在布魯托老頭家的後院裡，四人圍在老爺子親自做的那鍋美味燉肉你來我往津津有味地吃著。
　　高湯連吃了幾塊之後便停下了筷子，他臉上掛著滿意的表情，伸開雙臂用力地伸了一個懶腰，向布魯托老頭提了一個問題。
　　“布魯托老先生，不知道你這烏力烏力的豬下水都用來幹嘛了?”
　　“啥！豬下水?那是個什麽東西?”布魯托老頭聞言抬起頭望著高湯，一頭霧水地反問了一句。
　　“就是內髒啊！豬心、豬肚、豬大腸等等這些東西呀，你都是怎麽處理的?”
　　高湯被布魯托老頭這一句反問問的莫名其妙，可能這個世界的人不是這麽叫的，還是他們不吃這些東西?
　　“哦，原來你說的是內髒這些東西啊！一般都是喂給自己家養的食肉坐騎或者寵物之類的，怎麽了！高湯小兄弟?”
　　布魯托老頭說話間被尤妮卡搶走了最後一塊燉肉，隻好悻悻地收回手裡的筷子然後朝高湯問了一句。
　　“可惜了，這些都美味啊！”
　　高湯不由地想起了小時候街口小店老板的家傳豬雜湯，忍不住咽了咽口水。
　　“什麽?這些內髒也能做出可口的美食來！”布魯托老頭詫異地喊了一聲，接著說道。
　　“我們一般也就吃個豬心，其他的不論怎麽處理總有股味道，高湯小兄弟，你懂的！”
　　聽了老爺子的話，高湯點了點頭表示理解，畢竟這豬下水的處理很是麻煩，尤其是豬肺豬腸子這些，最是麻煩！
　　不過他吃了這美味的烏力烏力小豬的肉，讓他想起了小時候吃過的豬肉的味道，繼而聯想到了豬雜燴，一時心癢癢想做它一份出來解解饞;想到這裡，高湯腆著臉向布魯托老爺子要了一副豬下水。
　　“老爺子，我這一時心癢癢，要不你給我弄一副豬下水，這處理和烹飪的方法你就費心多看看，到時候也希望你能把這些個方法傳出去，讓那些平民都能吃上些美食，你覺得怎麽樣?”
　　布魯托老爺子一聽，臉上露出一副賊賊的笑容，他小心地向高湯確認了一遍;
　　“你確定這個什麽豬下水的處理和烹飪方式分享給我?可不許反悔喔！”
　　“當然，這又不是什麽機密的東西！”
　　高湯應了一聲有些莫名其妙，不就是弄個豬下水麽，有這麽複雜?
　　看著高興地離開去找新鮮豬下水的布魯托老爺子，阿加莎這才對高湯解釋剛才老爺子的奇怪表現;
　　“先生，無論是哪個行業，材料的處理方法和各種配方都是不傳的秘密，很少有像你這樣隨隨便便就分享給別人的……”
　　聽了半精靈妹子的解釋，高湯這才明白為什麽老爺子剛才那個樣子了，他臉上露出了一副無語的表情，這種思想還真落後啊！
　　不一會布魯托老爺子就興衝衝地帶著一副新鮮的豬下水回來了，他兩眼放光地望著高湯，一把年紀的人了竟然還會有些小激動。
　　“高湯小兄弟，你看看還需要些什麽?”
