光靠自己人，那肯定是遠遠不夠的。

  私房菜跟快餐廳的經營模式，完全不同。

  翻台率非常的重要，而且，快餐廳的經營，用餐高峰的界限，不是特別的明顯。吃肯德基的人，不會特別在意幾點去吃，快餐廳也是一樣的。

  私房菜就不一樣了，晚上吃飯的，肯定比中午多，周末聚餐的，肯定比工作日多。

  當初做五千平的私房菜，就是為了應對這樣的情況。

  私房菜開張，第一天是非常關鍵的。

  開門紅，後面的生意才會好做一些。

  趙曉峰除了請人過來，外面也是下了大力氣做宣傳。

  大樓外面，掛滿了慶祝開張的條幅，很多人被吸引了過來。

  開業為期一個星期的大酬賓，充值送好禮，那是必須的。

  充值是很多商家不變的套路，有利於資金的回籠。

  私房菜之所以能這麽快的開起來，原因就是快餐廳的充值業務，為趙曉峰積累了大筆的資金。

  市區一家店，每天的充值金額，就是驚人的。

  競爭時期的充一千送一千活動已經結束了，現在是充一千送兩百，充五百送一百，充一百送二十。

  就算如此，充值的會員客戶，也很多，但凡充值，就有好禮相送。

  這個套路，也用在了私房菜這邊。

  充值不光光是可以快速的回籠資金，還會對客人形成一個粘性的效應。

  很多人充了卡，就會把消費的地點，放在他們的私房菜，充值可以幫他們做出選擇。

  一般人，有了充值卡，肯定第一個想到的就是去充值的私房菜吃飯，帶著朋友過來，就是幫私房菜引進新客戶。

  一個星期的開業酬賓結束了，真正考驗私房菜的時候開始了。

  上午九點多，趙曉峰就來到了私房菜。

  不來不行呀！在家裡也坐不住，沈露也跟著來了。

  這一次，鋪得太大了，投入也大。

  今天是工作日，而且開業酬賓剛結束，今天生意怎麽樣，直接決定了私房菜的未來。

  至少趙曉峰是這麽看的，不確定性太大了。

  客人來不來，完全不由趙曉峰來決定。

  高檔餐廳那邊，他還能玩出點花樣來吸引客人。

  私房菜面對的是工薪階層，工作日，很多人會選擇便捷的就餐方式，快餐廳是很多人的第一選擇。

  一般商場，工作日的時候，生意都會不如周末。

  這一點，趙曉峰是有深刻體會的，周末去一些商場，地下停車場，都是停滿車的，甚至要在外面大排長隊，工作日停車就容易的多了。

  十一點了，開業酬賓那幾天，這個時間點，都已經上客了。

  電梯口那邊，一點動靜都沒有。

  趙曉峰真的慌了，砸進去那麽多錢，如果沒客人，那可怎麽辦呀？

  私房菜開在四樓，遠沒有快餐廳那麽便捷。

  快餐廳那邊，早就開始排隊了。

  趙曉峰的手機裡，有快餐廳的監控，不敢說門庭若市，但是生意還是很不錯的，快餐廳的一樓，已經坐滿了，二樓開始開放了。

  私房菜這邊，到現在，一個客人也沒有。

  桌上的電話響了，前台經理接聽了：“好，晚上六點半，訂一個包廂。”

  在開業酬賓的時候，晚上的包廂，基本都是爆滿的。

  私房菜的包廂，佔了私房菜一半的空間，說起來，能夠像開業酬賓一樣，晚上的生意那麽好，其實也是不錯的。

  電梯門開了，一家三口走了進來。

  服務員趕忙熱情的過去招待，找了靠窗的位置坐下。

  左右四部電梯，此起彼伏，開始忙碌起來。

  有一部大一點的電梯裡，一下子出來了十幾個人。

  趙曉峰長出了一口氣，私房菜的客人，越來越多了。

  “看把你緊張的。”沈露笑著說道。

  不緊張才怪，畢竟投資這麽大。

  到了下午兩點半，還有客人來，翻台率，非常的不錯。

  晚上的包廂，已經全部都訂完了。

  趙曉峰才意識到，之前的緊張，根本沒有必要。

  雖然投資大，前期做的準備工作也充足呀！

  不說別的，光是後廚團隊，就是花重金打造的，這些人，熬過了多少日日夜夜，打造出來的適合豐江人口味的菜品。

  還讓不同層次的人試吃，解決眾口難調的問題。

  趙曉峰都覺得好吃，至少七成以上的菜，他是滿意的。

  至於定價，那更加謹慎了。

  參考了至少二十家店的價格，那段時間帶著沈露每天去探店，都差點吃吐了。

  付出了那麽多，總該是有回報的。

  打烊了，趙曉峰看了一下帳目，不能算非常滿意，但是也已經很不錯了。

  接下來，就看晚上的情況了。

  光是包廂的預訂情況來看，應該會很理想。

  趙曉峰把沈露送回去，又來到了私房菜，核算成本，把中午的帳目，核算了一遍。

  五點多的時候，就開始來客人了。

  到了六點多，外面就開始拿號排隊了。

  店裡的服務員忙不過來，趙曉峰開始幫忙維持秩序了。

  戴著耳機，安排客人進店吃飯。

  包廂的翻台率不是很高，外面大廳的翻台率，相對高了很多。

  人就是這麽奇怪，越是有人排隊，越是願意排隊。

  人人從眾的心理吧！

  排隊的人，在電梯間站不下了。

  趙曉峰就把排號的設備，搬到了樓下。

  開業酬賓的時候，也沒有這麽火爆呀！

  幫客人拿號的時候，才知道有一些客人，是從快餐廳那邊過來的。

  看來趙曉峰的營銷手段起作用了，在快餐廳消費，會贈送代金券，代金券是可以疊加使用的，在快餐廳每消費到一定金額，系統會贈送代金券。

  同樣，在私房菜消費的客人，系統也會贈送快餐廳的抵用券。

  雙店互動，沒想到效果這麽好。

  代金券的疊加，是上不封頂的，不過，有效期是一個月。

  八點多了，還有人在排隊。

  很多人甚至拿手機，把排隊的盛況，給拍了下來。

  趙曉峰忙的不亦樂乎，雖然很累，但是心裡別提多開心了。

  其實如果今天的生意不理想，趙曉峰還會有後招的，但是現在看來，根本不需要了，把目前的這些客戶招待好，就已經非常不錯了。

  十一點多，趙曉峰才有時間坐在電腦前，看今天的帳目。

  當他看到今天的帳目的時候，驚得差點跳起來。