卷二　第一個冬天　第十四章　豆芽江鱈湯

　　第二天的早餐，是魚肉粥。

　　何田昨天帶來的魚留了一條放在陶盆裡，晚上臨睡前已經化開了。

　　一旁的陶鍋裡放的是泡了一夜的雜糧和掰成小碎塊的香菇。

　　升起火，煮上粥，不時攪一攪，當粥煮得黏黏的，穀物的顆粒都軟爛的時候，加進兩片乾薑，把去骨去皮的魚肉切成片，放進粥裡。

　　魚肉很快就煮成了白色，香味四溢。出鍋的時候，加一點鹽提味。

　　「要是還有新鮮的蔥就好了。」何田舀起一勺粥，輕輕吹，「魚粥上灑一點蔥花，會特別香。」

　　易弦點頭表示同意，雖然沒有蔥花，但是配上用鵝油又炒了一遍的醃蘿蔔乾，粥也挺好吃的。

　　「要是放一點醬油的話更好吃。生魚片也是，放一點醬油。」

　　「可是醬油好貴啊！」

　　「我們有黃豆，為什麼不自己做醬油？」

　　「好啊，好啊，等春天來了，天氣熱了，我們做醬油。」

　　「還有豆瓣醬！」

　　兩人邊吃邊商量要用黃豆做的食物，彷彿魚粥裡已經有了這些醬料的鮮美滋味。

　　吃完飯，再檢查一次陷阱，就要離開了。

　　非常意外的是，松樹拱門陷阱又捉到兩隻貂鼠。

　　大概是這些小東西也想吃點不太一樣的早餐，於是魂喪陷阱。

　　其中一隻貂鼠的身體還是溫熱的。

　　何田十分開心。她深覺這是一個好兆頭。預示著今年的貂皮將會豐收。

　　重新放好陷阱後，易弦也打掃好了木屋。爐火熄滅，爐膛裡的灰掃出來灑在門廊上，剩餘的食物被重新放回儲物箱裡，被褥也疊好，放進另一個儲物箱。

　　何田把水壺裡最後一點水澆在釘著儲物箱的樹幹上，樹上很快結了一層光溜溜的冰，什麼小動物也別想爬上去。

　　「從今天開始，我們如果要每隔幾天來一次。不及時取走獵物，難保它們不會被老鼠松鼠什麼的啃壞。而且，你看到了，我們昨天換了陷阱裡的誘餌，今天就又捕到兩隻貂鼠。」何田望著河對岸覆蓋白雪的松林，「明天我們可以去河對岸了。」

　　回去的路要容易走得多。

　　來時踩平的路還在，凍得更硬了一點，腳印上積著一些昨夜的風吹來的雪。

　　到家的時候剛好過了午後。

　　何田和易弦費了點勁才搬開堆在門前的雪磚。有幾塊雪磚凍在了一起，她們拉著草簾子搬動時倒在門廊上，碎雪灑了一地，不過，很快也就收拾好了。

　　家裡還是熱乎乎的，爐子裡的火沒熄滅，持續穩定地燒著，靠著牆放的兩個陶碗裡的水快沒有了，不止是被蒸發了，更多的是被泡在裡面的黃豆吸收了。碗裡的豆芽長出了三釐米多高，豆芽下的豆子全都脫掉了皮，兩個豆瓣也胖乎乎的。

　　何田驚喜地捏了一顆豆芽放在手裡看，白色的芽杆是銀白色，閃著亮光，輕輕一掐，一股水就流出來。

　　她問易弦，「這個怎麼吃啊？」

　　易弦想了想，不太確定，「炒著吃？我也看見有人把它煮在湯裡，不過，是把豆瓣掐掉了。嗯……還有人煮火鍋的。」

　　何田又立即問，「火鍋？」

　　易弦解釋，「就是一個中間放炭火的銅鍋，把切成薄片的肉放進去，燙一下，蘸醬吃，還可以在鍋裡放蔬菜，豆腐……」

　　「豆腐？」何田對這個更感興趣，「你知道怎麼做豆腐麼？」

　　「知道啊！」

　　兩人一邊說，一邊趕著大米去河邊。

　　冰洞得趕快鑿開，而且，今天又是起網的日子。

　　兩人說了一會兒，覺得她們所知道的「豆腐」和對方知道的，不是同一個東西。

　　又說了一會兒，易弦明白了。

　　她告訴何田，「你說那種，確實也是豆腐的一種，不過更乾，我們叫腐竹，或者豆皮。是我說的那些豆腐去掉了更多的水分後做的。新鮮的豆腐是軟軟的，用手指一戳就戳出一個洞，味道也很好。除了豆腐，還有豆漿和豆花，豆漿就是泡好的豆子磨成的漿，豆花已經算是豆腐了，不過含水量非常高，吃起來……軟軟嫩嫩的，入口就化了。」

　　把魚撈上來的時候，何田決定，做豆漿。

　　易弦看了何田的豆子儲備，又問了她是怎麼種植黃豆的，覺得她們家最初開始種黃豆，是為了改良土壤，也可能是覺得菜地種點豆子，可以一舉兩得，毛豆也可以當蔬菜吃，長熟之後，黃豆可以給馴鹿當口糧，如果糧食真的不夠吃，就磨成豆麵，炒了當乾糧。