　　高湯先是檢查了一下老爺子帶回來的豬下水，他滿意地點點頭才開始思索都需要些什麽材料;
　　“油是肯定要的，麵粉先來一小袋吧！然後米酒或者果酒也來點，像其他的鹽、蒜、薑、蔥這些常用的配料都需要，老爺子你剛才燉肉用的那葉子果子也要，麻果辣椒什麽的都來一份，然後再叫兩三個人過來，最好是女人，心細一些才處理的乾淨。”
　　說道這裡，高湯又補充了一句。
　　“再搞幾口大鍋一起開工，這樣弄的快些，就用這種爐子，我看著火力夠猛的！”
　　“行，這些都是小事！”布魯托老爺子一拍大腿，大聲應了一句又出去找人去了。
　　不一會老爺子就帶了兩三個婦女回來了，身後還跟著兩個看著像木匠的男人，身上還背著些木板之類的東西，他讓那倆男的就地打起了長桌。
　　“喏，高湯小兄弟！我給你弄個臨時的簡易案台，你就在上面處理這些……呃！豬下水！”
　　還是有些不習慣這麽叫豬的內髒，不過應該會慢慢習慣的！高湯對布魯托老爺子笑了笑，然後開口說道。
　　“還真是麻煩您了，現在再搞幾個大盆子就可以開始了，我們一會就在那邊處理，那案台就放那邊吧！”
　　說完他指了指經過後院的那條小溪流附近的一處地方，示意案台就放那裡就行了。
　　“接下來，我先教你們認一認這個豬下水有哪些，又是如何處理的，不過這方法大致上都差不多！”
　　高湯拍了拍手，招呼了一下那幾位婦女和自家的小徒弟，大聲說道。
　　“哎哎哎，高湯小兄弟，等等我呀！”
　　那邊正在給倆木匠講解案台製作的布魯托老爺子聽到某人的話，急忙連喊了幾聲;高湯樂呵呵地等著老爺子囑咐完木匠過來了，才開口對他們講述豬下水的相關事宜。
　　“豬心，這個不用解釋了吧！大多都吃過，也是豬身上吃的比較多的部位了。所以我們跳過這個豬心直接說豬肺，豬肺是個好東西，但是處理起來確是很麻煩！”
　　話說到這裡突然停了下來，高湯伸手從那堆豬下水裡挑出了裡頭的豬肺，然後才繼續說。
　　“豬肺要怎麽樣才算是新鮮呢?很簡單！看豬肺的表面，色澤紅粉，光澤均勻，觸感富有彈性的就是新鮮豬肺;如果看起來顏色灰白或者褐綠，聞起來還有異味那這個就不能用了……”
　　“剛才說道了怎麽選豬肺，現在就說這個豬肺怎麽處理！首先對準豬肺的氣管進行灌水，這裡這個就叫做氣管了，等豬肺膨脹起來之後用雙手使勁地擠捏它，把灌進去的水通過小氣管再擠出來，反覆進行這個步驟三次或者以上！”
　　高湯說著開始對著手裡的豬肺進行演示，他按方才說的步驟開始處理豬肺，不過這才僅僅是第一步而已;很快他就完成了三次灌水清洗的步驟，根據他對這副豬肺的觀察，三次足夠清洗乾淨裡面了，這烏力烏力確實有些獨到之處。
　　“接著我們將豬肺放在案台上開始切片，然後放在大盆裡加入麵粉和誰，反覆進行揉搓，將豬肺上的附著物搓掉，接著再用清水衝洗乾淨。”
　　只見高湯將那副豬肺裡的水都擠的差不多了之後，就丟到了案台上，拿起菜刀對著案台上的豬肺開始飛快地切片，然後把切好的豬肺分別放到幾個盆子裡，讓小徒弟尤妮卡和那幾位婦女一起開始對豬肺進行揉搓。
　　“老爺子，你這裡有沒有醋?”
　　高湯將揉搓豬肺片的工作丟給了那幾人，他拉著布魯托老爺子問了一句。
　　“醋！這又是怎麽東西?”老爺子又是一頭霧水，他覺得自己好像挺無知的。
　　呃，理論上有酒就會有醋啊！看著一頭霧水的布魯托老爺子，高湯也是一臉無奈，他形容了一下醋這種東西。
　　“聞上去一股刺鼻的酸味，一般是酒在釀造的過程中沒密封好，長時間發酵之後釀製出來的！”
　　“哦，你說的是酸酒吧！”布魯托老爺子恍然大悟，說出了一個名詞，讓某人驚呆了。
　　“呃，要不以後還是叫醋吧！先別管叫什麽了，弄點過來先！”
　　高湯催促著老爺子，他聽到‘酸酒’這次就有些不淡定，這算哪門子取名?
　　暫時先不理會這名字的事情，他打發老爺子去找醋之後，就回到了案台邊上檢查這些人的勞動成果，高湯邊翻看著盆子裡的豬肺片，嘴上邊大聲地講著。
　　“尤妮卡，你這個沒搓乾淨！”
　　“這位大嬸，你搓的不錯，有前途！”
　　“接下來就是把這些豬肺片衝洗乾淨，這樣也能更好地檢查是不是搓乾淨了，沒乾淨就再用點麵粉繼續搓，正常的情況下一次很難搓乾淨的！”高湯大聲向幾人解釋著。
　　“哈，先生！那你還說我……”尤妮卡大叫一聲，衝著高湯嘟起了嘴。
　　“趕緊搓吧你！”沒好氣地笑罵一句，這丫頭越來越膽兒肥了。
　　“衝洗乾淨了之後，把盆子裡的水倒乾淨，加入清水沒過盆裡的豬肺片，然後加醋泡十五到二十分鍾！呃，就是那個酸酒！”
　　怕她們幾個聽不明白，高湯趕緊接著補充了一句，到這裡豬肺的處理就算搞定了。