涼菜台子這邊太忙,劉成和余甜便主要負責這個,因為余冬槿要做佛跳牆,沒有空出來收錢,於是收錢的活兒也得讓劉成來,余甜打輔助,幸好自小劉成家就是做生意的,心算他雖然一般,但打算盤還算流暢。
再加上,今天還有劉陽來幫忙,劉陽雖然看著還嫩,但本身已經接手了父親手上的許多工作,已經可以獨當一面,這點兒十幾二十文的小帳,他都無需用算盤,聽著聲音就能知道多少錢入了帳。
於是接待客人的工作大部分就落在了陳謙身上,但陳謙不負期望,接待報菜名傳菜,再加上有小魚幫忙,他做的很是順利。
坐在涼菜台子後面,看客人沒那麽多之後,劉陽聞著空氣裡逐漸升騰起的,不太一般的香味,嘴巴裡犯起了饞,“這什麽味兒啊?這用料可真實在。”
他家好歹是做酒樓生意的,雖然本人的做飯的天賦一般吧,那從小也是在灶台後面聞多了各種食材菜品的香味兒的,這湯頭燉的可真夠好的,余老板這是在做什麽啊?又有新菜?
劉陽咽了口唾沫,和劉成打了個招呼,摸到了廚房門邊,扒著門框往裡看。
這會兒已經過了那陣子忙勁兒,店裡雖然人滿為患,但都是埋頭苦吃的客人,進店的人再不是做出那樣的一窩蜂了,廚房裡也就松快了些。
劉陽探頭一瞧,就看見廚房裡大灶旁的兩個小灶上,正豎著兩口大陶罐,罐子被蓋子蓋著,有噗噗噗的香味從罐子上的小孔中冒出。
而一旁的余冬槿,正在靠牆的食案上檢查泡發的食材,看看夠不夠時間,不夠就得讓遙雲悄悄來開個掛。
劉陽正準備仔細看一下那一個個大碗中的食材,正歇著的遙雲就用一雙銳利的眼睛朝他這處看來,把劉陽嚇了個機靈,“哎喲!”真凶!
正在做活兒的余鹹嚇了一跳,把手上剛撈起來的面條又扔了回去。
余冬槿聞聲轉頭,就瞧見了門外探頭探腦的圓臉小胖,不由失笑,“你幹嘛呢?這麽鬼鬼祟祟的。”
劉陽瞅了眼收回目光的遙雲,嘿笑,瞧著那兩個大陶罐,問余冬槿:“你這煮的是什麽啊?這麽香。”
余冬槿叉腰得意,“鎮店之寶!也是今天的驚喜菜品。”他指了指食案上的幾個大碗,“喏,那兩罐只是底湯,重點在這裡。”
劉陽好奇走過去,頓時大感吃驚,“這,海參鮑魚?你這是要做什麽?這樣的食材,咱們這裡的一般人可吃不起!”他倒沒有別的意思,只是余冬槿這店裡,多是城裡的一般居民,有錢的也有,但是不多,他怕店裡虧錢。
余冬槿:“沒事兒,這道鎮店之寶,我店裡一月隻做一次,權當回饋老客戶了。而且也不是按罐賣的,按碗賣,一罐分作二十碗,一碗三十文錢,能賣就賣,不能賣就自己吃,主打就是一個限量招牌驚喜回饋。”
他今天做的佛跳牆可比不上昨日做的,鮑魚用的是小的,還分切過了,海參也分切過了,其他用料也有調整,主要就是賣個味道,經濟實惠。
而且,今天這一罐余冬槿也沒想過佛跳牆在他店裡能有多好賣,反正賣不出去就自己吃,劉陽小魚都在,正好,他也準備將豪華原版佛跳牆的方子教給尋味樓那邊,剛好今天把菜給劉陽嘗嘗,讓他通知下去。
這段時間除了他比較忙,忙著教徒弟,劉陽也不逞多讓,尋味樓那些分店的許多事物,都是劉賢讓兒子去辦的,劉賢主要負責請大廚和對接盧大少,劉家現在是徹底給盧大少打工了,劉陽這麽些日子,是馬不停蹄的帶人將三雲常寧陳水走了個遍,今日也是難得抽出空來,回來支持余冬槿與遙雲新店的開張。
劉賢本來也想來來著,但實在抽不出空來,他人還在陳水呢,那邊的新店剛開不久,他過幾天還要帶新人過來找余冬槿呢。
不過劉夫人和鄭娘子到了,她倆現在就帶著孩子坐在店裡吃東西呢。
劉陽:“倒是便宜,不過我看在座的能吃得起的也少。”他想了想,“我讓董喬帶他爹娘和他弟過來,讓我娘和姑姑也來。”然後又琢磨起喊其他人,這麽一算,他就覺得二十碗又有點太少了。
余冬槿看他嘀嘀咕咕的,笑道:“你別擔心,這會兒味道還沒出來呢,等味道出來了,我覺得我的鎮店之寶肯定會好賣的。”
劉陽深吸一口氣,“這味道還沒出來呀?”
余冬槿笑得神秘,說:“再過兩個時辰你就知道了。”
劉陽愈發好奇,想起來問:“這湯品的名字莫非就叫鎮店之寶麽?不是吧?”
余冬槿搖頭,“那自然不是,喏,你自己看。”他一指一旁還未放出去的菜牌子。
劉陽這才看見了一旁掛在牆上的菜牌,口中念道:“佛跳牆?”他有點呆,將這個菜名在嘴裡品了又品,有點不解,“這名字取自為何?”
余冬槿:“有道是壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來①,這便是此菜名字的由來了。”
劉陽念著這兩句詩,出了廚房門,他在廚房外站了會兒,想著往日余老板的手藝,越想越覺得這道菜今日肯定不能錯過,連忙去通知他娘和姑姑,又去尋了幾位好友。
下午過了未時,南大街十一號,從新開的李家雜食鋪子二號店裡,一股香味漸漸向外擴散,讓路過的人忍不住便駐了足,聞著聞著就情不自禁往那間不大不小的店裡走。
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