五花肉並沒有蒸太久，熱水蒸了一刻鍾，把蒸鍋裡面的五花肉取出，再用細小的牙簽給五花肉的肉皮扎上小孔，然後切成大小均勻的塊狀，許沁玉切的也就麻將塊大小。

　　今天只有半個多時辰來燒紅燒肉，時間不夠，不然可以切成半個拳頭大小的肉塊，就是那樣需要燉煮的時間太久，時間不太夠，她切得塊就只有麻將塊大小。

　　切好的五花肉控乾水分，她另外個鍋裡已經下油燒到七成了，把控乾水分的五花肉塊倒在油鍋裡頭炸到色澤金黃，這樣能夠炸出五花肉裡頭大部分油脂，燉出來的紅燒肉吃起來才能肥而不膩。

　　“怎麽還炸肉啊?這樣油炸過一會兒豈不是更膩?”眾人紛紛質疑。

　　趁著炸五花肉塊時，許沁玉從旁邊的一些香料跟其他調料中挑選了大概十種，用紗布包起來，一會兒燉肉時需要，這樣燉出來的紅燒肉才能色澤更好，香味更濃。

　　幾乎所有人的目光都落在許沁玉身上，因為她每一步跟其他廚子的做法都不同。

　　剩余九位廚子都已經開始燉肉，也忍不住把目光投向許沁玉，看看她這稀奇古怪的做法。

　　其實紅燒肉的做法本來就有很多種，有些可以先蒸後炸，有些先炸後蒸，或者把豬皮炸的酥脆，然後切塊燒製，做法多樣，配料多樣，就看自己想要怎麽做。

　　她的動作麻利，即便用著兩個鍋子來蒸炸，也是不慌不忙，場外有些質疑她的聲音到底小了些，只是都還抱著看熱鬧的心態，想知道這樣燒出來的紅燒肉到底什麽味道。

　　炸好的五花肉塊放在旁邊備用，鍋中底油燒開，蔥薑爆香，然後倒入清水，再把鹽，醬油，配料包丟進去煮開，再倒入炸好的五花肉，還有糖漿，然後小火慢慢煨。

　　紅燒肉一定要用小火慢慢煨出來，用高壓鍋壓製出來的味道，完全不同，只有小火慢煨出來的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一點都不柴。

　　其實煨夠一個小時比較好，但時間不夠，而且她切得塊只有麻將塊大小，煨個四十分鍾已經差不多。

　　等煨煮過程中，紅燒肉特有的香味蔓延開，這種肉香太濃鬱了些，連著外圈的不少人都能聞見，甚至還傳到了太守府裡。

　　太守府裡，太守跟朱氏早知道許沁玉要參加今年的廚藝比試，但太守公務繁忙，沒什麽時間去看，太守夫人以前也沒去看過，今年也沒不好去看。

　　太守府裡，朱氏正跟兒媳們說話，這股子濃鬱的肉香傳到太守裡，幾個兒媳都忍不住吸了吸鼻翼，說道：“好香啊，是不是外頭廚藝比試紅燒肉的香氣，這都比了幾天，之前可沒聞見過這樣的香氣，真的好香，還帶著點甜膩的氣味。”

　　朱氏也聞見了，的確很香濃，即便前幾天已經聞夠了肉味，但這個香味傳來，都還是忍不住吞了下口水，想吃了。

　　另外一個兒媳道：“應該是許小娘子吧，前兩年的時候，許小娘子不還來府上給祖母做過吃食，我們也沾光嘗過，真是美味，祖母都還特意送去源寶鎮休養，身子骨那時候都養好了些，這外面的傳來的香味，肯定是許小娘子的廚藝。”

　　“許小娘子應該能奪下這次廚藝比試的魁首吧。”

　　“那還用說，肯定是許小娘子。”

　　“如果真是許小娘子，她就是這幾十年來，第一個女子拿下魁首的，真真是厲害。”

　　朱氏聞言，忍不住揚了下唇角，她也覺得會是玉娘奪魁。

　　而外面那些群眾也都忍不住念叨起來。

　　“好，好香啊。”

　　“真的好香，跟之前那些廚子燒出來的五花肉鮮味完全不一樣，聞著都饞得慌，是不是那個小廚娘做的紅燒肉傳出來的味道?”

　　“應該不是吧?她做法那樣稀奇古怪……”

　　“可其他人做法都是大同小異，跟前幾天做的沒啥區別啊，前幾天做的可都沒這個香味。”

　　就連那二十位評選都忍不住吞口水，香，而且是那種不會覺得膩的肉香。

　　二十人這幾日一直聞著紅燒肉的香味，再吃上五日的紅燒肉，都有點膩得慌，膩的難受。

　　但是紅燒肉也算比較考驗人的一道菜，得做到香而不膩才能證明廚藝，所以才挑選這道，後面這兩日，即便品嘗這些紅燒肉，也就是輕輕咬上一口，在嘴巴裡品嘗下味道而已，根本不願意再去碰第二口。

　　但今天這香味，讓他們都覺得有點饞了。

　　其他人胡亂猜測，他們心裡頭卻差不多清楚，應該就是那位小娘子燒製的紅燒肉傳來的香味。

　　不過香味歸香味，還是得嘗過味道才知。

　　很快，時辰到了，所有人把鍋端到旁邊，開始裝碟。

　　評選們品嘗味道都是一個個來，評選們開始品嘗第一位選手做出來的紅燒肉的味道時，第二位選手剛好裝盤，許沁玉是倒數第九個，所以她的紅燒肉還在鍋裡用最後一點余溫煨著，不然現在盛起來，等端上去已經有點微涼，會影響口感。

　　等到前面八位選手的紅燒肉品嘗過後，評委選基本都是隻咬了小小一口，品嘗了下味道而已就開始打分，也就一個全部評分超過六十分的。

　　輪到許沁玉時候，她把每個碟子都裝了一塊，然後澆上醬汁，她一共盛了三十個小碟子，其中二十道是給評選們品嘗，剩余十道則是給現場挑選十人出來，由著現場的百姓品嘗打分，不過她們打的分並不計在裡面。

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