第45章 能做什麽

  察覺到健壯男子的目光，歸燼轉頭看了一眼，確認自己並未見過此人，他便不再多想，轉回了頭。

  此刻夥計們已經壘好了石灶，生好了火，歸燼讓人取了兩條風乾的臘肉過來，放在火上不停翻烤，沒一會，就有油脂滲透出，讓兩條跟棍子一樣的臘肉重回松軟不說，還有一股猛烈的鹹香擴散出來，引的蹲在樹下的啃饃三人組不斷向這邊看來。

  歸燼做起飯來無比專注，沒注意那邊三人的動作。他讓夥計把臘肉拿去河邊清洗，好衝掉上面的碳灰，炙熱的臘肉被涼水一激，表皮頓時重歸緊繃，而內裡卻依舊保持著滑嫩。待夥計將洗好的臘肉拿回來，歸燼從身後掏出一把菜刀，出手如風，刷刷幾下，輕松將臘肉切成了整齊的薄片，然後丟進鍋中不停翻炒起來。

  白面騎手目露驚訝：“這刀工厲害，需知臘肉堅韌，最是難切，這位歸老板舉重若輕，切出來的肉片薄厚均勻，光著一手就足以在京城排的上號，絕不再楠家酒樓的幾位大廚之下！”

  聽到楠家酒樓四個字，健壯男子又向歸燼看了一眼。

  而絡腮胡則滿嘴口水，眼饞的看著鍋中不斷翻騰的肉片說道：“我不關心他廚藝怎樣，我隻關心這臘肉好不好吃！要不我拿錢去向他們買點？”

  他正說著，卻見歸燼從一個攤子中挖出來一坨綠呼呼的東西，還不斷滴著汁水，頓時一股惡臭就湧了過來，差點沒把三人熏了跟頭。

  “這什麽東西？簡直臭不可聞！”絡腮胡剛吐槽了一句，然後就眼睜睜的看著歸燼把這坨玩意丟進了炒有臘肉的鍋中，看的他心疼不已，眼淚都快下來，正要說一句“暴遣天物”，卻突然面色一怔，猛的抽了幾下鼻子，露出一副憧憬神色說道：“這什麽味？有點酸，還有點臭，可偏偏香的厲害，真是讓人抓心撓肺！”

  白面騎手也答不上來，只是一個勁的勾頭看去，不停的咽著口水。

  此時歸燼已經用鏟子把那東西搗碎，讓眾人看清了食材的本來面目。健壯男子恍然，說道：“原來是醃豇豆，那是河西一代的特產。人們采摘下新鮮的豇豆放入缸中，一層層盤好壓實，每盤一層，便撒上一層的鹽，若是嫌口味不夠，還可加入辣椒和香醋，然後就可用荷葉封口，等待它發酵完成。尋常醃菜多要加水，而醃豇豆卻偏偏反其道而行，它加了水反而容易腐爛變質，靠的是豇豆本身出水醃浸，十分神奇。”

  白面騎手驚訝道：“靠豇豆自己出水？那難道不是壞了嗎？”

  健壯男子點了點頭：“外地人都是如此想，他們認為正是那些腐敗的汁水才形成了惡臭。但河西人世代醃製豇豆，幾乎人人都會，這道臭不可聞的醃菜已經成為了他們日常飲食必不可少的東西，還從未聽過有人因此得病。”

  白面騎手聽的咂舌，心有余悸說道：“河西人怕不是都吃習慣了，反正我是不敢吃。只是白白浪費了那鍋臘肉，這不是糟蹋東西嗎？”

  歸燼聽到了白面騎手的話，也不介意。人的口味有異，你覺的好吃的東西別人可能覺得難以下咽，這事不能強求也不必強求，美食帶給人的應該是一種簡單的快樂，而不是一道無形的枷鎖。

  他繼續翻炒著臘肉和豇豆，讓兩者逐漸混合起來。老實說，這菜沒菜色，肉沒肉色，當真不怎麽好看，但偏偏味道極其濃鬱，臭中有香，香中有臭，可聞的久了，臭味反而不見，只剩下濃密的香味縈繞在鼻尖，讓人口舌生津，不斷吞咽口水。

  白面騎士砸吧著嘴，不要臉說道：“其實非要我吃，我也不是不能吃！男子漢大丈夫，連砍頭都不怕，還能怕小小的一鍋飯食？”