　　後來就這麼稀裡糊塗地種起來了，反正這裡很適合黃豆生長，不怎麼費事。

　　今天又撈到六條魚。全是江鱈。

　　何田留了一條魚，處理乾淨後，把魚身兩面的魚肉切下來，只留魚頭魚骨放在陶鍋裡，然後加上辣椒、花椒、鹽，切成丁的醃蘿蔔，把一碗豆芽也剝掉皮放進去，一起煮。

　　煮湯的時候，她取出兩隻比手掌略大點的小木盒，每個木盒盒底先放三片乾葉子，然後鋪上兩片紅薯乾，再放上洗淨的小米。

　　兩隻木盒剛好可以放在一個竹編的蒸籠裡，蒸籠穩穩地坐在燉鍋上，白氣從籠蓋和鍋子邊緣嫋嫋升起。

　　煮飯的時候，何田和易弦把這次收穫的貂皮用一根竹竿吊在屋子裡火爐較遠的一邊。

　　那片棚板上釘了幾排小鉤子，兩個釘子之間剛好能放下一根竹竿。竹竿放上去之前又厚厚地塗了一層油脂，滑溜得無論什麼小尖爪子都沒法順著竹竿爬。

　　掛著貂皮的薄木板一個個掛上去，看上去像是貂鼠們掛了一排外套在這兒。

　　然後，何田和易弦開始處理獾狗的皮毛。

　　這隻成年的雄獾狗倒是可以給易弦做個配套的帽子和圍巾。何田小時候很喜歡獾狗皮或者是浣熊皮做的帽子，皮子完整剝下來後留著耳朵，在眼睛的地方綴兩顆黑扣子，做成的帽子就像頭上趴了隻浣熊，奶奶還把浣熊尾巴也留下來，耷拉在腦袋後面，這帽子就更可愛逗趣了。

　　何田想著，然後歎口氣。誰知道春暖花開的時候，易弦還願不願意繼續留在這裡呢？

　　像她這樣的人，應該更喜歡城市的生活。她留在這裡，雖然適應得很好，學什麼都很用心很快，可這只是為了應付寒冬的生存之道。

　　何田搖搖頭，不再想這些自己無法左右的事，跟易弦一起把處理好的獾狗皮掛在屋前的樹樁間的繩子上。

　　回到屋子裡，午飯的香味飄滿整個屋子。

　　何田煮飯的時候就把屋子大門敞開一條縫，現在大開了門通風。

　　她其實不太喜歡滿屋子食物的氣味。

　　蒸籠裡的飯已經熟了，何田讓易弦把蒸籠端到桌子上，她把陶鍋從火上移開，將魚肉切成片，放在湯裡一涮，粉白色的魚肉立刻變熟了。

　　何田在爐子上放了一個小陶盆，盆裡放上一把曬乾的松針和野菊花葉，加兩碗水，也不煮開，就慢慢溫熏。

　　整條江鱈魚骨盤成一個環形放在燉鍋裡，湯汁中浮著雪白的魚肉，紅色的辣椒和花椒一起散發辛辣的香氣。

　　何田夾了一片魚肉嘗嘗，又說了一次，「要是有新鮮的蔥就好了，灑上幾粒蔥花，味道會更好。」

　　蒸籠裡的小木盒一人一個，直接當做食具，何田捏起一片葉子的兩個角，小心翼翼把葉子拎起來，擱在小米飯上，用筷子幫忙捲成一個粗卷，咬一口。

　　她一邊呼著熱氣，一邊眯著眼睛發出嗯嗯的聲音，還招呼易弦，「你也這麼試試。小心燙手。」

　　易弦如法炮製。

　　紅薯澱粉和甜味給小米飯增加了黏度，外面裹的那層葉子入口時有一點澀，但是嚼了幾口之後又有很特別的清香，易弦慢慢咀嚼，品了一會兒味，問何田，「這葉子，是桑葉麼？」

　　何田笑著點點頭。

　　飯涼一點了，她們才開始吃魚肉和魚湯。

　　辣辣的湯讓魚肉更鮮美了，也讓全身都熱起來了。

　　何田仔細品嘗了她新發現的食物——豆芽。雖然它確實是一種冬季難得的蔬菜，但是，何田是有點失望的。

　　豆芽杆脆脆的，但是沒什麼味道，它吸收了湯汁的味道，就是麻辣味，至於豆瓣的部分，多吃幾粒，好像還挺難嚼的。

　　易弦吃了幾口，有點想不通，「這個豆芽的味道……怎麼和我過去吃的不太一樣呢？」

　　她沒想到，她從前吃的豆芽，用來做菜之前，都掐掉了豆瓣。而她吃的那種豆芽，是綠豆發的。不易消化的黃豆芽，是不會出現在有錢人的食譜上的。

　　何田趕快說，「我覺得還好呀，要是用這個和新鮮的蕨菜一起焯了，涼拌，一定更好吃。」

　　易弦又捏起一片桑葉捲的小飯團，「這個真的挺好吃的。」

　　何田大力點頭，「嗯。要是包了紅豆沙，烤栗子，就更好吃了。還可以放點櫻桃乾。」

　　吃完飯，易弦發現，屋子裡飯菜的氣味已經很淡了，飄著類似夏季松林裡的氣味。火爐上，陶盆裡的松針和菊葉舒張開，盆中的水變成淺黃色。爐膛裡燃燒的木柴發出輕微的畢剝聲，室內暖融融的，門外一片寂靜。