第540章 爸，這就是你買來的“海鮮”？辭舊迎新年夜飯！【求訂閱】

  對於國人來說，年夜飯是一年中最重要的一頓飯。

  不僅僅是因為辭舊迎新，同時也是在年底犒勞一下全家的辛苦付出，同時給來年一個美好的期盼和祝願。

  餐廳裡，陳美娟正跟幾位老太太嫻熟的擀皮包餃子。

  今天吃飯的人多，餃子的餡也分了好幾種，有牛肉大蔥、茴香豬肉、三鮮蝦仁、韭菜羊肉、西葫蘆雞蛋五種餡料，寓意五福臨門。

  林老太太說道：
  “今晚填窮坑，能吃多少吃多少。”

  填窮坑是過去的一種說法，說是受窮的人家都處在“窮坑”裡，每到年底就有一次用食物把坑填滿的機會。

  一旦填滿，來年就不再受窮。

  生活也會變得富足且美好起來。

  這其實是一種美好的期盼，同時也是給全家找個過年吃大餐的理由。

  不過正是寓意美好，讓人有盼頭，所以老年人就把這種說法一代代的流傳了下來。

  一旁原本想搭手卻被韓淑珍無情製止的沈佳悅說道：
  “那我可得多吃點，不僅要把窮坑填滿，還要冒出來，堆成一個小山包。”

  陳美娟生怕兒媳暴飲暴食，趕緊說道：

  “不用不用，咱家就算有窮坑也不用你填，吃飽就行，千萬別強吃，會吃壞身體的。”

  這話讓韓淑珍回想起了前些年春節期間在醫院值班的經歷，除夕當天，急診上接連不斷有吃撐、吃吐、吃到急性胰腺炎、甚至吃到胃穿孔之類的病號被送來搶救。

  這些人大部分都是暴飲暴食，強吃硬吃，最終吃到去醫院洗胃。

  更有甚者，還需要做手術才勉強撿回一條命。

  所以，填坑有風險，飲食要謹慎。

  大舅媽齊香芝麻利的擀著餃子皮，笑著說道：

  “咱北方人逢年過節都是吃餃子，不知道南方人除夕夜吃什麽，還吃大米飯嗎？”

  沈佳悅這會兒正跟群裡的網友們聊年夜飯呢，聽到這話笑著說道：

  “大舅媽，南方也好多地方呢，有地方喝羊肉湯，有的地方吃湯圓糍粑，各地的風俗都不一樣，只有咱北方人動不動就包餃砸，在網上成梗了都。”

  陳美娟笑了笑：

  “一方水土養一方人，我覺得餃子挺好吃的，吃不厭。”

  正聊著，沈國富開著林旭的邁莎銳緩緩駛進了院子裡。

  上午他去買海鮮，隻買了一些大蝦鰻魚梭子蟹等海產品，高端點兒的石斑魚之類已經賣完，不過店老板說下午還有一批，所以沈國富又開車去了一趟，順便再過過開車的癮。

  720匹馬力帶來的強勁推背感，加上碳纖維的車體，讓老沈對邁莎銳的車子充滿了興趣。

  他已經決定，回到京城就去訂購兩台，到時候好好選一下，爭取增加點個性化的東西。

  打開後備箱，他提著兩大兜子新買的食材走進了廚房：

  “真是去值了，買了兩條石斑魚和一些大明蝦，價格比京城的都高，還有一些蝦怪血蛤生蠔什麽的。”

  蝦怪是南方人對寄居蟹的稱呼。

  林旭這會兒正跟陳美亮陳美德兄弟倆整理著需要蒸的菜品。

  有扣肉、酥肉、酥排骨、酥雞塊、酥牛肉、粉條丸子、紅薯丸子、白菜卷等鹹味菜，也有雪梨燕窩、香橙蒸蛋之類的甜味菜。

  所謂的雪梨燕窩，就是把雪梨中間挖空，然後將泡透並挑去燕毛的燕窩放進去，用純淨水和冰糖進行蒸製，算是冰糖雪梨和冰糖燕窩的合體版。

  因為賣相好，加上味道不錯，所以今天每人一份。

  剛剛林旭和兩位舅舅在廚房忙活了大半天，就是在擺弄雪梨。

  林旭將所有雪梨擺在蒸盤上，扭過臉，這才發現沈國富居然提著一個毛茸茸的東西，看起來跟牛頭一樣，但又比牛頭上的毛長。

  他好奇的問道：

  “爸，這也是海鮮嗎？”

