第460章 464.鼎香樓的終極味道

  鼎香樓是有三大法寶的。

  首先，就是沈家人爐火純青的廚藝。

  其二，是後廚裡那一鍋十幾年從不熄火的老高湯。

  最後一個，是鼎香樓炒菜時候所用的調料，十香粉和海鮮粉。

  鼎香樓的菜之所以那麽好吃，令人回味無窮，正是因為這三大法寶的緣故。

  廚藝，老高湯，調料可以說是缺一不可。

  這三個要素，沒有說誰最重要，誰不重要的道理。

  這都是沈青河多年潛心研究的結果。

  雖然沈青河年輕時候闖蕩京城因為手藝有了好的名聲，但是，一開始他是靠悟性和手藝而成名的。

  鼎香樓後來之所以能火爆，還是靠著老高湯，和沈青河自己憑借多年廚藝經驗積累而研究出來的調味料。

  所以，沈青河做禦廚的時候是有名聲。

  但是那會兒他的手藝做出來的菜，未必能有後來在安寧縣開的鼎香樓的菜色要好吃。

  這些事情，沈向琬比任何人都清楚。

  所以，她覺得沈九娘不必害怕。

  掌握了刀工火候這些做菜的技法只是其中之一。

  決定菜色味道的老高湯和調味料也很關鍵。

  三者缺一不可。

  而鼎香樓老高湯、十香粉和海鮮粉的配比，是完全的掌握在沈家母女的手中。

  沈青河傳給了沈九娘和沈向琬。

  只有沈家的人知道的調味秘方，是連葛俊生這個上門女婿和學徒也是不知道的。

  薛寶蓮在鼎香樓的後廚幹了好幾年，其實主要也是為了偷學這幾樣秘方的配比。

  不過，沈九娘向來機警，也是極為看重鼎香樓的秘方。

  老高湯要加什麽樣的香料，十香粉是用哪些材料磨製的，海鮮粉到底要放什麽，這些東西都是牢牢在她的腦海裡記著的。

  從來沒有落筆寫在紙上過。

  沈九娘在做配料的時候，也是把自己一個人關在房間裡，完全不讓外人進門。

  就算葛俊生和薛寶蓮費盡心機，他們到底也沒有得到鼎香樓的獨家秘方。

  所以雲來酒樓雖然開的熱鬧，最終也不過是東施效顰。

  黃雲隻學了做菜的技巧和菜譜，鼎香樓的終極味道他根本沒有掌握。

  最後，也只能靠著往飯菜裡放大殼粉這種下三濫的方式來做生意，終於玩火自焚了。

  沈向琬把這些都講給沈九娘聽了，然後總結道：

  “娘，所以說，就算學徒學了咱們的手藝，可學不到最關鍵的味道也是沒用的。雲來酒樓就是個例子。”

  沈向琬覺得她舉的栗子還蠻成功的，卻不想沈九娘還是搖了搖頭：

  “話雖如此，可要真的再出一個叛徒，像雲來酒樓那樣的，還不是壓著鼎香樓好幾年喘不過氣來？”

  沈向琬心想，當初雲來酒樓打壓鼎香樓也是因為葛俊生和蘇鳳等人禍，加上沈九娘對經營不大上心，也沒有能用的上的好幫手。

  而今，情形已經跟之前不可同日而語了。

  但是，沈向琬也知道，要讓沈九娘徹底放心，她還得說一個讓對方完全無憂的萬全的法子。

  “娘，我其實還想到了一個辦法。”

  “是啥法子？”

  (本章完)