麵粉和大米一直都屬於「高級貨」，不然也不會給家裡的動物起名大米小麥。

　　易弦一聽是高級貨，先笑了笑，他還想問，那，就只吃燒餅麼？

　　何田看他這神色就知道他在想什麼，「放心吧，不讓你啃乾餅，燒餅是夾肉的。」

　　小米一收，何田就覺得今年的種植任務完成了一大半，再把小米碾好收好，裝進罎子放進地窖和窩棚裡，數一數，裝小米的罎子比去年多了一倍還多，原先那點擔心就徹底沒了。這主糧，怎麼也夠吃了。

　　再說，除了小米，還有黃豆，土豆和紅薯，都能當主糧，再到湖邊的草地上收集些野米和燕麥，今年冬天就有足夠的食物了。

　　吃過早飯，易弦去菜地收撿蔬菜，何田把烤好的燒餅從烤屜裡取出來，抱出裝鹵肉的陶鍋，挑出一塊鹵肉放在砧板上切成小塊。她再用刀在燒餅中間切個小縫，把肉連湯帶汁填進燒餅裡。

　　等易弦回來了，何田挑了兩顆大青椒，洗乾淨切成絲，也放進燒餅裡夾著。

　　帶上午餐，領著大米小麥，他們又去了河對岸上游那片雲杉林。

　　趁著還沒下雪，易弦想把藤橋的木板替換好。不然，他們就得等到明年春天化凍之後了。

　　誰也不敢保證明年春天化凍漲水後，倒在岸邊那幾棵樹還在不在。

　　穿過林子的時候，風景和一周前他們去狩獵小屋時又不一樣了。

　　很多樹的葉子都紅了，紅色橙色的樹葉隨著林間潺潺的溪水漂流，水中倒映出的林子絢麗如錦緞，紅色，黃色，青色，綠色，全是樹葉的顏色，遠遠望去，彷彿白雲和藍天在這條色彩繽紛的溪水中緩緩流動。

　　易弦和何田一邊走，一邊採集了不少漂亮的紅葉。

　　不同的是，何田是折下一枝一枝的，易弦淨撿一片一片的。

　　她好奇問他，「我是要回家曬乾了插瓶的，你撿這些幹什麼？做書簽嗎？」

　　易弦撿的每片葉子都是精挑細選的，他還專門帶了個竹匣子來存放這些紅葉。

　　他笑著看看何田，「先不告訴你。」

　　天氣一冷，山上的野花就和蟬鳴一樣漸漸消失，只有野菊花還開著。

　　何田又採了些紫色黃色的野菊，「這些曬乾之後也能插瓶，或者紮成一束吊在房頂。」

　　到了雲杉林，照舊讓小麥看著大米，何田和易弦背上工具爬下山坡，來到河邊。

　　兩人先把上次來的時候紮在樹邊的圍欄拆下來一些，讓最上方的兩棵樹滾下來，再重新敲實圍欄。

　　他們把這兩棵樹上的枝幹逐一鋸掉，只剩下一棵光禿禿的圓木，大約有六七米長。

　　到了中午，兩棵圓木都鋸好了，何田和易弦就坐在雲杉林裡吃午餐。

　　鹵肉的汁現在已經把燒餅的內心都個浸透了，咬上一口，燒餅外殼還是硬硬的，內心就軟得像海綿，全是濃郁鹹香的肉汁。這鍋鹵肉多是豬頭肉，因為多了很多肉皮，所以格外肥嫩，再加上脆脆的青椒絲，多了一些辣味，雖然是涼的，可是依然很香，吃進肚子後也熱乎乎的。

