後廚這邊所有的備菜都張羅完了。

  幾道比較耗時的菜肴也都提前上了灶，接下來就是等著顧客過來用餐了。

  中午十一點多，活動中心有工作人員過來詢問席面的準備情況，聽說已經都備好了，隨時可以張羅上菜，頓時滿意說道：“辛苦了，我這就回去跟領導匯報！”

  等工作人員走了，後廚眾人繼續日常的準備工作。

  楊鳴好奇的問了句：“小付，你就一點也不緊張？”

  付宇一愣：“緊張什麽？”

  楊鳴頓時八卦說道：“這可是活動中心的主任要招待客人，那麽多領導都會過來用餐，還特意點的這道羊蠍子鍋，你不怕萬一做的不好，影響顧客用餐嗎？”

  付宇聽到這話，隨口說道：“不會的，我做的菜心裡有數，他們吃了只會誇讚。”

  說完，付宇繼續添補用過的調料，留下楊鳴在廚台前發楞。

  這小子.也太能裝逼了吧？
  菜還沒出鍋呢，就知道顧客肯定能誇讚？
  這是從哪兒養成的自信心啊，北安小地方的小破飯店，顧客能有幾個見多識廣的老饕！

  付宇的自信完全是因為廚藝水平確實提升上來了，不說別的顧客，他之前無論是比賽，還是被圈子裡的大佬們觀摩烹飪，品嘗菜肴，大夥都說了，菜做的很不錯。

  而四海宴別看只是一家小地方的館子，但在網上的口碑正經很不錯，不少外地來的遊客嘗過都誇好。

  付宇當時做的菜，可是連四海宴的大廚羅讓都讚不絕口。

  補完了廚台上的調料，付宇轉頭詢問楊鳴：“楊廚，你那邊調料補了嗎？我來吧！”

  從北安來到首都，付宇又成了掌杓廚師手底下跟著一起接單的幫廚。

  楊鳴揉了揉手腕，說道：“行，主要是鹽得添點，還有糖，你拎袋子時，注意點力道，別扭了手腕，我這有點不太舒服。”

  付宇一愣，看了眼楊鳴揉手腕的動作，笑了笑：“行，我會注意的。楊廚，你這是不小心扭到手腕了？這麽揉不行，容易增加局部嚴重，導致水腫出血”

  楊鳴聽到之後，頓時好奇起來，連忙問道：“是嗎？小付，你還挺懂這方面的，快給我說說？”

  付宇解釋道：“你這拎東西扭傷，屬於是急性的，只能冷敷，不能熱敷、不能活動、不能揉。咱們當廚師的這手腕特別重要，所以不論是拎重東西，還是顛杓都要小心點，而且咱們這工作本身手腕負荷就重。”

  聽到付宇的話，楊鳴感激一笑。

  跟付宇不一樣，楊鳴是自小開始在外打工，十多歲進了後廚切墩兒，他挺勤快的，平時乾活也不偷懶。

  什麽髒活累活都搶著乾，否則也不會被李東序帶在身邊重點培養。

  楊鳴仗著自己年輕體格好，平時拿放東西從來沒注意過。

  後廚這邊的體力活還是挺多的，無論是扛個調料袋子，拎肉塊，扛海鮮。

  有時候小工忙不過來，楊鳴也會搭把手。

  廚師因為工作的原因，乾的年頭長了，往往會落下不少的病症，所以付宇也是好心提醒。

  經付宇這麽一說，楊鳴也是愣了一下！
  仔細一想，的確如此！

  他現在還年輕呢，這手腕就出現問題了，以後幾十年工作怎麽辦，可千萬別真落下大毛病。

  可是，平時工作內容就是這些，想避免也很難。

  楊鳴自己也不想乾重活。

  不敢再揉手腕了，只能忍著那股子疼痛勁兒，楊鳴看了眼手腕，又抬頭看著付宇說道：“小付，你好像挺懂這些的？有沒有什麽養護的法子啊？”

  付宇之前也是因為趙猛犯了腱鞘炎，對這方面多少了解一些。

  他將自己送趙猛的那款護腕推薦給楊鳴，又特意交代道：“像你現在這種情況喝點舒筋活血湯、活血止痛湯和桃紅四物湯效果能好點，要是有時間，再熬點紅花山楂湯、桃仁粳米湯，不但能緩解症狀，而且還能起到養護的作用。”

  付宇這一番話說的太專業了，楊鳴聽得眼前一亮。

  隨後他想起來付宇會做藥膳這件事情，不由驚喜道：“行，回頭你把方子寫給我，我吃著試試。”

