五斤五花肉是兩條肉，肥厚的不行，粉蒸肉需要的豬肉就是要夠大，夾起來一大塊吃的才舒心。

　　顧白將五花肉清洗完畢，將表面的水分沾去，就開始處理豬皮上的毛。

　　如果是在家，他是有專門的工具還清理，但是現在在杜家，只能用鍋來解決問題了。

　　顧白將鍋燒熱，抓起五花肉，用豬皮那一邊緊緊的壓在鍋底來回剮蹭，沒一會，一股豬皮燒焦的味道從鍋裡傳出來，不是那麽的好聞。

　　這樣一燙，豬皮上的豬毛就給燙沒了不少，哪怕是沒有燙掉的，也都燙軟了，顧白一番折騰，總算是將兩條五花肉都燙了一遍，豬皮都帶著點焦黃。

　　顧白這一步的用意不光是在於去除豬毛，更重要的是去除豬皮上的土腥氣，經過這麽一番燙下來，豬皮的腥氣都散的差不多了。

　　顧白再用菜刀在豬皮上刮了下，就將殘留的豬毛給清理乾淨，順便也將那些焦黃給弄掉了，豬皮重新恢復了之前的白嫩。

　　五花肉處理完之後，顧白將肉全都切片，這一步的肉切的不能太薄，薄了就沒有滋味了，可也不能太厚，這肉本來就大，切厚了，一塊肉吃的人心累，也不入味。

　　切肉沒什麽好看的，但是沈柔看著顧白切肉的動作都看傻眼了，她的表情太明顯了，讓白霜有點好奇，但是仔細的看了下，顧白也沒有做什麽啊，這有什麽稀奇的，忍不住問了出來。

　　沈柔聽到白霜的話解釋了起來：“我家這把刀比較的鈍，我平時切肉根本就切不快。”

　　而這刀在顧白的手裡，切肉和切豆腐似的，絲滑的不像話。

　　沈柔這麽一說，觀眾也才發現確實如此，他們平時切肉的時候都是要注意，切的時候累的很，可顧白這動作太絲滑了。

　　還有觀眾拿出了之前白霜他們做紅燒肉時候的切肉視頻，和顧白此時的動作一對比，簡直讓人懷疑這是不是一把刀。

　　【顧白拿的這把刀讓我想起我上次在街上遇到的賣刀的人，切肉和顧白一樣的絲滑，我當時還尋思這刀這麽好，就買了一把，結果回去之後，切菜都不能一口氣切斷】

　　【這賣刀的都是騙局，我現在就想要顧白手裡的刀】

　　【別傻了，沒有技術，給你好刀也達不到顧白切肉的程度】

　　【同樣是一把刀，拿在不同的人手裡，鋒利居然有這麽大的區別，節目組不會是換刀了吧】

　　【不至於吧】

　　白霜看著顧白的動作，好奇的不行，特別想要再試試看這把刀到底怎麽回事，是突然就變得鋒利起來了嗎?

　　不光是白霜，沈柔都看得好奇，連節目組都有點好奇起來，尤其是看到彈幕區的質疑，見顧白切完蔥薑就沒有用刀了，直接問：“你這個刀還要用嗎?”

　　“不用，怎麽了?”顧白疑惑轉頭。

　　“我們想用下刀。”

　　顧白直接把刀拎了過來，轉頭去廚房繼續做菜。

　　肉片切好了，顧白在碗裡打入四個雞蛋攪，然後淋到五花肉上，再加入兩杓澱粉，上手抓勻，爭取讓每一片五花肉都沾上蛋液。

　　蛋液裹勻後，顧白又翻出了一個平底鍋，他必須得說，杜家的廚具是真的多，再加上做菜少，調料買的多，大概是屬於差生文具多的類型。

　　顧白以前有個朋友就是如此，特別的熱愛看各種做菜視頻，每次看到教程都心潮澎湃，想要給自己做點好吃的，然後廚具調味料買了一大堆，可惜都沒怎麽用上。

　　顧白在平底鍋上薄刷了一層油，然後開火，等到油溫升到合適的溫度，這才將肉片放入鍋中煎了起來。

　　煎一下的五花肉口感會更好，肉香也更濃鬱，最重要的是還能將一部分油脂給煎出來，五花肉的油分比較多，做粉蒸肉吃的話會略有些油膩，煎一下油分少了，也更好吃了。

　　蛋液包著五花肉，在油溫的煎炸下很快就變成了金黃色，顧白順勢翻面，一塊塊的五花肉都被煎成了兩面金黃的模樣，聞起來也是香的不行，讓人看著就饞了。

　　顧白這邊正煎著，菜刀就被還了回來，白霜滿臉的失望，其他人也是同樣如此。

　　他們本來還以為菜刀鋒利了起來，結果剛才拿著去試了一下，發現根本沒有，還是原來的鋒利程度，切肉切好半天，還特別的費力。

　　他們本來以為是切肉切的小了，就找了塊和顧白買回來的五花肉差不多大小的肉來切，結果還是切的費力，一點也不絲滑。

　　他們失望，觀眾也很失望，只能繼續看著顧白做菜。

　　五花肉煎好了，盛在一個大的湯碗裡，不過五斤肉還是太多了，顧白只能分兩個碗裝，往碗裡倒入事先切好的蔥段和薑片，再倒入生抽老抽耗油食鹽和胡椒粉，用手抓勻了，五花肉染上了一層淺淡的醬色了，沒有之前好看，但是看著更加的饞人了。

　　五花肉處理完，顧白去切了兩個土豆，切成土豆塊後又加鹽醃製了起來。

　　粉蒸肉中的主要食材都處理好了，但是還有一個至關重要的調料沒有弄好，那就是米面。

　　先前洗好的大米都已經瀝幹了，顧白將大米倒入鍋中翻炒了起來，大米裡的水分很快就被炒幹了，水分全乾之後，顧白改成小火慢慢的炒了起來。

　　隨著不斷的翻炒，米香氣被炒了出來，等到大米略微帶著帶你焦黃，顧白就知道是時候了，停火晾涼大米，然後倒入料理機打碎。