  “哦，這不是海鮮，這是我順路在附近轉了轉，看到一個賣肉店裡打折出售的駝峰，這玩意兒挺少見的，才幾百塊錢，就買來準備給大家嘗嘗鮮。”

  駝峰？

  一聽這個名字，連陳美德和陳美亮兄弟倆也扭過了臉。

  過去老聽相聲報菜名裡面有蒸駝峰蒸熊掌，但現實中還沒見過呢。

  陳美德好奇的問道：

  “不是說駝峰裡存儲的都是水嗎？這玩意兒打開會不會跟壞了的西瓜一樣一汪水啊？”

  沈國富把袋子放在工作台上說道：

  “原本我也以為這玩意兒是一汪水呢，結果看了才發現，是一大團脂肪，跟鵝肝一樣，不過賣駝峰的人說，這玩意兒看著都是油脂，但裡面都是筋膜，跟鵝肝還是有些不同的。”

  這團駝峰像個裹著氈帽的巨大芋頭，林旭接過來說道：
  “既然買了食材，按今晚就再加兩道菜吧。”

  他把駝峰拿出來看了看，切口處確實像是一大團油脂。

  湊近聞一聞，居然還有一股奶香味。

  陳美德笑著說道：

  “這玩意兒看著挺神奇的，做出來會不會又油又膩啊？”

  林旭搖了搖頭：

  “要是裡面全是筋膜的話，那應該不會膩，我先把裡面的駝峰剝出來浸泡一下，去一下異味。”

  說話的時候，他兌換了駝峰的做法。

  別說，確實有蒸駝峰這道菜，而且據說跟蒸熊掌是齊名的存在。

  既然如此，那就趁著過年，好好把這道菜做出來吧。

  林旭拿著菜刀，小心將駝峰表面的皮毛剔掉，將裡面白生生的的駝峰剝出來。

  這一步按理說應該把駝峰在水中浸泡二十四小時，期間多次換水，徹底把駝峰泡透，然後對駝峰進行脫毛處理，再連皮一塊兒烹製。

  但除夕夜馬上來臨，林旭等不了那麽多久，所以就用了這種簡單粗暴的方式。

  剝掉外皮的駝峰看起來真的像是一團巨大的脂肪，而且還散發著濃鬱的奶香味，給人一種很油膩的感覺。

  林旭放進清水中原本打算浸泡的，但放進去後，卻一直漂浮著。

  顯然，脂肪含量太高，導致這些駝峰沒法浸泡，就算放進水裡，也會漂浮起來。

  “這玩意兒，是不是沒法浸泡啊？”

  “都是油，泡了也白泡。”

  “看起來挺乾淨的，不知道做好了是啥味兒。”

  林旭洗掉表面的駝毛和髒汙，撈出來放進一個筐裡，打算忙完再擺弄這道食材。

  駝峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤製，還可以切成細絲，跟辣椒一塊兒炒製。

  另外還能做成乾煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、乾煎等類型的菜品。

  駝峰的美味不在於脂肪，而是裡面網狀結構的筋膜，這些筋膜讓駝峰擁有了別具一格的口感。

  再加上脂肪帶來的香味，讓駝峰吃進嘴裡，既有吃大肥肉的豐腴油膩感，同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。

  總之就是好吃。

  自古以來，無數美食老饕都被這道食材所折服，創作出來一道又一道的美味。

  林旭沒做駝峰，而是先做起了別的菜品。

  蒸菜安排好就是燉菜和燒菜了，另外還有砂鍋焗類以及乾鍋類菜品也得準備。

  至於乾炸類和乾煎類，則放到最後，省得開飯時涼了沒法吃。

  忙完這些，他將駝峰放在案板上，開始改刀。

  這玩意兒看起來是一團脂肪，但切的時候就會發現，非常難切開，裡面的筋膜組織又綿又韌。

  林旭換掉手中的斬切刀，換成了更薄更鋒利的切片刀。

  先將駝峰切成厚片，接著斜刀切成半厘米厚的片，切好擺在盤子裡，淋上一些高湯，便放進蒸鍋裡開始蒸製。

  之所以不放進蒸櫃裡，是擔心會跟蒸櫃裡的菜品串味。

  把駝峰蒸上，他又從大塊的駝峰上切下一塊，用刀切成土豆絲大小的細絲，打算爆炒。

  再切一塊，全都切成厚一點小片，再用烤肉簽串起來，等會兒用炭火燎著烤一下，把油脂烤出來後撒上烤肉料，一道美味的烤駝峰肉就製作完成。

  接著，林旭切了一些薄片準備乾炸。

  正忙著，無所事事的沈佳悅晃進了廚房，她原本想來蹭點吃喝呢，見到林旭在切一團白膩膩的東西，好奇的問道：
  “這是什麽啊？芋頭嗎？”