　　吃完午餐，稍事休息，何田和易弦把兩根圓木推下河，讓它們順流漂下。

　　他們現在要趕回藤橋邊上。

　　回到藤橋邊等了一會兒，兩根圓木先後漂來，被河中的巨石攔在距離藤橋幾米遠的地方。

　　易弦甩出帶鐵鉤的繩子，鐵鉤深深紮在木頭裡，兩個人再加上大米一起把木頭拉上岸。

　　再接著，就可以把圓木鋸成和橋板寬窄一致的一段一段了。

　　鋸好一根圓木，已經是下午四點多，天色也開始黯淡了。

　　何田和易弦就地砍兩棵小樹，做成圍欄，擋住圓木。

　　這一天的工作到此就不得不結束了。

　　即使是老練的獵人，在天黑後穿越林子也是十分危險的。

　　第二天天一亮，他們又回來，繼續完成昨天的工作。

　　何田教易弦用木頭做個楔子，然後把一段圓木豎直放平在地上，砍出一條縫後將楔子插在木縫裡，反轉斧頭，用斧頭背敲楔子，木頭就順著生長的紋理自動分開了。

　　「這樣砍出來就是比較平整的木板了，就不用鋸了，省了好多力氣，要是用來做家具，還要用鉋子刨平，但是鋪橋的木板正好不用太光滑。」

　　易弦認真看著，上手試了試，看起來容易，做起來難。

　　何田在一旁觀察，再仔細指點他。

　　砍木頭總比編織草鞋要容易得多，易弦掌握了這項新技能後，兩人一起，到了下午兩三點，把一棵圓木都劈成了木板。

　　木板是沿著木材縱向纖維裂開的，上面是一條條縱深的木質長紋，橫放在橋面上，還能起上增強摩擦的作用。

　　他們又花了一天的時間，把橋上所有竹板都替換成了木板。

　　藤橋也修好了。

　　何田的to do list裡面又可以劃掉一項了。

　　藤橋剛修好，又下了一場雨。

　　這場雨綿綿地下了兩天。

　　天晴之後，又冷了一些。

　　何田和易弦再出門時，就得穿上厚衣服了。

　　人冷可以穿衣服，鴨子兔子冷了可沒衣服穿。只能每天晚上給它們的窩裡多放些乾草。

　　倖存的那三隻鱉就省事得多，它們分別在石頭圈裡挖了洞，一個接一個躲進洞裡冬眠了。

　　小麥平時每天早上都會跑去霸王坑趴在石牆上看霸王的，一天早上找不到它們了，還急得汪汪叫。

　　再划著船，帶著大米小麥去河道支流的濕地，風景也不一樣了。

　　綠瑩瑩的草現在變成了黃綠色，有些根部還是綠的，葉子已經枯黃，有些正相反，根已經變成土黃色，和下面的泥土沙子渾然一體，葉子尖還存著夏天最後一點綠意。

　　這時的野草已經沒有夏天時那麼多汁甜美了，大米遊上岸之後，就在草間尋找更好吃的東西——野米，燕麥，還有其他草的果實。

　　就和春天帶著大米到林中裡尋找野菜一樣，今天何田他們帶上它，也是出於同樣的目的。

　　可憐的大米找到一片野生的燕麥，還沒嚼上幾口，就被無情的主人轟走。

　　何田指給易弦看，「看，燕麥的穀粒，像不像燕子尾巴？」

　　還沒脫殼的燕麥穀粒是青色的，底部分出像燕尾的叉。

　　燕麥和小米、水稻、麥子一樣是出穗的，但是一根穗子上只有幾排穀粒，每排上面只有五六粒穀粒。

　　何田可不管這些，反正是野生的，不用她照看，白撿的。

　　大米找到一大片燕麥，她喜滋滋地把它轟走，和易弦腰上都栓上籃子，把穗子抽出來放進籃子裡。

　　野米雖然叫米，但其實是一種草，但是長得和脫殼拋光過的大米很像，不過顆粒細長，是黑褐色。它最大的好處是不需要脫殼碾壓之類的處理，直接就能吃了。

　　野米很難煮，要提前泡一夜才行，煮好的野米會從中間裂開，露出白色的瓤，吃起來有點像個小堅果，外皮堅韌有嚼勁，內心柔軟。

　　因為和野米一起煮的穀物會被它染上深紫色或是紅褐色，何田很喜歡用野米做飯團。

　　有了大米這個嚮導，何田和易弦省了很多事，不用費力尋找野米和燕麥，只要收割就行了。

　　燕麥易弦是知道的，他們那裡有專門種植燕麥的田地，但不是給人吃的，是當馬草的。

　　沒想到給馬吃的燕麥，碾壓烘烤之後加入他們平時吃的麵包，麵餅，還有粥飯中，還挺好吃的。

　　忙了一整天，到了傍晚，燕麥和野米各自裝滿了一布袋，易弦掂量著，可能各有兩三公斤重。

　　除了燕麥和野米，他們還跟著大米採集了另外幾種野草的草籽。何田叫不出它們的名字，五穀不分的易弦就更不用說了，一種脫殼後是圓圓的白色小穀粒，另一種是長圓形，一端有個淺黃色的圓點。