  付宇爽快答應，添完調料，就將藥膳方子和烹飪方法用手機發給楊鳴。

  他平時很少寫字，一方面是寫的東西錯別字太多，另一方面字寫的也確實是太醜了。

  想到自己的字，付宇就忍不住想，系統之前給了他幾項語文相關的技能，不知道以後會不會再來兩項跟寫字有關的提升技能。

  不是有句老話麽，字是一個人的臉面。

  他這臉面確實是有點磕磣了。

  今天活動中心這邊的展銷節目時間延後了。

  中午十一點多，用餐區隻來了稀稀落落的三桌顧客。

  兩桌是從前面的小吃攤子買的食物，拎著過來的用餐區，還有一桌去了斜對面的那家火鍋檔口。

  後廚這邊一切準備妥當，就等著顧客上門了。

  結果沒等他們忙裡偷閑休息一下，活動中心的刑主任帶著一幫人過來了，同行的還有那位提前過來報信的管副主任。

  服務員那邊將人招待到用餐區，趕忙過來後廚傳話。

  李東序開始迅速掌杓，冷熱葷素交替著上菜。

  幾道半成品菜上桌的速度特別快，其他的菜肴也都是過遍油，勾個芡就能擺盤。

  付宇那邊鍋裡還燉著羊蠍子。

  這菜不急著上，等其他菜上到一半，再炒紅湯底料就行。

  李東序這邊張羅著接連上了半桌席面，速度放慢下來。

  顧客那邊只要吃上了，後廚這邊的節奏就好掌握了。

  爐灶上有兩道熱菜，再燉一會兒就收湯。

  付宇瞧著菜上的差不多了，於是過去廚台前，準備炒紅料。

  李東序看著付宇要烹飪，趕忙將看鍋的事情交代下去，自己則快步到了付宇的廚台前準備觀摩。

  楊鳴緊隨其後，兩人還是各自佔據上午的位置，等著付宇掀鍋蓋，第一時間伸頭看了眼正在鍋裡燉製著的羊蠍子。

  撲鼻的濃香滋味！
  很特別！
  同樣是鹵料，但放的香料不一樣，煮出來的味道差距非常大。
    眼瞧著有可以觀摩烹飪的機會，小工們也紛紛湊了過來。

  大夥人擠人的盯著付宇掌杓，心情又激動又快樂。

  王海威也閑下來了，檔口沒接到點餐單，後廚該做的工作都做完了。

  他讓幫廚把小矮凳搬過來，靠坐在廚台邊上休息。

  王海威沒有和其他人一起去搶位置觀摩付宇烹飪。

  他要是去了，小工們自然而然會給他讓出位置來。

  不過，王海威覺得與其在那兒站著看付宇做菜，不如刷會兒手機放松一下。

  後廚工作，一站就是一天，能歇息一會兒算一會兒。

  而且不就是燉羊蠍子麽，有什麽好學的？

  他是在江魚館工作，學那東西屁用沒有！
  楊鳴願意當著李東序表現，隨便他折騰。

  李東序本身也更喜歡楊鳴那個憨子，將來真有機會提拔，也肯定先可著楊鳴往上扒拉。

  何況店裡的幾位大廚哪個都是身強力壯正當年，一時半會兒這崗位也空不出來。

  王海威腦子活泛，這方面想的特別明白。

  他看了眼一臉求知若渴的李東序和楊鳴。

  這樣的機會，還是讓給真正有上升空間的人去表現比較好。

  付宇打開鍋蓋，拿著筷子戳了一下燉製著的整塊羊肉。

  時候剛剛好。

  於是另起鍋，放油燒熱，下豆瓣，花椒、乾辣椒，還有一包提前配好的秘製底湯調料炒香。

  付宇做炒製時，李東序看得特別投入，生怕錯過關鍵的細節。

  楊鳴也很認真，可惜等付宇停手後，依然沒瞧出什麽名堂。

  不就是炒料嗎？

  他也會的啊！
  這有什麽難的？
  幾樣調料倒入熱油，扒拉，扒拉，扒拉扒拉.
  楊鳴眉頭皺成結，可是看著李東序一副恍然大悟，滿臉欣喜的表情，明明自己覺得沒什麽可學的，但一看這場景，又立馬有種自己錯失了個好機會，沒學到絕招的落差感！
  倒入高湯，將燉爛的羊蠍子夾到湯裡，撈出羊蠍子燉湯中的香料殘渣，然後將剩余的燉湯倒入鍋中。