  沈國富得意的說道：

  “駝峰，閨女等會兒好好嘗嘗，小旭說味道一級棒，要是好吃，回頭在京城的店裡可以上新一些，讓那些沒吃過駝峰的人都嘗嘗。”

  駝峰？

  沈佳悅看了看那團肉，有些好奇的問道：
  “書上不是說駝峰裡面滿是水嗎？怎油膩膩的？”

  林旭說道：

  “不是水，是脂肪，這跟人一樣，胖了就儲存一些皮下脂肪應急，萬一遇到身體狀況或者饑餓災難等情況，就到了脂肪發揮作用的時候了。”

  沈佳悅這才聽明白了，笑著說道：

  “這個我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了。”

  沈國富：“……”

  閨女你可以不舉例子的。

  正說著，送煙花的車到了。

  一個大號箱貨，開進景區大門後，沈國富開著景區通勤車，直接領到了水庫邊。

  打開車門，裡面都是些大大小小的煙花爆竹。

  大的跟洗衣機箱子差不多，小的也堪比老式電視機。

  鑒於老沈買的多，所以這些人還幫著擺弄一下，並用一次性的單聯開關串好，這樣晚上放的時候，開啟開關後就可以遠遠觀看了，避免危險的情況發生。

  他們的熱情讓沈國富很高興，一激動就給大家一人發了個新年紅包。

  然後認真請教了具體的操作，還問了一下遇到緊急情況的補救措施等等。

  等他弄懂這些，便送這群人離開。

  “大過年的，也不留你們在這兒吃飯了，路上小心點。”

  沈國富拿著一條煙扔到駕駛室，揮手跟這群人告別。

  車子離開後，他衝陳少康等人說道：
  “現在可不能去水庫邊碰那些煙花啊，一不小心就會鬧出人命，等吃完晚飯天黑了，再一塊兒看也不遲。”

  “好的沈叔。”

  沈國富指了指門口的方向：
  “去，把大門鎖上，省得有人過來，趁著咱吃飯的時候擺弄那些煙花，出了事兒還是咱的責任。”

  陳少康一聽，立馬跟林斌開著通勤車去往大門口鎖門。

  餐廳裡，陳美娟和幾位老太太把未來幾天要吃的餃子全都包出來，然後端到廚房，一一凍起來。

  凍完餃子她好奇的問道：

  “晚飯還要多久？”

  “快了，等會兒熱菜備好就開始上菜。”

  這會兒已經下午四點多了，遠處村裡的鞭炮聲已經響起。

  陳美娟說道：
  “可快點，趕在人家後面，那就搶不到福氣了。”

  林旭笑了笑：
  “您怎變得這麽迷信了？”

  “這不是迷信，這是傳統風俗，就跟老外過聖誕節掛襪子一樣，明知道不可能有聖誕老人，那些人還一個勁兒的忙活，不也是傳統風俗嘛。”

  她這麽一說，倒是輪到林旭啞口無言了。

  嗯，下次誰在這麽攻擊傳統文化，就拿這些反擊。

  沒多久，一道道涼菜就端到了餐廳裡。

  這會兒餐廳擺上了一張能讓全家人都圍坐下來的大圓桌，桌上還帶有電動轉盤，免去了大家轉桌子的麻煩。

  屋裡有燒得通紅的炭爐，煙氣隨著管道排到外面，屋裡二十多度，暖暖和和的，非常適合吃飯。

  林旭用托盤端著好幾道蒸菜從廚房出來，抬頭看了看天色，好奇的說道：

  “怎突然陰沉沉的啊？這是要下雪嗎？”

  林老太太一聽便說道：

  “下雪好，除夕一場大雪，來年風調雨順。”

  大過年的遇到一場大雪，這絕對是一樁美事。

  想象等會兒坐在溫暖的房中，吃著年夜飯，喝著小酒，偶爾扭臉看一眼窗外飄落的雪花，多愜意啊。

  幫著端菜的林紅軍笑著說道：

  “一想到下著雪花吃年夜飯，就忍不住想來一杯。”

  大伯母邊素清白了他一眼：
  “就一中午沒喝酒，看你饞的那勁兒，就不能給小斌做個好榜樣？”

