夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。

　　夫妻肺片，實際上沒有肺。

　　現在，夫妻肺片的成分裡並沒有肺。

　　肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法。

　　為了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片“之名一直沿用至今。

　　夫妻肺片色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

　　“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

　　夫妻肺片是一道四川成都名菜。

　　通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵製，而後切片。

　　夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長。

　　夫妻肺片，現在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。

　　把“薈”宇寫成了“肺”字。

　　因此，“夫妻肺片”就慢慢出名了。

　　肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。

　　肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。

　　配料要選上等的鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等，現拌現*香可口。

　　為了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片“之名一直沿用。

　　夫妻肺片為什麽叫夫妻肺片呢?

　　相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業。

　　他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。

　　由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。

　　為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片“。

　　它在用料上更為講究。

　　以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的豬肺。

　　2018年9月10日，“中國菜”正式發布。

　　“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

　　相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。

　　他們用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

　　20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道，以製售涼拌肺片為業。

　　他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。

　　由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。

　　人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。

　　因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。

　　後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

　　1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園後門右側)設店出售。

　　店名正式取名為“夫妻肺片”。

　　牌匾為金字黑底。

　　由書法家趙蘊玉親題。

　　後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街。

　　他們擴大了經營規模，增添了牛肉面等品種。

　　食客不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑。