第675章 蘋果派

  “你忙你的，我來做兩樣點心。”

  “哎。”崔家的知道東家的大姑娘時常愛琢磨一些稀罕的吃食，見此也不多問，徑直去忙自己的去了。

  趙怡然讓二丫洗乾淨手，幫忙把蘋果的皮削了，她則進了一旁的倉房，拿了自己的那套圍裙帽子等物帶上，又去地窖那邊取了一點牛奶和她自製的黃油出來。

  這邊二丫已經把所有蘋果的皮都削完了，趙怡然看了看，點頭道，“很好，現在你把這六個蘋果去核切成小丁，另外剩下的四個去核切成大塊備用。”

  二丫聞言，便拿過一塊案板，拿了一塊乾淨的細布把案板仔細擦過一遍，這才照著趙怡然的吩咐一一切了起來。

  趙怡然這邊動作很快，把黃油切成小丁混在麵粉裡面揉成麵團，她把揉好的麵團裝進盆子裡面，上面蓋上一塊細棉布，把盆子端了放在一旁的冰盆上靜置。

  這邊二丫已經把蘋果切好小丁。

  趙怡然上前，揭開灶台上一口小些的鍋，見裡面是乾淨的，便把鹽罐和糖罐拿了過來。

  那邊崔家的很有眼色，見到趙怡然的模樣忙把柴火過到這邊的灶膛，幫著趙怡然照看起火來。

  趙怡然把蘋果丁和糖鹽等物一一放進鍋裡，鍋很快就被燒熱，她拿了自己常用的鍋鏟開始翻炒起來，等到糖受熱化開，蘋果也滲出不少汁水來，趙怡然囑咐崔家的小火後，就開始不停的翻炒。

  那邊二丫已經把蘋果盡數切完，趙怡然讓她拿了一些澱粉過來用水調和了，等鍋裡的湯水熬得差不多了，她拿過二丫調好的澱粉水倒進鍋裡，快速的翻炒起來。

  崔家的火候控制的極好，趙怡然眼見著鍋裡裹著蘋果丁的澱粉水逐漸受熱凝固、漸漸變得稠厚，再次翻炒了一會兒，就把炒好的蘋果餡料給盛了出來。

  趙怡然把餡料盛到一個大盤子裡留著它自然冷卻，又前去看了一下麵團的情況，這才把烤箱打開，取出裡面的幾個托盤。

  烤箱已經有些日子沒用了，趙怡然把托盤重新一一洗過，擦乾水，把托盤重新放進烤箱內，讓崔家的把烤箱下面的這個灶膛也加上火，先把烤箱預熱。

  等待烤箱預熱的時候，麵團也差不多好了，趙怡然再次把麵團拿過來，揉壓後擀成一塊塊面皮。

  她把烤箱拉開，把幾個托盤取出來，在裡面刷上薄薄的一層油，這才把擀好的面皮拿來，一一攤在托盤裡，這些弄好後，她拿過一個竹製的刷子，快速的在面皮上一壓，留下一片細小的孔。

  “二丫，把餡料端過來，用杓子挖了放到面皮上，多放一些，要堆得高高的。”趙怡然一邊囑咐一邊手下不停的忙活。

  二丫忙把那個大盤子捧過來，用湯杓舀了蘋果餡放到上面。

  趙怡然回頭看了一眼，衝二丫翹起大拇指，二丫忍不住嘴角上揚，露出缺了一顆門牙的粉紅色牙床。

  這邊姐妹兩人一起動手，很快就把蘋果餡料盡數舀到面皮上。

  那邊陳黑丫也收拾好了過來了，見到這情形也忙上前來，“可有什麽我能做的？”

  “你幫著打兩個蛋，蛋液攪拌好了，就用刷子把這四周刷一遍。”

  陳黑丫聞言，立馬點頭，轉身就去一旁架子上的雞蛋簍子裡摸出兩個雞蛋出來。

  趙怡然索性丟開手，讓陳黑丫和二丫一起忙活，自己則在一旁指導，見兩人一個刷蛋液，一個負責蓋上另外一張面皮，合作的相當默契，便丟開手，問一旁崔家的，今兒中午都準備了哪些菜。

  崔家的忙從灶膛那邊起身，指著已經收拾好的幾樣菜蔬一一說了一遍菜色。

  趙怡然點頭，“中午再加一道紅燒肉和酸菜魚吧，我爺和大姑父中午也在這邊一道吃飯。”

  “好，那邊鍋裡還煲了雞湯，要不中午也給老爺子他們上一份？”崔家的提議道。

  “可以。”

  就在兩人說話間的功夫，灶房裡專門給崔家的打下手的兩人陸續進來了，手上拿著幾樣收拾好的菜。

  見到趙怡然幾人在這邊，忙上前來見禮。

  趙怡然也不耽擱他們忙活，便走到一旁看著陳黑丫和二丫她們忙活。

  見她們已經弄好了一托盤，趙怡然上前，拿過一把小刀，在面皮上一一劃了幾刀。

  看著蘋果派已經初具模型，趙怡然便把手上的這一盤送進烤箱內。

  等到陳黒丫和二丫停了手，另外兩托盤的蘋果派也被趙怡然一一打上花刀。

  幾個托盤都被放進去，趙怡然掏出懷表看了一下時辰，囑咐燒火的婆子注意火候，她則開始把那些切成大塊的蘋果拿了過來，跟一旁的陳黑丫和二丫道，“你們隻吃過拔絲地瓜，還沒吃過拔絲蘋果吧？”

  見兩人點頭，便笑著道，“今兒讓你們嘗嘗。”

  給鍋裡添上小半鍋油，讓陳黑丫幫忙看著火，她把蘋果塊均勻的裹上一層澱粉，等鍋裡油燒至六成熱，把裹上澱粉的蘋果倒進鍋裡炸了起來。

  等整個蘋果塊看起來呈金黃色，她這才拿過笊籬把炸好的蘋果塊撈了放到一旁備用。

  她把多余的油舀了起來，鍋內留下一些底油，重新往鍋內倒進一些白糖，小火慢慢熬了起來。

  “姐，這個交給我看著吧，我也會。”二丫站在一旁看著趙怡然忙活了半晌，這會兒看到自己也會的東西就不由有些躍躍欲試。

  “成，你看著，我看看烤箱那邊烤得如何了。”趙怡然把手上的鍋鏟交給她，又囑咐了幾句。

  二丫點點頭，拿著鍋鏟像模像樣的翻炒起來。

  趙怡然在一旁看了一會兒，囑咐她等會兒糖漿變成琥珀色，就要把炸好的蘋果塊倒進去。

  二丫點點小腦袋，“嗯，我知道了。”

  趙怡然掏出懷表看了一眼，見時間已經差不多了，屋裡也漸漸彌漫出一股香甜的味道，她上前示意燒火的婆子歇了火，拿起一旁的厚手套戴上，一把拉開烤箱的門，香甜的氣息瞬間撲面而來。

  趙怡然清晰地聽到一旁幾人咽口水的聲音。

  (本章完)