　　這兩種平時倒是吃過，前一種煮粥吃，咬起來還挺有嚼勁，後一種何田曾包進粽子裡，糯糯甜甜的。

　　回到家，何田把大米領進窩棚，摸摸它的頭，又從布袋子裡抓了一把燕麥穗子放進大米的食槽。

　　這時晚霞漫天，其實還不到六點，天空卻已經是灰藍色的了。

　　趁著還有些光亮，何田跟易弦去了熏肉的小屋，摘下一串香腸，拿回屋子裡。

　　腸衣一做好，還掛在竹竿上晾著，易弦就嚷嚷要趁著豬肉還新鮮做香腸了。

　　當然，他只能描述香腸的外觀和味道，並不知道是怎麼做的。

　　他和何田討論推敲一番後，先選了些肥瘦相間的肉剁成肉餡，再加上鹽糖醬油之類的調料。易弦把手指探進肉餡裡，再放進嘴巴嘗嘗，「可惜沒有酒。好像還少了些味道。」

　　何田想了想，打開蜜漬梅子的罐子，倒了些酸甜的汁水進去，「先胡亂做吧。不要一次把腸衣用完，這一批做出來之後我們再調味。或者到山下買點酒。」

　　易弦攪好餡兒，何田讓他把肉餡放在地窖裡，過了一天一夜再拿出來，肉餡兒變成了一種暗紅色，聞起來很香，但是和他記憶中的，還是差了點兒什麼。

　　易弦又出主意說，「要不，再倒進去點玫瑰醬的汁進去？我從前吃的臘腸都是紅紅的。」

　　何田抓抓臉，「那就再加點兒吧。不過，你過去吃的香腸，沒準是色素呢。」

　　易弦覺得何田是捨不得她的玫瑰醬，「跟你保證，這香腸做好之後絕對好吃。」

　　何田呼口氣，「你還真自信。」

　　自信不自信的，反正這麼多好的食材都加進去了，還有非常難得又超級新鮮的野豬肉，就沖著這麼些食材，何田也不能讓它做壞了。

　　她沒見過也沒吃過香腸臘腸，但是聽易弦描述之後，認為香腸有兩種，一種是沒有經過長時間風乾的，這種就是易弦說的早餐香腸，和蛋、切開一半的番茄、蘑菇片一起煎來吃，再配上麵包片和果汁；另一種，和熏肉臘肉一樣，經過長時間風乾和熏烤，變得硬硬的，可以用來切片炒菜，或是整段和米飯一起蒸熟吃。

　　肉餡裡加了玫瑰醬之後更香了，顏色也更漂亮了。

　　何田拿了漏斗，把肉餡倒進斗裡，易弦握住漏斗嘴上裹的腸衣，慢慢用筷子把肉餡擠進腸衣裡。

　　剛開始，腸衣要麼一下被撐破了，要麼就是裡面進了氣，試過幾次之後，兩人掌握了方法，香腸就越做越好了。易弦自認為，他的手藝不會比香腸店裡的大師傅差太多。

　　一段一米多長的腸衣用完，何田留了四根就掛在屋子裡的房樑上，其他拿去熏肉小屋，像熏肉一樣薰製。

　　隔天早上，房樑上的香腸拿下來，和霸王蛋，還有地裡摘的新鮮番茄一起放在煎鍋裡煎了，配著厚厚的麵包片。

　　易弦大叫成功，和何田隔著餐桌擊掌。

　　兩人笑嘻嘻的，何田也挺得意，「我們兩個，什麼好吃的都能做出來！」

　　收完野米燕麥回家，何田算算日子，熏臘腸已經掛了好幾天了，摘下一串試試看。

　　其實這時臘腸還不到時候，但是何田和易弦挺滿意。

　　臘腸的切面果然成了易弦說的那種紅白相間大理石的樣子，脂肪都變成半透明的了，瘦肉變得殷紅，和青綠色的辣椒、豌豆莢、小蔥一炒，香氣四溢。

　　經過幾天熏烤，香腸裡的甜味更足了，玫瑰香也更濃了。

　　臨睡前，何田泡了一把今天收的野米，準備明天中午用野米和香腸一起蒸米飯。

　　豬豬一身都是寶啊！要不，明年我們也試著養養豬？何田想著進入了夢鄉。