胡爺爺送過來的西瓜子分量可不輕，顧白掂量了一下，差不多有快十斤重了，他打算送個兩斤過去，一斤五香，一斤原味。

　　本來還打算多送點，但是胡老頭勸他還是別給那麽多，不然胡爺爺感覺顧白吃虧，又送禮物來怎麽辦。

　　這到時候別變成一個循環。

　　顧白想了想也是，就放棄了。

　　瓜子的炒製步驟看著簡單，不過就是加調料翻炒，炒熟就好了，但是想要做的好吃，其中調味和火候要控制的恰到好處。

　　調料放的多了，瓜子味道重，也不能算好吃，可要放的少了，那味道太清淡，也沒有味道，況且翻炒的時候瓜子外面是有一層殼的，如何才能讓調料味滲透到瓜子仁中，對於調味的火候的掌握至關重要。

　　而火候還關乎瓜子仁炒出來是生是熟，還是說熟過了頭，火候過頭就容易導致瓜子仁焦黃，沒有一絲水分，吃著焦乾。

　　本來這次炒瓜子仁胡誠還想來幫忙看火的，但是聽完了顧白的要求，胡老頭直接把他給趕到一邊去了，這控制的不好就把一鍋的瓜子給炒壞了，他可不信任胡誠，還是自己上比較安全。

　　胡誠雖然想幫忙，但是想想自己的技術，他也是好些年沒有拉過風箱了，還是老實的交出了控火權。

　　顧白先做原味的炒瓜子，這原味的炒瓜子鹽也不用放，就是直接開火炒製就好，雖說少了一個調味的步驟，但是難度其實更高了。

　　因為西瓜子只有本身的味道，炒的好不好的分外明顯，一吃就能嘗出來，好在胡老頭控火都是嚴格按照顧白說的去做，而顧白在鍋裡炒製的時候也把握的很好。

　　等到瓜子仁炒熟的香氣冒出來，顧白感覺炒的差不多了，就迅速的將鍋裡的瓜子給盛出來，不光是他盛，其他人也幫忙，畢竟這一鍋瓜子差不多五斤，要是靠顧白一個人盛，那多少要耽誤一點時間、

　　這大鍋可是端不走的，底下雖說是熄火了一段時間，可依舊有余溫在，時間短還好說，長一點也會影響瓜子的味道。

　　剛炒出來的瓜子還不能就立刻裝袋，必須先晾一會，散盡熱氣，不然直接裝袋，熱氣遇冷就成了水滴，落到剛炒好的瓜子上，一是影響味道，二是影響存放的時間。

　　顧白挑了一個瓜子嘗嘗味道，這瓜子他沒有炒製的很熟，而是快要熟的時候就讓胡老頭斷火，接著用一點余溫慢慢烘熟，他這麽做主要是想留下一點生瓜子的清甜。

　　雖說炒製出來的熟瓜子香氣也不錯，可是那股清甜實在是好吃，顧白就想著試一下看看。

　　炒製之後的瓜子殼比之前的脆了些，也更好嗑了，輕輕一咬，顧白都沒有感覺自己使了多大的力氣，瓜子就被嗑出來了。

　　雖然經過炒製，但是瓜子肉並沒有縮水太多，看著依舊很是飽滿，和之前唯一的變化就是瓜子仁不如之前的白了，看著多了點黃色。

　　瓜子仁也多了幾分炒熟後的油香，顧白嘗了一下，仔細品味，露出驚喜的笑容，他的試驗成功了。

　　看到顧白這樣，薑秀和黎言川也都伸手拿了幾顆瓜子來嘗嘗看，胡老頭他們雖然也好奇，但是這瓜子是顧白的，他們也不好去拿。

　　倒是顧白注意到他們的拘謹，也能理解，直接抓了一把瓜子塞到幾人手上，對著胡老頭說:“胡大爺你嘗嘗看，這炒瓜子也有你的功勞啊，要不是你把火管的好，我也不會這麽成功。”

　　顧白說的是實話，瓜子能炒製成功，他的廚藝好是一方面，而另一方面，在這種大鍋裡，如果不是胡老頭火控制的好，就他一個人也不能炒的太好。

　　胡老頭聽的臉紅，他控火是不錯，可是火候控制的多大都是顧白提前說的，哪裡有顧白說的那麽多功勞。

　　第125章

　　胡老頭低頭看了看顧白炒出來的原味西瓜子，他們這邊自己炒瓜子也比較多。

　　究其原因也是因為他們這邊西瓜多，西瓜子也多，瓜子要是不要，那就太浪費了，而炒出來的西瓜子也大多都是原味和五香味的，這兩種做法簡單，口味也大眾，也更耐吃。

　　而顧白炒出來的原味西瓜子聞著就比他們做的要香不少，他拿起一粒嘗了嘗，外殼很容易被嗑開，露出內裡淡黃色的瓜子仁，牙齒一夾，瓜子就入口了。

　　一股股淡淡的清香和清甜在口腔中彌漫開，瓜子仁果仁飽滿，香氣清新，肉質厚實，仔細咀嚼還仿佛能嘗到其中甘甜的水分，若有似無。

　　胡老頭忍不住連著嗑了好幾粒，按理說這炒出來的西瓜子火氣重，哪怕少少吃一點，也會覺得口乾，吃的多了那就是口乾舌燥，甚至舌尖起泡的不奇怪。

　　但是這吃了幾粒，胡老頭總感覺吃著水潤的很，一點口乾的跡象都沒有，一不注意就把手裡這把瓜子給吃完了，還是感覺口中沒有乾燥感。

　　其他幾人也都是津津有味的吃著手裡的瓜子。

　　胡誠本來覺得不就是炒個瓜子，哪怕顧白的廚藝再好，在這麽簡單的步驟當中，應該也不會讓瓜子的味道產生多大的變化吧。

　　他是這樣想的，然而嗑完幾粒瓜子，他就發現自己是低估了廚藝對於美食的影響力。

　　雖說胡爺爺拿過來的西瓜子是挑的品質最好的那批，但是胡誠也不是沒有吃過這種瓜子炒出來的西瓜子。

　　畢竟他們這邊誰家沒有種西瓜，這樣的好瓜子一般也都會留著，可是做出來的西瓜子別說這味道的一半了，四分之一有沒有，他都不敢說。