第479章 麻辣燙(上)
  所以莫夜想了想便想將七色糕和炒米粉兒放到自家的一夕茶鋪中。

  不過不是現在，大哥會試以後，推出米粉，等大哥名次出來若能殿試，之後便推出七色糕作為慶祝。

  “奶奶，我還從書上知道一種小吃，類似火鍋那樣，但比火鍋還方便，只要一鍋湯，就可以隨便煮，什麽時候都可以，不像火鍋是一次性的，”莫夜突然想起麻辣燙，她可是很喜歡吃。

  “是什麽？你這些年讀的書亂七八糟，沒想到都有用，”孫氏笑了笑，引起了好奇心問道。

  “是一種名叫麻辣燙的食物，這麻辣燙是一個喜歡辣的地方最有特色，也最能代表他們那的一種特色小吃。那裡大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是那裡的一道亮麗風景。”莫夜笑了笑，跟自家奶奶解說道，“我知道的還有很多呢。”

  孫氏看向自家乖孫女，“我可是更好奇了，那要怎做？要注意啥？我這不知道怎做，你先跟我說說。”

  “這麻辣燙實際上精髓不在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興歎矣，不得已而棄之。”莫夜將當時書本介紹的跟自家奶奶說道。

  隨後想了想，繼續說道，“製作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相乾，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫裡，真正是赴湯蹈火。沒有什麽講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相乾的食材，卻構成一個和諧的整體，湧進饕客們的胃裡、心裡、記憶裡。”頓了頓，“特別在氣候陰濕多霧的地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。”

  “驅寒、祛濕？那可不錯啊，冬天吃肯定很多人喜歡！”孫氏笑道，“我更好奇了，我們不如做做試試？”

  莫夜想了想，“裡面還需要加入一些中藥，我得跟師父要去，”莫夜也是急性子，“師父這時候應該在祠堂，奶奶，我先去祠堂找師傅。”

  (本章完)