《網絡作家戀愛記》第三十八章 糖人

　　金山鎮上的那位民間老藝人，有很高超的製作糖人的技藝。

　　製作糖人是一種中國傳統手工技藝。

　　製作者都挑一個擔子。

　　一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。

　　糖料由蔗糖，麥芽糖加熱調製而成。

　　本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。

　　製作時，火候的控制是關鍵。

　　過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。

　　使用的工具很簡單。

　　多是杓形和鏟形的工具。

　　糖人是以熬化的蔗糖或麥芽糖做成的各種造型。

　　有人物、動物、花草等。

　　據說，宋代即有糖人。

　　宋代的糖人，多是平面造型，如同今天的糖畫，

　　當時稱戲劇糖果。

　　後來，也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等等。

　　吹糖人是舊時北京的一個行業。

　　北京話為“吹糖人兒”。

　　它是中國民間手工藝品之一。

　　小販們肩挑挑子走街串巷。

　　挑子一頭是一個帶架的長方櫃。

　　櫃子下面，有一個半圓形開口木圓籠。

　　裡面有一個小炭爐。

　　爐上的一個大杓裡，放滿了糖稀(是麥芽糖溶化所得)。

　　據傳，吹糖人兒祖師爺是明朝宰相劉伯溫。

　　糖人的做法，需要提前準備好的材料包括:蔗糖適量、麥芽糖適量、鍋一個、杓一把、竹簽適量。

　　吹糖人兒在20世紀六七十年代以前，大街小巷，時常能看到民間藝人設攤兒，當場吹糖人兒出售。

　　藝人們為了招攬生意，往往在售賣車上插一木架。

　　木架上面備有若乾小孔。

　　將吹好的各種糖人兒樣品，用葦棍兒插於上面，作為生意幌子。

　　糖人兒的原料為黃米面和蜂蜜。

　　將其製成糖稀，再加若乾白面。

　　將其置於小火爐上的小鐵鍋內，用微火溫著，使糖稀總保持一定的軟度。

　　有人來買，藝人便根據顧客要求，先將兩手蘸上點澱粉，再從鍋中揪出一撮兒糖稀。

　　一頭兒放於唇部。

　　其余糖稀用手借助吹氣邊抻邊捏，使氣充盈於糖人兒之中。

　　在不等糖稀風化定型之前，迅速將成品吹好。

　　底部再插一葦棍兒。

　　一件糖人兒就此吹好。

　　孩子們可手拿葦棍兒，邊欣賞邊吃。

　　除了各色的糖果，最好玩的要數糖人了。

　　糖人的攤子上，總是圍滿了小朋友，嘰嘰喳喳的喊著。

　　製作糖人是一種中國傳統手工技藝。

　　製作者都挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。

　　糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成。

　　本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。

　　製作時火候的控制是關鍵。

　　過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。

　　糖人不易保存。

　　過去甜品短缺時，在把玩過後會吃掉糖人。

　　現在的人們，多覺得很不衛生，也很少去吃了。

　　放久會變黑，也就自然毀壞了。

　　過去的藝人，多打著銅鑼沿街叫賣。

　　有的還帶著一個畫著花鳥獸蟲的圓盤。