  紅湯燒開，這一次，將鍋裡的所有湯水和食材全部盛放到燉鍋中。

  用餐區的餐桌上有自帶的隱蔽電磁爐，上桌後調好火候，羊蠍子鍋可以一直咕嘟著，隨鍋上桌的，還有一些金針菇和豌豆苗。

  付宇將食材盛放到燉鍋中，開始用筷子進行擺盤。

  他照扒的是四海宴的做法，將蘿卜和木耳鋪在鍋底，羊蠍子頭尾搭著擺一圈，羊肉墊在縫隙處，剛好浸在湯中。

  羊蠍子擺的也有說法，羊骨髓要朝上，讓人能一眼看到飽滿的質感。

  鍋底裡，付宇特意留了一口紅湯三塊羊肉，等著做完擺盤，讓服務員將燉鍋端走，就將鍋裡的羊肉和紅湯盛到小碗裡，遞給李東序。

  “李廚，你嘗嘗看味道怎麽樣！”

  李東序夾了一塊羊肉送入口中，不等咀嚼，包裹在肉裡的湯汁直接在嘴裡爆開，熱辣鮮香，滋味濃鬱，而且很特別！
  香，好吃，但這味道又跟普通的紅湯羊肉不一樣，一點羊肉的膻味也沒有，香的很特別，幾乎是入口的瞬間，就以著一種非常霸道的氣勢佔據了整個味蕾。

  而咀嚼羊肉時，那種純正的肉香讓李東序下意識眯起了眼睛，細細的品嘗。

  沒有膻味的羊肉才是純正的肉香，而活動中心送來的羊肉是那種有肉有筋的羊後腿，口感豐腴，哪怕燉的肉質都軟爛了，吃著卻不是完全沒有嚼勁兒，筋頭巴腦的滋味反而更有特色。

  李東序咂咂嘴，這肉燉的真是恰到好處，酥而不爛，火候再過一分羊肉就不成形了。

  這個時候剛剛好，抿一口紅湯，配著羊肉吃進肚，那滋味就融化在了胃腸裡，口中四溢的肉香能輕易的勾出食欲，讓人忍不住想再繼續品嘗。

  李東序品嘗完，忍不住抬頭看向付宇，目光中的欣賞簡直要凝成實質了。

  楊鳴見碗裡還有剩下的羊肉，於是伸出手：“李廚，我也嘗嘗！”

  李東序將碗遞過來，楊鳴也嘗了一口羊肉，吃完眼睛都亮了！
  他也同樣看向付宇，但眼神中卻是多了幾分尊敬。

  嫉妒？

  不，根本不存在。

  這一口羊肉吃進肚，楊鳴算是服氣了！

  之前付宇烹飪時，他那麽近的距離觀摩，愣是什麽竅門也沒瞧出來。

  但是當品嘗到燉製好的紅湯羊肉，楊鳴徹底恍然！
  原來不是他沒能瞧出付宇烹飪時的名堂，而是實力的差距造成了學習難度的增加。

  他雖然沒達到李東序那樣的水平，但好歹也在後廚幹了十多年，有些東西看的很清楚，很透徹。

  人跟人是不能比的，有些人，就是天才！
  連續兩天，楊鳴被付宇震撼了兩次！
  驚人的烹飪速度已經足夠讓人驚歎了。

  現在這一道羊蠍子鍋的烹飪，更是讓人歎為觀止。

  隻一口，楊鳴就嘗出來差距了。

  能把羊肉燉成這樣，可見付宇的烹飪實力是什麽水平！
  而付宇等他們品嘗完，問道：“李廚，怎麽樣，吃著還行嗎？”

  李東序在品嘗時，已經開始認真思考了，這紅湯羊蠍子鍋，也不知道付宇用了什麽鹵料做的，味道是真香，真特別，讓人吃一口就能記憶猶新。

  明明就是燉羊肉，但卻做出了一種非常獨特的味道。

  就連他也是越回味，就越是覺得驚豔！

  這個烹飪方法，真的是完美的同市面上各種流行的口味完全區分開了。

  毫不誇張的說，這就是一道私房菜的做法！
  李東序向來不吝於誇獎，他非常認真的稱讚道：“特別好！你這道紅湯羊蠍子做的不論是不是地道正宗，反正是我曾經吃過的菜中，最好吃，也是最香的一道！
  小付啊，你真是我見過非常有天賦的廚師，你之前說這道菜，只是看別人做過，自己沒怎麽嘗試。

  這種情況下，你能做出這樣的水平，真的很厲害！”

  李東序這一番話說的非常真心！

  他能在福成醇旗艦店當首席大廚，靠的不是其他，正是這一身能力和對於廚藝的癡迷！(本章完)