王春生拿著財務報表喜滋滋地送到了馮慧珍的辦公室。

  “馮經理，你看一看咱們這剛營業十天的財務報表。”

  因為他們現在都是個人承包製，財務基本上每天都要做帳，直接交到馮慧珍面前。

  雖然才開業十天，可是人人臉上都是笑容。

  在他們心目中，微微有些忐忑，覺得火鍋上不得席面的這種看法徹底被顛覆。

  一開始的確是零零散散的客人，可是十幾個客人圍著桌子吃火鍋更有氣氛。

  到後來都是拉幫結派，成群結隊的客人來吃。

  而且吃火鍋，喝啤酒，喝白酒都能配得上。

  最重要的是有一些客人吃辣的，有一些客人不吃辣的，經理居然推出了鴛鴦火鍋。

  甚至還有九宮格火鍋。

  很多人都是大開眼界，他們更是沒有見識過。

  火鍋的底料炒製，那是有專門的廚房來做。

  這個交給了王春生的大徒弟。

  二牛現在已經是廚房裡的大廚，王春生已經調到大堂裡來當經理。

  二牛同志現在掌管整個廚房的事務，火鍋廚房除了底料和蘸料那是重中之重，其他方面他們都是熟能生巧的工作。

  每一天檢查食品衛生，食品安全，那是二牛重要工作。

  馮慧珍把火鍋底料配置方面的工作交給二牛，就是因為他早就看出來。

  這位二牛同志那也是一個實在人。

  實在不是看人嘴上，光看人外表老老實實，那是看不出來一個人實在不實在。

  這個二牛同志為了他師傅王春生，當初他寧願下崗。

  重情重義，不畏強權，就衝這個就能看出來一個人的人品。

  當然更重要的是當初他們一起對付趙新平的時候，二牛同志和馮慧珍那也算是有戰鬥友情。

  當然二牛也不負眾望，在幾次的炒製之後，已經掌握了火鍋底料的配置方法，甚至還能開創思路。

  馮慧珍只不過隱晦地說了幾種鍋底調料的方案，二牛同志就能和兩個師弟一起關在廚房裡研製新的鍋底。

  這種創新精神也值得人讚揚。

  總之他們現在撈天下火鍋廳，完全就是一派欣欣向榮。

  馮慧珍笑著接過來報表，翻開最底下那一頁，一看上面的數額。不由的嘴角勾起了滿意的笑容。

  “可以，咱們十天光是毛利潤就能達到一萬塊錢。平均一天在一千塊錢。”

  王春生笑著說道，

  “對呀，經理一天一千塊錢，雖然是毛利潤，可是除去各項開支，咱們實際的利潤至少在五百塊錢。一個月下來那就是一萬五千塊錢。

  一年的承包費也不過才5000，還是馮經理有眼光！”

  王春生有點激動，五食堂在自己手裡是個什麽經營模式，他還能不知道？

  年年虧損！

  他們已經是北川飯店的尾大不掉的那個拖累。

  別說給北川飯店創造利潤，他們的工人開支和各項開銷還得讓北川飯店其他食堂盈利方面受到折損。

  現在不一樣，這才短短的幾個月的時間，雖然他們前期沒盈利，十天的時間就能看出來所有。

  “你放心，咱們的生意也會越來越好，而且我想等過了今年之後，咱們要想辦法承包開第二家撈天下火鍋，第三家撈天下火鍋。

  到時候有一天我會把撈天下火鍋開遍咱們全國大地。”

  馮慧珍是真來了雄心壯志，這個年月承包就是私人經營的第一步。

  明年改革開放的春風吹遍大地，到時候放開經營。

  馮慧珍是真的準備把連鎖經營提前步入計劃。

  “可是火鍋生意真的會這麽一直下去嗎？我覺得火鍋生意也有弊端，比如說誰家結婚搞酒席，過生日過壽宴。

  人家也不能來吃火鍋啊。”

  王春生考慮得周到，眼光也長遠，火鍋的確作為宴席方面有欠缺。

  “王經理，你放心。咱們客源的定位本來就不在酒席。”

  馮慧珍自然有自己的考量。

  畢竟定位的市場不一樣，以後火鍋會火遍大江南北。是老少皆宜，人人都喜歡的就餐方式。

  多少的火鍋店簡直都是興旺不已。

  他們這火鍋店只不過剛剛是個開端罷了。

  “其實我更擔心的是一食堂，二食堂，三食堂，四食堂那邊，那四家能眼看著咱們這麽紅火的掙錢無動於衷？
  我是怕他們萬一也推出相似的火鍋，到時候咱們的客人就得被搶光。”

  王春生自然知道自己的老對手。

  一食堂的方經理方大廚恐怕還能好一點，畢竟人家是百年傳承的禦廚身份擺在那裡，不屑於做這種蠅營狗苟的事情。

  二食堂定位也是高檔宴席，自然看不起他們這種小本生意。

  可是三食堂，四食堂那幫人可不一樣，那幫人有什麽學什麽。而且定位和他們火鍋店的定位也差不多。

  以前又不是沒有乾過這種事情。

  “王經理，你放心，開火鍋店又不能只有咱們一家。沒有他們還會有其他人，你放心，我有招兒能對付他們。”

  王經理隻好歎氣地走了。

  他知道馮慧珍沒把這件事放在心裡。

  憂患意識不強啊。

  還別說第三食堂和第四食堂，兩家食堂的經理這會兒正坐在一塊兒商量事情。

  三食堂和四食堂明面兒上不是一家人，其實實際上這兩家的承包商那可是堂兄弟。

  最近生意這麽慘淡。

  撈天下開業之後，他們的生意一天不如一天。

  本來生意就不如一二食堂，現在連五食堂都把他們生意搶走，兩個人坐在那裡能不窩火嗎？
  一年的承包費用可是有7000塊錢。

  他們位置比五食堂好，自然承包費也要高。

  本來他們比五食堂早開業，還想著能借機站穩腳跟。

  畢竟他們定位不一樣，一食堂，二食堂主要經營的就是市裡面那些幹部領導搞招待宴席用的。

  和他們還有點定位差別，他們主要服務於全市的普通市民，普通職工。

  早早認清他們的定位，所以他們的生意也做得不錯。

  比五食堂早開業一個月，基本上每天的營業收入都能達到七八百塊錢。

  現在可倒好撈天下一開業，他們這邊兒門可羅雀。

  一食堂多少還能有點人，他們這邊已經一天連四五十塊錢都賣不出來。