  林斌說道：

  “不用不用，我已經把堂哥當榜樣了，我爸想喝就喝，不用拿我當擋箭牌。”

  林斌剛上高三，課業緊張，所以平時見不到。

  他的話讓邊素清忍不住樂了：

  “拿你堂哥當榜樣，那你也得考到中央財經大學才行，兒子，對自己有信心沒？”

  “我對我自己是有信心的，就是對中原的分數線沒信心，每年都擠獨木橋，我不一定能擠得過別人。”

  廚房裡，林旭把蒸好的駝峰端出來，將蒸出來的湯汁倒出來，和鮑汁一道在鍋裡熬煮一下，熬好再淋上點蔥油，然後將湯汁重新淋到駝峰上。

  一道蒸駝峰就製作完成。

  交給沈佳悅端走後，林旭衝門口的陳少康問道：

  “炭爐弄好了嗎？”

  “好了好了，全都燃燒了起來，表哥啥時候開始烤啊？”

  林旭抓著一把穿好的駝峰片來到外面，擺上烤架就把駝峰放上去，開始烤製。

  剛放上去，一股奶香夾雜著動物油脂的香味便飄散出來。

  鐵簽上的駝峰肉開始曲卷、收縮，表面也泛起了油光。

  沒多久，等白色的駝峰肉變得微微焦黃時，林旭抓著烤肉料撒上去，香辣的味道和孜然粉的香味，讓駝峰的肉香變得更加豐富。

  再放到炭火上略一烤製，這道美味便製作完成。

  林旭擔心鐵簽拿來拿去不方便，便回到廚房，將鐵簽上的肉全都放在了墊著生菜葉的盤子裡。

  正好這會兒沈佳悅進來，他拿起一串遞過去：
  “嘗嘗，烤的駝峰肉。”

  沈佳悅接到手中，用牙齒扯下一片駝峰肉嘗了嘗，讚歎道：
  “哇，這肉好香，又香又美味，還很勁道，嚼起來咯吱吱的，跟牛的胸口油有點像，但口感比那個好，還有一股奶香味……太美味了，等會兒我得多吃幾片。”

  林旭說道：

  “今天用的駝峰還不到三分之一，還剩下一多半呢，你要喜歡吃，回頭咱再做。”

  跟其它食材需要去皮去骨不一樣，駝峰扒掉外皮就是實心的一整塊，出菜率極高，相對來說，這玩意兒性價比還不錯。

  說完，林旭把醃好的駝峰薄片掛上全蛋糊，下到油鍋裡一片片進行炸製。

  炸好盛到盤子裡，再放上椒鹽和麻辣兩種味道的乾料蘸碟，這道乾炸駝峰片也製作完成。

  最後，林旭用辣椒炒肉絲的方式把駝峰絲爆炒出來，再將別的菜品全都做出來，今天的年夜飯就製作完成。

  菜的種類很多，差不多有四十道菜。

  不過為了防止以後幾天連著吃剩菜，林旭特意把量都降低了，比如蒸菜，基本上都是一人一筷子就完事兒。

  量少種類多，這更能豐富大家的膳食結構，免得隻吃一兩樣，造成營養不均衡。

  見飯菜已經齊了，林老太太對林旭說道：

  “大孫子，去把院子裡那一掛鞭炮點上，年三十兒吃飯前得放一掛炮，搶福氣。”

  說完，她將墩墩抱在懷裡問道：
  “乖墩墩，今天過年，你想吃什麽，太奶奶給你夾。”

  墩墩看了看桌上的菜品，指向了駝峰。

  沈佳悅當即拿起一個小碟子擺在一邊：
  “喏，給你盛好了，蒸出來的駝峰肉，沒放調料，你試試怎樣，好吃的話明天還給你做。”

  原本她以為墩墩會嫌棄油膩呢，沒想到這家夥立馬掙脫懷抱，低頭先聞了聞，露出了陶醉的表情，隨即便低頭吃了起來。

  這些筋膜不好咬斷，所以林旭提前切了一下。

  小家夥吃得很開心，尾巴輕輕搖動，看得幾位老人滿心歡喜。

  很快，外面的鞭炮聲響起。

  林旭進屋後脫掉羽絨服，穿著毛衣坐在了沈佳悅身邊。

  林紅旗這會兒已經把酒滿上，他端著酒杯說道：

  “來來來，除夕夜，先走一個，新年快樂！”

  大家放下筷子，喝酒的端起酒杯，不喝酒的端起飲料，共同說道：

  “新年快樂！”

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  (本章完)