  這話說的無恥，引的健壯男子和絡腮胡齊齊翻了個白眼，將鄙視二字寫在了臉上。

  這時小福向歸燼問道：“老板，你上次隻把豇豆的功效說了一半，不如現在補上？”

  其他夥計也是紛紛附和。

  “那好，我就給你們講講。”歸燼一邊翻炒鍋鏟一邊說道：“豇豆性平，有化濕補脾的功效，對腸胃虛弱的人尤其合適。我們在外趕路，吃的多是一些乾燥之物，最傷腸胃，所以我才選了醃豇豆為輔，就是想為了大家調理一二。醫書中記載，豇豆具有理中正氣，健胃消渴的功效，若當做藥用，可治嘔吐，痢疾等症，這些都是旅途中的常見病。大家如今身子康健，卻也不能不防，但無病服藥乃是大忌，所以我便以豇豆為食材，換個吃法讓大家服下，所謂藥食同源便是如此了。”

  眾夥計都是恍然大悟，連連感謝歸燼的仁義，他們都是貧賤之人，平時有的吃就不錯了，如何會有人關心他們吃的健不健康，歸燼如此做，讓他們心中都是燃起了一陣暖意，變的更加死心塌地。

  絡腮胡摸著下巴說道：“乖乖，一道吃食還有這麽多的說法，這個歸老板不簡單啊！”

  健壯男子想起過去種種，不由點了點頭說道：“他一直都很上進。”

  這時又有一名夥計好奇問道：“老板，河西人頓頓都吃豇豆，是不是因為他們也知道了豇豆的功效，想要長命百歲？”

  眾人都是恍然，認為這就是答案。可歸燼卻搖了搖頭，帶著一份苦澀說道：“他們可沒想那麽多。河西土壤貧瘠，種不出太多糧食，反而是豇豆不挑地界，產量不錯，他們不吃豇豆，就要挨餓；又因為河西常年乾旱，為了節省水源，河西人才發明了這種不用水的醃菜方法，因為不這樣做，他們就要受渴。你們以為河西人喜歡吃這種臭烘烘的東西嗎？不，他們也想吃香噴噴的米飯，吃滑膩膩的燒雞，可他們沒有，他們不想挨餓受渴，就只能去吃豇豆，而且還要將豇豆醃起來保存，天天吃，頓頓吃，哪怕再是厭煩，也要咽下！”

  眾夥計都是苦命之人，聽了無一不是感同身受，一人小聲嘟囔道：“河西那麽慘，朝廷就不管嗎？”

  另一人哼了一聲說道：“管了，怎麽沒管！每年朝廷都會往河西派送一匹糧食，可真正落到百姓手裡的又有多少，還不是都進了各地官員的腰包。”

  “好了，我們都是平凡人，妄議朝政乃是大罪，做好我們自己的事情就行了。”歸燼打斷了夥計們的議論。

  小福猶豫問道：“可是老板，我們又能做些什麽呢？”

  “我是廚子，你們跟我學徒，將來也是廚子。而廚子的任務就是烹製美味的佳肴，我們要做的就是努力的改進菜色，將不好吃的東西變好吃，讓每一個吃到的人都能開心！”歸燼說著，將打來的水倒入鍋中，只聽滋啦一聲，油脂沸騰發出脆響，那直衝鼻頭的臭味也是淡了不少，反而是臘肉的熏香和豇豆的清香被激發出來，隨著春風擴散，讓人仿佛看見了一片廣袤的平原，一陣心曠神怡。

  而歸燼又切了一些剛剛挖來的竹筍和蘑菇扔進鍋裡，一股山貨特有的鮮香頓時湧了出來，雖然稀釋了肉香和豆香，卻意外的讓三種香味融合，變得完美，仿佛是枯黃的平原在一夜之間春回大地，讓每一個人都感受到了苦盡甘來的美好，並從中汲取著力量，變的堅強！
  “春天吃鮮，而臘肉和豇豆都是陳菜，所以我加入了新挖的竹筍和蘑菇用來搭配。”歸燼站起身來，微笑說道：“嘗嘗吧，這是我研製的豇豆新吃法，若是你們覺得不錯，等京城的事情一了，我們就去河西，將這道菜傳授給當地的百姓！”

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  (本章完)